唯一不同的是，楊振興在廚師這條路上，因為天賦高的關係，加上周圍有許多老師傅關心幫助。

    再加上拜入兩位泰鬥級宗師門下學習。

    讓他一直以來，都沒有遇到所謂的瓶頸。

    廚藝實力穩步提升，個人風格，也因為學習接觸菜係比較多，順理成章的確立了以‘新中餐’為主的特色。

    後來更是提出了有關創新概念，成為國內創新菜主流理論之一。

    反觀錢以斌，就沒有楊振興這麽好的運氣了。

    他在廚藝天賦上雖不及楊振興，但也比其他廚師高出一截。

    可惜的是，他並沒有名師指點，在學習模仿期，常常感到力不從心。

    後來在遇到廚藝上的瓶頸期後，更是舉步維艱。

    不過到底是廚師家庭出身的孩子，有一定基礎打底，在思維上要更加靈活。

    所以深知瓶頸期的突破對於廚師生涯而言至關重要的錢以斌，最終選擇了走中西融合菜的路線。

    這時候，以前接觸學習的海派本幫菜，起到了至關重要的幫助。

    他結合海派本幫菜、傳統本幫菜，和外來的西式菜肴，結合並改良出新的一派，首次推出了海派特色菜和滬市新潮菜概念。

    隨著改革開放深入，越來越多漂洋過海進入國內的他國飲食，逐漸被國人接受。

    創意菜，也成為了一股抵擋不住的流行風。

    從這裏又能看出來，他跟楊振興，在這方麵的認識，再次變得一致。

    當年楊振興推出‘新中餐’，並創辦‘新中餐’品牌新德勝餐廳，就吸引了許多向往憧憬西方的人群和小資到店消費。

    楊振興當時就認為，想要跟第一次見到其他國家菜肴，而感到好奇新鮮的民眾，不讓他們形成‘西貴東賤’的思維。

    那麽傳統中餐，就勢必要進行改變。

    ‘外來的和尚好念經’，之所以出現這樣的俗語，從曆史上而言，是有先例的。

    本來在國際上，中餐影響力就被打壓，發展舉步維艱。

    現在大本營又被對手攻破，讓中國人自己，都認為西餐高貴，中餐土裏土氣上不得台麵。

    會讓中餐未來的發展更加艱難。

    於是他便開始進行大量中西融合創作，製作出了大量中餐為核心和基礎的創新菜。

    告訴所有人，中餐不是傳統菜恢弘大氣，上得廳堂下得廚房，也能如同西餐那樣簡單精致。

    錢以斌的思路同樣如此。

    而且他還抓住了改革開放的機會，十數次出國，到各國去實地考察。

    更是跟阿美利加農貿部達成了諸多合作，奠定了他在創意菜方麵舉足輕重的地位。

    除了在廚藝方麵，他跟葉衛一樣，同樣重視自身文化修養。

    廚師這一職業，在社會認知當中，一直都屬於低賤職業。

    不然也不會有‘君子遠庖廚’的說法。

    從古至今，廚師的入門要求的確不高，這是不能反駁的事實。

    古代活不下去的人才會跑去當廚師，現代學習不好、考不上好大學、看不到光明未來的孩子，才會去學廚師。