第148章 熏的滿臉黑
    過年的時候，最忙活的恐怕就是媒婆
    趁著年假，在外打工或是讀書的孩子回鄉，絕對是個相親大洗牌的絕佳機
    媒婆王二嫂，一天少說要跑上七、八戶人
    但凡打聽到誰家的兒子、閨女還沒有對象，就立刻上門，展開她的三寸不爛之舌，能配上一對算一
    大白天，好友們都在家裏忙著拜年，晚上就都聚在林航的家裏吐
    “大衝哥今天一下子就相了六個女生，我去看熱鬧的時候，他的整個臉都垮了……王媒婆從二十到三十的，全給他找了個遍，環肥燕瘦，各不相同！”，李大山搖著頭笑著說
    “那可不是，王家的條件不錯，衝哥要在村裏開快遞站的消息早就傳遍了，自然是個香餑餑！”，林航在廚房做著酸辣白菜，站到廚房門口說
    “誒，川子，你咋不說話啊？平時你不也最愛起哄嗎？”，梁冬看他低著頭，有些瑟縮的樣子，感到奇
    “還用問？王媒婆肯定也是去他家了，要說村裏單身的小夥子，他不也是個香餑餑嘛！”，林航笑著揭穿
    “不是媒婆，是去隔壁村我姑那裏拜年，一進門當場相親，真是過年都不讓我好過”，說完就大字躺在炕上，重重的歎了口心中的悶
    林航拌好酸辣白菜放在桌上，另外蒸了一籠開花饅頭，當做夜
    這幾天過年，頓頓大魚大肉，吃的人裏裏外外都覺得油膩膩
    所以他就夜宵不再做葷菜，而是弄了一點酸辣白菜解膩，沒想到也成了大家的新
    “哎呦，又是酸辣白菜，那我就不客氣，中午吃的紅燒肉，這會兒胃裏都頂的難受”，李大山說完，拿起個饅頭一掰二，夾了一大筷子的酸辣白菜吃了起
    這是冬天的應季菜，大白菜最好吃的就是冬天的大白菜，這個時節又被稱為“開鍋爛”的品種，這種白菜就連菜梆子都有著脆嫩的口
    加醋、辣椒爆炒，或者是用辣椒、白醋涼拌，在一桌大魚大肉裏頭也是十分顯眼
    “好吃，這會兒就是給我一隻烤雞我都不想吃”，劉川嚼著脆爽酸辣的菜葉，十分認同的說
    大家正吃得開心，梁冬突然出言提醒道：“航子，炕上的手機響了，有電話！”
    林航立刻站起身，看到是個沒有標記的陌生號碼，但還是接了起
    “喂，找誰？”
    一位中年男子有些粗啞的大笑聲在電話那頭響起，林航覺得有些耳熟，但一時有些想不起
    “哈哈哈，是我，齊大富，林老板，上次吃過你做的蔥燒蹄筋，我們一家人都覺得非常好吃，真是讓人眼前一亮啊，有沒有興趣合作一下，放心，這次絕對不會放伱鴿”
    齊大富在電話裏大致說明了下情況，原來每年的年初五是接財神的日子，他都會邀請拜年的親朋好友，辦上十幾、二十桌的接財
    今年也還是如此，上次吃過林航做的菜，他就一直念念不忘，這次就想合作一
    齊大富打算辦上二十桌，除了林航他也會再請其他廚師一起做菜，另外還有村裏喊的幫工，所以不用擔心他一個人會忙不過
    至於酬勞也非常闊氣，對方直接開價2888元，而且不用林航準備食材，隻要擬出幾個拿手菜的菜單，齊大富會負責采
    雖然對方上次臨時變卦，讓林航有點生氣，但是聽到對方的報價，不得不說實在是給的太多
    “行，沒問題，我等會就先把菜單發過去，你挑幾個菜定下”
    齊大富一聽，知道林航是同意了，語氣也像是鬆了一口氣：“好，不讓你幫廚，你單人做菜，我這裏就分給你做五道菜，其他的我還會再喊別的廚師過”
