雞茸這玩意兒，有兩種理解。

    第一種是將雞肉撕成長條，混合到一起就叫雞茸了。

    另一種則和雞肉沒半毛錢關係，是用瘦豬肉、雞蛋、芋頭粉、目魚、蟶幹等材料做成糊狀物。

    這種糊狀物冷卻凝固之後，改刀切塊，倒與豆腐有幾分相似。

    而做霸王別姬要用到的雞茸就是第二種。

    姚禹個人更喜歡將之稱為“豬肉茸”。

    做豬肉茸是一個比較費時的過程。

    首先要把瘦豬肉剁碎，瘦豬肉的份量至少要有半斤。再打五個雞蛋，雞蛋打散後與肉餡混合到一起。

    而後將目魚、蟶幹放入滾水中煮熟，撈出來後切成細絲。

    接著，拿一個大碗，將芋頭粉調成漿糊狀。

    再把糊狀的芋頭粉倒入熱水中加熱攪拌，而後將肉餡也倒進去攪拌，並添加兩大勺豬油。

    其實這時候應該用雞湯熬製。

    但比賽時間有限，賽事舉辦方又沒提供現成的雞湯，姚禹就隻好用熱水代替。

    肉餡入鍋後，將目魚絲和蟶幹絲也倒入鍋中，轉中火繼續烹煮，直到將鍋中食材煮至半透明狀為止。

    做到了這一步，如果再倒入黃酒和生抽，加入食鹽、味精、蔥花，那這一鍋雞茸就能作為單獨一道菜端上桌了。

    但是今天的比賽題目是霸王別姬。

    姚禹也不方便搞其他的騷操作。

    等到雞茸熬好，比賽時間已經過去了將近一半。

    這時候，便可以將甲魚、烏骨雞和雞茸湯，還有切好的火腿絲一起倒入砂鍋中，加水烹煮。

    烹煮之前別忘了倒入料酒和蔥薑。

    大火烹煮大約二十五分鍾，雞肉差不多就會開始軟爛。

    此時再把砂鍋整個端到蒸鍋裏蒸製。

    蒸製時間最好在四十分鍾左右，那樣菜肴口感才能達到最佳。

    隻可惜，比賽時間有限，舉辦方提供的食材也不全麵。

    所以即便是姚禹這樣的高手，也隻能盡量變通，而無法做出原汁原味的霸王別姬。

    所有食材都上蒸鍋後，姚禹暫時就沒事了。

    他看了看時間，還剩半個小時，便放鬆下來，四下張望。

    六點鍾方向，慕少然也在這時將食材放上了蒸鍋。

    慕少然看了姚禹一眼，用眼神傳遞出一串複雜的訊息沒有雞湯，沒有枸杞，沒有香菇，做不了傳統口味的霸王別姬。

    深有同感的姚禹瞬間讀懂了，他笑了笑沒說話。

    除了他和慕少然以外，整個a區賽場，還有幾個烹飪進度和他們差不多的選手。

    其中有一個選手距離姚禹很近。

    那位選手身材修長，氣質冷冽如刀，長相……似乎比姚禹還帥一些！

    如果要用一個詞來形容，那就是四個字俊美如妖。

    這人也是一位小有名氣的廚師，年紀與姚禹相近。

    姚禹以前聽說過他，此人名叫楚辛楣。

    人如其名，是一個比娘們還秀氣，漂亮到不像話的男人。

    楚辛楣在雲山路的小吃街附近開了一家口碑非常好的豆腐店。

    單論做豆腐菜品的實力，整個申城，沒有人能勝過他。

    因此，楚辛楣也有一個非常響亮的江湖稱號——豆腐西施。

    但如果誰要覺得楚辛楣性格溫婉好欺負，那就大錯特錯了。

    因為長相太過俊逸秀美，楚辛楣這些年來沒少被人惦記。

    貪圖他美色的不僅有女人，也有男人。

    就在去年十月份，楚辛楣深夜歸家，被三個來申城旅遊的北美基佬給盯上了。

    那三人發現楚辛楣身後，圍上來想要圖謀不軌。

    誰料，楚辛楣非但不懼，反倒還假裝配合地跟著他們走進沒有監控的黑暗小巷。

    然後，那三個人高馬大的外國基佬，竟被楚辛楣一頓胖揍打得不成人形，臉都腫得跟豬頭一樣大。

    後來那三個基佬氣得不行，一瘸一拐地跑去報案。

    結果警方調查清楚，判定楚辛楣防衛過當，賠了三位基佬一塊二毛八的醫藥費。

    那件新聞報出來後，迅速在申城廚藝界傳開。

    自那之後，申城廚藝界內，就再沒人敢當著楚辛楣的麵兒喊他豆腐西施了。

    姚禹剛看見楚辛楣時還挺意外。

    而更讓姚禹感到意外的是，楚辛楣的廚藝等級居然高達1）。

    自從係統激活以來，姚禹這還是第一次碰見廚藝值超過三萬點的廚師。

    而且，對方還跟自己一樣年輕！

    這份實力，如果全部展現出來，恐怕有機會排進玉食榜前二十吧！

    可是，楚辛楣卻壓根沒上榜。

    他不僅沒上榜，也從不跟人切磋豆腐以外的菜品。

    擁有如此高的實力卻表現得如此低調，這就有些讓人想不通了。

    不過，姚禹此時也沒工夫去瞎想。

    這會兒他還得繼續比賽呢。

    砂鍋在蒸鍋裏蒸了二十五分鍾後，姚禹便把鍋蓋掀開，用筷子將裏麵的蔥段、薑片夾出。而後把冬筍、冬菇、青菜放入進去，再繼續燜蒸十分鍾。

    十分鍾後，比賽時間結束。

    所有選手都必須關火停手，然後等待評審們的點評。

    這一輪比賽，每個比賽區域的評審多達二十多位。

    他們將會兩兩一組，對選手做的霸王別姬進行一點點評。

    點評的過程有快有慢。

    約莫過了七八分鍾，才有兩位評委來到姚禹附近。

    不過他們沒有馬上試吃姚禹的菜品，而是先嚐了嚐楚辛楣做的菜。

    楚辛楣將砂鍋掀開，一股濃鬱的香氣就飄散出來，蓋過了其他人的菜香。

    誘人的香味令評委都不禁深吸了兩口。

    其他的選手也伸長了脖子張望過來，似乎想看明白楚辛楣做的菜為什麽香味會這麽濃鬱。

    兩位評審拿了碗筷嚐了嚐楚辛楣的菜品，

    品味之後，一位評委說

    “你這個湯色濃稠，馥鬱芬芳，將烏骨雞的鮮味和甲魚的膠原蛋白都熬出來了。”

    “但是我不明白，你這道菜香味為什麽這麽濃鬱，而且吃起來還有一些甜味？”

    要想把霸王別姬做出甜味很容易。

    燉煮的時候，隻要加一些糖或者紅棗就行。

    但是舉辦方故意沒給這些調料，也明確規定選手不能用自己的調料。

    所以，評委在嚐出甜味之後才會感覺好奇。

    氣質冷冽的楚辛楣淡淡道

    “香味濃鬱，因為我在蒸製快結束的時候，澆了兩勺用蔥蒜爆香炒熱的黃酒下去。”

    “至於吃起來有甜味，是因為……”

    “是因為活用了薑絲和黃酒的緣故吧。”楚辛楣話沒說完，不遠處，姚禹就替他說出了答案。

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