清貧樂！
    不耐煩在家，艾芬便尋了個去監察鋪子裝修的由頭，拉著陽凱青、夢圓兩人人出門去了。逛了下街，也順便去看了下新裝修的鋪子。
    其實也沒什麽好裝修的，不過是將空無一物的鋪子從新刷了一遍，院子裏的屋子，特別是做點心的屋子，也都幹幹淨淨地收拾了一遍。
    鋪子裏麵，就像一般當鋪裏，砌了個台子，將鋪子一分為二。隻是那台子隻得半人高，艾芬也特意交代，在台子上不裝木柵欄，裝玻璃小軒窗。
    這糕點師、掌櫃、小夥計也都從府裏頭調配過來，這些人都是當初艾芬買的丫鬟小廝們。隻要裝修完畢，立即就能開始營業。
    “這鋪子可都是依照你的樣子做的呢。”陽凱青有點疑惑“這點心鋪子用不著台子吧？這台子又這麽矮，具體用來做什麽？”
    想起前世的蛋糕房，總是個隔出這麽一小塊兒地方，裝上玻璃，做為現場操作室。讓那些高點師傅們在裏麵表演如何將蛋糕做得漂亮又富有食欲。
    “到時候你就知道了。”這問題解釋起來比較麻煩，艾芬笑著反問“我讓定做的架子做好了嗎？
    這架子也就是普通的竹編的貨架，隻是艾芬打算做成櫃子樣子，兩邊都用可以推拉的玻璃將點心罩了起來。
    “別的好說，”陽凱青越發有點不理解“這架子怎麽要罩上琉璃的罩子？”
    艾芬想也不想，就拋出“主要是不讓閑雜人等亂摸，保持衛生。”
    “恩，要保證沒有蒼蠅。”陽凱青心有戚戚地點頭，上次在鋪子裏看見的蒼蠅，太讓人驚悚了，以至於過了這麽多天，吃點心還有點反胃。
    看著外麵的日頭，快該吃午飯了，艾芬不太願意回去“快到中午了呢。我們中午就在外麵吃吧？”
    “好，外麵吃就外麵吃吧。”陽凱青吩咐家丁“常福，你先回府去，東西交給周媽媽就行。”
    留下長貴繼續監督現場，陽凱青就領著艾芬、夢圓兩人朝外走去。
    八大街很繁華，走了不多遠就有看見一間飯肆，名叫‘好再來’。從外往裏看，店麵也還整潔幹淨，隻是基本沒什麽顧客，小二坐在門口的凳子上，衝著街上的行人發呆。
    看見有客人前來，小二忙熱情地迎來上來“客官裏麵兒請～”看有兩位女客，忙殷勤道“三位客官可要去樓上雅間？”
    大堂門口掛著好些個牌子，三人都看了一眼，也沒什麽隻得注意的招牌菜，點頭跟著小二上樓進來一見‘蘭廳’的雅間。
    還沒等坐穩，小二就開始問“不知三位客官要吃些什麽。”
    看小二的樣子要開始報菜名兒，艾芬忙道“撿你們這裏的拿手好菜做幾樣上來就行。”
    小二嘻嘻地笑了一聲兒“這位客官有所不知，小店師傅們的拿手菜實在是太多，不知道客觀您的口味，怕做出來……”
    “芙蓉雞脯，菊花魚，糖醋排骨，素炒三鮮，”艾芬想也不想就點出幾道家常菜，轉頭對陽凱青兩人道“還有別的要吃麽？”
    就三個人，四個菜已經足夠了，多了就浪費了。
    夢圓對小二笑道“菜就這些，主食要大米飯，另外在加一個酸菜粉絲湯就行。”
    “好咧！客觀您稍等，菜馬上就上來！”小二答應著，蹬蹬蹬地跑下樓，不一會兒又蹬蹬蹬地跑上來“客官，大師傅說酸菜沒有，隻有鹹菜。”
    “剛才還吹牛，這麽大個店連個酸菜都沒有！”夢圓不客氣地戳破店小二的牛皮。
