重生76，帶領全村吃肉奔小康！
    今天一共殺了二十頭豬，殺豬的案子從早到晚沒閑著。
    盡管是寒冷的冬天，可忙碌的殺豬漢子們每個人都是一頭一身的熱汗。
    女人們幫著把切好的不同部位的豬肉分堆兒放置。
    豬頭一堆，放在地上，豬下水都放在大盆裏，地上鋪了兩層幹淨葦席，分別攤著豬板油，裏脊肉，排骨，後座肉，肘子，前後蹄，大骨頭。
    大隊早就商量好了，盡管還沒過年，鑒於李家坡今年日子十分富裕，所以這次殺豬就先給大家分一批豬肉，先吃著！
    這話說的，何其豪橫！
    這次分豬肉是按人頭分，大人每人一斤排骨，一斤豬板油，小孩兒每人半斤豬肉，二斤大骨頭。
    剩下的豬下水，豬蹄子和豬頭，這些可以用錢買，因為是本大隊的福利，比在外麵買要便宜一半的價格。
    李家坡的每個人臉上都洋溢著幸福的微笑，大人們麵對調皮玩鬧的孩子也是用從來沒有過的溫柔態度對待。
    大人們手裏拿著家裏的瓷盆，鐵盆，井然有序的在肉攤前排隊等著領肉和大骨頭。
    當然，大批的五花肉，還有帶著肥膘的後座肉，裏脊肉都被發批送到了罐頭廠。
    前些日子，在李向東的指導下，趙素芳早就帶人研製成功了紅燒豬肉罐頭，今天罐頭廠諸人早就做好了準備，隻等著豬肉來呢！
    李唐和劉玉良先是用地秤過好豬肉斤數，一共是三千五百三十六斤，又共同在王振波的賬本上簽了字。
    這邊，趙素芳帶著人把肉卸下來，清洗幹淨，再分割成四公分寬的一條條肉，每條肉都是肥瘦勻稱的帶皮肉。
    有穿戴著一身工作服的小夥子們手裏拿著明火火把，挨個的把豬肉皮燒了一遍。
    燒完的每條豬肉都是黑乎乎的，散發著熟豬肉的香味兒，要是仔細分辨，這香味兒裏還有一點腥臊味兒。
    這是因為豬肉皮上分布豬的毛孔，有腥臊味兒，用火燒可以去除這種難聞的味道。
    另外，刮豬毛的時候不可能每一根豬毛都被刮掉，所以用火燒還能清理幹淨殘存在豬肉皮上的豬毛。
    “豬皮遇到高溫會收縮，吃起來更有嚼勁兒！”李向東如此和大家夥兒解釋。
    他們這兒以前吃豬肉從來沒有用火燒過豬皮，看到這一步驟，都感覺挺新鮮的。
    趙素芳拍拍手，“行了，別瞎嘀咕了！大家夥把燒好的豬肉皮上的黑灰用刀刮下去，再用水洗幹淨。”
    用刀刮下去燒的焦黑的那層東西，剩下的豬皮是金黃色的。
    接下來就是切成四公分見方的豬肉塊，李向東叫色（shai三聲子塊兒。
    罐頭廠四口十印（幾印，形容鍋的大小）的大鐵鍋裏盛滿了清水，把色子塊豬肉涼水下鍋，中火慢慢燒，把豬肉裏麵的血水通過熱處理都排出來。
    等把血水子都用勺子撇幹淨了，鍋燒開，再煮5分鍾，撈出來用清水洗幹淨，再放到冷水盆裏泡2分鍾。
    豬肉的同時，另外一個組準備紅燒豬肉的香料。
    把桂皮砸開，大料（八角）備好，鮮薑拍鬆，打斜切大蔥，裝到盤子裏備用。
    待把大鐵鍋洗幹淨，就放上剛耗出來的豬板油，熱鍋涼油，放冰糖，熬糖色，這樣做出來的紅燒豬肉不僅色澤紅亮，而且多添一層焦香味兒。
    等糖色炒好，把色子塊豬肉和香料都扔進鍋，爆炒一下。
    不用炒很長時間，顛幾下勺，讓豬肉能均勻的上色就行，然後添上適量醬油和白酒，再添上足量的湯燉。
    燉上兩個小時，等色子快豬肉整塊兒都酥爛但不走形，用筷子輕輕一夾，肉塊就散開的時候就好了。
    開鍋的時候，整個罐頭廠都被豬肉的香味兒籠罩了，幹活的工人們都偷偷的咽口水，這也太香了！
    不過，沒有一個人偷吃，這是李家坡罐頭廠的第一批紅燒豬肉罐頭，他們還想著趁過年大賺一筆！
    趁著紅燒豬肉這倆小時，玻璃罐頭瓶已經再開水中消毒完畢。
    接下來就是封裝的環節，為了讓紅燒豬肉罐頭看上去非常美觀，李向東和趙素芳進行了好幾樣不同的實驗，最終確定了一個方法。
    那就是先往罐頭瓶裏添豬肉湯，再用小勺把豬肉塊完整的放進去，最後舀一層豬油放到表麵。
    這樣做出來的紅燒豬肉罐頭下麵是金黃的湯汁，十分清澈，裏麵一塊塊完整的豬肉，最上麵一層，等冷卻凝固了就是雪白雪白的豬油！
    或許現代人看到後會覺得很不健康，可這是七十年代，油水可是食品裏的奢侈品。
    趙素芳帶著人忙活了一天一夜，終於做好了六千多瓶罐頭，罐頭上貼著特別定製的紅色商標，上麵幾個大字“美肴牌紅燒豬肉罐頭”！
    鑒於豬肉和香料的價格昂貴，360克重的紅燒豬肉罐頭暫定價格一塊八一瓶。
    李向東沒一直在罐頭廠待著，他看著工人裝完第一瓶罐頭後就背著手，溜溜達達的走了，他還想去牲口棚那兒看看。
    挨家挨戶的豬肉都領完了，有富裕人家還在挑豬蹄子或者豬棒骨，想著回去燉著吃。
    豬頭和豬下水卻很少有人買，大批的堆放著，和越來越少的豬蹄子形成了鮮明對比。
    李向東看著保留了完整口條的二十個豬頭，還有二十副豬下水，大手筆的全部包圓。
    劉玉良勸他，“我還給你留著兩個肥肥的豬肘子呢，誰都不知道！你想吃肉就買那個！豬頭竟是骨頭，有什麽吃頭？豬下水臭烘烘的，咱們這兒沒人樂意吃！你這不是白費錢嘛！”
    李向東一笑，“哎呀，那倆豬肘子我也要，這豬頭和豬下水我也要。”
    劉玉良拗不過他，隻好給他稱重。
    別的都好說，就是豬大腸裏一兜子大糞，臭味兒難聞。
    劉玉良還特好心的派兩個人給他先處理幹淨了大糞才稱重的！
    李向東又要了一盆豬血，準備回去灌血腸。
    這功夫，劉玉秀端著盆氣喘籲籲的趕過來了！
    她和李衛軍今天去觀魚台娘家幫忙幹活兒，等回了家才知道人家都去分肉了！
    看著空蕩蕩的肉攤，劉玉秀有點傻眼！