人生，有很多感動的故事。

    甚至因為一些平常的食材，所感動。

    而這種感動，當然超過了講遍酸甜苦辣鹹、煮燉炒煎炸的美食綜藝節目。

    因此，這也是居酒屋為什麽能火起來的原因。

    可能人們喜歡這裏。

    愛的，不僅僅是誘人美食！

    與其說居酒屋是提供一個溫暖治愈的場所，更多是青春已逝的社會邊緣人群，溫柔自嘲、彼此慰藉，湊合湊合繼續過的故事。

    ……

    張凡，很少做法式料理。

    深究其原因，就在於居酒屋的那種樸素和低調，總與充滿著浪漫和高貴風情的法式料理，格格不入！

    然而這並不代表著，張凡他就不會法式料理。

    番茄燉牛腩。

    這是一道非常經典的菜！

    主要食材：

    牛肉。

    番茄。

    配料，有：蔥、薑、蒜、料酒、花椒。

    主要做法，是將番茄去了皮，切得細細的。

    然後，慢慢燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。

    應該這麽說。

    這算得是一道簡單的料理！

    ……

    此刻，但見得火上坐一鍋水，旁邊的張凡開始備料。

    薑切片、蒜拍扁、3個番茄每個大卸16塊丁狀、1個紅洋蔥切條狀。

    接著。

    牛腩切塊。

    下開水，煮出血水撈出，再用溫水洗幹淨！

    炒鍋放油，用薑片蒜片一個八角、一片香葉爆香。

    再然後下番茄塊，洋蔥塊炒軟，下土豆胡蘿卜牛腩翻炒，繼續加生抽、料酒、白醋、白糖。

    翻炒均勻後加開水，煮開後轉砂鍋住半小時，倒回炒鍋收汁。

    如此，番茄燉牛腩就可以完成了。

    “啊咧？”

    “番茄燉牛腩，這道料理所用時間是這麽快的嗎？”

    望著擺放在眼前的番茄燉牛腩，今晚第一位食客的蕾歐諾拉，不禁感到驚愕！

    畢竟在她的認知裏，一般水的沸點是100℃。

    因此，燉牛肉的水溫保持在100℃，而煎牛排所采用的溫度是200℃。

    也就是說：

    煎牛排的時候，幾分鍾就能熟。

    而燉牛肉的時候，卻得2個小時以上才能熟。

    當然另一方麵，處理牛腩，最怕的就是肉質不夠軟爛，如果沒有2個小時的火候，是不足以讓牛腩有著軟嫩細膩的口感。

    也可以這麽講，牛腩和牛排是為不同的部份，其自身的柔軟程度也不一樣，處理起來自然大有不同！

    同時，燉牛肉更講究的是那種軟爛和入味。

    但是。

    煎牛肉。

    更多講求的是，滑嫩程度和鮮味！

    ……

    總而言之。

    出於種種因素，想要在這麽短的時間內，就要將牛腩煮得爛熟，就三個字：

    不可能！

    最後，感到難以置信的蕾歐諾拉，趕緊揭開鍋蓋。

    但見得一股朦朦朧朧的熱氣竟是騰空上升，猶如人間仙境一般。

    頃刻間，濃厚香味猶如炸彈一樣，隨之迸發而出，在短短的幾秒鍾，以迅雷不及掩耳之勢將整個居酒屋都蔓延了起來。

    以至於，蕾歐諾拉都因為眼前的景象，驚得連忙捂著小嘴。

    “啊？”

    “真的……真的熟了啊？”

    最終，蕾歐諾拉忍不住驚呼了一聲。

    ……

    一道原本是2個小時的料理。

    竟然能夠在40分鍾的時間裏就將其完成！

    速度快，肯定是一回事，但更可怕的是在揭鍋的那一瞬間，番茄燉牛腩這道法式料理所散發的香味，竟能讓人如癡如醉。

    那番茄的酸甜和牛肉的鮮嫩，在燉煮中結合，竟能吸收彼此的味道。

    並且。

    相互之間味覺的碰撞。

    使得整道料理看起來是湯汁鮮美，開胃下飯。

    咽了咽，望著眼前這鍋番茄燉牛腩，蕾歐諾拉便是趕緊拿起勺子，勺著一小口。

    “難以置信，沒想到竟然真的能在這麽短的時間內，就能將牛腩煮得如此軟爛。”

    在感受到了牛腩的軟嫩之後。

    她再次猛吸著口氣，覺得像是做夢，但這個夢又是那麽的真實！

    毫無疑問。

    能夠將2個小時才能完成的料理，足足縮短了80分鍾。

    此刻，蕾歐諾的腦海裏，對此隻有兩個字：

    天才！

    ……

    “你是怎麽做到的？”

    隨後，好奇的蕾歐諾拉，趕緊眨眨眼睛，抬頭朝著張凡問道。

    “紅茶。”

    張凡聞此，唯有笑道。

    “紅茶？是紅茶嗎？”

    在聽著這番言語，蕾歐諾拉不禁微微愣了一下！

    緊接著，他便是低下頭去，聚精會神的看著這鍋熱氣騰騰的番茄燉牛腩，突然間，她似乎是明白了什麽。

    “對了，我想起來了！”

    “紅茶能夠增加牛腩的鮮嫩程度，縮短燉煮的時間。”

    這一刻，蕾歐諾拉猛然拍了一下自己的腦袋，終於是恍然大悟了：“原來如此。”

    “除了增加牛腩的鮮嫩程度之外，紅茶不僅色澤更好一些。而且紅茶還有著一股特殊的香味，加入紅茶之後還能夠使燉出的牛腩有一股淡淡的茶香味，甚至還能中和掉一些油膩。”

    “其實單靠加入紅茶，還是不夠的。”

    這時，張凡從中站著出來，又繼續說道：“還可以在廚具上做一些改變。”

    “廚具？”

    蕾歐諾拉，眉頭輕挑。

    然後這才緊緊盯著這鍋番茄燉牛腩，最後的最後，她終於看出了點什麽來，不由得是大吃一驚！

    “鍋，是鍋的問題，你用的是天朝砂鍋。”

    頓時，切蕾歐諾拉感到很震驚，也有點……

    無語！

    所做的料理，可是高貴精致的法式料理。

    結果，用的卻是天朝的廚具砂鍋！

    可能這樣的操作，如果被經常來光顧居酒屋的小林龍膽、切真等人來講，並不覺得有什麽不對。

    然而對於常年生活在北歐地區的蕾歐諾拉來講，對於並不怎麽了解張凡的她來講，這種“神”一般的操作，的確是能把她震驚得神經都麻木了！

    於是，她稍作回神，迫不及待的品嚐起來。

    入口第一感覺，便是燙。

    而且是那種突如其來的燙，是燙得讓人完全措手不及。（www.101novel.com）