第107章 嘴巴上的是活肉【求訂閱】
    人能鹹魚，但不能太鹹魚，林航沒想到那麽快就有生意上門
    收起院子裏的煤爐和鐵鍋，把最後一點熟黃豆讓村民帶回去
    林航和商量好要托他做飯的幾人，圍著客廳的方桌商量起
    不知道胖嫂是從哪兒聽到的一桌五百塊人工費，林航決定還是給大家一個明確的價
    既不能因為是鄉親就自己吃虧，忙裏忙外瞎折騰，也沒有必要仗著手藝好就坐地起
    “一桌十個菜，人工費三百元，隻負責掌勺，食材的準備，洗菜備菜都由你們安排人”，林航向眾人說
    “行，那就按一般酒席的規矩，四個熱菜，四個涼菜，一湯一點心來辦吧”，趙二炳看著其他人沒有異議，向林航確認的說
    “要不這樣，反正十個菜，葷也好，素也好，何必那麽刻板呢？大家說是不是？反正家裏也不缺肉，就咱們幾個，還是就挑好吃的做，不興外麵那一套”，趙六想了想，涼菜可不禁吃，又做不了大魚大肉，吃起來不劃
    “得，那你說怎麽做？”，眾人七嘴八舌一個個開始報起菜
    林航拿了張紙，大家報一個菜名他記一
    “白切雞！”
    “粉蒸肉、梅菜扣肉”
    “南乳燜肉”
    “夫妻肺片、水煮牛肉”
    “紅燒魚塊”
    “芋兒燒雞！”
    沒一會兒，紙上就寫了刷刷一排菜名，就這還一桌十個菜？做上三桌都不夠！
    最後考慮到出菜的時間，還有食材的準備，確定下了菜
    梅菜扣肉、南乳燜肉、幹燒魚塊、糖醋排骨、鹵牛肉、蒜蓉扇貝、青椒肉絲、香菇油菜、滾蛋湯、拔絲地
    “好嘞，那咱們就回去準備了，明上午來接你”，眾人商量好就各自回家開始準備自己負責的那一份食
    忙活了一個上午，最後一粒黃豆都沒用在釀醬油上，把從二炳叔家拿回的黃豆搬進廚房，林航無事可做的躺在炕上，打算擺爛一天等著明天梅開二度再去做桌酒
    這一覺林航睡得舒服極了，熱乎乎的大炕很解乏，他睜眼的時候已經塊上午八點
    洗漱完畢，正想著早飯做些什麽吃的時候，趙二炳開著小電驢來接他
    “二炳叔，等我一下，我弄點早飯吃”，林航朝走進屋裏的趙二炳說
    “不費那勁了，伱嬸子早上做了鹵肉包子，我出門的時候剛蒸上，這會兒回去吃正熱乎呢！”
    “好嘞”，林航看了眼盆裏泡著的黃豆，隻要做完這頓飯，觸發全體滿意，就能得到發酵缸和醃菜壇子
    坐上小電驢的後座，趙二炳朝著自家開去，三層小洋樓前的院子，今天可真是熱鬧！
    院子裏幫廚的七大姑八大姨們，已經嗑著瓜子聊著天，等著林航來主持大
    一桌席不過十個菜，林航一人掌勺，所以還是在二炳叔家的廚房裏做菜，其他人就在院子裏，支起折疊圓桌，擺上案板，開始洗菜切
    “航子來了，蒸籠裏熱著包子呢”，二炳叔的老婆秋芬嬸子笑著招呼
    “謝謝，嬸子”，林航跟大家一一打過招呼，來到廚
    身後傳來了嬸子們嘰嘰喳喳分工合作的聲
    “梁嬸切大蔥、剝蒜、削土”
    “胖嫂幫忙給豬肉焯”
    “曹家嬸子，這條魚，殺魚、刮魚鱗，麻煩你”
    “趙家二丫，幫忙把折疊碗盤、骨碟洗了，待會兒要”
    嬸子們互相安排起了各自的差事，整個廚房開始運轉了起來，現在還不到林航出手的時候，他掀開灶台上的蒸籠，先把早飯給解決了……
    二炳叔平時胃口大，秋芬嬸子包的包子也
