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    第 47 章

    裴宴被靜羅領進去的時候, 光悟和張師傅正在挑菜。

    聽到動靜，後廚內三人都擡起頭來。

    陳師傅打量裴宴一眼，皺眉道：“怎麽回事？”

    靜羅好聲好氣說：“陳師傅，這位女施主, 也是來應聘的。”

    “什麽？”光悟小師父訝異大喊。

    光悟看上去也就二十多歲, 濃眉大眼, 看上去有些憨，此刻瞪大眼睛：“這位女施主看上去好年輕，她真的能做好素齋嗎？”

    站在旁邊的張師傅比他年長許多, 四十出頭的模樣，長相尖嘴猴腮, 隻略帶輕蔑地掃了裴宴一眼, 轉身挑自己的食材。

    靜羅心裏其實不看好裴宴。

    但既然決定讓她試試, 他還是對陳師傅解釋：“這位施主姓裴，是市中心‘裴氏食府’的小老板，是有些手藝的。”

    光悟來自之江省，沒聽說過裴氏食府，一臉茫然。從隔壁市來的張師傅卻臉色一變。

    張師傅來方圓寺素齋館應聘, 純粹是盯上陳師傅的手藝。

    陳師傅世世代代都是做素齋的，加上他天賦本就極強，年輕時就拿了好些個素齋相關的獎項。又苦心鑽研幾十年，在素齋這個領域, 可以算得上是泰鬥級別的人物。

    想請他出山的素食餐廳不知凡幾，若非方圓寺已經圓寂的前代方丈對他有恩，絕不至於一直待在這方寸之地。

    張師傅困在二廚的位置上已久, 若是能得到他的食譜、學到他的手藝，等四五個月後回去, 大廚位置定是他的囊中之物。

    此刻聽到“裴氏食府”這一名號，不由心中咯噔一下。

    裴氏食府他聽說過，不就是那個據說比宋家酒樓還好吃的裴氏食府？

    那這看上去乳臭未幹的小丫頭，恐怕真有點本事？

    不過，張師傅轉念一想，會做一般的菜，不代表素齋也做得好。

    他可是梅林素食餐廳的二廚，素齋這一塊，絕對比這小丫頭強不知多少。

    況且……他快速將幾樣食材揀進手上提的竹籃裏，略帶惡意地掃了裴宴一秒。

    這丫頭運氣也格外不好。

    陳師傅打量了裴宴幾秒，沒發表什麽看法，隻指了指光悟和張師傅旁邊那堆食材：“去挑吧。”

    裴宴：“？”

    光悟跟她解釋：“素齋館的菜是以套餐形式出售，三菜一湯一甜品，每季度一換。陳師傅測試我們的內容簡化了一點，隻需要做一菜一湯一甜品，菜品自選。可以用的食材，就是陳師傅準備的這些，我跟張師傅已經挑得差不多了。”

    裴宴掃了一眼張師傅。

    怪不得這人看她進來，就不停往自己籮筐裏裝菜。恐怕是想減少她能挑選的種類，從而直接從源頭上搞定她這個對手？

    想了想，問陳師傅：“我來得晚，菜已經被挑得差不多，能添一點嗎？”

    陳師傅本來正在跟靜羅說話，聞言轉過頭來。他膚色黝黑，顯得格外不好相處：“我聽監院說，你自稱很會做素齋？既然如此，按理不會被食材阻礙。”

    裴宴看他這樣子，就知道自己再說也就是浪費口水。

    觀察了一下剩下的食材，沉思片刻：“隻要是這裏的食材都能用？”

    陳師傅：“沒錯。”

    裴宴在原地思索片刻，走向那堆食材。

    張師傅沒給她剩下什麽好的，隻有一些雜七雜八菌菇，幾根山藥，一把香菇，還有半個筍。

    大概是看她過於淒慘，光悟把自己籃子裏的豆腐皮拿了一盤子給她：“裴施主，我分你一盤。”

    “沒關係嗎？”

    “沒關係，”光悟笑得爽朗，“我更希望公平比試，若是無法得到陳師傅認可，那就是我修行不夠。”

    豆腐皮是素齋最重要的材料之一，沒有這個的話，確實會有點麻煩。

    裴宴道謝後收下，等挑好食材，各自選個竈臺，便可以開始製作。

    素齋館的後廚平時也隻有陳師傅一人在這炒菜，頂多來一兩小師父幫忙洗菜洗碗，所以並不算大。

    做菜的時候，能清晰看清他人動作。

    張師傅用餘光瞧著，光悟選了豆腐皮、冬菜、香菇、金針菇、白菜、南瓜、辣椒、大棗以及紅糖。要做的，大概是素烤鴨、酸辣金湯以及紅糖棗糕。

    都是一些製作簡單、沒什麽技術含量，粗糙到有點寒酸的東西。

    光悟過來參加測試，連慣用的菜刀都沒帶，直接借了陳師傅這頭的刀用。

    寺裏頭出來的，果然沒什麽威脅。

    至於那個裴宴……不僅沒帶慣用菜刀，而且食材也隻分到雜七雜八，不成體統的一些菜。

    雖說小和尚多管閑事，分給她豆腐皮，不過照樣淒淒慘慘，指不定連做什麽菜都想不出來。

    張師傅自認這兩人毫無威脅，唯一的問題就是能不能得到陳師傅認可，便放下心，開始專注製作。

    裴宴手裏拿的，是陳師傅遞給她的刀。

    刀柄是光滑的木質，充滿了種沉重的年代感。

    她回頭深深看陳師傅一眼，抿了抿嘴，看向眼前這幾道菜。

    其他兩人，顯然是早就知道測試內容，做好準備。

    陳師傅一聲令下，就開始動手。

    唯獨她，因為是趕鴨子上架，所以連菜品都得現想。

    裴宴說她“很會做素齋”，並非信口開河。

    太後信佛。

    一年裏頭，少則三個月，多則半年要吃齋茹素。

    太後這等尊貴人，吃起素來，自然不會像民間信衆一樣，隻能吃白米飯、啃鹹菜。如何將素齋做得味道不輸給葷菜，且還得弄得五花八門，讓太後不會吃膩，這一直是尚膳局的重要功課。

