「林司星，我們和你們一樣，都有著自己的餐館，所以，我們也不會輸給你，就看著我的料理將你打敗得體無完膚吧！」

    說著，艾斯爾已經把料理端了上去，一路來到愛麗絲身前，那飄香的咖喱味足以令所有人為之陶醉。

    這不用嚐試，單是看著就知道很好吃了，更加不需要說出來。

    「咦，真快呢，才用了一小時的時間，不愧是有潛質的英才。」

    愛麗絲的小鼻子嗅了一下，通過鼻子來感知咖喱的辛辣，入口必定會充滿極強衝擊的感覺，這讓她的身體也有些難耐起來。

    「他們也太快了吧！」

    一小時就完成了，學生們這才剛做好咖喱的製作，還沒開始料理主食。

    「明明和我們一樣花了半小時去尋找香辛料，醃製了雞翅，工序也需要好幾步，居然就這麽完成了？」

    「但還是用極短的時間完成了料理，太可怕了！」

    來自學生們之間的驚魂不定，如果是他們，至少一小時的料理，可艾斯爾全程一小時，包括外出買咖喱粉的半小時。

    「咖喱雞翅配土豆，請慢用！」

    艾斯爾說話間，身體微微鞠躬彎腰，十足像紳士廚師那般，再加上他的帥氣外表，如果是同屆少女，怕都會為之顛倒吧！

    「感覺好好吃的樣子，這咖喱粘稠度足夠，擺盤的精美，每隻雞翅旁邊都放著大小相等的土豆，竟然在翻炒中不破壞土豆的原樣，單論這點就像是精美的分子美食那般美麗了。」

    愛麗絲從這道料理中看到了屬於自己以前的咖喱料理，那是在秋季選拔賽自己所做出的料理，隻不過，當時她的料理可是比這更加精細。

    盤子裏全是咖喱，沒有半點其他類似植物成分，更是讓人難以形容的料理美食，溫暖有冰涼的東西，就連身經百戰的美食家都難以言語，超越常人之物，也隻有自己才能做得到的分子學美食。

    用咖喱汁做成的泡沫狀，當中帶著略微的溫度，讓人吃起來仿佛會融化一般的口感，活用「海藻酸鈉」凝固的東西，慕斯冷凍後粉碎的鵝肝粉末和薑黃混合製作而成，單輪一小塊咖喱料理就有六種起司和土豆做成的土豆泥，經過機械急速冷凍後，吃起來土豆泥便能立即在碰到舌頭就融化開來，而且就像是在吃著冰涼的雪糕那般，在此期間，用香菜和其他一切香辛料增加的風味，更能讓舌頭在忙碌中休息一下，至少不需要賣力動舌尖。

    那時候她的咖喱用的是各種各樣的「溫度感差」構建料理的分子美食學思維，那道咖喱料理就是濃縮了這個理念，讓人無法用語言描述的美味料理。

    現今這道熱氣騰騰，充滿廣野的雞翅咖喱，是傳統的熱咖喱料理，當初自己在咖喱上拿到了最高分，卻因為分子學的冷凍而失去溫度、溫暖的料理，才輸給了幸平創真。

    如果是以前，她或許不會在意這種熱量的咖喱，但自那之後，熱量料理融合美食學分子構造出來的食物，確實會更進一步。

    眼前這道料理是好吃，但能夠帶給她如何一種境界呢，那得嚐一嚐才知道了。

    「那麽，我要開動了！」

    夾起裹著咖喱雞翅，啊唔一聲，愛麗絲輕鬆就將雞翅給咬斷，一點堅韌程度也沒有，可見雞翅已經被處理得如同豆腐那般脆軟，卻不會被筷子直接夾斷。

    「充滿狂野的咖喱回旋在腦海，越嚼，那種直擊大腦深處的辛辣感把舌尖ci ji起來，不得不為之顫動，狂野的氣息，宛如鬥雞那般的感覺。」

    愛麗絲深切的感受到除了冷凍的分子美食之外的霸道，如果說冰涼能讓舌尖休息，那這狂熱節拍就是令舌尖永不停息地注入熱情，又如同搖滾樂的ji qing。

    「雞翅中融入的咖喱味道足以暖化內心，肉桂、丁香、茴香、芥末子等等所構成的咖喱，擁有獨特襲人的香氣與味道，辛辣與芳香交揉在一起，搭配肉類鬆軟無骨的雞翅，將其融合而綻放出如同衝突又彼此協調的多樣層次口感，是為這道咖喱料理最令人為之迷醉傾倒的所在。」

