“千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性，它的包裝和加工同時完成，包裝是最重要的加工工具。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，至最後形成定型的竹簍。”
    “甚至用篾都有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經過特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護品質。”
    “千兩茶壓製工藝獨特，可以說是集數百年黑茶加工工藝之大成。粗製形成黑毛茶，有殺青、揉撚、渥堆、烘幹等多道工序。精製過程更具技術含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控製，都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序，毛茶要在七星灶上用鬆木烘烤，造成獨有的高香。”
    “曆史上最早用於茶馬互市和以茶製邊的四川茶和漢中茶都是黑茶，但加工工藝相對粗糙。即使現在的普洱，直到上世紀70年代才運用湖南黑茶粗製加工裏的渥堆技術，形成區別於傳統產品生普的所謂熟普！”
    ““我大夏各種名茶數不勝數，真要排個座次，恐怕難說伯仲。但我仍然要說，南嶽雲霧茶應坐第一把交椅。何以見得?大唐有個“茶聖”名叫陸羽，寫了一本《茶經》，其中赫然寫道：‘茶出山南者，生衡山縣山穀’。”
    “南嶽雲霧茶，產於湘南中部的南嶽衡山。其外形緊細，卷曲秀麗，開水衝後以色綠香濃、味醇、形秀著稱，也被當地人稱為壽茶，是湘南十大名茶之一。”
    “一提起南嶽茶，便令人想到南嶽祝融峰、喜陽峰和金簡峰形成的峽穀禹王城裏的雲霧茶，便令人想到那一畦畦，一層層，一堆堆的肥嫩香甜的綠雲。薄霧連著綠雲，意和我眼前剛泡好的一杯濃茶所升騰起的白色水氣繚繞和融合在一起了。人的思緒也不免悠然遠翥。”
    “南嶽山的茶，曆來以廣濟寺的雲霧茶最有名，以石廩茶開發的最早。因為廣濟寺和石廩峰一帶，山高都在九百米以上，一年有好幾個月雲霧迷蒙，雷雨也不少，所以空氣濕潤，又多雷雨，而山深林密，土壤裏腐植質多，所以長出的野茶和開墾出的園茶，都長得鮮嫩翠肥，經過茶民們的加工，真是濃香繞梁，三日不散。”
    “如若細品南嶽雲霧茶，足以令人頓感神清氣爽。雲霧茶的加工，一般分為殺青、清風、初揉、初幹、整形、提毫、攤涼和烘焙八道工序。翠中帶綠、清香高爽、鮮醇厚實是南嶽雲霧茶的主要品質特征。”
    “話說在遠古時候，人們的生活與鳥獸無異，披樹皮、吃野果、住山洞，過著極其艱苦的生活。最可怕的是每年的寒冬臘月，人們饑寒交迫、無以為生。作為部落首領的炎帝神農氏，看在眼裏非常著急。一天，突然飛來一隻長著紅色羽毛的朱鳥，嘴裏叼著一根九個穗子的禾草。朱鳥在天上不停地搖動著稻穗，刹那間，群鳥上下翻飛爭食著穗粒。神農心想，要是人間有這樣的穗粒，百姓就不會餓肚子了。”
    “於是，他便朝著朱鳥追了過去。朱鳥飛到哪裏，炎帝就追到哪裏。炎帝跟著朱鳥跑過了一座座大山，跨過了一條條河流，就這樣，從北方來到了南方，這時的南方已經是春暖花開的季節。眼看著浩瀚的洞庭湖擋住了去路，炎帝著急了，將隨身帶著的神鞭向朱鳥揮去。朱鳥被神鞭擊中頭部立刻掉了下來，穗粒撒滿大地，不久江南長出了綠油油的禾苗。落到地麵的朱鳥則化成了一座山，綿延八百裏，植被豐茂，這就是衡山。”
