127學做菜

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    哪裏準了?

    羅丹和翟正耀是幹兄妹關係,根本就不是戀人關係,怎麽可能有喜酒喝?且不談兩人感情怎麽樣,單說翟正耀家境優渥,就他出行的那輛桑塔納,集合她家三代人之力連個零頭都出不起。兩人之間隔著一條無法逾越的鴻溝,她豈會不自量力去癡心妄想她夠不著的東西?

    羅丹沒好意思接話,拿出從家裏帶來的爆米糖和酥糖,“大娘,小嫻姐,這是我家昨天做的爆米糖和酥糖,吃完早飯你們嚐嚐?”

    馬翠華和孟小嫻各拿了一塊爆米糖吃,紛紛稱讚好吃。

    特別是孟小嫻,又吃了一塊,“羅丹,你家切的爆米糖,不像我從外麵買到的甜得發膩,這爆米炒得好,芝麻也香,甜味適中。你趕緊幫我裝進壇裏,可別潮了。”

    羅丹聽命,從馬翠華房裏搬出兩個青花紋喜字壇,擦洗幹淨後,一個裝爆米糖,另一個裝酥糖,裝好後蓋緊瓷瓶蓋,再搬回房放好。

    柳輝買好早餐回來,羅丹伺候三人吃完早餐後,問清楚她們想吃的菜再出門買菜。

    當她拎著一籃子菜回來時,馬翠華、孟小嫻、柳輝三人坐在沙發上,露出出奇一致的微笑。

    羅丹把菜擱在廚房後,走到客廳,給三人倒水,問:“怎麽大家都笑得這麽開心?是不是有啥喜事?”莫非孟小嫻懷孕了?

    “羅丹,我們等著喝你的喜酒。”

    “羅丹,咱們也很熟了,你結婚會請我們去喝酒的吧?”

    孟小嫻和柳輝夫妻一唱一和,羅丹羞出個大紅臉。她以為這事翻篇了,沒想到又重提了。“小嫻姐,柳姐夫,你們別拿我打趣了。”

    孟小嫻鄭重地說:“羅丹,這不是打趣,而是我們真心期待喝你的喜酒。”

    真心等著喝喜酒,也算是一種祝福。

    然而,羅丹的意中人還沒出現,她也不知自己何時結婚,目前家裏那麽窮困,她滿腦子都是掙錢,哪裏敢想什麽兒女情長?“小嫻姐,如果我真要結婚,肯定會請您們吃酒,成麽?”

    孟小嫻笑說:“成啊!那我得開始攢份子錢了!”

    羅丹捂嘴偷笑。

    離羅丹辭工的日子越來越近,孟小嫻看柳輝特別愛吃魚,便跟著羅丹學做魚。

    孟小嫻出發點是好的,可惜真的沒什麽廚藝天分。

    從菜市場買來的魚已經請魚攤老板殺好了,省去了殺魚這一步,少了很多麻煩。羅丹滿以為不用教洗魚,隻要教怎麽做魚就好了。可是,孟小嫻超級討厭魚腥味,戴了口罩和一次性塑料手套,顫抖地抓著魚,雙眼看向別處,沒法使刀畫十字。

    不看魚怎麽往魚背上畫十字?羅丹擔心孟小嫻學做魚出意外,便說:“小嫻姐,既然你這麽討厭做魚,何必勉強自己學做魚?現在經濟發展很快速,遍地都有餐館。隻要柳姐夫會掙錢,在哪裏都吃得到魚。”

    孟小嫻眉頭微蹙,“我親自做的魚,那些飯館子做的魚根本沒法比!”

    “有愛這一味最為珍貴的調味料,外麵的飯館自然是做不出來同樣的味道。”羅丹停頓了一下,準備接著說但是。

    孟小嫻放下魚,笑得眉眼彎彎,“羅丹,你可真會說話。這話說得好,等會我學給柳輝聽。”

    “小嫻姐,我話還沒說完呢。”

    “別說了,羅丹,趕緊教我做紅燒鯽魚。”

    羅丹隻得把請孟小嫻不要學做魚的話咽下肚子,抓著魚放在水龍頭下衝洗,洗淨血水後,她左手按住魚頭和魚身,右手拿著菜刀,往右斜畫了六刀,再往左畫六刀,這樣畫出來的交叉十字,均勻地分布在魚背上。“小嫻姐,這條鯽魚一斤左右,魚背上肉比較厚,畫十字方便入味。鯽魚的另一邊還沒畫十字,小嫻姐你來試試?”

    孟小嫻嫌棄地把鯽魚翻了個身,拿出切菜的架勢,按住魚頭,魚滑滑的,一下刀切到了砧板上,魚滑到了一旁。

    “羅丹,給我找個釘子把這條鯽魚釘在砧板上。”

    鑒於孟小嫻按不住魚給魚畫十字很容易切到手,羅丹費了好長時間才找出一跟嶄新的釘子,把那條鯽魚給釘在了砧板上。

    釘住了魚頭,孟小嫻按住魚腹,狠狠切一刀,魚竟然頭身分離!

    紅燒一整條鯽魚,得形態完好才行。明明羅丹在一旁叮囑下手不要太重,隻要切一點點就行了,應該是很簡單的事情,怎麽到了孟小嫻這裏就這麽地難?

    倚在廚房門邊觀看的馬翠華,連連歎息。“小嫻,這麽簡單的事情你都做不好,還想做出合柳輝口味的魚?隻怕跟上天一樣難。”

    孟小嫻說:“媽,我這剛學,你就給我澆冷水,影響我心情。你腳傷沒好完全,還是坐在沙發上看電視吧!等我做好魚了,再喊你吃。”

    馬翠華才不信,“想吃到你做的魚,還不知道要等到猴年馬月呢!”

    孟小嫻說:“媽,你咋老是損我?你信不信我跟著羅丹學這幾天,過年的時候,我做出一桌年夜飯!”

    做一桌年夜飯!好大的誌氣!

    馬翠華又道:“小嫻,你別光說不練假把式,先做好一盤魚再說年夜飯的事情。”

    “哎呀,媽,你真是的,別再說了,去看電視!”

    孟小嫻脫了口罩和手套,把馬翠華推到沙發上,把電視機開大聲,才回廚房。

    “羅丹,今年的年夜飯由我包了,從現在開始,你認真教我做菜,我一定要給我媽和柳輝露一手!”

    在羅丹的印象裏,孟小嫻的廚藝停留在熱菜、炒飯的地步,距離做一桌色香味俱全又寓意好的年夜飯水平,差太遠了。不過,孟小嫻有誌做年夜飯,要苦練廚藝,羅丹隻能盡全力相助。

    紅燒鯽魚要下油鍋煎至兩麵金黃,中途要翻麵,像切成兩段的鯽魚賣相不行,羅丹決定不做紅燒鯽魚,改做清蒸鯽魚。先往魚身上塗抹少量料酒,再往魚肚子裏塞薑片和打結的蔥結,接著往魚身上鋪滿薑絲和蔥白段,上蒸鍋蒸十分鍾。倒掉盤中水,取出薑絲和蔥,再撒上小蔥和蒸魚豉油。小鐵鍋倒入菜籽油,加熱至泡沫盡消,澆在魚身上,發出滋滋的聲音。

    在羅丹的指導下,孟小嫻第一次做出清蒸鯽魚,請馬翠華和柳輝嚐過後,獲得兩人的誇讚。

    孟小嫻信心大增,除了睡覺就悶在廚房裏跟羅丹學做菜,廚藝突飛猛進。

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