第172章 西餐1

字數:3794   加入書籤

A+A-




    ,最快更新盛世田園之農家小廚娘 !
    蘇小小在慈寧宮算是安頓了下來,平素裏和宮女們住在一塊,到了幹活的時候宮女們去了慈寧宮,她則是到壽膳房。
    來了幾日了,蘇小小也沒真正做過一道菜,黃師傅的意思是,讓她且先看看大家做的,也好有數太後的口味。
    蘇小小幾日敲下來,這糕餅師傅最是得閑,看得出太後對甜食不大偏愛。
    這煲湯的師傅倒是每一餐都很忙,往往早別人一個時辰就要開始準備了,瞧得出太後喜歡喝湯。
    也是,年紀大了牙口不好,這甜膩膩的東西疼牙,喝湯不費勁,喝湯是沒錯的。
    蘇小小把這些都仔細記了心裏,以為要隔一陣子她才能碰到鍋碗瓢盆,沒想到機會倒是來的快,太後要請慕容夫人過來用膳,特地吩咐下來,讓蘇小小親自下廚,大約是知道蘇小小和慕容夫人的關係。
    進宮後,那是許久都沒有下過廚了。
    不過這刻在了心裏的手藝,哪能生疏了。
    這給太後做的第一餐,蘇小小有自己的想法。
    黃師傅派了一堆人來幫襯她,她卻謝絕了所有人的幫忙。
    今天她要做的東西,她一人足矣。
    倒是叫黃師傅有些著急:“小小,我知道你廚藝了得,可你也不能逞強啊,太後每日膳食,不得少於二十個菜,你一人怎能做完。”
    蘇小小卻拿著一個梅花錘,認真捶著一塊牛肉,頭也沒抬:“二十個菜,也比不上一道合胃口的,你放心吧黃師傅,如果太後不喜歡降罪下來,我擔。”
    她的臉上,寫著自信。
    對於從未見識過她的廚藝的黃師傅來說,倒是起了好奇。
    “你這到底是要做什麽,你隻做著一道菜嗎?”
    蘇小小嘻嘻一笑,繼續捶打牛肉:“不是一道菜,是一套。”
    “一套?”
    “頭盤、湯、,副菜、主菜、沙拉、甜品和奶茶。”
    黃師傅是聽的有些暈,有好些詞對他來說就是聽天書:“什麽?”
    “嗬嗬,等我昨完,您就知道了,我要鵝肝,有鵝肝嗎?”
    “你要鵝肝做什麽?”
    鵝肝這東西,壽膳房是極少用到,唯一有一道香醉鵝肝,太後也不大愛吃。
    畢竟這些都是下水,太後在飲食上本就挑剔,下水之類的隻愛吃個豬粉腸,別的談不上愛不愛吃,但是很少嚐試。
    蘇小小要鵝肝,黃師傅當然多嘴問了一句,為的其實是想提醒蘇小小太後不好這口。
    不過有個小太監倒是勤快,給蘇小小拿了一盆新鮮鵝肝過來。
    但見蘇小小翻看了一下,臉上露出了滿意的表情:“果然是送進壽膳房的東西,連個鵝肝都這麽肥美鮮嫩,黃師傅,您別管我要做什麽,您先幫我做件事吧。”
    “你說。”
    “您找人幫我打雞蛋清,用力打,不停打,打到粘稠倒過來不掉下來,就行了。”
    黃師傅那叫個瞠目結舌:“這可以嗎?蛋清還能倒過來不流出來。”
    “當然可以了,您還得幫我一個忙。”
    “什麽忙,您得讓力氣大的人,給我壓一點鮮薑汁出來,還有給我個刀工厲害的。”
    “行,不過小小,真的沒問題嗎?這眼瞅著吃飯的點了,你可是一個菜都還沒做完呢。”
    不怪黃師傅著急,太後點名讓蘇小小親自下廚,蘇小小卻磨嘰了一個早上都在挑選牛肉和捶打牛肉,關鍵一直也沒讓別人幫她分擔幾個菜,黃師傅就怕到了吃飯的點看不到菜,太後生氣。
    蘇小小卻優哉遊哉:“放心,不就兩個人,以往一大桌人,我都趕得做的出來。”
    蘇小小邊說著邊看了一下沙漏,也確實快到太後用膳的點了。
    她吩咐了一個刀工給她切洋蔥土豆等,自己則是利索的在兩個爐子上分別坐了兩口鍋,其中一口平底的,一口小煮鍋。
    小煮鍋裏她放了半鍋水,倒入了吐淨沙的蛤蜊,中火煮上後,她就轉去了平底鍋,在鍋裏抹了一小層油,然後把洗幹淨的鵝肝放進去。
    但見鵝肝在她的翻弄下,一點點開始變得兩麵金黃,色澤倒是誘人,卻也並沒有什麽太稀奇之處,唯一要說特別點的,就是她的火候控製的極好,才能把鵝肝煎的如此漂亮。
    黃師傅以為蘇小小還要弄些花樣出來,卻見她隻是少少撒了幾顆鹽,然後拿了兩個白瓷盤,直接把這麽簡單煎製過的鵝肝放了上去。
    “小小,這,這就好了?”
    “沒呢。”
    黃師傅鬆了一口氣,還好不是這麽簡單,不然也太粗糙了。
    可是,蘇小小卻也沒做太精致的加工,隻是在鵝肝上淋上了一大勺子棕色粘稠看上去像是糖漿的液體,然後又放了兩片香梨在鵝肝邊上,最後用薄荷葉子和鈴蘭花簡單做了一下擺盤,她就拍了拍手,說好了。
    宮廷禦膳,極其考究,複雜關了,陡然看到如此簡潔的擺盤以及菜式,雖第一眼感覺清新自然,可卻叫人不敢恭維。
    “這真的就算好了?”
    黃師傅懷疑的語氣,蘇小小卻毫不在意。
    相反,她笑的極是爽朗自信:“鵝肝最原始和野性的吃法,太後不喜歡,我幹姐姐也喜歡的。”
    “好吧,那,我現在吩咐人請示太後是否用膳。”
    太後把這下廚的事兒交給蘇小小,黃師傅也隻能全力配合。
    他找了個人去詢問,沒多久那人回來,說太後說可以上菜了。
    黃師傅就讓兩個宮女,斷了兩盤鵝肝出去,臉上的表情,竟寫滿了對蘇小小的同情。
    大約他覺得,這兩塊鵝肝可能會要了蘇小小的命。
    其實不光是他,整個壽膳房的人也都這樣想的,太後飲食挑剔誰都知道,平日裏層層工序做的十分精致的香醉鵝肝太後都鮮少嚐試,別說如此野蠻粗暴原始的做法了。
    這就幾顆鹽巴一勺子蜜糖一樣的東西,裝盤還用的個白瓷盤,這不考究也不考究到了一定境界了。
    蘇小小的廚藝,被嚴重懷疑了。
    尤其是她開始做第二道湯的時候。
    湯,做的自然是西式濃湯。