馮致遠見鄭義竣這麽問，他也就沒有藏著掖著，把自己製作的想法說出
    “鄭伯伯，因為後廚沒有提前準備做熗腰花的水，所以我就想到了白斬雞的做法，先是把蒸雞進行煮製，然後放進冰水中去冷激，這樣讓雞皮在冷熱衝擊下，收縮變得更加緊致脆
    我就想著是不是也可以用在熗腰花這個菜上，算是我自作主張的一個嚐試，希望成品沒有讓鄭伯伯你們失”
    聽完馮致遠的話，鄭成剛立刻說：“馮致遠你這有些太自作主張了，這裏是鄭家酒樓，你如果這道菜做失敗了，那損害的是鄭家酒樓的名”
    馮致遠聽到鄭成剛的話，反問道：“那如果是鄭大廚你，在我的那種情況下，你要怎麽做這道菜？”
    鄭成剛說：“當然是跟客人說，做這個菜需要更久的時間，然後讓後廚準備水，準備好水再去做這個”
    馮致遠接著問：“可是，燒開水然後放涼到60度，這需要很長的時間，而且用60度的水去不斷的衝燙，本身會比較浪費，也非常的耗”
    鄭成剛一臉嚴肅地說：“老菜就是要老菜的樣子，傳承就應該是要能把傳統的做法延續下來，不能隨便去改”
    看到大哥一臉必須要固守傳統的樣子，鄭清悠忍不住悄悄伸手拉了一下馮致遠，她還是不希望馮致遠繼續跟大哥爭吵，尤其現在還是當著外人的
    但馮致遠並沒有就此罷休，而是一臉認真地說：“我不同意您的說法，傳統的經典菜肴，我們確實是應該傳承，但並不代表一定要固守傳統一成不變，隨著時代的發展，要讓菜式跟得上時代發展，所以必須要有所變”
    不等鄭成剛說話，馮致遠直接問：“我想請問鄭大哥，我這道熗腰花做的怎麽樣？”
    鄭成剛此時臉色很不好，他現在看馮致遠很不順
    實際上，鄭成剛是個相當傳統的
    而且是那種各方麵都很傳統的
    鄭成剛一直秉持很傳統的觀念，所以他本身非常尊重父母，同時他在家裏也是父母之下有絕對話語權的大
    在後廚裏，他更加是非常的嚴格，要求後廚每個廚子都必須要按照傳統要求去
    可以說鄭成剛屬於不能接受一點點改變的
    在這一點上，鄭義竣要比他開明很
    盡管鄭義竣不止一次說過鄭成剛，提醒過他應該要看一看外麵世界，要懂得在一些地方跟上時代步伐去變
    但鄭成剛性格如此，他始終不願去接受任何的改
    眼下，馮致遠這道用他方式做的《熗腰花》，真的是觸及到鄭成剛的底
    可是麵對馮致遠的問話，鄭成剛一時之間又不知道該如何回答？
    如果要說這道菜做的不好？
    那明顯就是故意貶低對方
    可如果讓鄭成剛說這道菜做得好？
    又違背他之前所說，必須要堅持傳統的觀
    所以在一陣遲疑過後，鄭成剛說：“你這道菜做的味道確實不錯，但是你沒有用傳統的做法，我還是不認可，你可以說這道熗腰花是你馮致遠的菜，但它並不能代表我們鄭家酒樓的”
    聽完鄭成剛的這番話，讓馮致遠忍不住笑了起
    “哈哈哈，鄭大哥，你說的話還真是前後矛”
    馮致遠繼續說：“既然菜做的美味，為什麽一定要堅持傳統的做法呢？而且如今西方餐廳裏，會有很多新型的工具，鄭大哥你大概不知道，有一種東西叫低溫料理機，實際上你要求的60度水溫，可以用低溫料理機簡單解”
    說完這話，馮致遠看向了趙明哲說：“這位從國外回來的廚師，應該知道這一點吧？”
    趙明哲被這麽一問先是一
    不過緊接著，趙明哲馬上說：“對，這位馮廚師說的沒錯，現在確實是有低溫料理機，可以去料理一些需要低溫處理的食材，可以最大程度保持食材的鮮嫩，同時又能夠把食材烹煮成熟，真的很方”
    介紹完畢，趙明哲還不忘對鄭成剛說：“大哥，你們鄭家酒樓其實也可以嚐試引進一下，真的會非常方”
    鄭成剛聽完趙明哲的話，自然是一臉不快地說：“哼，用那些外國人的機器做菜，那我們傳統的手藝還怎麽傳承？”
    趙明哲聽到這，頓時有些不服氣
    “大哥，您這樣的觀點可不對，像是這一次廚藝交流大賽上，你們鄭家酒樓為什麽會輸掉大部分的項目？就是因為很多傳統的老手藝可能已經過時，你們要想跟得上時代，是需要與時俱進，要舍棄那些老手”
    馮致遠馬上說：“不，我覺得你這話也不對，確實在如今的時代，我們需要與時俱進，要對一些菜肴做出改變，但我不認為傳統的老手藝就應該丟棄
    一味學習別人，而把自己的傳統丟掉，那樣隻會喪失我們應有的特
    在如今這樣更加開放的市場環境下，我們每一位廚師更應該堅守住老手藝，同時也要博取百家之長，要學習別人先進的地方提升自己，這樣我們做出的菜品，才能夠跟得上時代步”
    聽完馮致遠的這番話，鄭義竣雙眼頓時放光，流露出欣賞之色打量著馮致
    而馮致遠的這番話，明顯是讓鄭成剛和趙明哲都不認
    鄭成剛說：“哼，你這分明就是觀點不明確，是在搖擺不定，想要兩邊都討好罷了，你這樣還談什麽堅守傳統？”
    趙明哲則說：“你難道不覺得，很多傳統的東西，和如今的時代已經格格不入嗎？既然是要擁抱新東西，為什麽還要死守著傳統的東西呢？你不覺得這樣會非常擰巴？到頭來你肯定會兩邊都做不”
    麵對鄭成剛和趙明哲的同時指責，馮致遠依舊是不卑不
    “我不認為我的觀點是搖擺不定兩麵派，就像是這道熗腰花，我認為可以用低溫料理機去做，但是腰花的這個花刀，依舊是需要人工去打的，這就是傳統和現代的一種非常好的結
    守住傳統，不是一定要一切都堅持傳統，不能夠使用現代化的一些工具去烹
    擁抱現代，也並不代表一切都要按照西方的標準去做，那樣做出來的就不再是我們的中餐
    所以應該要傳統與現代相結合，用現代的方式去烹飪和展示我們傳統的菜肴，這才是一條更好與時俱進的”
    馮致遠的這番話可謂是擲地有
    一番話說得整個包間裏，所有人都感到有些震耳發