海灘修行最後一天的早上，極星寮。

    「銀，你居然會來這裏看望我呢，是不是受城一郎那家夥的影響？」

    文緒阿姨淡笑地望著身材高大的男子，正是堂島銀無誤。

    「久違回到極星寮了，之前一直都是寄賀卡，兩年都一直在忙著遠月改革的事，這次剛好路過。」

    堂島銀拉扯了一下領帶，身材高大的他卻露出彼為和善的笑容。

    「正好，我也想請你這位大忙人來幫忙測試一下這一屆極星寮的學生料理實力如何！」

    「哦？怎麽突然間像這樣？」

    「哪還用說嗎？當然是想讓你這位第一席來評判一下，他們可是一直擔心接下來集訓會不會被淘汰呢！」

    「既然是文緒婆婆開口了，那我就安排一下吧！」

    昨天堂島銀就是做了一次料理，今天開始嚐試一下這屆極星寮的學子所做的料理，能不能在集訓中存活下來，從料理當中就可以看得出來。

    「我的手捏壽司，有金槍魚手捏壽司一對，櫻花壽司、黃瓜蝦仁壽司、洋風三文魚壽司！」

    首先端上來的是精美壽司，林司星一看到這裝盤，每次都像是挖掘到了寶藏那般，極致的色彩，聞著就迫不及待了。

    「造型上來分，這料理可以給上六十分了，但味道上的四十分，可得嚐一口才知道，那麽，我們要開動了！」

    五人各自拿起一塊壽司，選擇不同的壽司品嚐，便可以直接知道壽司的味道了。

    堂島銀沾著芥末和醬油吃起來，一股西洋風味的三文魚瞬間來襲，那種被海中三文魚襲擊的衝擊，身上的衣服快要被撕碎。

    不僅是他吃的洋風三文魚壽司具有這種超強衝擊，林司星吃的黃瓜蝦仁壽司，嚼勁十足，蝦仁的q彈爽口，黃瓜的哢嚓哢嚓脆。

    「金槍魚的脂肪含量低，吃起來一點也不膩，口感軟軟嫩滑，入口即化，淡淡的清爽，酸味恰到好處，沾點醬油之後，越吃越想吃，還不會長胖！」

    齊雙葉看著手中那半塊金槍魚，那是赤身部位，而盤子裏還有一塊。

    吃完半塊，隨即就拿起另一塊金槍魚壽司，這一口下去，又是另一種味道。

    「這是...鰭後方的魚腩部位，這平衡度剛剛好，與赤身相比，口感特別肥嫩，吃過就已經是無法自拔了。」

    「我的是大腹部位！」

    「我的是蔥花加魚腩部位混合！」

    林司星和岡本小次郎的金槍魚壽司又是另一部位，那種充滿了大海的味道正在他們的口腔中散發開來。

    「這漫天櫻花的感覺好美，美緒姐姐，你是怎麽做出來的？」

    那粉色美妙的櫻花壽司，熟米飯溫熱，可是到底是用了什麽方法去調配？，藍小絆現在很想知道，多學習料理的做法，完善自身的不足，就像林司星一樣，她也要進步。

    「我在裏麵加入一勺壽司醋拌勻，再用櫻花粉拌勻，配料加入火腿腸那種熏肉、黃瓜的清爽脆口、胡蘿卜丁，你們每個人的料理也是獨特的，堂島銀前輩的肉鬆和沙拉醬櫻花壽司，司星君的是櫻花粉和米飯均勻平鋪加上三文魚，還有其他的各式各樣，用保鮮膜粘在米飯上，翻轉過來，讓保鮮膜在下麵，海苔在上邊，切好之後再把保鮮膜撕開，這樣可以把配料和米飯結合起來，味道上也是一等一的美味哦！」

    聽見他們吃著自己做的料理露出了笑容，還有什麽比起這個要開心呢，美緒心情此時此刻無比激動，不過也理所當然，她的壽司味道可是最可口的。

    「感謝款待，確實，這壽司的味道很美味，隻不過，你如果能夠把它們的味道掌控得更好一些，說不定會成為頂級壽司料理。」

    堂島銀已經大概了解美緒的專長了，不管是傳統還是現代的壽司，飯和魚生的組合給了廚師更多的創意可能，壽司的超低熱量、無火生食方式，就地有機食材、新鮮味道不比煮熱的差、更重要還有漂亮造型，壽司滿足了人們一切想象，五花八門的壽司給人多種口味選擇。

    以最簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因就在這裏，而這其中壽司是這種美食簡約哲學的表現，把一個國家的美食文化傳播開來，讓無數人發揮想象力，做出更多的新品料理來，那才是最棒的。

