紅燒獅子頭
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看著沉默的雲蘇,雷雲生有些不知所措。
“要不然,我出去買一個吧?”他試探的問。
本來剛剛處理失敗以後,他就想著去買一顆菠蘿的。
但玉錦園內沒有超市,他得去外麵買才行,這樣一來一回的,也有些費時間。
他怕還沒等自己把菠蘿買回來, 雲蘇就已經找他要菠蘿了。
他人要是不在,那不就適得其反了嗎。
到時候好感沒有刷到,還會讓雲蘇覺得,他處理不了菠蘿當了逃兵。
所以思考了一會兒以後,他決定直接把失敗品交給雲蘇,有總比沒有的好。
雲蘇接下他手中的菠蘿,“不用,這點夠用了。”
反正菠蘿也隻是配菜,不需要用太多, 重要的肉她弄了很多,也不會不夠吃。
雷雲生:“那個,還有別的需要我幫忙的嗎?”
問這話的時候,他有些緊張,因為她怕雲蘇會嫌棄他笨手笨腳的,不想讓他幫忙。
雲蘇仔細想了想,“你去菜園弄些生菜來吧。”
聽到雲蘇的話,雷雲生的眼睛都亮了,“好的。”
雷雲生去到菜園。
在開始摘生菜之前,他還有一件事情要做,那就是看看,自己的菠蘿到底是在哪個環節出了問題。
在打開第二個視頻以後,他就發現不對勁了。
這菠蘿怎麽還有別的處理方法呢。
原來是網上處理菠蘿的方法很多,在處理之前, 他隻看了一個視頻就開始行動了,所以這才導致了失敗。
他沒摘過生菜,避免還會出現失誤,在摘生菜之前, 他看了好幾個視頻。
確定生菜隻需要把外麵的葉子摘下來,不需要整顆拔出來以後,這才開始行動。
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廚房。
雲蘇把菠蘿切成小塊,防止氧化變色,把菠蘿放在鹽水中。
胡蘿卜、青椒洗淨,切成菱形片。
這些東西準備好以後,放在碗中備用。
撈出蔥薑蒜水中的蔥薑蒜,分批次倒入肉沫中。
每倒一次蔥薑蒜水,就攪拌肉沫,直至把蔥薑蒜水吸收以後,再倒入蔥薑蒜水。
所有的蔥薑蒜水都吸收完以後,在肉沫中打入一顆雞蛋,不停的攪動肉沫,使肉沫上勁。
攪拌好的肉沫,塞到雞蛋白中。
在塞雞蛋的時候,雷雲生已經摘好了生菜回來。
他沒有問雲蘇,直接把生菜放到水池中, 把生菜洗幹淨以後,這才端著盆子走到雲蘇身邊。
“雲蘇, 我把生菜都洗好了,你看看,還有什麽要我做的嗎?”
雲蘇手中的動作不停,扭頭看向雷雲生,隻見他白色的t恤,從肚子開始已經濕了大半。
白色的衣服在遇見水以後,變得有些透明。
而且,現在衣服濕了的部分,還緊緊貼在雷雲生的腰間,音樂可以看見衣服下的情景。
“你把生菜放下,就去把衣服換了吧。”
雷雲生有些茫然,衣服?
他低頭一看,就看到自己的t恤濕了。
這應該是剛剛在洗菜的時候,不小心碰到了水池弄濕的。
他有些開心,雲蘇是在關心他嗎?
雷雲生把盆子放在操作台上,“好,那我先去換衣服了。”
雲蘇繼續往雞蛋裏塞肉,隨口應道:“好的。”
他腳步輕快,很快就上了樓。
雞蛋白都塞上肉沫以後,再把兩個半個的蛋白合成一顆雞蛋,肉塞雞蛋就已經成功了大半。
雲蘇洗了下手,把小油菜洗淨,放在盤子中備用。
所有的配菜都準備好以後,雲蘇把米飯蒸上,這次她蒸了非常多的米飯。
米飯蒸上以後,雲蘇把鍋中倒入大量的油燒熱。
之後把提前切好的蓮藕丁,餅幹沫,全都倒在肉沫中,和肉沫充分攪拌均勻。
肉沫全都攥成肉球,油熱以後放下肉球,等肉球定型以後,再攪動肉球。
炸至金黃後撈出放在盤子中,隨後放進蒸箱中蒸熟。
在蒸獅子頭的時候,把紅燒汁調配好,洗好的油菜放進水中煮熟。
獅子頭蒸熟以後,把裏麵的汁水倒進鍋中,倒入紅燒汁,再在湯汁裏放入搗碎的蛋黃,減半均勻以後,放入水澱粉炒製濃稠。
油菜擺在獅子頭旁邊,把紅燒汁淋在獅子頭上即可。
有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠的油菜,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就能勾起人的食欲。
樓上的幾個人聞著香味下了樓。
看著誘人的獅子頭。
雷雲朵:“雲蘇,你果然沒有騙我!”
李海:“我們這麽早就要吃晚飯了嗎?”
裏麵隻有雷雲生和歐陽家瑞沒有說話。
雷雲生本來就不是很愛說話,歐陽家瑞是不敢說。
師父在做飯,自己沒有下來幫忙,師父該不會生氣了吧?
察覺到歐陽家瑞的情緒,雲蘇把盤子遞給歐陽家瑞,“端到餐桌上去。”
歐陽家瑞接過盤子,同時心中鬆了一口氣,師父主動和他說話,那說明她沒有生氣。
同時,心中有個聲音大喊,師父才不是那麽小氣的人呢,你不要亂猜。
紅燒獅子頭離開了廚房以後,另外幾個人怕打擾到雲蘇做飯,也都離開了廚房。
雲蘇在醃製好的肉塊中,打入一個雞蛋攪拌均勻。
然後放入玉米澱粉拌勻,少量多次的添加澱粉,直到沒有雞蛋液,肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
鍋中放油加熱,油熱以後,把一個一個的把肉塊放到鍋中,不要讓肉塊黏在一起。
肉塊表麵變色後撈出,再次升高鍋中油溫。
將肉塊倒入鍋中複炸一遍,等肉塊變得金黃以後撈出。
鍋中留少許底油,放入青椒胡蘿卜片菠蘿炒香,再倒入肉塊翻炒均勻。
倒入提前準備好的番茄醬汁,快速翻炒至食材裹滿醬汁即可。
雷雲朵早就等在了一旁,看著色澤紅潤泛著油光,聞起來酸甜誘人的菠蘿咕咾肉。
她的口水不爭氣的,從嘴巴裏流了出來。
雷雲朵的眼睛緊盯著菠蘿咕咾肉,嘴巴確是在問雲蘇:“雲蘇,還有多久能好啊?”
雲蘇:“快了,再等我十分鍾。”
雷雲朵:“好嘞,那我先把菜端過去了哈。”
雲蘇:“嗯,去吧。”(www.101novel.com)