各大區域的比賽正進行得激烈，a區域的林司星和藍小絆決定做的料理已經開始了，齊雙葉這邊的料理是她最擅長的甜口美食。

    這次她用到了鰻魚，自然進入冬眠的鰻魚作為食材，其次就是配料、米飯方麵。

    因為先讓鰻魚自然進入冬眠，可以令魚肉保持柔嫩細膩又彈牙的最佳狀態，再運用蒸烤交替的複合工藝，每一步都掐準烹飪時間，確保最後出品的鰻魚每一口都口感頂尖。

    有時候越是簡單的東西，反而越需要下功夫，在米飯的用料上，也是極其用心的！

    齊雙葉可不是隨便選取大米，在推車上的米都是精選三種不同產地的優質大米進行配比的，經過多少次反複對比，選用珍珠大米讓做出來每一口鰻魚飯的口感和味覺體驗都堪稱完美。

    要知道不僅魚肉鮮美軟糯、米飯精致用心，使用的醬汁也與正常的不同！

    因為這是嚐了還想再嚐，一口一口停不下來的極致美味，這是和一般的加白糖的醬汁不同，鰻魚飯醬汁裏麵她打算添加椰棗和蜂蜜，因此才能醬味道格外香甜濃厚又有層次，到時候會是整碗鰻魚飯的點睛之筆！

    在中國是叫鰻魚飯，但在日本這邊叫鰻魚蓋飯，由於鰻魚料理十分出名，具備代表日本美食的風格，除此之外，鰻魚那種甜口炭燒的口感，每嚐一口都能讓人心存陶醉。

    因為日本人有在白米飯上蓋上配菜，從而製成蓋澆飯的喜好，在中國叫快餐，把飯菜放在上麵，與飯一起吃用。

    兩者之間差的就是美觀和享受，但好吃就看廚師如何料理了。

    除了鰻魚蓋飯之外，各種蓋飯還有還有天婦羅蓋飯、炸豬排蓋飯和牛肉蓋飯等等，可以稱做是在繁忙之中簡單、快速地吃完的日本式快餐。

    前幾屆，幸平創真用蓋澆飯打敗了蓋飯研究會的水戶鬱魅，林司星在實地研習的時候，幸平創真給他講述了當初在學園中發生的事，這堪稱是一個相當神似的傳奇故事。

    林司星當初也是為了天婦羅研究會才與七草美奈對抗的，現在回想起來，自己和幸平創真真的有幾分相似的性格。

    齊雙葉做這類型的料理，也是從林司星身上獲得了啟發，但是，蓋飯是從江戶時代起傳達至今的，可以說是日本式快餐開拓者。

    因為鰻魚從江戶時代起，就被當作是高價的食品，所以鰻魚的專門店，設定了相當貴的價格，但由於進口的人工養殖鰻魚增加的緣故，變得在一般的超市，也能夠以相對比較便宜的價格入手，得以品嚐了。

    一年之中，鰻魚不分季節隨處可見，但是最最容易品嚐得到的季節，是夏季。

    這是因為，立秋之前的十八天被稱做夏之土用，是一年裏最最炎熱的時期，從江戶時代起，就有土用醜之日就可以吃了鰻魚，夏天也不會瘦說法的緣故。

    鰻魚的專門店自不必說，超市或魚店等等，街上到處都擺滿了燒烤鰻魚，成為日本夏季的一道風景，當然，冬天的也自然不會差到哪裏去。

    迅速醬鰻魚洗淨，去頭尾後，一條鰻魚隻能分成3片，後麵加糖、醬油、薑汁，最好用少米酒浸泡二十分鍾讓其入味。

    齊雙葉再將鰻魚取出，把剩餘湯汁以小火煮開做好準備。

    另外將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定，隨後就可以準備烤箱，烤盤上麵先抹少許油，放上鰻魚串以兩百攝氏度烤八分鍾，放一些錫紙可以聚熱，中間須不時翻麵並塗抹醬汁多次，隻要等後麵取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻就可以了。

    加了甜口蜂蜜醬的味道，會令鰻魚的味道不僅甜脆可口，還有慢慢芝麻的辛香。

    「場上至少有三位以上令我還比較滿意的廚師，不超過十個，其他的資質平庸，但願他們能夠端出我喜歡的料理吧！」

    四宮小次郎一眼看去就知道誰是真材實料，誰是半桶水了，雖說人人可以是廚師，但在這人人中也分優劣，如果和優秀的人在一起，他們將會是淘汰的物品。

    「四宮還是那麽的高傲~」

    「你說什麽，日向子？」

    「沒、噗噗噗，我什麽都沒說！」

    日向子一個激靈，嘟著嘴狡辯起來。

    「別以為我沒聽到，你要是這樣，等會你的腦袋是不想要了！」

    「啊啊啊，冬美前輩保護我！」

    「……」

    評審員席位上的熱鬧，倒是讓觀眾都傻眼了，不過，那幾位畢業生的傳聞早已了解，正常情況，他們親眼看見也就砸了砸嘴！

    麵對凶猛的大龍蝦，林司星當然是把它給按住，從背麵突擊，快速切開，隨即將龍蝦洗淨，砍大塊後粘上澱粉。

    在做龍蝦之前，得先將鍋燒熱冒煙後下油，油溫需要控製在一百八十度左右，才可以放入龍蝦炸至七成熟後撈出。

    龍蝦是海鮮中的美味，幾乎沒有任何美味能夠和龍蝦相比，而上湯焗龍蝦更是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於林司星自己老家的特色菜係。

