「要做出具備韓國料理一樣的菜式，我想想接下來的怎麽辦？」

    齊雙葉也不是很擅長韓國料理，但這是一次挑戰的機會，強者不會因為這樣就倒下的，這需要自身的料理實力去破除困難。

    在場的五百八十位學生，起碼有一半是需要經受這種不擅長料理的考驗。

    「隻能做成韓國烤肉美食了！」

    齊雙葉想到在這冬天最令人滿足的果然還是烤肉，烤牛肉由脈炙，血下邁炙而轉變過來的，因為炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來，而是放在烤架上烤。

    將嫩且好吃的牛裏脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上麵烤，但現在是在廚房，烤的化隻能用烘烤方式。

    如果是在韓國招待外賓的時候，通常還會附加燙好的洋鬆茸、蘆荀、皮豆的炒菜，但這裏不同，菜式多種多樣，她需要考慮到韓國料理的一些特點就行了。

    韓國料理既有日本料理的那種的清秀雅致，又能有中華料理的實惠厚重，做法雖簡單，隻是隨吃法而變味道，采眾長而秉古樸之風，確實是不可多得的美味。

    因為韓國菜大都是手工製造，所以無論是烤肉、打糕、辣白菜，還是冷麵、拌飯，雖然原料簡單，烹飪也不複雜，但都凝聚著濃濃的家庭氣氛在裏麵，而且是一種特有的阿媽妮味道，讓人們感受到欲罷不能在為所欲為。

    要知道韓國料理給人感覺是有很多方麵，就好比在視覺享受這一方麵，不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，這就是韓國料理的最大特點。

    一方麵保持食品原有的新鮮色彩，一方麵有通過料理展現出美食的不同形態，韓國料理不僅好吃，而且好看，所以做好一道菜式，齊雙葉必須要兼顧好人的視覺。

    而且這樣做，在升級考試的五百八十道料理中能脫穎而出，香味、外形、味道、色彩這四種要是的料理是最讓人在意的。

    聞到香味就會被誘導過去，或者說外形好看，味道十分的讚，色彩美麗，品嚐在舌頭的，眼中所能看見的，鼻子可以聞到的。

    齊雙葉這即使是烤牛肉，也會注重它的營養所在，在韓國，高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤等等單是聽到這些詞匯已經覺得是很健康營養的原料同做法了。

    而韓國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，有不會讓人暴飲暴食。

    所以烤牛肉的話，可以用到烘烤，可以減少煙的微粒子吸入，要知道，燒烤吃多都會容易致癌，就是因為致癌物質粒子吸入得多。

    除此之外，在傳統文化上，齊雙葉也得遵守一下，要明白韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食物，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。

    就連其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉幹、魚幹等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了飲食這方麵的文化。

    不過這升級考試好像沒有什麽飲酒之類，而是作為品嚐一道料理而進行的考試，齊雙葉後麵的那些備用就可以免除了，隻需要在料理中釋放自己的實力。

    說到味道上，齊雙葉說著就拿出了一瓶調味粉，上麵還有「辣」的字樣。

    而「辣」是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與自己國家的川菜、湘菜、甚至與其他國家的辣有所不同。

    如果說川菜的麻辣是冶豔的女人，湘菜的火辣是直爽的鄉下村姑，泰國料理的甜辣是任性的少女。

    至於韓國料理的勁辣就是嚴肅的老媽，讓你感受酣暢淋漓回味無窮的勁辣。

    而韓國菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。

    烤肉中，齊雙葉在裏麵放了芝麻，是一種濃鬱而熱情的甜味，因為韓國泡菜以辣為主，但是有著淡淡的清甜味，泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿卜中的甜味那麽濃烈，而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯裏麵，顯現的是海鮮的鮮甜味。