    熱在灶台上的包子，還呼呼的冒著熱氣，發的雪白蓬鬆的麵皮上還有十幾條漂亮的褶
    包子包的墩墩實實，一股麥香味飄出來，剛才聽二炳叔說是鹵肉餡，林航迫不及待的拿起一
    熱乎乎的麵皮燙的他一個措手不及，呼呼吹上兩口氣，圓滾滾的包子左手換右手，然後輕輕咬上了一
    一口咬下去，鹵肉的香味混合著香菇粒的清香立馬充盈著整個口
    好吃！
    鮮美的肉餡讓包子頓時變得無比吸引
    尤其是手擀發麵的麵皮軟和筋道，然後鹵過的肉餡鮮甜可口，湯汁濃
    林航看了看包子的肉餡，應該是鹵肉先煮再蒸，然後往裏頭加了香菇丁，再和勻以後包的餡，真是又鮮又香，滋味無
    一個大包子，林航拿在手裏，三四口就給吃完了，味道真不錯，立馬又伸手拿了一個，嘴裏一刻都不停歇，待會兒做菜忙起來也沒他吃飯的功夫，趁這會兒吃吃
    嬸子們把處理好的魚、肉都一個接一個的拿進廚房，放到案板旁，方便林航拿
    掏出手機看了眼時間，林航覺得也差不多了，一些需要花時間燜煮的菜可以準備起來
    按理來說一桌酒席，都是四個熱菜四個涼菜，但是這隻是幾家人湊份子一起吃頓飯，大家全憑喜好來安排菜色，最後涼菜隻壓縮到一個鹵牛肉
    林航拿錢做菜，也隻能由著他們的口味安
    院子裏，幾家人家全都到齊了，嬸子們忙著收拾，男人家坐在一起打起了牌，就等著林航這裏上菜
    鹵牛肉還有南乳燜肉的五花肉，昨晚林航到二炳叔家，用他家的灶台提前燜煮了一夜，這兩道菜都要提前一晚準備，若是現在就動手就會來不及
    調料的香味這會兒滲透了牛肉的每一絲纖維，已經充分入
    鍋裏整整兩大塊牛肉，林航用筷子一戳，放到案板上，拿起洗幹淨的菜刀開始片牛
    一刀下去，表麵色澤醬紅、油潤光亮的牛肉露出了裏麵鹵成豆沙色的切麵，晶瑩剔透的牛筋夾在在其中，筋頭巴腦引人食指大
    確保味道沒有出錯，林航自己吃了一片，“嗯”，鹹淡適中，醬香濃鬱，是這個味沒錯，牛肉嚼在嘴裏越吃越香，紋理都被醬汁浸透
    隻有這一盤涼菜，林航把兩大塊牛肉全都切了，希望大夥兒能吃的慢些，讓他有時間做後麵的
    秋芬嬸子聞到香味走進廚房，看到第一盤菜好了，開始準備上
    “嬸子，醬牛肉好了，大家先吃著……”
    “行，不急哈，一道道來，咱們也不講究，今天就是聚在一起樂嗬的”，秋芬嬸端著盤子回頭說
    林航點點頭示意知道了，廚房裏一個灶台鐵鍋，一個雙孔煤氣灶，接著就要由他來把控全局
    秋芬嬸把鹵牛肉端上桌，正在打牌的男人停下手中的
    “來，大家上桌吧，先吃起來，我開瓶酒”，趙二炳招呼
    趙六之前沒吃過林航做的鹵牛肉，桌上已經擺好了十副碗筷，他夾起一片牛肉吃到嘴
    牛肉一入口，細細咀嚼之後，舌尖感受到鹹甜的滋味，牛肉不柴不幹，香嫩勁道，再抿上一口酒，真是一下子就讓人上
    趙六今天帶著自家閨女來吃飯，算是兩筆份子錢，他問著剛剛上中專的閨女：“好吃吧？”
    趙雯點點頭，本來今天過來幫忙，又是洗碗又是擦桌的，她有一點不樂意，覺得自己父親真是嘴
    不就是忙完農事，左鄰右裏的聚一餐嘛，但沒想到不是父親誇張，是林航做的菜真的好
    “嗯！”，趙雯重重的點點頭表示認同，臉上又泛起了微笑的表
    趙二炳和曹華叔，一口牛肉一口酒，味蕾得到滿足，口中發出舒坦的歎息
