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    “怎麽？
    何主任這兒不歡迎我？”
    王大海關上門，嗬嗬一笑。
    “哪兒啊。
    隨時歡迎你過來。
    不過中午你不去吃飯，來這裏有事？”
    看王大海圓潤的身材，就知道吃飯有多積極。
    能讓他暫時放下午飯，跑到何大清辦公室來，必定是有要緊的事。
    “好事，好事。”
    王大海靠到辦公桌前，趕忙解釋道。
    “下個月二十號是婁夫人的生日。
    婁董事長想讓你去他們家掌勺。
    這是私活，有重酬。”
    何大清接過不少外麵的活，到別人家做飯是輕車熟路，一點問題沒有。
    “好，我一定準時過去。
    這種小事隨便找個人跟我說一聲就好。
    倒是勞煩老哥你走一趟了。”
    王大海擺擺手，扭頭掃視四周，確認沒有外人，方才壓低聲音道出下文。
    “婁夫人想要吃你最拿手的絕活菜。
    你得提前幾天過去準備材料。”
    能讓王大海親自跑一趟，事情果然沒有那麽簡單。
    何大清的拿手絕活當屬秘傳的譚家菜。
    而譚家菜中最具代表性的就是用鮑魚、海參、魚翅等名貴食材烹飪的私房菜肴。
    需要提前幾天備料，不用說，肯定涉及各類高級幹貨。
    婁家身份本就敏感，再加上國外戰事還沒停止，前線將士過得正艱苦。
    這種時候擺奢侈豪宴，婁家膽子挺大。
    “行，沒問題。
    不過處理那些東西工序複雜，我得帶柱子過去幫忙。”
    何大清就是一個廚子，隻管做飯，不管別的，真出事到不了他頭上。
    有食客來請，他當然不會拒絕。
    再者，何大清也想借這次宴會傳授何雨柱譚家菜的技藝。
    譚家菜用料名貴考究，何大清一直沒機會做一次給兒子看。
    往後幾十年日子不好過，做譚家菜的機會更少。
    不趁此機會將手藝傳下去，以後可能就要麵臨失傳了。
    “這事越少人知道越好。
    柱子的事，我會跟婁董事長爭取一下。
    你等我消息吧。”
    王大海是過來傳話的，有些事他也拿不定主意。
    得讓東家來做主。
    說完事情，王大海轉身離開辦公室。
    沒吃午飯，他肚子早就餓得咕咕響了。
    今天下班前，王大海再次找上何大清。
    婁董事長同意了何大清的要求。
    何雨柱是何大清的兒子，父子一體，關係緊密。
    婁振華既然選擇相信何大清，就不會再多疑。
    ……
    日子過得很快，轉眼間，婁夫人的生日就快到了。
    何大清讓兒子請了三天假，提前一起去往婁家做準備。
    “爸，咱們這是去幹嘛？”
    自行車後座上的何雨柱疑惑問道。
    飯店裏的工作正忙，一連請三天假可耽誤不少工夫。
    上次父親結婚，他也才請兩天假呢。
    “兒子，多看多學，少說話。
    爸這幾天要教你些真本事，能學到多少，看你悟性了。”
    何大清扭頭認真告誡道。
    很多東西是需要看天分的，有些人一看就會，有些人一學就會，有些人教都教不會。
    其中差距有千裏之遠。
    不過有一點，如果不認真學，天賦再好，也是學不會的。
    “真本事？”
    何雨柱好像明白父親的意思。
    在酒樓的五年，何雨柱幾大菜係均有涉獵。
    真要說沒摸到的邊的，就屬父親口中的秘傳譚家菜了。
    來到婁家，穿過外邊幹淨整潔的庭院，父子二人進入內部寬闊的三層小洋樓內。
    “何師傅，你們來了。”
    大廳內，婁振華夫婦帶著幾個傭人歡迎何大清父子的到來。
    何大清微笑著點點頭。
    “婁董，婁夫人。
    時間不早，讓我們盡快開工吧。”
    到別人家裏做菜，最重要的是閉上眼睛和耳朵。
    隻管做好本職工作，不多看，不亂問，不窺探別人的隱私。
    如此雙方才能好好相處。
    否則很容易造成不必要的麻煩。
    “行，廚房在那邊，阿陶，你帶他們過去。”
    婁振華對何大清的態度很滿意。
    立即派人帶他們去工位。
    看著眼前的女傭，何大清瞳孔微不可察地閃動幾下。
    此人正是許富貴的老婆。
    想起往後許大茂幹的一堆陰損事，何大清對眼前的女人生出些警惕。
    上梁不正下梁歪，能把許大茂教成那副模樣，這女人估計不會是善茬。
    婁夫人的生日宴價值不菲，可別整出什麽幺蛾子。
    來到廚房門前，阿陶直接轉身離去。
    何大清父子推開門，映入眼簾的是幾張寬敞的案板。
    上麵，魚翅、鮑魚等各類名貴食材還沒解開油紙包裝。
    隻等何大清來親自操作。
    何大清將幹貨拆開，依次介紹起它們的品相和特點。
    烹飪的起點是挑選食材。
    如果連食材的品相都不熟知，更別提料理。
    “鮑魚分為幹鮑和濕鮑。
    濕鮑就是活鮑魚，幹鮑則是經過烹調加工過的鮑魚。
    幹鮑比濕鮑要貴，因為製作幹鮑過程中，鮑魚會掉秤。
    無論哪種鮑魚，都是越大越好，越完整越好。
    我們今天用的是幹鮑。
    幹鮑色澤淡黃、鮮豔，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身幹形正，潤而不潮，稍有白霜的是上等貨。
    ……”
    何雨柱目不轉睛地盯著父親手裏的幹鮑魚，眼中閃過一縷縷精光。
    在廚藝方麵，何雨柱是一點都不敢馬虎。
    竭盡全力地吸收著父親講解的知識。
    不多時，何大清大致將食材介紹一遍。
    隨後開始演示泡發的手法。
    幹貨需要經過泡發變軟才能烹飪食用。
    不同的泡發方法，達到的效果不盡相同。
    各家或多或少都有些獨家竅門。
    這些小細節正是傳承廚藝的關鍵。
    都說教會徒弟餓死師傅。
    酒樓裏的大廚都怕徒弟成長起來會威脅到自己的位置。
    因此在傳授弟子時會刻意留幾手，不全教完。
    何大清教兒子就不會有多餘的顧慮。
    傾囊相授，有多少教多少。
    別說藏著掖著，生怕兒子學不會。
    一通忙活下來，何大清額頭微微冒汗，今晚的工作總算是完成了。
    “兒子，今時不同往日。
    廚師行當裏好的習慣你得保持，陋習不能學。
    什麽廚子不偷五穀不收這類混賬話，你不能信。
    千萬記住一條。
    客人吃剩下不要的，你才可以打包帶走。
    上桌前的菜，你不能亂動。”