，最快更新本草綱目中的養生智慧 ！
    第六篇第十九章第4節 老年人飲食當“薄味靜調”
    “早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這句話形象地說明了鹽是我們生活中很重要的一部分，吃飯時菜裏如果不放鹽，即使山珍海味也味同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。人吃鹽過少會造成體內的含鈉量過低，引發食欲不振、四肢無力、暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。
    現代人菜裏放的鹽越來越多，還是覺得沒味，所以很多的麻辣、酸辣食品特別受歡迎。其實，吃太多的鹽對人體來說並不是什麽好事，民間自古就有“燒菜少放鹽，歲歲壽命延”的說法。尤其是老年人，更應當食得淡一點。
    老人應以淡食為主，而且要遠離酒肉以及各種味道厚重的食物。清代著名醫學家葉天士曾經說過，“老年飲食當薄味靜調”，他認為老人的脾胃不如年輕人，不能經常被厚味所刺激，尤其是要戒酒，因為大量飲酒會傷及脾胃。而淡濕堆積體內，人就容易發胖，而胖人多痰，身體肥胖的人最容易患痰火、中風之類的病症。
    現代醫學也認為，老年人應該盡量少攝入食鹽，如果食物太鹹，鹽中的鈉離子過剩，就會增加循環血液量和鈉的瀦留，時間長了就會導致血管收縮、血壓升高，造成腦血管障礙。高血壓、高血脂、冠心病等都是老年人易患的疾病，這些疾病也跟食物過鹹有關，因此老年人一定要注意食鹽的攝入量，每天不能超過6克，最好多喝湯粥這些易消化的食物。有些老年人習慣吃鹹的食物，一下子吃淡很不適應，這時候可以慢慢減少食鹽的攝入量，每天堅持少吃一點，天長日久就習慣了。含鹽量較多的食物，如臘肉、臘魚、香腸、鹹菜、鹹蛋等，老年人應盡量遠離。
    世界衛生組織建議，健康人通過飲食攝取鹽，每人每日最佳食鹽量不應超過6克。長期食鹽量低於6克，可使25～55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16％。因此，有專家提出：“遠離高血壓，從限鹽開始。”這與我們民間諺語的說法是一致的。下麵我們就推薦一些限鹽的方法：
    1．烹飪時，盡量少用鹽，多利用蔬菜本身的強烈風味，例如青椒、西紅柿、洋蔥、香菇、香菜和清淡的食物一起烹煮。西紅柿炒蛋就是好例子。
    2．少吃泡麵，少吃快餐食品。
    3．炒菜時不要加醬油，做好後依個人愛好酌量添加。
    4．吃足夠的蔬果，多吃橘子、豆芽，它們能促使鹽中的鈉排到體外。
    另外，腎髒病人也要注意少吃鹽，因為腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，便會吸收水分來稀釋這些鹽分，結果使人體組織中積水，導致水腫。患肝硬化腹水的人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人同樣不能多吃鹽，不然水腫也難消退。鹽會把水分保留在血液中，升高血壓，因此高血壓病人也要注意不能吃得太鹹。