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    荷花本來對自己的麻辣螺螄非常的有信心，現在有了小夥計這話，那更是信心十足。

    見雅間裏又放了一盤點心，荷花也餓了，又拿著點心起吃來。不一會兒，卻聽見麵外傳來王掌櫃的聲音。

    “荷花在裏麵嗎？”

    “是在裏麵。”小夥計回答的聲音。

    便又聽見推開門的聲音，隨後王掌櫃便出現在荷花的麵前。

    “荷花，王伯伯問你一件事？”王掌櫃額頭上還有汗，想來是跑著過來的。

    荷花心裏一緊，想不出這王掌櫃究竟要問她什麽。不過臉上卻沒有表現出來，反而笑道，“王伯伯，隻要我知道的肯定會告訴你。”

    “今天我們百味樓來了一個貴客，這客人的夫人已有三個月的身孕，這夫人想吃點帶酸味的東西，我們百味樓的廚師把自己的拿手好菜做出來，卻沒有讓這位夫人滿意。”說著，王掌櫃臉上的汗水直往下流，也不知道是熱的，還是因為沒有被伺候好這貴夫人給嚇的。“王掌櫃想問問你，你會不會做一些帶酸的東西讓這位夫人滿意。”

    剛才他興衝衝的把這螺螄端給貴客，貴客對這道麻辣螺螄十分的滿意，可是那貴夫人卻是嚐了一點就吐了，當時可把王掌櫃給嚇壞了，還以為是這道螺螄闖了禍，後來才知道人家是孕吐。本來也不再管他什麽事了，可那貴客卻讓他想辦法，做點能讓那夫人入口的。

    他隻是百味樓的掌櫃，又不是大夫。可這話他又不敢對關貴客說，沒辦法他就隻好來救助荷花。別看荷花小小年紀，可是他還是知道這孩子是有本事的，要不然不會小小年紀就知道到他們百味樓來賣點心方子，和菜方子。

    帶酸的荷花自然知道許多，小吃就有酸辣粉呀，菜就有什麽糖醋排骨，酸辣魚……

    “王伯伯，我到是有會做帶酸的菜……”

    “荷花，那你可得幫幫王伯伯。你今天要是做出來的菜能讓那貴客滿意，王伯伯肯定不會虧待你的。”王掌櫃一聽荷花會做，二話沒說，便直接要拉著荷花去廚房做菜。

    荷花也沒推脫，畢竟如果她要是真能做出讓那貴夫人滿意的菜，肯定是少不了她的好處。對她來說真是百利而無一害。

    這次做菜，可不是荷花一個人，王掌櫃還專門給她配了一個廚師打下手，可見他對這位貴客的重視。

    時間緊，荷花也隻打算做兩道菜，荷花讓人選出三根排骨，然後把它砍成長短差不多一小節一小節的。將切好的排骨放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鍾。薑去皮切成片。大蔥切成段備用。

    等排骨醃製好後，鍋中倒入油，大火加熱，待油七成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的二湯匙生抽，醬油，加入開水沒過排骨表麵。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜。

    在等待的時候，荷花又叫他們選一條新鮮的的草魚，將魚去頭，剔骨，取下兩麵淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊。將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片。將片好的魚片，魚頭，魚骨分別加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製五到十分鍾去腥。