咖喱自身在泰米爾語是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，是用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用的配料。

    咖哩這個詞很早已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖哩。

    這個不嚴密的傘形結構的詞，要知道它主要是英國統治所留下來的東西，這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。

    而在印度，咖哩這個詞事實上是很少用，大部分菜肴包含了豆類的菜叫dahl，就是指這是一種用做備用的香料。

    肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用，然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的確叫做咖哩，這包含了酸奶酪、脆油、印度脆油。

    但因為外來食客的傳播，集合的料理所配搭出來的美味，才有了咖喱的主導地位，可能在原創地可能不怎麽名聲大起，但在其他國家，咖喱確實讓人沉迷。

    而咖喱的組成香料非常多，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉這些等等都屬於咖喱粉的原材料。

    這些香料均各自都擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，如果交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突的感覺，卻有想象不到的彼此協調，營造出多樣層次與口感，是咖喱最為令人為之迷醉，是人們沉迷的所在。

    除此之外，咖喱粉是種含十五種或更多香辛料的混合調味料，大多數日常生活中用到的香辛料都有可能是咖喱的組成部分。

    正常咖喱是呈金huang se，咖喱可能是由印度語kari派生而來的，就是香料的意思。

    咖喱源於印度，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱，因為咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，也可以用少量來提高食物本色風味，所以才會大量的使用，就好比玉米味的麵包、蛋中填入的料理、香味高湯和酸奶油蘸料等等。

    咖哩粉也有分優劣，香辛味濃烈，是用油加熱後色不變黑味俱佳，而阿勒迪思醬咖喱粉塗在肉的上麵，在高溫的油炸下，外表麵包糠形成了保護膜，更是在蛋液和麵包糠防止了咖喱粉的流出。

    遇熱融化的咖喱粉，完全融入在豬扒中，才會每一口都特別的脆口又好吃。

    咖喱的香氣不僅是彌漫在周圍，吃過之後都還有著餘香。

    「那我通過了嗎？」

    阿勒迪思調侃的說道。

    「通過了，絕對的通過了！」

    「那謝謝老師了！」

    阿勒迪思輕鬆就完成了這一場考試，三十人的料理室，已經有十八個人通過，兩個被淘汰。

    剩下的還有風見悠和巧可拉還沒有端菜上去，比起阿勒迪思更厲害的兩位又會端出什麽樣的美食呢，七草美奈更是有些期待。

    「老師，這是我的料理，油炸牛排堡！」

    巧可拉比起風見悠要早完成，剩下不到半小時，風見悠絲毫不著急。

    對他們兩人來說，這場升級考試並不是什麽難事，而是一場比賽，屬於他們兩個人之間的競爭。

    「牛排堡嗎？看起來很普通……」

    「誒嘿嘿……老師，你這麽認為可就錯了哦！這不是普通的牛排堡。」

    巧可拉賣關子的樣子，似乎並不打算直接說出來，就像阿勒迪思，想要給老師一個「驚喜」！

    「不是普通的牛排堡嗎？可怎麽看都是……」

    「那是視覺問題，其實這是分子學美食技術所料理出來的牛排堡，外表看起來很普通，但是吃起來的話……」

    「咕嚕~」

    一聽到分子學美食這話，無論是考官還是學生都會不自覺的驚愕起來，那可是科學的料理技術，一般人可不是那麽簡單就會的。

    怎麽說呢，一年隻是起步，三年才是基礎，五年才能小有成就，當然，天才例外。

    「那我就嚐嚐吧！」

    要知道分子美食學是世界最先鋒的料理方式，所謂的分子美食學就是用科學的方式去理解食材分子的物理或化學變化和原理，然後運用所得的經驗和數據，把食物進行再創造。

    換言之，就是由科學家以化學、生物學以及物理學的角度，解釋菜品美味的原因，巧可拉跟著愛麗絲學習了那麽多年，五年的時間才真正掌握其中的絕活。

    這是就連考官都無法涉及到的美食領域，他也不清楚分子美食會有怎樣的味道，更何況牛排堡好像沒什麽不同。

    這就如同原非物理學家的愛因斯坦創造出物理界的新理論，分子美食學最開始的啟動者也是非職業廚師，是而由一個物理學學者和一個化學學者所創立的。

    在理論的指導下，廚師利用各種工具和奇異做法把食材的味道、口感、質地、外貌等等完全打散，通過物理或化學的變化，重新組合成一道新菜。

    簡單來說，就是把固體的食材變成液體，甚至氣體食用，抑或是把一種食材的顏色、形狀改變，使其味道和外表看起來更像另一種食材，也能夠做成一個樣子，但味道上是經過分解組合，形成更有營養美味的料理。

    「啊唔~」

    考官的第一口咬下去，原本還沒什麽感覺，可是那種嚼勁正在逐漸釋放，酸酸甜甜的味道，爽脆的牛排肉，易碎，酸味在肉中擴散。

    從第一口慢慢咬下去變到加快嚼勁食用，是停不下來的感覺。

    「為什麽，這酸酸甜甜的東西到底是……」

    「是番茄哦！含有豐富的胡蘿卜素，維生素b和c，特別是維生素的含量居蔬菜之冠，其中含有的維生素c、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用，在牛排上滴上幾滴，酸酸的更有口感呢！」

    除這些之外，番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，這類型能減少心髒病得發作，對身體也有效益。

    分子學美食本身就是為了人類健康食用，更有效的發揮食物的營養功效。

    就好比番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除zi you基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。

    番茄所含有的除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

    其中含有維生素c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎髒病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

    番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用等等作用，利用分子學美食把多餘的水分取走，分離出液態融入食物中，不僅會顯得料理的風味好，還讓人感覺煥然一新，重要的還是吃得滋滋有味。

    「不知道我的料理能不能通過呢？」

    巧可拉微微一笑的看著考官，她自己是知道必然可以通過的，因為牛排是油炸的，其他的所有都是配料。

    「通、通過了！」

    就連考官也仔細分析不出當中的奧秘，但知道這是番茄的作用，他就覺得不可思議了，既然都這麽神奇，不通過的話，這就有點說不過去了。

    「謝謝老師~」

    巧可拉歡快的一蹦一跳的走到七草美奈和阿勒迪思身邊。

    「我的料理才是最完美的呢！」

    「……還真的有兩道！」

    阿勒迪思不得不佩服，他敵不過兩種人，一種是絕對的料理強者，另一種就是掌握著自身一時半會學不來的料理知識。

    分子學美食是要多年的創造打拚才能形成的一項料理技術，超越者雖然厲害，但並非是完美萬能的。

    「不就是掌握了科學知識嗎？還不是敗過在主人手上。」

    七草美奈不屑的呢喃，巧可拉的厲害是事實，但林司星贏過巧可拉也是事實，這巧可拉隻不過是可以在自己等人麵前炫耀而已。

    隨著陸續的學生通過，他們所有人都想知道風見悠的料理的時刻終於到來了，在秋季選拔賽拿下第二名的十傑候補，學園中一年級排行第二的料理者，他的料理又將會是如何的強勢呢？

    「下一個！」

    「來了！」

    隻見風見悠端上了一碟香脆炸出來的雞塊，如同一個錘子的雞塊，還帶著一根木頭撞的糖。

    「請考官品嚐一下我的的料理—炸雞棒棒糖！」

    風見悠端上來的料理真的好像是棒棒糖，那形狀單單遠遠一看還真是，但近看就是一個插著糖的雞塊，看起來很漂亮，那哢嚓扒拉的新鮮出爐炸雞塊感覺，令人怦然心動。（WWW.101novel.com）