    裴宴升上尚膳後，為了琢磨出讓太後喜歡的素齋，還出宮跟住啊們鑽研此道的師傅探討過。

    她現在一時想不到做什麽菜，並非是她會得太少，反而是因為會得太多，選擇困難。哪怕因為食材限製，篩掉不少，但是依舊有好幾樣能做。

    根據食材的品質，又劃去幾個，這才開始洗蘑菇。

    菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鮑菇等五六種。

    都洗幹淨，熱鍋熱油把白蘑菇煎出汁，將煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道燉煮。

    幾根山藥全都削皮蒸熟，壓成泥狀。山藥泥按照二八比例分成兩份，往多的這一份裏，加入切絲的香菇和筍，再撒入鹽調味。

    豆腐皮用濕潤的紗布蓋著，直到回軟後，切成散開的鞭炮狀。

    往豆腐皮上裹上一層山藥泥，粘上澱粉，抖一抖，一個“鬆鼠鱖魚”的形狀就出來了。

    “這是，鬆鼠素鱖魚？”靜羅被裴宴這鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。

    他本以為裴宴在素齋上並沒有太深造詣，就是個來湊數的。

    現在看來，好像真有點功夫？

    旺火下油，燒至六成熱，裴宴將“鬆鼠鱖魚”提起來，放進去炸著。

    這“鬆鼠鱖魚”要炸八分鐘左右，這段時間，裴宴正好用來做甜品。

    她轉身，往剛才放食材的方向走去。

    靜羅因為那“鱖魚”，對裴宴生出了點信心，見狀好奇道：“裴施主，你剛才還沒挑好食材？”

    裴宴隻一笑，走過食材區域，彎下腰，捧起角落的一盆盆栽。

    那是一盆藍莓盆栽，上麵滿滿當當地結著藍莓果實。

    張師傅聽到動靜，往這看了一眼，不由叫道：“這不算犯規嗎？”

    裴宴聳肩：“陳師傅剛才可是說了，隻要是在這的食材都能用，這難道不算食材？”

    張師傅翻了個白眼，看向陳師傅。

    陳師傅剛才不許裴宴添食材，而且對她沒什麽好臉色，多半是看不上這黃毛丫頭、想刁難她。

    他怎麽可能會讓這丫頭投機取巧？

    沒想到陳師傅還沒來得及開口，旁邊靜羅連忙道：“陳師傅，您剛才確實這麽說了。雖說您不是出家人，打誑語也不好啊。”

    雖說張師傅或者光悟中的任何一個，能得到陳師傅認可，這是最好的結果。

    不過靜羅生怕結果不如他所願，還是保險點好，裴宴不像他之前以為的那麽不行。

    反正，如果有兩人以上得到認可，到時候怎麽安排工作，可以討論後再定嘛。

    張師傅見陳師傅猶豫片刻，還是聽了靜羅的話，一咬牙，狠狠瞪裴宴一眼。

    見鬼的出家人不打誑語！

    裴宴懶得理他，端著盆栽回去，將藍莓摘下來大半。

    見光悟小師父眼巴巴看著這邊，好像有點嘴饞的樣子，便隨手給他塞了一小碗洗幹淨的。

    那頭光悟吃起來，裴宴這頭將剩下藍莓倒進鍋裏，加入白糖碾碎，熬至醬狀。

    又加入蜂蜜攪拌均勻，放在一旁晾涼。

    翻了下油鍋裏的“鱖魚”，開始製作鬆鼠素鱖魚的醬汁部分。

    材料不夠，裴宴直接用了現成的番茄醬。

    薑末爆香，倒入番茄醬、白醋和白糖熬至冒小泡，澆入一勺熱油。等熬成微微濃厚，炒勺能掛汁的程度，再用漏勺將炸至金黃的“鱖魚”撈出，將醬汁澆在上頭。

    擺完盤，裴宴又額外將幾個紅燒的香菇剪成魚的鱗、鰭、鰓、尾、眼等形狀，按鱖魚的樣子放在豆腐皮中間。

    這時，藍莓醬也差不多涼了。

    蜂蜜、雞蛋、牛奶這種並非葷物，但是從動物身上取出來的食材，是否能吃，要看每個寺廟規定。

    方圓寺可以喝牛奶，裴宴便在剩下的山藥泥中加入一些牛奶，用粗紗布過篩幾次，直到如奶油般細膩順滑。

    拿兩個勺子把山藥泥團成四個球，澆上藍莓汁，再將菌菇湯盛出。

    這樣，一菜一湯一甜品——鬆鼠素鱖魚、菌菇湯和藍莓山藥泥，便都完成了。

    張師傅和光悟比裴宴更早開始做，出菜的時間也更快一些。

    最先出菜的是張師傅。

    他昂著下巴，略帶不屑地掃了裴宴一眼。

    張師傅剛才專注自己的菜，沒注意裴宴在搞些什麽。

    不過她都慘到得現場拔人家的藍莓盆栽了，說不定連三樣菜品都湊不滿。

    虧他之前聽到她是裴氏食府的老板，還略緊張了一下。

    雖說還沒出結果，但張師傅肯定，這粗糙土氣的小和尚，和壓根就是來湊數的裴宴，都不是他對手。

    素齋館的工作，以及，最重要的——陳師傅的食譜和手藝，馬上就會是他的囊中之物。

    

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