    齊大富家的接財宴也是豪橫的很，辦上二十桌，每桌又要二十個菜，如果全部由一位大師傅做，那不把對方給累
    所以這種分開製作的方法也很正常，齊大富也已經給了林航很大的施展空
    兩人相互加了eixin，方便確認菜單還有其他的細
    林航暫定了“蔥燒蹄筋、醬爆豬肝、甜燒白、芙蓉雞片、烤乳豬
    他還告訴齊大富，蹄筋需要提前三小時先用高壓鍋燉煮軟爛，對方表示沒有問題，會先讓幫廚準備好，讓他放
    隨後齊大富在eixin裏先發了一千元的酬勞紅包以示誠意，林航也樂意的收下
    幾位好友，知道他接了生意，也不打擾他，就一個個紛紛撤離現
    林航確認好年初五的時間，既然對方會有幫廚，不用白不用，也就沒必要喊上秦秀萍過去幫忙了，讓她過年好好陪著小豆
    正這樣想著，手機上的信息提示音又響了，林航以為又是齊大富，拿起來一看，是上次一起去齊大富家的衛峰和張麗夫
    “林老板，新年好！你這有收到齊大富辦接財宴的通知了嗎？”
    對方一上來就開門見山，林航也就據實告
    “新年好！收到了，說是初五下午四點開席，喊我去幫”
    “我們也收到了，那到時候一起合作就熱鬧”
    “就我們幾個應該忙不過來吧，還會有其他廚師吧？”，林航想著他們兩個是夫妻老婆店，加上自己不過三個人而已，要做二十桌，應該忙不過
    “聽說李師傅也會去，其他人我們就不清楚了……其實我們還知道這個事，一開始齊大富家還是找了酒樓的人，但聽說那邊有人得了急性流感感冒，不能上門燒宴戲了，這才又臨時找我們的……”
    林航心裏也有個疑問，照齊大富這樣穩妥的生意人來說，初五燒宴，今兒初三才打電話找廚子，他就不怕過年沒人嘛？原來是這次輪到他自己被放鴿子
    “原來是這樣，那麽後天見，大家合作愉快”，林航客套了幾句，又寒暄了一會兒，結束了對
    後天宴席，林航隻要帶上自己趁手的廚具過去就行，不需要備菜也不需要提前燉煮，省去了他不少時
    初四那天待在家裏無所事事的他，被劉川一個信息喊到他家去吃烤
    過年的時候，三頓飯的時間都被打亂了，隻要想吃，隨時都能燒能做，沒有太多的講
    到了劉家大院，一屋子的人都在，劉海叔和娟姨看到他，上來就要給個紅
    “算輩分，我還是小寶他叔呢！怎麽好意思再拿紅包！”，林航看著靜美嫂子懷裏抱著的小寶，不好意思的撓撓
    “一輩算一輩的，你在我這就是小輩”，劉海叔笑著說道，硬是把紅包塞到了林航的口袋
    院子裏，一家子裏的頭號閑人劉川，正在處理要做烤魚的草
    他拿著菜刀在草魚身上刮動，從頭到尾把兩條草魚幹幹淨淨的去了鱗片，同時去掉魚線，這樣能有效的去
    接著劉川又把草魚放在水龍頭下清洗，把魚身上的血水洗淨，肚子上劃個小口，把內髒什麽的也都去掉，再衝洗一
    “哎呦，難得見你幹家務啊，這魚處理的真幹淨”，林航過去打趣著好
    “沒辦法，誰叫我想吃烤魚呢！”，劉川把洗幹淨的魚放到院子石桌的案板上，洗幹淨手說
    林航點點頭，他也喜歡吃魚，就是嫌殺魚腥氣又麻煩，既然劉川把這步都做完了，他就挽起袖子，接替剩下的步
    “行了，後麵我來吧”，林航說著挽起袖子，從廚房問娟姨借了圍裙穿上，開始處理洗好的
    用菜刀把魚尾修剪一下，盡量剪
