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    宋福祿那天晚上上床後也沒睡覺，他一直在想著他的餐館。餐館開業第一天，一個客人都沒有，這令他非常失望，對他的打擊特別大。他此刻根本沒心思想他的未婚妻，一心想著怎樣攬到顧客。餐館是他的命根子，餐館經營不好，那他這一輩子可就沒有出頭之日了。
    他想不明白他的餐館開業為什麽沒有顧客？問題究竟出在哪裏呢？
    他堂叔曾和他說過：民以食為天，古今中外都如此。隻要開了飯館，就不愁沒人來吃飯。照他堂叔的說法，開餐館是一本萬利買賣。可是他的餐館開張了，為什麽就沒人來吃飯呢？他必須得找出原因來。
    他離開家鄉已經14年了，這些年他遭的罪，受的苦數不勝數，他已經習以為常了。吃苦受累他一點都不怕；但現在不是吃苦受累的問題，而是怎樣經營餐館的問題。他這時才明白當老板可不容易，沒兩下子還真玩不轉。他有生以來第一次當老板，還不知道當老板其實更不容易。
    他一幕幕回想往事，想從中找出當老板的訣竅。
    他在巴黎呆了8年，頭4年和堂叔給別人打工，後4年他給堂叔打工。在給堂叔打工期間，他仔細觀察了巴黎中餐館的情況，發現生意雖然不算太好，但每天都有顧客，一年下來，他估計他堂叔的純收入大約有2-3萬歐元。
    他當初也想在巴黎開中餐館，但他堂叔不同意，理由是巴黎的中餐館挺多了，他應該到外省發展，外省的發展空間大。他對堂叔的話深信不疑。堂叔是他人生的領路人，堂叔說到外省發展，他就同意到外省發展。
    堂叔親自為他選定了裏爾市。裏爾市那時還沒有一家中餐館，他堂叔說，他在裏爾開中餐館保證能賺到錢。他不敢違背堂叔的意願，便在半年前到裏爾考察市場，選折餐館地址，終於開辦了自己的餐館。
    現在餐館倒是開張了，可是卻沒有顧客。他便想堂叔當初說過的話。堂叔不讓他在巴黎開餐館，是不是怕他搶堂叔的生意呢？他認為有這種可能性。巴黎的中餐館市場已經成熟，巴黎人都知道中餐館，所以巴黎的中餐館才有顧客；可是裏爾就不同了：這裏沒有一家中餐館，人家不認中餐館呀。
    想到這兒，他忽然感覺前途莫測，不寒而栗。
    他當初開這家餐館堂叔借給他10萬歐元，算是堂叔對他多年來的辛勤勞作的一種回報。宋福祿從到香港開始打工，一直到法國打工，他一分錢沒拿到，所有的錢都被堂叔拿走了。堂叔當初帶他到香港時就和他說定：他打工沒錢，堂叔隻管他的吃住和零用錢；等到他能自立門戶時，堂叔會助他一臂之力。
    堂叔兌現了他的諾言：去年同意給他開一家中餐館，借給他10萬歐元，讓他自立門戶。他們之間有一個口頭協議。宋福祿在三年之內還清堂叔的10萬歐元；如果三年內還不清這筆錢，那就證明宋福祿沒有開餐館的本事，他就得重新回到堂叔的餐館當大廚。
    宋福祿當然極不願意看到這種結果。
    他的思緒回到了14年前。那時他才16歲，他跟著堂叔來到香港謀生，他們最初在工廠裏做工，後來堂叔找到一家飯館給人當廚師，而他則給堂叔打下手，從那時他開始接觸餐飲業，慢慢地積累了不少經驗。叔侄倆在香港一幹就是6年。這6年宋福祿學會了做菜，當上了二廚，感覺挺有成績感。
    再後來，堂叔在香港認識了一個法國商人，那個商人建議他堂叔到巴黎開中餐館，並表示他願意幫忙。堂叔那時感覺在香港的發展空間有限，便帶著宋福祿來到巴黎打天下。
    堂叔很有心計，他不想冒然開中餐館，他想先熟悉巴黎的中餐館，熟悉法國人的口味。於是，他通過朋友找到一家中餐館，給人當大廚，而宋福祿則繼續給堂叔打下手。4年時間，堂叔熟悉了巴黎的中餐館，法語也會說了，於是和朋友借了一些錢，加上自己多年的積蓄，自立門戶，開了一家中餐館。
    堂叔的中餐館也不大，隻有40個座位，比宋福祿在裏爾開的餐館大一倍。宋福祿還記得堂叔餐館開業那天請了幾十號人到場捧場，場麵搞得挺隆重。堂叔在巴黎4年，結交了一些法國人，他邀請那些法國朋友到他餐館就餐，一來二去，他的餐館便有了固定的客源，每天至少有幾十個客人。這些情況宋福祿都看在眼裏，他暗暗計算堂叔的收入，夢想著他有一天也開一家中餐館。
    這個時機他在去年終於等到了：堂叔認為宋福祿有能力獨當一麵，可以自立門戶了。堂叔那天特意和他談了很長時間，還讓他在老家找一個對象，和他一起經營餐館。他聽了堂叔的話，給劉嬸寫了一封信，於是便有了梁曉秀這個對象。
    想到這兒，他又想起了梁曉秀。說來也怪，他到去年為止還沒談過戀愛，這些年他曆經風風雨雨，根本沒心思談戀愛。現在未婚妻來了，可是他的餐館卻遇到了麻煩，他哪還有心思和梁曉秀成婚呢？
    他原來的計劃是：餐館開業有了固定收入，梁曉秀來法國後他們就結婚，共同打理餐館。現在他的想法變了，餐館沒生意，他還不能和梁曉秀結婚；他一旦結婚，餐館要是經營不下去，他怎麽和梁曉秀交代？那不等於騙了人家嘛。他想把婚姻往後推一推，看看餐館經營的情況再定。
    宋福祿那天晚上想了一晚上，一直到天亮他都沒合眼。