    美緒主要缺少了在更完美的味道把控，因為味道過於重一些，美味是美味，但不會達到最高境界。

    「我明白了，堂島銀前輩！感謝指點。」

    雖然被別人說到自己的料理欠缺點味道上的極致把握，可這是指點，除非自己能夠比得過第一席，不然，虛心學習總得要的。

    「感覺壽司好好吃，還想繼續吃，不過，後麵還有建一君的，那我們就繼續嚐試一下拉麵吧！」

    岡本小次郎眼前擺著一道濃鬱鮮美的湯底拉麵，在拉麵上還有一股牛肉風味，那種辣油的味道撲鼻而至。

    拉麵的重要是在燙頭和料的上麵，拉得好看隻是色、形方麵的好。

    湯頭是拉麵的靈魂，許多拉麵都因湯頭而聞名，拉麵有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯又叫大骨湯，用骨頭熬製兩小時，濃縮了豬骨精髓在裏麵，另一種是雞骨湯，可謂是心靈雞湯，震撼人心。

    如果豬骨湯要熬二十四小時以上，可將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現出淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算合格。

    一般湯頭現做，也就兩小時，以幾十塊豬骨熬製成一小碗的高湯，香濃誘人，不過那樣就需要預定才能吃得到了。

    熬製雞骨湯會較省事，三四個小時以上就可以，豬骨湯味道較重，大眾口味，深受大眾喜愛，雞骨湯味道較清爽，適合做為味道較淡的拉麵湯底。

    其次就是具就是配料的叉燒、筍幹和青菜，同樣是拉麵不可缺少的配料，看似簡單，處理過程可不容易，若是將五花肉kun bang成像豬腳的形狀，再經過蒸、煮的程序，原本油脂和瘦肉分明的五花肉會融合在一起，辯護變得更均勻，又滑又嫩。

    而筍絲和青菜也都是經過細心挑選，纖維細致又新鮮，可是在這裏，這些全都沒有。

    更不知道小林建一這種湯頭到底是什麽做的，聞不到雞湯的味道，也不是豬骨湯。

    在配料上除了牛肉，仙貝以及芋頭條之外，其他配料還真沒看見，完全與傳統的背反了。

    「這湯濃鬱卻沒有肌肉和豬骨的味道....」

    「這個是秘密，等會你們吃，所以，請慢用！」

    小林建一對自己的這拉麵可謂是信心十足，天然的濃鬱而不膩的湯頭，這碗牛肉拉麵的製作他一共用了五大步驟，無論從選料、和麵、醒麵，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，而麵筋蛋白質的延伸性和嬌彈無比。

    「哧溜哧溜~」

    第一口的拉麵，一吃，感覺那吸取的力度正逐漸加強。

    「這道料理....是高筋麵粉...拉麵專屬的麵粉，比起其他麵粉，不選擇陳麵，也不選擇容易蟲蛀、鼠咬、黴變的汙染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標準，更不適合選擇，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶由於汙染等原因，蛋白酶的活性增強的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，所以會大大降低了麵筋的生成，也隻有新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量不僅高，還能為拉麵的製作成功保留所有條件，爽口彈牙的拉麵，才是最令人愛不釋手的料理。」

    堂島銀看著那濃濃泡著的拉麵，吸取了湯汁的麵條，無論是口感還是味道上，可謂是上等料理。

    「這湯汁竟然是豆奶....怪不得香濃卻不膩，還增進了食欲，原來是豆奶。」

    林司星品嚐了一口，帶著一絲辣油，卻有牛奶般的甘甜香滑，沒想到小林建一居然用豆奶來做湯頭。

    「被你發現了呢，對，沒錯，我不采用傳統的湯頭，而是用現磨豆奶，經過差不多半小時的煮熱沸騰，加入配料，與拉麵融合起來。」

    「豆奶是以用優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，相當於就是植物蛋白了，在提高蛋白效價和生物價的前提條件，更有高營養的價值，不膩的口感，香濃醇和，常飲都有益的是一種健康營養的豆奶飲品，做成湯頭還是第一次見，很有創意，這一拉麵全部都是美味，根本讓人不想停下來。」

    「哧溜哧溜~」

    「實在...」

    「太...」

    「好...」

    「吃....」

    「了！」

    嚐到停不下嘴的堂島銀，此時身上的熱量逐漸散發，額頭也微微滲出了汗。

    「這真的那麽美味嗎？」

    美緒看到林司星他們吃到臉色透紅，笑容滿臉的模樣，不敢相信小林建一居然會作出如此驚人的料理來。

    「來，你也嚐一下！」

    這時，小林建一端了一碗拉麵，澆上湯汁，遞到美緒麵前。（WWW.101novel.com）