“這個是紅苕粉，為什麽要用紅苕粉呢，它的黏度要大一些，炸出來的酥肉口感要脆一些，也更緊一”
    “加雞蛋，有些講究的隻用蛋清，那樣成本高了，我們用不著，一斤五花肉加兩個雞”
    “白糖和鹽都加一點，白糖的作用是提鮮，鹽是加底味，吃起來更有味”
    “要加點白酒，不然會有腥”
    星期五下午放學後，楊舒力來到百宏路北段的小店裏，看兩位“員工”的演
    店鋪不寬，但進深比較大，足夠兩人騰挪，操作間和賣場分開，中間有一道門，材料從後門送進
    這地以前是賣麵條的，在這種地方吃堂食有點寒磣，現在賣不需要堂食的酥肉很合
    向叔叔講解了油炸過程，灶台上擺著三口鍋，這是因為酥肉需要二次複炸，鍋的口數多一些方便不同油溫下的操作，第二次炸才能把酥脆感炸出
    白衣白帽也已準備好，口罩是楊舒力要求的，選用藍色的醫用外科口罩，價格低廉，戴上也沒有憋氣
    雖然事先準備了椒鹽和孜然兩種口感，但為了簡化操作，前期隻賣一種椒鹽酥肉，需要把花椒搗碎放進酥肉
    關於楊舒力提出的“免費品嚐”開業促銷手段，是在顧客較少的情況下進行，把每條炸製好的酥肉切半，然後在酥肉上麵插一根牙簽，顧客捏著牙簽放進嘴
    不像有些店家搞的免費品嚐，允許顧客直接用手去楊舒力希望在細節上能讓那些講究的顧客放心，元酥肉的每一個環節都是衛生的，經得起檢驗
    關於豬肉供應，向叔叔和楊升元一起去附近的菜市場，選了兩家豬肉攤，可以打電話送上門，酥肉的主體是豬肉，消耗量很大，預計每天的消耗量上百斤，生意好的話幾百斤也是可能
    1999年3月15日星期一，上午9點，元酥肉在淩江市百宏路北段開
    楊舒力在學校有些心神不寧，自己投了一萬多塊錢，如果賣得不好，也不能馬上關門，還要繼續消耗資金，直到銀行卡上還剩的幾千元消耗完
    也就是說，如果生意失敗，他就會歸
    楊升元和向叔叔的處境就不去想象了，肯定比較惱火，而自己，恐怕也得重操舊業寫稿子
    從葉老師那篇稿子後，再也沒有動筆，不過，經過這件事，對特稿的認識也深了一
    所謂真實是相對的，即便是葉老師這篇稿子，也做不到完全真實，也有造假部
    要認清特稿的本質，它不是報告文學，也不是特別報道，新聞場缺了它毫無影響，本質就是娛樂大眾！
    如果酥肉生意失敗，重操舊業，我要步子大一點，膽子大一點，像那些特稿大拿一年掙幾十萬，是有可能
    中午曾經想過到百宏路去看一下，馬上打消念頭，告誡自己要沉住氣，生意好不好都一樣，我去了也沒
    好不容易捱到下午放學，終於忍不住了，出校門後往前走了一段，沒有去趕公交車，而是攔了一輛出租車，對司機說到百宏路北
    下車後一看，心往下一
    卷簾門拉上了，店招上寫著元酥肉幾個字，其他什麽都沒
    是因為出了事關門，還是賣完了？楊升元他們肯定在家等著的，楊舒力急忙往家裏趕
    要是生意不行，今天晚上我就整理素材，明天動
    楊舒力這樣想著，掏出鑰匙開
    首先看到向叔叔的臉，他站著的，探頭朝門口張望，紅光滿麵，楊舒力看見他的表情，放心
    楊升元坐在沙發上，看見他笑了
    “關門有點早”楊舒力平靜地說
    “下午3點就關”向叔叔說
    “生意怎麽樣？”
    “賣了3百”向叔叔大聲說
    兩人講述今天的開業經過，按照楊舒力的規劃，沒有搞任何慶典和裝飾，上午9點開店後，楊升元拿著一盤酥肉，用牙簽插著，讓顧客試
    因為是新開的店，一些經常路過的人注意到了，停下來看熱鬧，有人試吃了，說很脆，很好吃，其他人也跟著試吃，然後就掏錢
    上午平平淡淡過去，中午迎來小高峰，有人買了就在旁邊吃著，攤位前聚集了一些人，引來更多的人觀看，這時沒有讓顧客試吃的時間了，向叔叔在灶前做酥肉，楊升元在櫃台前賣酥肉，兩人都很
    讓兩人感到吃驚的是，離店麵幾百米距離的淩江市一中，來了好幾撥女生，也不知從哪得到的消息，每人買一袋走
    “那些學生有錢哦，她們問都不問，一來就掏錢買起走”向叔叔感慨
    楊舒力笑而不語，一中和二中的學生，是淩江市中上家庭的孩子，這些孩子買6元一袋的酥肉還皺眉頭的話，這生意是做不下去
    中午的高峰期持續時間比較長，一直到下午一點半，兩人才緩過勁，吃了點東西填肚子，到下午3點，有些備料用得差不多了，兩人決定關
    “你們覺得這個生意做得走不？”楊舒力問
    “做得走，舒力你不要擔心，絕對做得”向叔叔說
    “舒力，今天的錢給你啊？”楊升元問
    “買材料的錢還有嘛？”
    “還”
    “給我”楊舒力說
    楊升元把今天的收入交給楊舒力，共1800元，已經去開餐館時有來往的銀行店麵換了整
    隨即掏出小本子把賬記下，他手上還有一千多元買材料
    待會楊舒力回自己房間，也會在小本子上記下賬目，每天的收入，什麽時候發工
    楊舒力從楊升元遞過來的錢中數了6百元，餘下的錢塞進兜裏，拿3百元遞給向叔叔：“向叔叔，這個錢是開業紅包，不是工資哈，拿”
    “用不著嘛，舒力……”向叔叔用手攔
    “沒關係，今天賺錢了高興，你們也辛苦了，拿著”
    “好好”向叔叔咧著嘴把錢收下
    又把3百元往楊升元前麵的茶幾上一放，“爸，這個是開業紅包，你想怎麽花就怎麽花，不要和公款混一起”
    “哎呀，花就花”，楊升元把錢抓在手裏，“走，下樓，我請”
    “等一下，我有件事要提醒你們兩”楊舒力表情嚴肅地說
    從現在開始，關於元酥肉任何金額，不要在別人麵前提起！楊舒力嚴肅告誡二位前
    運作成本，特別是每天的收入以及月收入，對任何人都不要提！
    旁人一看元酥肉火爆，說能賺不少錢，說了也就說了，沒人去深究，淩江市很多小店鋪的生意都火，很正
    但如果你說“元酥肉每天賺1千元”、“元酥肉開業第一個月賺了3萬”，很快就會傳開，明確的數字會對人產生強烈的刺激，保不準就有人一咬牙，把家裏存款取出來，再開一家
    明確的數字就是刺激源，一定不能親戚朋友或者以前的同事問，就說混口飯吃，還過得去，甚至說生意還可以，但不能說具體數字，讓他們自己猜好
    “放心，舒力，我連我老婆都不說，她在菜市場混，把不住嘴，我直接把錢給她，啥子也不”向叔叔說