    林航左手摁住草魚，在後背處開刀，刀刃沿著脊椎骨輕輕那麽一劃，草魚背部就自然而然的舒展開來，足見刀刃鋒利和刀工之
    草魚背部被破開，但魚肚尾巴和腦袋實際上還是連接在一起的，所以這依舊是一整條連接在一起的草
    兩條草魚都這樣處理好，接著在魚身兩邊分別改上一字花刀，輕輕的切上幾
    刀口無需太深，這樣不僅容易入味，到時候也不容易烤
    兩條草魚分別扔入兩個大盆中，在他們的傷口上撒上幾勺鹽，鹽可以多一些，因為到時候還要放一些底料，免得鹽味被稀
    調料碗裏，撒入胡椒粉，放入蔥薑蒜，加上少許啤酒，用手大力捏水出汁，更能達到去腥增香的效
    再用這些料水均勻的塗在魚身上，給它們來上一個全身按摩，完事之後醃製個二十來分
    趁這個間隙，林航去廚房開始處理配
    黃豆和花生用熱水泡上那麽一會兒，稍微處理一下，接著炒
    香芹切成小段放入盤中，再切上一個洋蔥，切成細絲，通通放入盤中墊
    豆腐皮、金針菇、豆芽、黃瓜什麽的，也都迅速處理
    然後就是蔥薑蒜、幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、幹鍋醬、花椒粒和孜然
    幹辣椒稍微在水裏過一遍，主要是為了去除灰塵，然後炒的時候也不容易炒
    金針菇、豆腐皮這些，過一遍開水，盛盤的時候最好擠一下控幹水分，免得水分殘留過多，做出來烤魚就會被影響口
    這些擺弄好之後，同樣分別放入兩個盤中打底，擺盤鋪墊
    “看來魚這會兒也已經醃的差不多了，可以煎魚”
    林航用廚房紙巾把魚身上的水分擦幹，待會兒就不容易粘
    開火，鍋中放少許油，把鍋燒熱，同時把油將鍋麵潤一
    鍋中溫度升高，再來上一大勺油，然後放上薑片爆香，放入草魚背部朝下，這時候先不要去翻動
    等待煎至定型，再手捏鍋柄，輕輕晃動鍋子，使魚受熱均勻，這會兒草魚在鍋中晃蕩來晃蕩去，仿佛正在油鍋中暢快地遊
    把草魚背部煎到金黃，趁其不備，猛的一個顛鍋，魚身在空中躍起，直接來了一個翻麵，繼續慢慢晃動，把魚煎烤到七、八成熟，直接倒入盤中，把盤子裏已經放好的調料給蓋
    然後繼續這樣操作另外一條草魚，都煎烤好以後，接下來就該炒料
    林航把鍋子清洗一下，重新燒鍋放入一大勺油，油溫升高後，先放入花椒和麻椒爆
    炒到花椒和麻椒微微變色，再放入幹辣椒、蔥薑、蒜爆香、再放孜然粒、豆瓣醬、火鍋底
    這時候濃烈的香味瞬間就爆了出來，林航差點就被嗆得咳嗽，劉家一屋子人也都湊到廚房門口，聞著這濃烈的香
    再來上一勺醬油、一罐啤酒炒上幾十秒鍾，倒入足夠量的清水，放入鹽和白糖，少許雞精調味，最後來上一小把胡椒
    大火燒開，使味道徹底蔓延開來，這樣湯料就算是做好了，林航把湯料倒入魚盤中，然後撒上炒好的花生米和黃
    這道麻辣鮮香的烤魚隻差後續烤的一步，就算是基本完成
    院子裏娟姨和靜美嫂子把醃製好的裏脊肉，拿著竹簽在串肉，劉海叔和劉江大哥也在一旁打下手，忙得熱火朝天，一派熱鬧的景
    沒多久時間，大家就串了滿滿的一大盆裏脊肉，劉川備好燒烤用的胡椒粉，辣椒粉這些東
    然後和大哥兩個，把燒烤架什麽的都搭
    “來！咱們把桌子啥的搬到外麵院子裏，待會兒燒烤就在院子裏烤就行了，屋裏麵的話煙散不出去熏屋子！”，大哥劉江向弟弟說
