也是該著他倒黴，一屁股正坐在炭火盆子上，就聽一聲慘叫。

    梁子生眉頭皺的死緊，琢磨自己是不是站錯隊了，韓子章手下明顯都是上不了台麵的人啊，指望這樣的人升遷，怎麽想怎麽不妥當，揮手叫人把趙老六拖了出去，越發後悔今兒又趟了這攤渾水了，可都在這兒了，怎麽也得撐下去。

    看向曉青：“安姑娘這刀工堪稱鬼斧神工，下官佩服佩服，這味道也是本官吃過最地道的，就是不知崔大廚這道菜如何？”

    崔慶如今也明白過來了，這丫頭的廚藝的確高明，自己想勝了她恐不易，如今能做的就是盡量拉平，還能保住師傅的顏麵。

    想到此，開口道：“安姑娘的廚藝的確高明，不過，即便珠玉在前，在下怎麽也得獻獻醜。”說著，看了對麵盆裏的豆腐一眼：“這做豆腐的太費時候，為免諸位等候，在下就借姑娘做的豆腐一用了。”說著叫自己的徒弟過去，就要拿豆腐，狗子急了，伸手一攔：“俺說，你們還要不要臉，想要豆腐自己做去啊，怕費時候，不是還有燕和堂呢嗎，俺就不信，燕和堂那麽大的館子還找不出塊豆腐來。”

    劉成哪肯壞崔慶的事，剛曉青做豆腐的時候，他耳朵支棱著聽的別提多清楚了，這簡單的豆腐裏頭可有大學問，這丫頭既然不肯用富春居的，肯定有原因，自己要是從燕和堂弄來一塊，若輸了這場，崔慶可不是什麽有擔當的主兒，到他師傅跟前，把罪過往自己這兒一推，自己找誰哭去啊，這麽傻缺的事兒他可不幹。

    想到此，嘿嘿一笑：“對不住，實在對不住，我燕和堂真就沒豆腐菜，也就沒預備豆腐。”說著看向錢弘：“倒是聚豐樓有好幾道豆腐菜，又離富春居近便，錢東家，要不然讓我的夥計跑一趟，去您那兒拿一塊豆腐來給崔大廚使喚使喚。”

    錢弘臉色一變，直咬牙，這劉成真不是東西，把他燕和堂摘出去，還不忘陰自己一把。

    正要說什麽，就聽曉青開口道：“狗子，給他。”

    狗子不怎麽情願的把豆腐盆端了過去，墩在崔慶跟前：“俺今兒也算開眼了，沒見過這麽不要臉的。”說的崔慶那個小徒弟，臉上都一陣青一陣白的，頭都抬不起來。

    崔慶倒無所謂，反正本來就沒把臉麵當回事，真要是在乎，也不會幹出背叛師門這樣遭人唾棄的事來了，不過，這廝的廚藝倒真不差，無論刀工還是火候，以及調味，都稱得上頂級大廚。

    前頭看他拿神仙蛋糊弄人，曉青還當沒什麽真本事，倒真小看了他，這道平橋豆腐，崔慶做的非常漂亮，沒有絲毫疏漏，如此，這二輪便成了平局，那麽勝負就看第三道菜了，以崔慶做南菜的造詣，曉青還真猜不出，這第三道南菜他要跟自己比什麽？不管比什麽，這第三輪，自己必須勝他，便不為南派的廚子，為了大師兄，也不能讓這樣的混賬得意，讓大師兄耿耿於懷的奪妻之恨，今天便不能幫大師兄全找回來，也得出出這口惡氣。

    果然，梁子生跟梅先生商量過後道：“兩位廚藝精湛，這道平橋豆腐難分勝負，這第二輪，本官跟梅先生一致認為算平局，不知兩位可有異議？”

    崔慶看向曉青，咧開嘴，露出缺了的大門牙，陰沉沉的笑了兩聲：“安姑娘，看來咱們要在第三道菜上見輸贏了，眾所周知，南席少不得長魚，南菜裏長魚的做法，也是多種多樣，咱們這三輪不如換個樣兒，你我都用長魚做一道菜，不可做重，以免又是平局，在下是北派廚子，這南菜總歸不是本行，就先挑了，在下就做一道梁溪脆鱔好了。”

    崔慶的話一出口，在場的不管南派北派還是看熱鬧的，都用不屑的目光看著他，真是人至賤則無敵，能不要臉到這份上，也真不容易啊……

    崔慶做的這道梁溪脆鱔算無錫菜，是由鱔絲經兩次油炸而成，成菜醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶酸，爽酥鮮美，是一道經典的南菜。

    而崔慶的做法也相當地道，技法上來說，看不出絲毫北派技法的影子，且他的鱔絲是經過四次油炸，這並非易事。

    之所以需兩次油炸，就是為了保證鱔絲鬆脆的口感，看似容易，火候的掌握卻極為講究，第一次需油溫八成熱下鍋，炸三分鍾起鍋，待等油溫降至五成熱，再入鍋，這是兩次，油溫稍一過，外皮便會枯焦，油溫不到，這道脆鱔的脆字就沒了。