    小二漲紅了臉，申辯道“我們大師傅說了，酸菜這種東西整個京城都沒有！說是四川那邊兒才有……”
    聽到這裏，艾芬眼前一亮，忙拉住還要說話的夢圓，對店小二道“那就改別的湯吧。”
    “好咧！”有人解圍，小二就順著杆子下“這麽熱的天，就改冬瓜排骨湯吧？”
    正是由於冬瓜排骨湯，艾芬才陰差陽錯地來到古代，乍聽之下不免有點恍惚，連什麽時候菜上齊了都不知道。
    陽凱青見艾芬傻愣愣地，忙扯了艾芬衣袖一下“芬兒？你怎麽了？”
    回過神來，艾芬本能地說“沒什麽，”見陽凱青滿臉的不信，艾芬笑道“夢圓，你和媽媽不也想開間鋪子嗎？現在就有現成兒的生意，京城裏不是沒有泡菜嗎？咱們可以做泡菜來賣。”
    艾芬和陽凱青兩人手上一共不過兩個鋪子，三傾地，要養活那麽大家子人，兩人總覺得有點吃力，就還想再尋覓點別的什麽幹。
    但是這次開鋪子，艾芬並不想動用她明麵上的嫁妝，為了讓替周嫂子、夢圓兩人的將來做準備，艾芬和周嫂子商量的結果是借周嫂子的名，開一家鋪子，暗地裏兩人五五分。
    “可是京城的人也不見得愛吃泡菜吧？”陽凱青持反對意見“再說也沒有頓頓吃泡菜的道理。”
    這倒是個問題，這東西本來就利小，要是買的人還少，那可真是連功夫錢也賺不夠。
    “呸，呸，”夢圓將嘴裏的魚肉吐出來，喝了一口湯“這魚，怎麽連腥味兒都沒去除？還不如芬兒平常做的好吃。”
    真是一語驚醒夢中人，艾芬雙眼放光“不光賣泡菜，開個調料鋪子，順便還賣菜譜如何？比如，水煮魚、酸菜魚、麻辣魚……”
    一長串的魚說下來，夢圓隻差沒留口水“我最愛吃酸菜魚！”
    “這樣？”陽凱青覺得有更好的辦法“這樣的話，還不如開一家小館子了，專門做川菜。”
    在外麵吃了幾次飯，艾芬對自己的廚藝有無比的自信，可是她隻想做個數錢的閑散東家，不想做個累人的掌勺大師。
    “開個小飯館也行，”艾芬考慮了一下，夾起一筷子魚來“隻是這飯館可不好開，開大了，媽媽她們也沒有那麽大的本錢……”
    “呸，呸，”艾芬也忙將嘴裏的魚肉吐出來，一臉的苦相，這魚可真是不太好吃。
    夢圓有點幸災樂禍“嘿嘿，這魚好吃不？”扭頭超樓下喊道“小二，小二！”
    噌噌噌幾聲，小二跑了上來“客官這用完了？可是要結帳？”
    “結帳？結你個頭！”夢圓指著那盤菊花魚對小二道“這就是你們大師傅的拿手菜？”
    小二一臉的驕傲“是的，是的，”抓緊一切機會做廣告“這魚是不是做的不錯？這不僅是我們大師傅拿手的好菜，更是我們店的招牌菜！每一個吃過這個菊花魚的客人，都讚不絕口……”
    看小二說的天花亂墜，三人都忍不住懷疑剛才是不是味蕾除了毛病，忙夾起一筷子再嚐。
    “呸，呸，”夢圓再次吐了出來，指著那魚道“這也叫好吃？你自己嚐嚐！”
    撓了下後腦勺，小二拿起一雙筷子，嚐過之後麵不改色“沒錯兒呀，就是這個味兒啊！”
    這麽大的代溝，簡直無法溝通。
    看夢圓想要好好說教兩句，艾芬忙攔住“算了，咱吃其他菜吧，其他菜還是不錯的。”
    小二又噌噌噌下樓去了，順便還跑了一趟廚房。
    過了一會兒，艾芬三人就聽見樓梯間傳來一聲洪亮的聲音“是哪位客官說我們店的魚不好吃啊？”