    “從此，炎帝的足跡遍布衡山一百零八峰，他“嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，被視為茶祖。死後，炎帝葬於當時衡州府的酃縣，他陵墓所在地稱為茶陵！”
    “《衡州圖誌》中這樣寫著：‘茶陵者，所謂山穀生茶茗也。’雖然隻是傳說，但在古籍中確有記載，所以我們大膽地說：南嶽衡山是茶的故鄉，絲毫不為過！時間太過久遠了，南嶽究竟從何時開始種植茶葉，已經無從考證。”
    “但唐宋時期，衡山作為“貢茶”享譽海內外，卻是有史料為證！曾經有一位道長叫王仙嶠，少年時很有些雄心大誌，在唐開元元年，他帶著三百多斤衡山茶，前往京師。京師這麽大，他誰也不認識，怎麽辦？他不是帶著茶葉嗎，於是每天在城門口擺茶攤，給過往的行人施舍茶水。”
    “有一天，忽然被高力士看見了。茶作為飲品是在唐代時才剛從南方進入北方，而且多是在文人和僧道中流傳，當時的茶葉是很昂貴的。高力士感到很奇怪，問他是從哪裏來的？王道長回答說，我從南嶽來，住在九仙觀。因為寺觀破落又沒有錢修，所以趕來京城，希望通過這種施茶的方式結交一些達官貴人，募集一些善款。”
    “高力士把這件事告訴了唐玄宗，唐玄宗很是感動，當即召見了他，並賜給他金銀綢緞和道家典籍，讓他回去修寺觀。其實，唐玄宗有所不知，在北方視為珍品的衡山茶，在當時的衡山已屬平常之物，民間種茶、品茶蔚然成風。”
    “衡山茶除貢獻皇宮、寄售京師外，還出趾等地。宋代的《膳夫經手錄》一書中寫道：“衡山茶，團餅而巨串，歲取十萬，自瀟湘達於五嶺，遠自交趾之人，亦常食之。”古代人考慮到茶葉不好運輸，所以都是做成茶餅，用繩子穿在一起，一吊為一串，大概是現在的八十斤左右。”
    “這一串怕不會低於八十斤，按這個標準計算，當時衡陽每年產茶數應在百萬斤左右，就是在今天，這個產量和規模也是很高的。看來陸羽對衡山茶的讚譽並非空穴來風。”
    “這衡山茶，古稱嶽山茶，近現代俗稱南嶽雲霧茶，自唐代以來奉為貢品。唐陸羽《茶經》中有「茶出山南者，生衡山縣山穀」的記載。明末，王夫之著有《南嶽采茶詩》："山下秧爭韭葉長，山中茶賽馬蘭香﹔逐隊上山收晚茗，奈何布穀為人忙。清刻本《南嶽古九仙觀九仙傳》之《雨前嶽茗》也有記載：“壽嶽之茗，祝融稱善；雲霧作幕，煙霞為幔；得靈氣之氤氳，借至人之手段；澄心不待七碗，戰退睡魔百萬。”古今名人頌「南嶽雲霧」高山茶的詩有數十首！””
    “南嶽雲霧高山茶一般種植在海拔高的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地，其中以廣濟寺的毗陵茶最有名。毗陵茶因毗陵洞而得名。廣濟寺位於衡山五大峰之一的石廩峰下，四麵環山，古木參天，流水潺潺，常年多霧，霧期多在二百多天以上。這裏氣候溫和，土地肥沃。豐富的有機質，為山茶提供了良好的生長條件。”
    “禹王城坡地上的茶園群峰緊束的禹王城峽穀中，此地突然開豁，出現了一片平坡，坡上一層一層，一畦一畦，一望無際地植滿了綠茸茸又密又嫩的茶樹。如果你來的時候正是初夏，清明久過，雨絲風片，撲麵不寒，高山上正是摘製第一班雲霧新茶的時候，茶園裏一片片翠袖青裙，一陣陣銀鈴樣的笑語，夾雜著嘹亮而高吭的山歌，偶爾，早霞又把一片金色灑在茶林上，五彩斑斕，生意盎然，這裏竟把春光留住了。你或許會稱道我那句“四月鶯飛逐早霞”的詩是一種藝術的真實。”
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    【作者題外話】：鋪墊差不多了，要進入劇情咯