第八十六章 同台比試

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    宗大人當然也知道大家有這樣的想法,他清了清嗓子,緩緩開口說道:“本官投出這一票,也很是為難,兩位做出來的湯確實在口感上不分上下,前麵的幾位評委都是鑒於口感上的個人偏好做出的評價,本官是就對食材的了解程度上投出的這一票。魚羊的搭配雖然做到了鮮的極致,但是……”
    白苗苗已經明白了宗大人想要說的是什麽了,魚和羊雖然並不相衝,但是在口感上卻是彼此削弱了,沒有了主次之分,這道湯便也失去了主題。果然還是宗大人比較專業!
    “……主次分明,重點突出一直都是料理裏容易被忽視的一部分,所以,本官才將這寶貴的一票給了徐世輝!”宗大人這番話也算是為大家解了一個疑惑。
    “多謝宗大人指點,草民輸的心服口服!”黃有為雙手抱拳,朝著評委的方向行了一禮,剛剛宗大人說到的這些,他的確是完全忽視了那個問題。
    “好,比賽繼續吧!下一位,挑戰者,是誰?”黃有為已經走下了比賽的台子,比賽還在繼續。
    “我!”白苗苗站起身,卻發現身邊的另外兩個人也站了起來,三個人竟然不約而同的舉起了手臂。
    宗大人看了一眼三位,請示的看了一眼太後。
    “那就一起來比一場吧,這人多比賽也熱鬧些,一個一個的也比較消耗時間!”
    既然是太後提議的,很快,禦膳房又給台子上添了兩處爐灶,白苗苗對於這種可以用移動的爐灶倒是蠻好奇的,原本她以為還是還在禦膳房裏麵比賽的。
    四人同台,想必要比剛剛看到的兩人pk還要精彩,白苗苗都有些熱血沸騰了。
    蘇澈倒是很開心,身邊有熟悉的人好像就不用那麽的緊張了呢!
    四人兩兩相對站在台子上,等著上麵的評委給出題目。
    “既然剛剛璽親王出了一道羊肉的題目,哀家就來出一道素雅一些的主題吧!”太後緩了緩,複又說道:“昨日途經那禦花園,見到那高貴優雅的牡丹正在盛放,讓人恍然誤以為冬日已經結束,春天已經到來,你們便以春-色為題,做一碗可以飽腹的麵吧!”
    聽到太後的題目,大家都不禁麵麵相覷,太後這道題相比較敖璽親王的那道,更為深邃,可發揮的空間也更大。
    “啟稟太後,草民有一事相求!”台下的黃有為突然站了出來,朝著太後行了一禮。
    大家都驚訝的朝著黃有為看了過來,不知道他想要說什麽。
    “黃廚師,請說!”
    “草民對太後您出的這道題目也十分感興趣,很想要參與,不知道太後可否給草民一個這樣的機會,當然,草民可以不參與這次的比分排名。”
    黃有為就是單純的想要參與一番,這個主題聽起來還是很吸引人的,他獨自坐在下麵看著大家在台上努力,實在是手癢。
    “好!準了!哀家給你這樣的機會,希望你能夠給哀家帶來一些驚喜!”太後笑了笑,沒有一點架子。
    “草民謝過太後!”黃有為的聲音都透露出了他內心的激動心情。
    “既然是一場集中的大比拚了,臣建議可以限定一個時間,這樣對於廚師的綜合能力才會有一個全麵的體現!”宗大人也樂於看到這樣的比賽,競爭性更強,節奏更快。
    “嗯!老夫覺得宗大人這個提議不錯!”國仗大人捋著胡須,點頭說道。
    “好!那就按照宗大人和國仗大人的意思去辦吧!”太後也點頭首肯了他們的提議。
    很快,又加了一個灶台,還加上了一個香爐,香爐裏點燃了一炷香,那一炷香倒是比尋常的要長,這也就是給他們限製的時間了!現在是五個人的大比拚,感覺他們四個人就是來自民間廚藝的代表,如今就是來挑戰皇家禦廚代表的一般。
    有了這樣的使命感,這個比賽顯得也不是簡單的廚藝比拚了,而是一種榮譽之戰。
    白苗苗皺著眉頭仔細思索了一番,這個主題“春-色”,要如何去表現呢?她對春天的印象就是,春雨潤物細無聲,五彩斑斕,清風拂麵的溫柔,又是要能夠飽腹的麵,如何去表現呢?
    白苗苗一回頭,嚇了一大跳,她剛剛才發現這個台子下麵的位置上放了好多的食材啊,剛剛坐在下麵觀看的那個角度完全看不到這邊,難怪那小太監能那麽快的就將羊肉奉上。
    徐大廚,張秋白,蘇澈,還有黃有為都已經去挑選食材去了,但是白苗苗還沒有想好要怎麽做。
    她觀察了一下,徐大廚選擇了麵粉,青紅彩椒,豬肉,牛肉,還有一些蔬菜;張秋白也同樣是選擇了麵粉,蔬菜,還有土豆;看蘇澈選擇的是一些水產,麵粉;黃有為似乎還沒有完全選好,手裏隻拿著麵粉。
    白苗苗覺得自己一個人站在這裏也是有些突兀,她打算也過去看看那裏有哪些可用的食材,再來想如何做這個主題的麵條吧!
