比賽進行到中間的時候，開始有人完成自己的料理了。

    「料理做得挺快嘛！」

    七草美奈也在做最後的功夫了，蝦仁蒸滑蛋並不需要兩小時，隻要讓人吃得爽滑，嚼勁香軟便足矣。

    做有關蝦仁的菜肴，不是煎炸的話都是以清淡爽口，易於消化，深受食客歡迎的鮮嫩蝦仁為主。

    製作蝦仁看起來簡單，其實做起來並不容易，林司星要想烹製出理想的蝦仁蒸滑蛋，注意的操作也有好一些。

    在比賽中用的是優質蝦仁，這是製作成功的最基本條件，畢竟正規比賽必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。

    料理人烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，特別是在選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀，不過，放入滑蛋中，在內部就不容易顯現出來，和滑蛋一起品嚐，一種入口即化和一種嚼勁十足，兩者互相補充不排斥，味道上必然是占據最大的優勢，能夠征服食客的內心。

    如果是市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品，就算在比賽上也是一樣，蝦仁如果不用冷藏，不僅肉身容易變壞，味道也會失去新鮮感。

    在解凍方法方麵也需要是否科學，不然將直接影響蝦仁的新鮮度，大多數人為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速衝洗。

    隻是實踐證明，這種解凍效果都不是最理想的，七草美奈在正常情況下必然用正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍，但在比賽唯一就是時間緊，用微波爐解凍，效果可以達到最佳。

    「哥哥，我的做好了！」

    亞蒂的番茄肉沫豆腐已經完成，一小時的時間，做的這道料理比起以往其他的更快。

    全都是容易熟的食材，哪怕肉少，這一道料理也是絕對的美味。

    「亞蒂，你先端上去吧！」

    艾斯爾現在才開始處理最後一道工序。

    「那哥哥我先上啦！」

    比賽進行一小時多，端上料理的人越來越多，分數都在五十多分和六七十分上徘徊，到目前為止及格線上是很多，但絕對優秀高分暫時還沒出現過。

    「下一位！」

    「是、是，這裏是亞蒂的料理，請各位評審員品嚐。」

    亞蒂排了一分鍾的隊伍，這個品嚐速度好快，滿就三分鍾，快的話一分鍾就兩個人了。

    看來味道的程度決定時間，時間也決定分數的高低，亞蒂雖然不擔心，但很希望能夠獲得高分數。

    「這道是番茄燉豆腐嗎？」

    「不是喲，這可是番茄肉沫豆腐！」

    「肉？」

    「嘿嘿，肉就是豆腐啊，豆類似肉的豆腐，不是可以稱為肉沫豆腐嗎？當然，裏麵確實是有肉。」

    亞蒂俏皮的解釋道。

    「真奇特呢，那麽讓我們來嚐嚐味道吧！」

    評審員也不浪費時間了，直接勺了一匙品嚐起來。

    「這味道……酸酸甜甜有肉，湯汁也是甜口爽滑……」

    「好吃~這是我吃過最滑嫩的豆腐。」

    評審員一陣陶醉的樣子，不斷的勺起品嚐，隻是每人一碗的番茄肉沫豆腐，一瞬間就吃到了一半。

    「你這道料理是怎麽做的，為什麽那麽多香料的味道，而我卻看不到……」

    評審員看到碗裏隻是番茄和豆腐，品嚐到裏麵摻雜了料酒、醬油的味道，甜味肯定是出自於湯，但怎麽做到半流體湯汁，味道那麽的醉人，他們倒是很想知道。

    「這個很簡單啦，我一開始是肉末添加少許薑末、料酒、生抽、老抽少許拌勻醃製約十分鍾以備用，其中番茄洗淨去除蒂根部後切塊放著備用，把豆腐塊稍加衝洗後，放入加鹽的水中浸泡，將浸泡後的豆腐塊控水切塊狀備用鍋燒熱，倒入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，小火煎至金黃香酥，翻麵，將兩麵煎至金huang se盛出，而鍋內留底油，再將香料作用的蒜末、薑末下鍋煸香，下醃製好的肉末炒散，讓香料滲透肉的內部。」

    亞蒂說的隻是其中的方法，後麵將番茄塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內調入白砂糖一茶匙炒勻，鍋內倒入水小半碗煮開後就可以繼續將香煎豆腐塊倒入鍋中，將鍋中材料及調料掂勻，轉中小火加蓋燜燒三分鍾作用

    在烹飪過程中，需要轉大火將鍋內湯汁收濃，還要淋上勺生粉水勾薄芡，將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末，這樣就能看到一清二白三紅的視覺美。

