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    第五篇第十六章第6節 調料裏也有健康的學問
    食物裏本身就蘊涵五味，但我們總是覺得不夠，所以在做飯的時候又會用調料來增味。老百姓的生活說白了就是七件事——柴米油鹽醬醋茶。這七件事中，油鹽醬醋都是調料，調料搭配得好，能增進健康，使人延年益壽。由此可見，一家的掌勺之人把好調料關對全家的健康是多麽的重要。當然，調料並不僅這四種，下麵介紹一些常用調料的功效：
    鹽是我們每天都離不開的調味品，食鹽可治傷寒寒熱，止心腹疼痛，祛皮膚病毒，調和髒腑。它還可以使人耳聰目明、肌膚潤澤、精力旺盛，治療一切蟲傷瘡腫等。
    生活中，我們最好多吃點醋，醋可以止金瘡出血、治昏暈，並能解魚肉菜毒。將醋放在鍋裏煮沸，關閉門窗，食醋氣散開，可消毒並防治感冒。
    晚上刷牙前，口中含半口醋，約15分鍾後，吐出，再刷牙（不用牙膏），可有效去除牙垢。
    醬油也是不可缺少的烹調之物。炒菜時加入適量醬油，會使菜色澤誘人，並增加菜的香味。此外，醬油還可防癌並降低心血管疾病的發病率。
    醬的種類很多，適量飲醬汁，可有效治愈便秘。醬還能治療水火燙傷、燒傷。但醬也不宜多吃，否則會使小兒消化不良，生痰動氣。
    油可以說是廚房裏的主角，麻油可以治療聲音嘶啞，用生油外塗可生發、祛頭麵遊風。菜油可消腫熱痛，治金瘡血痔，塗抹頭發可使頭發黑亮。豆油可以塗瘡疥、潤腸胃。
    砂糖家族隻有兩兄弟——赤砂糖（紅糖）和白砂糖。赤砂糖可滋心潤肺、解酒毒及大小腸熱，但不宜多食。白砂糖能使人明目聰耳，治療心腹脹熱。
    花椒可利五髒、發汗，治愈咳嗽、風濕關節痛。還可以治療咽喉腫痛、嘔吐腸梗，可以散淤血，治產後腹痛，除風邪氣，溫中，使牙齒堅固，祛除寒氣所引起的肢體酸痛。
    蔥是人們生活中必備的調味佳品。它的每個部分都能入藥，常吃蔥白能使人肌膚潤澤、精力旺盛。蔥白還能調五髒，解各種藥物中毒，通利大小腸，通關節，消除中風後麵部和眼睛浮腫。蔥汁可治療便血和耳聾。蔥須是深藏不露之物，可通氣，治飲食過飽，治大便帶血、痢疾和痔瘡等。將蔥須研成末，每次用溫酒送服。
    生薑，其汁可消除胸中鬱氣、狐臭，殺腹中寄生蟲，解藥毒。其皮可消浮腫，調和脾胃，去眼球上的白膜。將生薑加水煮沸，加入紅糖後服下發汗，可治療風寒感冒、風濕寒熱，還可治療發熱頭痛、嘔吐等症狀。
    上麵說了薑，現在說蒜。把蒜頭搗爛，用醋拌服，可治療急性腸炎。蒜泥還可治療齲齒疼痛等症。常吃大蒜可以有效抗癌。
    香菜可以說是萬能菜，用其配菜可以除去肉類的腥味，《本草綱目》記載它還可健胃、祛風解毒、治療感冒等，有利大腸、利尿道功效。飲用半碗香菜汁，可治療嘔吐，將其根燒成灰，敷在患處，可治療小兒爛瘡。