    停下筷子，艾芬三人朝門口望去，看見一個身材合中的中年男子，拎著圍裙、擦著雙手停在門口。
    那師傅隻當三人是來找茬的“客官，這飯可以亂吃，話可不能亂說。這魚可是本店的特色菜，每一個……”
    這一套說辭從飯館裏這個明顯掂大勺的師傅嘴裏說出，讓人忍不住懷疑這師傅以前其實是個跑堂的。
    “停！每一個吃過這道菜的人都讚不覺口是吧？”夢圓趕緊喊停，意有所指地朝樓下大廳往去“行了，少吹牛吧。要真是有你們說的那樣好，怎麽這店裏這麽冷清？現在這個時辰，可是飯點兒。”
    胖師傅好似被戳了一個孔的氣球，萎靡了起來，很快又挺了下胸“不是我們店裏的菜不好，而是……是……”
    是了半天，胖師傅也沒說出個所以然來。最後還是小二站出來“店裏這麽冷清是因為前麵開了一個大酒樓，開業第一天大酬賓……”
    聽到這裏，夢圓忍不住譏諷道“人家開業酬賓你們生意就不好？說到底還是你們做的不好。”
    如果是別的菜也就算了，偏偏是這道菊花魚。都說得不到的就是最好的，這句話對於吃食來說也是一樣。
    對於上次沒吃到府裏的菊花魚，夢圓一直耿耿於懷“就這個，我家芬兒就比你做的好吃！”
    “我看你是山豬兒吃不了細糠！”掌勺大師傅老臉一紅，強辯道“這道菜明明就是店裏的招牌菜。”
    這句話卻很有點侮辱人的意思要麽是她們不懂得欣賞好東西，要麽是她們無福消受好東西。
    隻是不論哪個意思，都是說她們是劉姥姥而已。
    “井底之蛙也敢談天有多大！”掌勺大師傅開始做人身攻擊，艾芬就有點生氣了“再說了，你開店做買賣，還容不得別人說不好？難怪店裏頭生意這麽冷清！”
    胖師傅漲的雙眼通紅，看三人打扮都很樸素，不由得想到一個可能“是不是你們吃了飯沒銀子結賬，想就此賴賬吧？”
    這樣一說，艾芬氣急反笑“銀子我還真是不缺！”說著，掏出一兩銀子仍到桌子上“小二，這些銀子結賬夠不夠？”
    銀子砸到桌子上，咕嚕嚕轉了幾下，又啪嗒一聲掉到了地上，滾到門口邊。小二忙彎腰撿起銀子，點頭道“夠，夠，還有多。”
    看也不看胖師傅，艾芬對小二笑了笑“剩下的，就打賞給你了！”
    小二一臉的喜色，本想開口道謝，又怕胖師傅臉上下不來，忍了忍，最終什麽也沒說。
    局麵僵持不下。
    在小二扯了無數次衣襟後，掌勺師傅想起什麽，臉漲成了豬肝色，對著艾芬三人作揖賠禮“請位客官恕我魯莽。”
    硬邦邦的一句，不能噎死人，也噎得艾芬三人實在沒有進餐的心情了。
    三人撂下筷子就走，剛要邁出店門，那胖師傅攆上來攔在門口“三位客官慢走。”頓了頓，鼓起勇氣問道“這魚真是做的不好？”
    “那是當然！”夢圓想也不想就回話“我這人是最愛吃魚的，今天你這魚做得一點兒也不地道，連腥味兒都沒能去除。”
    見眼前艾芬三人很篤定的樣子，胖師傅再次漲紅了臉，愣在那裏好半天也沒有下文。
    夢圓滿臉神氣“麻煩師傅讓一讓，好讓我們出去。”
    “還請三位客官等等，鄙人姓於，”那師傅一咬牙一跺腳一狠心，對著三人鞠了個躬“還望三位客官指點鄙人一二，鄙人必有重謝。”
    這前倨後恭的態度讓陽凱青很是厭惡“真是抱歉，我們下午還有事情要辦。時間緊迫，隻怕是沒功夫指點你什麽。”