    而蔥是增加香氣的主要，包括之前的薑末和蒜末，也是味道的來源。

    「很好的想法，做法也很特別，一飽口福，這個分數一定不能低！」

    所有評審員打上了十八分，分數第一個九十！

    「恭喜你，第一個獲得高分的！」

    「太棒了！謝謝！」

    亞蒂激動的跳了起來，朝艾斯爾那邊招手。

    「很不錯嘛，亞蒂！」

    見到自己妹妹的料理拿到了高分，艾斯爾打心底裏為她高興。

    自己也得要努力了，不然會落後自己妹妹，這樣他和妹妹的比拚位置就調換了，

    a區域。

    「嚓~」

    林司星的大火爆炒菠蘿火腿飯，這讓廚師們和評審員嚇了一跳。

    炒飯都好像把鍋內的上了火，很多人都沒想到林司星會做炒飯，還是用酸酸甜甜的菠蘿炒火腿飯，加入蔥末、火腿粒，菠蘿小粒，翻炒出濃濃的菠蘿香。

    幾乎香味傳遍整個區域，菠蘿香和炒飯的濃濃香氣足以令人口水都流出來了。

    炒飯雖然是常見的一種食物，分為多種品類，在中國就有揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯等等，形形se se的很受大眾追捧。

    在不同的地方也特色化，而且主要材料都是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成，大多數人可以把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少，好吃、經濟實惠。

    唯一就是經常吃或者一頓吃多就會膩，要知道炒飯油多，吃得多就會油膩。

    從菠蘿頂部削去四分之一，用刀取出菠蘿肉，放少許鹽水衝泡，加半勺糖醃漬出甜香味，把切火腿丁，玉米粒、青豆粒開水焯燙撈出，熱鍋溫油入米飯煸炒打散，等米粒散開後才可以加入火腿、玉米、青豆粒繼續拌勻。

    讓米飯和配料混合在一起，再超出混合的香味，打入一個雞蛋液，再將加糖醃製後的菠蘿粒、菠蘿汁，調入小半勺鹽拌勻，最後一個步驟急速爆炒所有食材。

    炒飯是最容易激發香氣的食物，幾乎全場都有炒飯的香氣在彌漫，觀眾席上的廚師都不自覺地擦了擦嘴角。

    而藍小絆也不輸給林司星，既然菠蘿的香氣是足以令人垂涎的話，那她的咕嚕肉絕對也很強勢。

    雞肉切可見方的塊，調味醬油不可缺少，黑胡椒粉，鹽，澱粉，用油去醃製半分鍾，讓雞肉的味道最大限度的開發，醬菠蘿切與肉差不多大小的塊，咕嚕肉不僅是酸甜可口，還得加青紅椒來增加口感。

    醃好的雞肉也加入打勻的雞蛋，讓雞肉裹上蛋液，把肉塊在麵粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉，放在篩網裏抖掉多餘的粉，利用過油中火炸五分鍾到八成熟左右，就可以撈出瀝幹油了。

    一切都準備好之後，藍小絆便把準備好的番茄醬、米醋、醬油、糖、清水攪渾勻成料汁，水澱粉用來做備用，熱鍋不再倒油，隻是倒入料汁，中火燒開至冒泡時，在最後倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠，加入炸好的雞肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁。

    持續的菠蘿甜酸咕嚕肉看起來色澤誘人，而且菠蘿和肉的香氣混合釋放，絲毫不弱於林司星的炒飯，倒不如說優勢更大，在香的味道上，令人欲罷不能。

    「這就是炒飯嗎？」

    評審員仔細的聞了聞，那淡淡的菠蘿炒飯香真的令人難以忍耐，忍不住先嚐為快了。

    「那我們開始品嚐吧！」

    不浪費時間，雖然進行了五十道料理的品嚐了，味道很多都是接近理想中的美味，如果是超一流美食是超越自己所想的。

    不知道這菠蘿火腿炒飯能不能達到他們的需求呢？

    「啊唔~唔~唔~」

    「喂，那炒飯的味道怎樣，看起來很好吃啊！」

    「好想嚐一下新鮮--」

    在觀眾席上的廚師大部分都是日本人，少數有法國人，而中式料理他們很少嚐過，特別是炒飯，日本也有炒飯，但很少食用，多數吃炒麵為主。

    因為飯要保持原汁原味，而不是將味道全部融入在米飯中。

    「好--好--吃--」

    評審員的驚呼，這道炒飯料理酸甜中帶著清爽，那種順流入心田的感覺，如此的美味。

    「菠蘿的酸甜加了特殊香味的火腿，吃起來就像是多種口感在嘴裏充斥而不影響味道，米飯粒粒分明，油質都瀝掉了大部分，讓原本油膩的炒飯變得口感清新！」

    「濃鬱的香氣越嚼越美味，根本讓人停不下來，不願意放過一粒米！」

    評審員的評價引起了全場的驚訝，林司星做的料理竟然讓評審員如此大讚，特別是以看起來毫不顯眼的炒飯就征服了美食家的評審員。（WWW.101novel.com）