    「不會吧，竟然能拿到如此高的評價....」

    「當然可以，我無疑能給他很高的分數，如果按照一百分，能夠打出八十分喲！」

    愛麗絲放下筷子，笑容更加的令人驚愕了。

    「這其中的奧秘到底是....」

    「是土豆哦，其實土豆在與雞翅的翻炒過程中，雞翅上已經沾上了土豆泥，吃起來不會有油膩的感覺，做到不油膩的肉類咖喱，難道不予以高分評價嗎？」

    「這.....」

    愛麗絲的回答確實讓人無法反駁，要知道，雞翅的味道是好吃，但也是經過油翻炒的，即便有咖喱在，也會沾上油膩，但在土豆泥的爽滑下，讓人吃起來感覺不到這份油膩，的確無可挑剔。

    「在這方麵，我加入的洋蔥丁，把它切成丁末，混合在咖喱之中，做出這道辛辣香甜的咖喱雞翅。」

    艾斯爾自豪地介紹起來，洋蔥屬於百合科植物類，而它本身就帶有辛辣和香甜，ci ji性氣味最大，所以加入做調料，所有的美味因此激發出來，形成的美味料理。

    配咖喱和鐵板魷魚都十分之完美，多種配料構建的咖喱，怎麽可能不拿高分評價，如果做不到，那還不如退學算了。

    「在日本可是很少人會加入洋蔥作為咖喱的配料，應該是說沒人會想到加入洋蔥來調味，增強本身就有狂野口感的咖喱雞翅之中，而且咖喱雞翅本來就是異國風情，後轉變成法國料理中的咖喱產物。」

    「對的，這就是我所要創造出來的法式咖喱雞翅，外表與其他咖喱完全不同！」

    艾斯爾所構造的並非一般常見之物，而是經過自己的想法，用自己的方式去加以改進，增加料理的風味。

    「竟然能把異國咖喱風味轉變成端莊高雅的法式咖喱料理，光是聽著就快流口水了！」

    「我們這一會場的學生也太厲害了吧！」

    「完全不是我們能夠到達的高度。」

    「在這有限的時間裏，需要自己找配料中，精準做出令主廚滿足的料理，他們真的是學生嗎？」

    所有人都盯著艾斯爾和亞蒂，兩兄妹的契合幾乎是他們所臨時組隊所做不到的。

    「法式雖然在咖喱上沒有多大名聲，可是，這又算的了什麽呢？例如以前分子學美食可沒有在料理界上占據半點地位。」

    愛麗絲心中如此想道，美食流派名為分子美食學，法語稱呼為y{諧音：莫拉芥勒格斯鑽挪裏}，是世界最先鋒的料理方式。

    當初她就是用所謂的分子美食學，用科學的方式去理解食材分子的物理或化學變化和原理，然後運用所得的經驗和數據，把食物進行再創造。

    比如，把固體的食材變成液體甚至氣體來食用，抑或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材，這都是從分子的角度去製造出令人無法想象的食物，不會受到地理、天氣、產量等因素的局限，是一種超越常物的料理學。

    以科學研究為基礎的創作觀念打底，最大的價值就是它讓人們嚐到更好了理解的傳統菜式，加以改進傳統手段，更挖掘出美食的無限可能。

    就好比它也帶來了新穎的烹調手段和工具，一些外國公司就專門研發出一種二氧化碳烹飪器。

    那種工具的特點在於它能透過真空處理將食物與所需調味以低溫烹調，更能利用離心處理器來分離植物的維生素，如此一來，可以把需要的東西提取出來。

    分子學美食更能使食物免受高溫破壞，保持食物的原汁原味，分子美食學除了改進食物的物理和化學變化以外可引出另一領域的研究。

    每一種感官如何影響人們對食物的鑒賞，把美食分解到分子水平，食物的分子如何ci ji味蕾和影響心理，從而可以導致欣賞食物的最高境界，就好比研究如何更完美地做傳統咖喱，目的在於讓在吃的時候，舌尖和大腦衝擊上能更清晰的感受到那份強烈衝擊，從味覺上就讓人接收到美味新鮮可口。

    分子美食學是她愛麗絲活用在遠月的證明，在遠月中也會記錄到以往大賽所做的料理常情，但是，想要做到利用分子美食的構造，那也得多分子方麵更為了解才行。

    簡單說就是用科學的方式去理解食材分子的物理、化學特性，然後創出所謂精確的美食，那是一種超越大家的認知和想象，可以讓食物不再單單隻是表麵上看見的食物，而是成為視覺、味覺、甚至觸覺的新感官ci ji的烹調概念。

    艾斯爾這種做法雖然沒有她的分子學的構造，可是他活用了料理的特性，從而將不是法式的料理，應該說根本不可能做成法式料理的咖喱而創造出來。

    簡單地超越了他們的認知，稍微有些與自己的分子學美食拉上一丁點關係吧，遠月這一屆有這種人才，感覺又賺了。（WWW.101novel.com）