第一千八百二十七章 主題立意
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確定下來的主題,可以說在貼切不過。
首先國家烹飪隊是國家隊,是代表中國,以國家隊隊員的身份出國參賽。
整支隊伍的核心確定為‘用中國元素講中國故事’,立場十分明確,也直截了當的顯示出這次派隊伍參賽的目的。
國家烹飪隊主隊,隊員都是國內烹壇中堅力量,代表了國內現在烹壇的中流砥柱。
他們的參賽作品主題,定位為‘中餐口味、西餐呈現’和‘環保與可持續發展’。
一方麵展現出中餐海納百川的包容性,可塑性極高的特性之一。
另一方麵也借助主題,配合國家戰略,向全世界釋放出信號。
我們廚師做菜都注重減少糧食浪費,盡量減少對臭氧的損耗,足以說明我們國家在這方麵的功課上,下足了功夫。
對於環保和可持續發展,已經深入中國人內心。
國家青年隊,主題決定以‘經典烹飪技巧製作的現代中國菜’,很符合他們所處的位置。
奧林匹克世界烹飪大賽,規定要求青年代表隊,隊員年齡必須小於二十五歲。
這也就意味著許多隊員依然沒有離開校園,還是在校讀書的學生。
他們代表了中國的未來,代表了中餐和中國廚師的未來。
經典烹飪技巧,表明了對於中餐傳統技藝的傳承和堅持,表明了對於中餐的‘根’,下一代人並沒有拋棄。
現代中國菜,又體現出新時代成長的這一代人,不像老一代人,跟不上時代潮流。
他們更具有開闊的眼界、擁有國際化的思維。
在傳統的基礎上,糅合現代化趨勢,改良、發展現代化中餐,繼續延續中餐發展,打開中餐發展的新時代。
他們是國家的未來,也是中餐的未來。
所以在立意上,是非常好的。
當楊振興總結出,剛才大家交流討論中,所體現表達出來的意思後,確定了所有的主題。
每一個人對此都沒有任何意見,都認為這些主題,是他們內心裏想要表達的。
主題明確下來,接下來設計參賽作品,就省了不少麻煩。
他們隻需要衝著這個主題的方向,去進行設計即可。
“菜品的設計,依然按照中餐為核心。”
確定好主題,楊振興開始交代起菜品設計的工作。
“主隊在設計時,重點放在對食材立體使用方麵,盡可能把一樣食材所有部分全都用上,避免一絲一毫的浪費。
在菜品呈現上,要以西餐的樣式表達,要讓作品看起來跟西餐一樣,實際吃起來卻完全不同,味道要是中餐的味道。”
“青年隊,可以多借鑒西餐的製作手法,但是原料上,要完全使用我們中國的食材。
我們國家地大物博,每個地方都有優質特產。
其中有不少特產,在味道上,其實跟西餐使用的一些材料十分接近,完全可以‘以假亂真’,用我們中國的食材,替代西餐常用的原材料。”
說完後,他最後強調道:“現代中國菜,歸根結底還是中國菜,這個原則性是不能打破的。