    真是過癮！
    廚房裏，林航揭開燜煮了一晚的湯鍋，一揭蓋，色澤紅潤，肉皮軟彈的五花浸在紅彤彤的腐乳汁裏，肉香混合著濃稠的腐乳氣息，香的讓人直流口
    南乳汁、冰糖和醬油已經全部入味，林航把湯鍋放到煤氣灶上，開中火再加熱一下，這道菜就能出鍋
    拿出口袋裏的a4紙，林航用指甲在鹵牛肉和南乳燜肉幾個字上，劃了個印記，代表這兩道菜做好
    接著把熱好的南乳燜肉夾到盤子裏，然後再用刀切塊，再把鍋裏的乳汁淋上去，讓醬汁裏裏外外覆蓋在燜肉
    這道南乳燜肉是胖嫂特意點的，坐在院子裏聞著誘人的香味，她早已是急不可耐，口水都不知道咽了多少
    上菜以後，胖嫂也不拘謹，搶先就夾了一塊四方的燜肉，紅色的醬汁掛在肉塊上，眼看就要滑落，她迅速的用碗一接，然後也不怕燙，直接一口吞
    燜肉入嘴的一瞬間，胖嫂覺得自己的身心似乎又洋溢起了久違的青春與活力，酥爛鮮甜的五花燜肉，入口即化，肥而不膩，讓舌尖的味蕾肆意的吸收著醬香和甜
    飯桌上的其他人，看著胖嫂吃的忘乎所以，也都紛紛動起筷子，擔心手速一慢，盤子裏的燜肉就會被瓜分殆
    已經上了一涼一熱兩道葷菜，林航看了下案板上的食材，接著上道香菇油菜和蒜蓉扇貝，讓香菇油菜的素香清淡和蒜蓉扇貝的蒜香鮮辣，來中和一下南乳燜肉的甜
    “這蒜香，我知道了，開始做扇貝了！”，曹華叔興奮的轉頭看向廚房，這道菜是他點的，就連扇貝，還是一早去的大街的水產集市上買的新鮮
    “我按著人數買的，一人兩個，可不許多吃啊”，曹華叔吃的盡興，笑著打趣
    蒜蓉、泡發好的粉絲、清洗好的扇貝省去了林航不少的時
    在一個個扇貝上擺好粉絲，再放蒜蓉、蔥花、淋上料酒還有蒸魚豉油，林航把扇貝放入蒸鍋，調好火候，蒸上五、六分鍾就行
    趁著這個時間，另一個煤氣灶的灶孔也不能閑
    灶台大鐵鍋沒法顛鍋，林航就在這灶孔上擺上小鐵鍋開始翻炒香菇油
    一邊炒著菜，林航想起了係統裏說的單炒和混炒兩種炒菜的方
    注意火候，翻炒岀香，一旁蒸鍋裏的蒜蓉扇貝也到了出鍋的時
    林航的速度漸漸加快了起來，一下子兩個菜出鍋上
    “航子一個人忙的過來嗎？秋芬你去幫忙看看”，二炳叔拿起一個扇貝對著老婆說
    “我剛才端菜的時候問了，他說現在剛好，自己心裏有步驟了，就讓我出來了”，秋芬嬸指了指廚房解釋
    “你就別擔心了，我看林家小子沒問題的，電視裏不是放過嗎？這廚房就是廚師的戰場，咱們就別添亂了！”，趙六叔連著拿了兩個扇貝放到碗裏，不以為意的說
    “老六，一人兩個扇貝，我可是數好了買的，你可別多拿哦！”
    “知道了，你看看你，就會計較……”
    趙六用手拿著殼，吸溜一嗦，扇貝就吃到了口中，蒸好的扇貝肉質豐厚、鮮嫩多
    尤其是當中橘色的貝黃柔軟爽滑，蓋著的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略為回轉就滑落吞下，隻留滿嘴的蒜香味，令人欲罷不
    蒜香、蔥香各種滋味在口腔裏混合，那個幸福感簡直爆棚！
    “老爸，你也吃點青菜，別隻顧著吃葷的”，女兒趙雯看著父親隻盯著葷菜，出言勸
    “嗯嗯，好！”，趙六象征性的夾了根油菜葉子吃進嘴
    本來他隻是想敷衍一下，不想讓大家覺得他隻會盯著葷菜
