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    第二篇第五章第4節 雞肉餛飩補氣血，“瀉立停”
    拉肚子這種小毛病很多人都碰到過。其實比較輕微的腹瀉，可以排除體內的濕氣和毒素，對人體是有好處的。比如你吃了太多油膩的東西，或者飲食不幹淨，腹瀉就是身體正常的保護反應。但是長期頻繁的腹瀉，就要警惕了。一般人遇到這種情況就會吃止瀉藥，但有些人卻沒什麽效果，這是為什麽呢？
    莊先生是一家大型合資企業的中方老總，前一陣子總是腹瀉，去醫院開了很多止瀉藥吃，卻還是沒什麽效果。有幾次在與重要客戶談判的時候，腹痛難忍，不得不中途退場。他既擔心自己的健康，更擔心因為身體原因影響了工作，所以抽空去看了中醫。
    在大夫麵前的莊先生，臉色蒼白、精神疲乏。大夫詢問之下得知他們公司最近受到金融危機的衝擊，失去了很多重要客戶。莊先生很著急，帶著員工經常加班加點，忙個不停，飲食也不規律，有時忙到淩晨才吃東西。這樣一段時間以後，他就開始腹瀉了。
    大夫告訴莊先生，他的腹瀉與身體的虛損有很大關係。身體氣血消耗太大，胃氣也虛損，就很容易導致消化不良、腹瀉等一係列的毛病。在狀況下單純止瀉是沒有用的，必須要先補氣血。大夫給他開了一個方子，讓莊先生吃雞肉餛飩。
    雞肉餛飩在《本草綱目》中有記載：黃雌雞肉五兩、白麵七兩，作成餛飩，下五味煮熟，空腹吃。每天一次。可以治“脾胃弱乏，人痿黃瘦”。雞肉是補氣的食物，人參、黃芪、紅棗都是補益氣血的佳品。怎麽做雞肉餛飩呢？
    材料：雞肉150克，人參10克，紅棗6枚（去核），黃芪10克。
    製法：雞肉剁碎做餡，和白麵做成餛飩。人參、紅棗、黃芪小火慢燉，然後用此湯煮餛飩。吃餛飩，喝湯。
    在中醫看來，腹瀉是由於各種原因導致脾胃的運化失司，小腸受盛和大腸的傳導功能失常所致。比如受到外界的風寒濕熱的侵襲，會使脾胃失調。尤其是濕，你如果吃太多的冷飲、或者遇到雷雨季節，是很容易腹瀉的。
    另外，飲食不節與不潔也會導致腹瀉。而情緒對腸胃的影響也很大，比如上文中的莊先生，很大的原因就是精神長期高度緊張，導致腸胃失調，最終造成脾胃虛弱，難以運化食物。沒有了食物的滋養，氣血就會受損。而氣血失衡又加重了腹瀉，如此惡性循環，當然會“一瀉不止”。
    不僅是成年人，小孩子腹瀉也大多與小兒腸胃消化功能不足加之喂養不當有關。所以小孩子腹瀉，也要注意補養。《本草綱目》記載山藥甘、溫、平、無毒，可治脾胃虛弱、不思飲食。《本草綱目》中有這樣的補養方：“用薯蕷、白術各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。”對小孩子來說，人參藥性太強，可以減去，隻用山藥米粥即可。山藥粥的做法很簡單，家庭中就可經常使用。
    材料：山藥100克，小米100克。
    製法：山藥洗淨切薄片，小米洗淨後加水適量，用旺火煮開，然後文火慢煮至成稀粥狀，分次給孩子喂食即可。