比起設計菜品，收集整理資料，無疑是一件簡單輕鬆的工作。

    雖然按照分組，每一組負責的人員隻有三人，但實際上下麵還有眾多工作人員做著輔助工作。

    隻需要楊振興他們說一句，就會有人去把需要的材料找回來。

    或是去圖書館、資料館等地方，申請複印件。

    正是因為無數工作人員在背後默默付出，所以楊振興之前給了五天時間，提前一天，所有人就已經完成了資料收集整理工作。

    菜品設計小組的成員很快再次坐在一起，通過這些資料，交流討論，最終確定設計思路和方案。

    “幾位這幾天辛苦了，那麽下麵就逐一匯報一下工作成果，談一談從資料中，是否有切合實際的設計思路。”

    主持會議的依然是楊振興。

    跟上一次會議不同，這次由於是確定最終方案，所以馮秘書長專程趕來滬市，參加了這次會議。

    李師傅作為另一個熱菜小組的領頭人，他負責收集的，是烹調技法上麵的資料。

    “通過整理收集，我和侯師傅還有周師傅，發現國內早已經有大量借鑒了西式烹調技法烹製的菜肴。

    其中不乏炸、煎、烤、蒸、焗等方式。

    但是在歸類上，依然被劃分為西餐或是海派菜係，思想上並沒有完全被納入我們中餐自己的體係裏。”

    等李師傅說完，接下來葛師傅第二個發言。

    她說道：“根據我們的調查，發現眼下國人，對於中式麵點的認識有巨大不足。

    很多人一提到中式麵點，首先想到的就是蒸饅頭、麵人兒一類的食物，對於精致的傳統點心，認識的很少。

    反倒是西式點心，即使沒吃過，許多人也能說出好幾個國家特色的麵點、甜點。

    至於兩者相融合的例子，現在看來少之又少，倒是港島地區，因為曆史因素，有一些小吃同時有中西風格的影子。

    但在界定上存在爭議，並沒有理想中的那麽明顯。”

    到了楊振興這裏，他也是差不多的答案。

    “國內海派菜係誕生時間很早，同樣不被國內本土菜係接納，而且直到近年來，才逐漸被一小部分人認可，但依然被排除在外。”

    他說的這話倒是不假，國內的確對海派菜係看不上，或者說完全不屑一顧。

    這不僅僅出現在一般廚師中間，全國烹飪協會乃至更高的部門，同樣如此。

    就拿去年15年來說，國內自11年中餐申遺首戰折戟，重新整理了一部分‘代表作’，第二次衝擊申遺。

    其中入選的菜肴，可以說各大菜係都有名菜入選，卻不見有海派菜或者是滬市菜的蹤影。

    在菜係劃分中，不管是最早的四大菜係，還是後來的八大菜係，都沒有把海派菜係算入其中，甚至連地方菜係都不是。

    國內那些早已通過中西融合方式誕生的中式菜肴不被認可，依然被當作西餐，這讓設計小組希望獲得幫助的目的落空。

    因為即使這些菜，在他們內行人眼裏，知道已經屬於中餐範疇。