    “咦？”，這油菜炒的香滑脆嫩，回口甘甜，真想不到菜葉子還能炒的這麽香！
    圍著餐桌的大夥兒，吃的興高采烈，廚房裏的林航卻是雙手叉腰，望著麵盆裏的“龐然大物”，無語凝
    一條十來斤的草魚已經開膛破肚，被洗的幹幹淨淨放在地上的麵盆
    不是……這是誰家出的魚啊？你給我個兩條四斤的大鯽魚也行啊……我還能放案板上一條條的剁成魚
    你給我來這一出，我怎麽剁？連頭連尾，案板上放得下嗎？
    林航把案板擺到地上，把魚擱上頭，魚頭魚尾隻能耷拉到地板
    他拿起菜刀往魚身中間一剁，然後再半條半條的剁成魚
    八成是殺魚的嬸子，以為是一條魚下鍋，就沒有切
    林航擼起袖子，清理完現場以後，熱鍋倒油，把魚塊倒入鍋裏，稍煎去
    拿起鍋鏟，小心的把魚塊上下翻個麵，在煎出黃皮前先盛出待
    接著鍋裏留少量油，燒至八成熱以後，下肉末煸炒，放蔥、薑、蒜、豆瓣醬炒出香味，再放魚塊，加黃酒、醬油、白糖燜煮至湯汁沸騰，最後大火收汁即
    這一鍋幹燒魚塊份量十足，足足盛了兩盤端上
    “航子，航子，先停停……坐下來一起吃點，叔給你倒杯飲料”，二炳叔指了指身邊的空位，給他拿了個一次性杯子，倒滿了果粒橙說
    一半的菜已經上桌，林航還真有點口渴，想坐下歇
    “咕嘟……”，他一仰頭，就把一杯子飲料全給喝
    “渴了吧”，二炳叔說著又給他倒了滿滿一
    曹華叔看到滿滿兩盤幹燒魚塊上桌，往盤子裏仔細瞅了瞅，找到目標，伸出筷子一夾，把整隻魚頭給夾到了碗
    “老曹，被你搶先了啊，得，我吃魚尾吧”，趙六咂咂嘴，一時手慢竟錯過了整條魚的精華，可真讓他懊
    “老爸，吃魚不是魚肚子上的肉最好吃嗎？怎麽你和曹叔專挑魚頭和魚尾？”
    曹華叔看著碗裏的魚頭，得意的說道：“大侄女，不懂了吧，這魚嘴和魚尾那都是活肉，是整條魚最滑嫩的地”
    話音剛落，曹華叔就夾起碗裏的魚頭，朝向魚嘴用力的吸溜一口，魚唇脫骨，魚頭也自然散開，魚骨頭上的魚肉也都被吃進嘴
    剩下的沒有吃幹淨的肉渣，曹華叔反複啃吸，最後嗦到隻剩骨頭，吐到了桌
    魚頭上的肉全部都是精華，經過油煎燉煮，骨頭裏都收進了湯汁的鮮味，吃到嘴裏滿口鮮
    看著桌上被吃的幹幹淨淨的魚骨頭，曹華叔輕歎一口氣，有些感慨的說道：
    “我想起小時候，家裏那會兒窮，好不容易吃條魚，爸媽呢，一個吃魚頭一個吃魚尾，把最好的魚肚子那部分，留個我們兄妹幾個……”
    “後來長大了，由我來照顧弟妹們，那時候從野塘裏釣了魚，別提有多高興，回家弄了點酸菜就給燉了……”
    “長兄如父，我就學著父母把肚子上的肉留給他們吃，把魚頭魚尾留給了自己……”
    眾人停下手裏的筷子，有的本來還想夾菜，這會兒也把手裏的筷子懸在半空中，出神的聽著曹華叔後麵要講什
    “沒想到我一口下去，嘿，那滋味簡直倍兒鮮，真叫一個地地道道！……一時也搞不清到底是父母疼愛我們，還是說真就是魚頭魚尾好吃，他們先下手為強……”
    眾人一聽全都“噗嗤”一笑，林航喝完大半瓶飲料，也嚐了口魚
    果然是魚肉鮮嫩，鮮味濃
    休息了片刻，他又殺回廚房，菜單裏也就隻剩梅菜扣肉還有糖醋排骨需要他花點心
    林航心情愉快的吹起口哨，一回生二回熟，看來燒桌酒席對他而言，也已經不是什麽難事