    最後三人還是被請進了飯館後麵的廚房，主要是艾芬存了要開飯館的心思。要做一行，總的事先熟悉熟悉不是？既然有機會，在別的飯館取取經也是可以的嘛。
    到了廚房三人才覺得奇怪“怎麽廚房裏一個人也沒有？”
    到了這個地步，於師傅還支支吾吾“前麵不是開了一家大酒樓麽……我們這裏的師傅都被挖了過去……”
    “那你怎麽沒被挖過去？”夢圓很肯定“一定是你手藝不好，別人看不上。”
    “我就是這小飯館的老板。”於師傅一臉的悲苦“這館子是我父親傳下來的家業……我怎麽能眼睜睜看著它毀在我的手裏。”
    隻有不宵兒孫才會賣祖業， 這也絕了於師傅將店鋪關張的念想。
    艾芬看了下廚房，調料什麽得都是齊備的“難怪那魚做成那樣，你不是正經大廚。”
    “是，是，”師傅抹了一把額頭的汗“我本來是個配菜的，師傅們都走了以後招不上人，我們父子兩就一個跑堂，一個做廚子。”
    父子？看來那小二就是這於師傅的兒子了。艾芬和陽凱青交換了一下眼神，也不開口接話。
    夢圓一下子就改變了立場“那些師傅也太沒有道義了！也不等你招上人再走。”
    不想於師傅倒是看得很開“俗話所得好，水往低處流，人往高處走。我也不怨那些師傅離開，畢竟別人開的工錢比我多一倍還不止。”
    一席話下來，夢圓倒替胖師傅擔憂起來“可是整天這樣沒有客人來，你早晚不也得關張麽？”
    “到時候再說吧。”於師傅笑得很苦澀，正好小二拿上來一條已經收拾好的魚，於師傅就對艾芬道“我再做一次，要是有什麽步驟不對，還望客官指點一二。”
    看了那魚一眼，艾芬忙喊停“等等，這是什麽魚？菊花魚要草魚來做才行。”
    胖師傅忙讓小二從新宰殺一條草魚來，艾芬攔下“不用了，這鯉魚不做菊花魚可以去做別的，做法很多。”
    “之前我就是個配菜的，”胖師傅再次漲紅了一張老臉“就會那一種做法，還是以前的大師傅們教的。”
    “那我做一次，你看著。”艾芬挽起袖子來，準備大展身手“難怪你們做的魚腥，這鯉魚要將背上的兩根腥線挑出來才行。”
    抽出鯉魚背上的腥線，將鯉魚用小刀切成片兒，隻剩下魚頭和魚骨，將肉和骨頭都用酒、醬油、蔥碎兒、花椒、少許糖、鹽醃製了一炷香的功夫。
    接著將魚片兒一麵沾上少許澱粉，卷起來再沾滿澱粉，魚骨兩麵也均勻塗抹上澱粉。
    “夢圓，”艾芬扭頭看著夢圓“你來燒火！”
    起鍋燒油，大火將油燒到六、七分熟的時候放入魚骨，在轉成小火慢慢炸成金黃色撈出。將卷起的魚肉用同樣方法炸至金黃。都炸好之後，魚骨在下，魚肉團兒碼在魚骨上。
    將鍋刷洗幹淨後再次放油，等七、八分熱的時候放入醋、蒜末兒、糖不停的攪和，等糖完全融化成了淺紅色能粘起絲來，便倒出來淋在魚上。
    “好了，”夢圓扔下柴火，四處打望“筷子呢？”
    胖師傅這才回過神來，見艾芬做魚一氣嗬成，竟然比他往日雇傭的大師傅還要熟稔，忙拿出筷子嚐了嚐，立即讚不絕口“這魚，絕了！”
    衝著夢圓眨了眨眼睛，艾芬內心深處笑了，屬於她的鋪子，終於要開張了。未完待續，如欲知後事如何，請登陸，章節更多，支持作者，閱讀！（未完待續）