    雖然有燒烤架，但是屋內的瓷磚地上，要是弄的都是油的話，打掃起來也很麻煩，再者就是屋裏麵燒烤，就會弄得煙熏火燎
    其實大家都在院子裏圍桌而吃才熱鬧，也吃起來更暢快，畢竟早些年，農村家裏吃飯的時候，大家還會端著碗，全村瞎溜達
    屋裏的大方桌，也給先拆了台麵，從屋子裏搬了出來再重新架
    院子裏烤爐也已經架好，爐灶裏的木炭也燒了起
    林航把剛才基本完成的草魚擺上去，燒烤架的溫度一上來，原本七、八成熟的魚自然就全熟
    “航子，今天可辛苦你了”，靜美嫂子抱著小寶在一旁謝
    這是他和劉江婚後，第一次在老家過年，從年前開始，家裏的桌上就翻著花樣的做好吃的，讓她連減肥的計劃都給中斷
    “沒事的，嫂子，一點都不累，你先坐會兒，待會兒就能吃了！”
    不過，靜美嫂子也是閑不住，就在一旁候著，看著他們哪裏忙就趕緊搭把
    “航子，要我幫忙燒烤不？”，劉川覺得光燒烤應該不難，反正前麵的步驟，林航基本上都做
    “行啊，那這邊你來弄一下，我也歇一會兒，不過你自己要是烤糊了的話，可不能怪”
    燒烤這玩意兒，食材醃製的過程固然重要，可實際上最重要的過程反而是燒烤本
    火候要是不對，烤出來的東西口感就會不同，甚至放調料和蘸料的過程時機不對，也同樣會對味道產生影
    不過林航還是把這事交給了劉川，隻要他不把魚烤成焦炭，自己在一旁看著，也很難翻車
    娟姨和劉海叔兩個，也在旁邊坐了下來，默默看著兩大盤烤魚，偷偷的咽著口
    這烤魚好香啊，而且那紅辣辣的油汁，非但沒讓人覺得太辣，反而是在刺激著眾人的味
    好想吃啊！
    “老劉啊，你們家真是熱鬧，這味飄的整個村子都聞得到了！”
    院子外有村民路過，看著院子裏的燒烤架，一臉豔羨的說
    “老張啊，還不是孩子們想吃這一口，由著他們來吧，我們也跟著享享口福……你也過來吃一口？”，劉海叔滿臉笑容，一臉得意的說
    “還是算了，我家年夜飯還剩了不少菜呢，走了”
    娟姨看著烤架上的魚，想著再做點炒菜好下飯，就去廚房炒了盤虎皮青椒，等端出來時，一家子人都已圍坐在桌旁，等著開飯
    燒烤這東西就是要一邊烤一邊吃才有滋
    “嗯，航子，您這個烤魚味道調的可以，魚肉又香又辣，這裏麵的花生和黃豆也炒的好吃，一口下去簡直嘎嘣脆，這手藝真是沒得說”，劉江邊吃邊誇
    “這難道不比燒烤店的烤魚好吃嗎？真是太香”
    娟姨也是吃的嘴角泛著油光，不斷的誇讚著林航，像他們這些農村裏的老一輩，基本上不會去鎮上吃燒烤這些東
    要不是這次家裏的孩子們提議，他們還真沒想過吃什麽燒烤，尤其是這魚會這麽好
    至於串的裏脊，大家也是一人幾串，很快就給烤完
    負責燒烤的劉川，一張臉都給熏的有些黝
    “哎呀媽呀，這人跟人在廚藝上的差別，怎麽就這麽大？我不過隻是負責烤一下東西，都弄得滿臉跟個包黑炭一”
    餐桌上大夥兒聊起林航明天接單的事，聽到是擺接財宴，劉海叔覺得好笑的搖搖
    “隻聽說過放鞭炮接財神的，還真沒聽過擺宴席接財神的，這有錢人的花頭就是多！”
    林航也笑著點點頭，管他齊大富是什麽由頭，隻要明天順順利利，餘下的錢穩穩當當到手，就是最開心的事