偌大的一個魚頭，在幾個吃貨麵前，愣是沒有撐過三個呼吸就無了。
    “你們吃也吃了，下麵是不是應該幫我做點兒事啦？”
    李恒一想到納戒裏，還有一千來個雞爪要處理，就感覺有些頭大。
    如果全靠他一個人的話，還不知道要耗費多久的時間，還是找人幫忙來的快一點。
    “李峰主隻管吩咐就是了。”
    所謂吃人嘴短，拿人手軟，剛炫完雞爪的林詩琪，怎麽好意思說個‘不’字呢。
    至於剩下的人，都是一路跟著李恒從小廚峰過來的，幫廚這種事，早就習以為常了。
    “先幫我洗一下這些雞爪吧。”
    李恒一抬手，雞爪像雨點一般，“乒乒乓乓”的落到了下方，準備好的盆中。
    一個盆肯定是裝不下的，後麵又加了兩個盆。
    “對了，別忘了要加一些食鹽。”
    在提醒眾人的同時，李恒已經在灶台上架好了三口大鍋。
    還好李恒當初設計灶台的時候，一共預留了四個灶眼，也就是說他可以同時操作四口鍋，進行烹飪。
    不過今天隻需要用到其中三個，就足夠了。
    往其中一口鍋中，加入少許植物油，在加入白糖，炒個糖色。
    炒好後，先舀出一勺，倒入碗中備用。
    剩下的一分為三，另外兩口空閑的鍋中，也需要加入差不多分量的糖色。
    三口鍋中，分別加入多一些的清水，稀釋一下糖色，然後就可以下入雞爪，進行上色了。
    也可以往裏放一些薑片，蔥段和料酒去去腥味。
    等鍋中水燒熱後，再煮上兩分鍾左右。
    時間到後，撈出雞爪，重新盛入盆中。
    此時雞爪的表麵，已經不似之前那樣白皙，而是變成了淡黃色。
    往盆中加入清水，洗去雞爪表麵的浮沫。
    這一步驟需要重複操作幾次，直到最後一遍洗出來的水變的清澈為止。
    “可是，師叔啊！這些雞爪洗完後，不會變回去嗎？”
    丹寧一邊按照李恒教的做的同時，心中有有一些疑問。
    跟在李恒身邊這麽久了，用糖色給雞爪上色這樣的事情，他還是能看明白的，故此他才會發問。
    上完色以後，在水洗一遍，不，按照李恒的要求，是還要水洗好幾遍，那樣真的不會掉色嗎？
    “放心吧，不會的。”
    李恒肯定道，在高溫的作用下，滾燙的糖色，早已滲入到了雞皮內部，並不是簡單的附著在表麵，所以並不會輕易被洗掉的。
    事實勝於雄辯，丹寧清洗完一遍後，發現情況正如李恒說的一樣。
    “對了，李恒哥哥，你還沒告訴我們，要做什麽菜呢？”
    洗完雞爪後，鹿小小菜後知後覺的想起了這個問題。
    她隻能判斷出，肯定不會是可樂雞爪。
    “這次我打算做虎皮雞爪，放心，它跟可樂雞爪一樣好吃。”
    李恒一邊將洗好的雞爪撈出控水，一邊回道。
    “現在才到了，真正用你們的時候。”
    他說完便一揮手，九把剪刀浮現在眼前。
    又屈指一彈，將剪刀送到了每個人的麵前。
    “幫我將這些雞爪的腳趾甲都剪掉。”
    剪除腳趾甲這一步，一定要放在水煮之後，如果是剪完之後在煮，雞皮會出現比較明顯的縮水現象。
    那樣做出來的雞爪，形狀就不完整了，李恒知道這個小竅門，自然要避免。
    很快廚房裏就傳出了，“哢擦哢擦”的剪刀聲音。
    大家都在幹活，隻有一個家夥，好像不是很樂意的樣子。
    “不是，連本大爺也要幹活嗎？”
    地精有些懵逼的，接住飛向它的剪刀，雖然不是人，但也得到了同樣的待遇。
    它的職業定位不是調味品嗎？
    哪兒有讓調味品幹活的道理，這跟當初談好的待遇，好像不一樣啊。
    它以為自己的作用，就是在李恒做菜的時候，到鍋裏轉一圈就完事了。
    現在發生的這一幕，像極了黑心老板壓榨員工時的情景。
    說好的雙休，莫名其妙就變成九九六了，這誰還能忍？
    於是，地精立馬就提出了抗議。
    可惜，這裏是玄武大陸，沒有律師，也沒有勞動法。
    也就是地精不還知道，周扒皮的典故，要不李恒就要多個外號，叫‘李扒皮’了。
    “不幹也行，一會兒做好了，我們吃，你就在邊上看著吧！”
    都不用李恒說話，一旁的鹿小小就立馬懟了回去。
    想她堂堂南疆妖族妖族公主，都在老老實實的幹活兒，區區一株無名小草，竟然還想偷懶。
    身為一名資深吃貨，想要拿捏另外一名吃貨，簡直不要太容易了。
    “別別別！我幹，我幹還不行嗎！嘿嘿嘿”
    果然，一提到幹飯，地精的積極性，一下子就被調動起來了。
    這麽多人一起動手，一千多個雞爪，很快就處理好了。
    剪好的雞爪，需要用幹的布片，或是廚房用紙，吸幹淨表麵的水分。
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    李恒不用這些外物，也能達到同樣的效果。
    由於做這道菜的難度不大，李恒決定給丹寧和江雪兒兩人，一個實操的機會。
    讓兩人各自控製一口鍋，跟著李恒的步驟往下做。
    好吧，其實主要還是李恒想偷下懶，指導兩人那隻是順帶的事情。
    “鍋中加入多一點的油，燒至五成熱"
    李恒一邊做，一邊進行口頭教學。
    “師叔你先等等，我們要怎麽判斷油溫是五成熱，還是六成熱啊？”
    丹寧打斷了李恒的講話，虛心問道。
    “像這樣，將一根筷子插入油鍋中，如果筷子周圍冒出密集的小泡，就說明油溫夠了。”
    李恒教給了兩人，一個簡單易學的辦法，至於他自己肯定是用不到的。
    油溫合適後，下入雞爪，然後迅速蓋好鍋蓋，防止噴濺出來的油花。
    全程開中火炸，等到鍋中聽不到，“劈裏啪啦”的聲音後，再揭開鍋蓋。
    用筷子翻動鍋中的雞爪，使其能均勻受熱。
    將雞爪炸至金黃色後，轉大火再炸十個呼吸，然後撈出控油，再過一遍涼水。
    接下來需要準備一些小料，像是蔥薑蒜，桂皮，八角，香葉等等。
    鍋中倒少許油，油熱後加入上麵準備好的小料，炒香後再加入適量料酒，醬油。
    翻炒均勻，倒入泡過水的雞爪，可以看到現在的雞爪表麵，已經起了虎皮。
    鍋中加入清水，沒過雞爪，然後再加入提前備好的糖色。
    水燒開後，轉小火燜煮一刻鍾，最後再大火收汁，讓濃鬱的湯汁包裹在雞爪上。
    出鍋，裝盤，不，是裝盆。
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