    兩次油炸都需恰到好處的把握油溫火候，已是極難，更何況四次，不管崔慶這個人有多猥瑣齷齪，廚藝卻相當精湛，是曉青目前所遇的對手中最厲害的一位，也難怪韓子章會派他來齊州了。

    即便輸了第一輪，崔慶也對自己的廚藝相當自信，尤其這道梁溪脆鱔，最見功夫，也最是討巧，南菜裏長魚的做法雖多，經典出名的也就那幾道，自己挑了梁溪脆鱔，估摸這丫頭不是做聲名赫赫的軟兜長魚就是大燒馬鞍橋。

    這兩道名聲在外，即便她做的地道，想勝過自己這道脆鱔也不容易，而且，大燒馬鞍橋的酥香跟自己的脆鱔，口味上有重疊，崔慶算著這丫頭十有**會選軟兜長魚。

    曉青並未看他，而是看了周遭的南北廚子一眼，緩緩開口：“南菜相較北菜的區別，首先在於選料，因地處江南，首要講究便是時鮮二字、性味上更相製相順、刀工細膩、火候正確、調味多變。故成菜兼具，肥而不膩、甘而不喉、酸而不酷、辛而不烈，清鮮和醇濃相兼，口味平和，這便是南菜。

    而長魚這道食材，正如崔大廚所言，是南席不可缺少的重中之重，兩淮最為有名的長魚宴，隻一種長魚可做出一百零八道佳肴，乃是南菜一絕，口味上來說，獨擁四嫩，一曰活嫩，二是軟嫩，三為酥嫩，四是鬆嫩。鬆嫩諸如雪花長魚，鍋燒長魚是，軟嫩如紙包長魚，銀絲長魚，酥嫩的諸如大燒馬鞍橋……”

    說著看向崔慶：“還有崔大廚的這道梁溪脆鱔，都是酥嫩長魚的經典菜肴，崔大廚這道菜經四次油炸，方能酥中帶嫩，酸甜適口，相當地道，崔大廚廚藝精湛，曉青佩服。”

    崔慶先頭聽她長篇大論的說南菜，把周圍的目光都吸了過去，心中不滿，雖也承認這丫頭的見識不凡，到底不痛快，這會兒見她如此說，方得意的道：“那是自然。”

    曉青卻意味深長的道：“本來曉青一聽崔大廚是韓禦廚的親傳弟子，有些迫不及待想見識韓禦廚所精技法，也好學習學習，有所長進，倒不想……”

    抿嘴笑了一聲：“先頭卻是曉青誤會韓大廚了，以為韓禦廚深有門戶之別，如今瞧崔大廚這一手地道的南派技法，方知自己錯了……”

    曉青幾句話頗有含義，說的周圍開始竊竊私語：“就是說，人家安大廚上回比試，雖做的是北菜，可技法上還能瞧出師從南派，崔慶倒是一點兒北派的影兒都找不見，虧了韓禦廚口口聲聲的叫北派廚子抵製南菜，瞧瞧他教的徒弟，根本就是個地道的南派廚子嗎，比人家安大廚還像，合著，韓禦廚就讓咱們下邊的跟南派鬧，他自己倒鑽研起南菜來了，這算怎麽回事……”

    七嘴八舌，鑽進崔慶耳朵裏，崔慶臉色越發難看，陰沉沉的看向曉青，真沒想到，這丫頭別瞧年紀不大，心思卻如此狡詐，城府也深，兩句輕飄飄的話說出來，就挑起了北派內亂，壞了師傅多年的布局，這丫頭是個禍害，若不收拾了，以後有的麻煩呢！

    目光閃過陰狠：“姑娘莫非忘了，這是比試廚藝，不是耍嘴皮子，便你舌翻蓮花，把死人都能說活了，也得手底下見真章，若是這第三輪勝不了在下，便說下大天來也沒用。”

    曉青冷笑了一聲：“曉青本就沒想過比試，在師傅眼裏從無南北之分，更無爭鬥之心，若不是有心人挑起南北廚子之爭，讓南派廚子在兗州府活不下去，曉青絕不會接受一而再，再而三的挑戰，上回趙老六來下生死文書，白紙黑字寫的清楚明白，輸的人自斷一手，至於輸贏如何，想必在場諸位一清二楚，之所以放過他，是念著同是廚行中人，曉青跟趙老六也並無深仇大恨，若為了一個小小的比試，而砸了對方賴以糊口的飯碗，著實心有不忍。”

    說到底陡然一轉：“崔慶你卻不同，正如你所說，五年前我師傅敗在韓子章之手，個中緣由想必你跟你師傅比誰都明白，你們若覺問心無愧，曉青也無話可說，至於廚藝高低，今天你既代表韓子章，曉青也要替師傅應這一戰，前兩輪不算，這第三輪咱們定個輸贏如何？”（m.101novel.com）