    禦膳房裏的食材幾乎全部都搬到了這個場地上,每一樣都超級的新鮮,你能想到的食材這裏都能夠找得到。
    白苗苗看了看,選擇了一些看起來就很喜人的蔬菜,她沒有選擇現成的麵粉,她想要自己去磨出最新鮮的麵粉,於是選擇了最原始的小麥,選擇了她最愛用的蔥薑蒜,還有土豆等。
    看了看托盤裏堆的滿滿的食材,白苗苗心中大概有了自己的想法。
    時間在一分一秒的過去,大家也都在熱火朝天的準備著,按照自己的理解,各位都想要通過自己的料理去凸顯出主題。
    白苗苗先是將小麥放在大鐵鍋裏用小夥慢慢炒了一下,將裏麵多餘的水分都炒出來,這樣可以讓等會現磨出來的麵粉更香!
    與此同時她要開始製作高湯了,白苗苗想要做出清爽的口感,所以對這湯頭要有些講究,白苗苗最終選擇了魚骨湯,她個人還是比較喜歡魚湯的鮮味,是那種比較清爽的鮮味。
    快速的處理了一條魚,將魚肉和魚骨分離開來,煮上一鍋魚骨湯,慢慢熬製。與此同時,將超好的小麥磨成粉,現在沒有堿水,隻能加一些鹽放入麵粉裏,再加入幾個雞蛋。將這些麵粉分成幾個小份,然後再將她選擇的幾種顏色不同的蔬菜分別磨成汁。
    看著新鮮的蔬菜都變成汁水流淌出來,白苗苗的心情也變得美麗起來。
    “哇,白苗苗那是在做什麽?”張秋白小聲的嘟囔了一聲,也沒有時間去看白苗苗的做法,馬上忙活自己的去了。
    張秋白是將土豆都削好皮,洗成土豆粉,然後取一部分的土豆粉和現成的麵粉來融合。
    徐大廚已經在揉麵了,白苗苗注意到他揉麵的方式還蠻特別的,用兩隻拳頭按在麵圖案上,整個人的重量都放在了那兩個拳頭上,撐著身子,腳都離開了地麵。
    果然,這道料理的主角還是麵,所以大家都想到了如何在麵上做出一些些突破和創新,其他的隻能算是澆頭,錦上添花之物。
    黃有為正在和麵,蘇澈那邊倒是看不出在忙啥。
    白苗苗也無心再繼續觀望,看剛剛磨好的蔬菜汁都已經沉澱好了,還是拿出紗布過濾了一下,她隻需要那純粹的汁水就可以了。
    分別將這些蔬菜汁都與不同的小份麵團揉合在一起,很快麵前就已經出現了不同顏色的麵團。白苗苗去出一張紗布,覆蓋在麵團上。
    白苗苗環視一圈,發現這秀清園裏也有很多處鮮花盛開著,台子附近也擺上了很多種鮮花,突然,白苗苗發現不遠處有一株牡丹花,她趕緊走了過去,摘下一朵,將花瓣清洗幹淨,將那團白色的麵團包裹了起來。這些麵團還需要發酵一下。
    魚湯在小火慢燉,剛剛分離開來的魚肉也不能浪費了,白苗苗將那魚肉用蛋清醃製一會,用手指來抓勻,靜置。
    雪白的魚片慢慢的起了一層粘,白苗苗又加入了一些澄粉。才算是處理好了這魚片,時間已經過去了一半了,白苗苗趕緊開始準備拉麵。
    麵團都已經醒得差不多了,將一個麵團拿在手裏掂了掂,不粘手,每一個的麵團的分量都不均勻剛好,水分也恰到好處。白苗苗滿意的點了點頭。
    雙手用力將麵團拉扯到最長的長度,如此反複,麵條再加了雞蛋和一點點的鹽之後,變得十分的有韌性!
    白苗苗在拉麵的時候也關注了一下大家的麵,看到張秋白做的似乎不是圓柱形的麵條,倒像是手擀麵,因為此刻他正拿著一根擀麵杖在努力的趕製麵條呢!
    “哇,看起來好厲害啊!”白苗苗忍不住一聲感歎,因為她看到了徐大廚在拉麵。
    那麵團直接被拋到空中,又被接住,砸在和麵的台子上,如此反複摔打,“啪啪……”的聲音振聾發聵。
    看樣子徐大廚是想要用力道來增加麵的嚼勁和口感,所以一開始是用力的揉麵,現在又是一通摔打,摔打結束才開始拉麵。