能體現刀工的中華料理，有很
    但若是論排名，文思豆腐不敢說第一，前幾名也是綽綽有餘的！
    首
    準備著一塊內酯豆
    之所以不用嫩豆腐，是因為內酯豆腐的質地細嫩，在韌性方麵上更強，切起來不容易破
    隨後，張凡將刀麵淋點
    左手三指抵住廚刀並緩慢向後移動，右手則不間斷提刀，迅速下落在豆腐
    噠！
    噠！
    噠！
    廚刀與案板的碰撞聲，是綿綿不
    可能是因為他切豆腐的速度太快了，給安妮和木久知園果的感覺像是在胡亂剁砍！
    但事實上，張凡每一刀的速度與力道，都是經過仔細精算
    最後，當他切好了豆腐塊，卻是見得案板上的那塊內脂豆腐，依舊是方方正正的，看不出有被廚刀切割過的痕跡！
    “真是奇”
    “剛剛都砍了那麽多刀，怎麽豆腐看著好像還完好無缺似的？”
    見此這樣的情景，安妮覺得很疑
    身為go的一等執行官，她曾經考察過很多擅長中華料理的廚師，也見過很多文思豆腐的做
    然而毫無疑問的，張凡所展露而出的實力，尤其是這種切割內酯豆腐的刀工技巧，著實是與眾不同！
    ……
    “接下”
    “不要眨眼睛”
    “這可是能夠見證奇跡的時刻！”
    言罷，張凡將切好的豆腐塊，輕輕浸泡在裝滿水的鍋
    很快的，每根跟頭發一樣纖細的豆腐絲，便是在鍋中開始慢慢散開，就像是那長著無數根毛刺的小繡球，又像是那無數花瓣綻放的菊花，十分壯觀！
    “啊？”
    “這是豆腐絲？”
    “有……有這麽細的嗎？”
    安妮，頓時被嚇得捂著小嘴，眼眸裏盡是不可思議！
    中餐最大的特點，肯定是刀工與火候
    但火候的控製其實很好掌握，而刀工卻是個年複一年的練習過程，應該屬於肌肉記憶
    像張凡這樣的刀工，以她的經驗來看估計得需10年，不，至少得需要15年的時間，才能磨練而成的吧？
    “店”
    “你今年多少歲了？””
    隨後，安妮忍不住抬著頭，朝向張凡問
    “居酒屋開業的那一天，我剛好也過著20歲的生”張凡聳聳肩，不假思索的回
    “20歲？”
    “就有這等熟練的刀工？”
    安妮聽聞之後，臉上瞬間寫滿了震驚和懵圈！
    ……
    這陣
    她的工作都很是繁
    所以，今晚才會想著來居酒屋這邊喝喝酒，放鬆下自己！
    結果她是真沒有想到，這家居酒屋的店主，竟會是這般神秘又如此強
    隨後，不再理會著安妮，張凡繼續將洗淨後的香菇、冬筍、雞脯肉、青菜等等食材，都一一切成細絲
    將鍋置於爐火上，舀入精心熬製的雞湯進行燒沸，然後再投入香菇絲、冬筍絲、雞脯肉絲、青菜葉絲，加入鹽，再次燒
    緊接
    則是另取一個
    舀入清湯，煮沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，用漏勺撈起盛入湯碗
    最終，一碗文思豆腐就這樣完成了！
    細！
    這是文思豆腐的特
    可張凡所做的文思豆腐，卻是更細致到一種喪心病狂的地
    “把豆腐切得那麽”
    “又不會影響到整道料理的味道，真是搞不懂你！”
    望著眼前這碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然間想起了問題的所在，不忘對著張凡吐槽
    ……
    不可否
    刀工的目的，就是讓菜更成熟，更均勻受熱，更入味，或者是改變食材的形狀，來影響著整道料理的口
    所以一般炒菜切片或者切絲，越薄越細，那麽也就能熟得更
    而燉菜，則是因為燒的時間久，因此一般都要切成大塊，不然食材都燉散就不成菜了！
    也就是
    刀工終究還是要以影響著食材味道和口感，去考慮
    因而，在安妮的眼中，不以讓食物更美味為目的的刀工，都是在耍流
    像眼前這碗文思豆腐，除了將豆腐塊切得很細很細，好像顯得跟別的廚師不一樣之
    她壓根就想不出來把內酯豆腐切得那麽細，能對提升味道和口感是有多大幫助？
    “是這樣嗎？”
    “我以為你是go一等執行”
    “在麵對著這碗文思豆腐，會有一番高論，沒想到卻是如此膚淺！”
    聞此，張凡隻是搖搖頭，隨即嘴角微微一翹，似乎是用這種似笑非笑的方式來嘲諷著安
    “嗯？”
    “難道這碗文思豆腐……”
    聽著張凡的這番言語，安妮卻並沒有生
    她愣了愣，隨即開始用小勺子連忙盛著一丁點豆腐絲，然後瞪大眼睛觀察了起
    “什麽？”
    “怎麽回事？”
    “這些豆腐絲，明明都是切得那麽纖”
    “可結果在經過一番高溫的燉煮之後，竟然都不化、不斷、不爛、不碎！”
    最後，似乎是察覺出了這道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大驚失色！
    原來如此，眼前的這位居酒屋店主，厲害的不僅僅是刀工啊！
    ……
    不由
    安妮，迫不及待的將這勺豆腐絲吃進嘴
    入口的那一瞬間，她的腦袋一下子就蹦出了很多想
    “感覺如何？”
    “啊？”
    “這個……”
    麵對著張凡的提問，安妮略顯尷尬！
    好歹好說，她是go的一等執行官，但在最後卻是連一道文思豆腐的味道怎麽樣，都沒能品嚐出來！
    “剛剛第一口吃得急，沒品嚐出什麽”
    說完，安妮繼續拿著勺子，再次盛著一小口豆腐絲，在張凡的注視下慢慢品嚐起
    對！
    是慢慢
    然後，她就眉頭緊
    嗯！
    怎麽說呢？
    味道，並沒有想到想象中的那般驚豔！
    感覺特別清淡，甚至不誇張的講就像是在喝白開水，絲毫不覺得有什麽能讓人覺得震撼的地方！
    等等！
    這種入口即化的感
    這種每根豆腐絲都迅速在嘴裏折斷的感覺，到底是……是怎麽回事啊？
    “不！”
    “這種感”
    “啊……要……要……要不行了！”