“是啊，小葉這一點說的很好！”

    作為帶隊參加過兩屆大賽的老資格，李師傅在葉師傅說完後，站出來讚歎道：“當年我們第一次參加比賽時。

    因為什麽都不懂，規則、流程之類最基礎的信息都懵懵懂懂，所以決定索性放開手去做，拿出了許多有中國特色的菜肴，並取得了成功。

    等第二次參賽時，自以為第一次大賽已經搞清楚了比賽規則和流程，便自以為是的添加了許多烹飪之外不相關的內容。

    結果大家也都知道了，第二次參賽铩羽而歸，其中有評委針對的原因，更大的問題還是出自我們自己身上。”

    楊振興這時候接過話頭，說道：“我跟大家分享一下我參加過那麽多次國際賽事的經驗吧。

    在國外，一提到我們中餐，歪果仁想到的首先是那些早已麵目全非的融合菜。

    其次則是在國外中式飯店常見的瓷器餐具；用於餐廳裝飾的水墨畫、書法；還有頗具特色的中式玻璃旋轉餐桌。”

    他看著若有所思的眾人，繼續平靜的說道：“既然如此，那我們為什麽不選擇這些世人所知的文化符號？

    宣傳我們國家的元素，最先拿出來宣傳的，不應該是認知最廣泛的那部分嗎？

    這些都是菜肴之外用於裝飾和襯托的部分。

    至於我們拿去比賽的菜品，我認為應該呈現中國獨特的高品質食材，並且要在菜單設計上，把這些食材寫得非常清楚詳細。

    尤其是我們選擇的本國食材，產地、質量等信息，必須標注清楚。

    國外其他廚師，在比賽時都是如此，我們也應該學習他們的這種操作，這一點非常重要。”

    作為在場唯一一位實際參加過奧林匹克世界烹飪大賽的廚師。

    葛師傅立刻點頭用自己的親身經曆，讚同了楊振興的話。

    “我是國家首次派隊伍參賽隊員裏的其中之一，當時我們就沒有這個意識和習慣，導致評委在品嚐作品時，根本不敢動手。

    按照他們的話來講，就是絕對不會把來源不明、分不清到底是什麽的東西吃進嘴裏。

    哪怕後來通過現場翻譯，結合提前上交的菜單菜譜設計，跟那些評委解釋了用料和製作技巧。

    但有些裁判隻是聽過其實並不了解我們國家的食材，甚至有些連聽說都沒聽說過，在這一點上吃了大虧。

    最後還是通過新鮮的口味，還有恢弘大氣、宛如藝術品的裝飾，取得了比較高的分數。”

    ‘西餐教父’侯師傅，等葛師傅說完，對她的話進行了證實和補充。

    “一般有其他國家隊伍參加國際賽事，第一次總能獲得比較好的成績。

    原因自然是因為那些歐羅巴評委從沒有接觸過那個國家具體的文化，對其不了解，因為新鮮所以才會給出高分。

    但是當他們再一次參加同樣的比賽，評委們新鮮感已經過去，不再擁有額外附加的分數，成績便會立刻打回原形。

    因為西方國家，尤其是歐羅巴國家，他們在口味、烹飪方法、食材選擇和搭配、裝盤方式等方麵，早已經形成了他們自己那一套固有認知。

    尤其是西餐和中餐，在審美上有很大差異。

    西方的評委們，更喜歡幾何線條、非對稱的美，而我們的傳統美學觀，講究的是對稱美，是菜肴整體融合的美。”