    以龍蝦為主料的上湯，是配以高湯製成的一道海鮮美食，龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，更適合滋補食用，。

    林司星一遍炸龍蝦肉，另外起新鍋，加入黃油和上湯調味，薑切片和蔥切段來爆炒，這不僅是讓龍蝦的香味升華，更重要的事，香辛料作用讓味道更加可口。

    這也是為什麽吃料理的時候都會有蔥香，以及那改變了一點的混合美味。

    炸出來的龍蝦，林司星再將它放入烤爐，隻要讓肉質變得鮮嫩可口，到最後勾芡裝碟便成。

    如果龍蝦吃完後拌入伊麵，讓伊麵充分吸收上湯龍蝦的精華，更是一種老饕吃法，林司星也準備了一些粉絲，相信評審員也不會拒絕這種美味的吃法吧！

    藍小絆的黑鯛魚早就切成了精美的薄片，準備好了前菜，高湯，和主菜，這是真正法式料理的重要步驟。

    如果在真正的法國料理中，一般總給人高不可攀的感覺，價格普遍偏高不下，較便宜的午餐也要兩千元人民幣左右，不過晚餐氣氛好，再配個紅酒，隨隨便便的四千元的套餐也很普遍。

    不過，看取材和有沒有人家的那樣嚴格規定，畢竟法國料理價格高，除了材料高級之外，如果是進口的話，還要加上進口費用，因此價格很難調降，隨意想要人們更親近這個世界聞名的料理，一般是以本地食材替換進口材，就是能推出千元法式套餐的秘訣。

    做法式西餐不僅陶冶情操，還能賺錢，這就是很多餐廳的特點，法國套餐，一般有三道前菜、例湯、主菜及甜點，上桌的順序經過精心鋪陳，在這裏，藍小絆就打算用到這方法，全力以赴做到最好！

    法國料理的基本規則是由味道淡的吃至味道重的，不過，法式套餐定位為入門級，因此多考慮了食客可能不適應法國料理必須花時間等待，因此將上菜的順序做了稍微調整，這也是一種把料理升華到另一階層的方式。

    考慮用餐時段前的那些講究精致的評審員，在正式上菜之前，藍小絆打算做出一道以醃製的無花果、水蜜桃及風幹火腿組合的開胃前菜，讓評審員先來清淡而美味的水果肉，特別還能適合配香檳使用，這也符合法國飲餐前酒的習慣。

    「一般鮮美的鯛魚經過精心煎製的話，可以讓口感順滑，覆以爽脆的蟹籽和醇厚的忌廉汁，入口多種豐富滋味四溢，如果啖淡，必然會是好滋味，更會是奇妙的味覺體驗。」

    堂島銀看到藍小絆準備了的食材，確實是豐富多樣，再看看鯛魚那肉質鮮嫩誘人，做得完美，香味便會滲透裏肉，入口將盡是美妙的香嫩滋味,滿口留香。

    「聽起來很好吃呢，母螃蟹的蟹黃、蟹醬、蟹卵經漂洗曬幹即成為蟹籽，感覺挺不錯的，那孩子也好可愛~」

    日向子舔了舔嘴，麵對可愛的小女孩，她就有種欲罷不能想要收入囊中的衝動。

    不過話說回來，蟹籽是調味的良方，雖說略帶些腥味，但隻要預先在幹淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸五分鍾左右，問題就會迎刃而解。

    當然，其他方式也能出去一些腥味，倘若藍小絆的料理手法足夠強，不然想不到這點，可就會讓鯛魚的極致美味下降。

    除了林司星和藍小絆的料理手法讓ren da吃一驚，齊雙葉的地獄鰻魚飯似乎也吸引到了一大部分人的注意。

    「快看，那是什麽？」

    觀眾席上的廚師突然喊了起來，這讓很多人不禁的順著聲音本人指向的方向看去。

    隻見齊雙葉將烤爐中的鰻魚拿了出來，加了一些白芝麻下去，瞬間，一股爆香釋放出來了，鮮美多汁的鰻魚看起來很焦嫩，香氣卻如同衝擊波爆三開來。（WWW.101novel.com）