    各種不同樣式的料理有著不同的味道，烤的牛肉不需要勁辣，卻需要一些辣味來帶出肉的爽爆口感。

    以牛肉為主的烤肉，韓國除了這些，還有海鮮、生魚片等都是美味，尤其是以烤牛裏脊和烤牛排最有名，其肉質的鮮美爽嫩，可以讓每一個品嚐過的人都會舉起拇指稱讚。

    烤肉事先並未煨好，因為其味道主要來自於所蘸的汁，不同的烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。

    齊雙葉也深知這點，並沒有亂來的快速完成，要知道烤隻需半小時，處理肉和配料也不用半小時，兩個小時的製作，是在保證料理能夠順利完成的前提下進行的。

    有一道叫熏牛裏脊的菜肴是幾乎被所有韓國料理列為首選，先將牛裏脊放在熏箱中熏約二十分鍾，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後，再切成薄薄的裏脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜等帶著各種各樣鮮豔顏色的時令菜蔬點綴，端上這盤菜後，一般會麻利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然後將這些絲夾起一些放在裏脊片上，再卷起來，送到食客盤中。

    而齊雙葉打算是按照這種方式去烤一道特別點的牛肉，用烘烤為主，烤到肉質鮮嫩，爽口易嚼！

    久保西條完全不急不忙的樣子，他的主要任務就是慢慢的烹飪，意大利麵條就是被別人叫做意粉的麵條，它和中國麵條、日式拉麵或者烏冬麵不太一樣，是西餐正餐中最接近中華飲食習慣的麵點。

    因為意大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

    在中國是經常拿來做米線食用的，意大利麵條是源自古羅馬，也有的說是由馬可?波羅從中國經由西西裏島傳至整個歐洲的。

    作為意大利麵的法定原料，是使用杜蘭小麥，最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈huang se，耐煮、口感好。

    因此，既然要做意大利麵，那麽原材料應該是有的，香氣的繼承者是無所畏懼的。

    縱然意大利麵根據種類形狀各不相同，除了認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種，久保西條隻需要做好其中一道就完事了。

    「雖說我不擅長料理麵條，但隻要和香料有關，這道料理就是我最為擅長的了！」

    久保西條的自信是源於自身的特長，操控香氣，而意大利麵條具有上好口感的重要條件之外，拌意大利麵的醬也是最為重要的，那是味道口感香氣的重點。

    意大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，吃起來酸酸滋味十足，而白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，甜口入心。

    此外，隻需要適合用橄欖油調味的麵和用香草類調配的香草醬、青醬，和黑醬，還能調配到其他的口味。

    紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，也是目前最多人使用的。

    青醬以羅勒、鬆子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃鬱，讓人能夠細微的品嚐。

    白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗麵、千層麵及海鮮類的意大利麵，至於黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。

    久保西條有個大膽的想法，用這些醬料全部使用，任人zi you選擇，互相搭配，滿足食客所需求。

    要知道每個人有每個人的不同口味，很多時候心中最舒適的選擇不太一樣。

    「意大利芒果夾心麵，這樣一來，我的料理就是在麵條上升華了。」

    對於阿勒迪思也是做本土料理，與久保西條站在同一立場上，而整個考試場地中，做意大利美食的估計都是用到麵食，要知道最出名的就算意大利麵了。

    各種花樣百出，但樣式多了，很容易會被掂量，因此太多人做相同的料理，還是同一種類型的麵食，在這場考試中，繪裏奈就是想看看哪些人會脫穎而出，擺脫傳統的料理方式。

    至於天婦羅的料理，沒人不喜歡的吧，再說了，麵衣炸出來的料理，首先是需要美味，脆口，外脆內嫩，想要做到這樣，那必須在天婦羅的研究上有一番深入，比如時間的放入和取出，溫度的把控，還有裹上麵衣前的準備。

    七草美奈見識過阿勒迪思的油炸方式，她也學會了添油加醋，當然，不是那種胡亂的加，而是合理增強口感味道的方式。（WWW.101novel.com）