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    第 240 章

    第一輪比賽結束後的早晨, 裴宴被敲門聲叫醒，穿戴整齊推開門，眼前是來送第二輪比賽內容信封的工作人員。

    住在她對門的是打過交道的萊恩，此刻也被另一位工作人員叫起來收信。

    萊恩頭發跟雞窩一樣支棱著, 睡眼朦朧地拆開紅色的信件, 一邊對裴宴嘟囔道：“這屆的通知方式未免太過特別了。”

    裴宴失笑, 見萊恩已經一目十行看完信件，一邊拆自己的一邊問：“第二輪是什麽情況？”

    萊恩：“我看看……40名選手分為8組，每組5人, 滿分100分，每組分數前2晉級……怎麽沒有限製時間？哦, 在這兒——本輪是食材限製賽, 要求食材為‘醃製品’。醃製品需要選手親自製作, 賽方提供專業場地和8天時間，這8天裏選手可以隨時自由前往場地對醃製品進行處理。而正式比賽的限製時間則是120分鐘，分為四天舉行，上下午各一場。”

    裴宴：“選題和提交食材需要時間呢？”

    萊恩掃了一眼：“今天。”

    這封清晨來信顯然打攪了選手們的好胃口，比起好好用餐, 更多選手更願意隨便拿點吃的，然後一手拿叉子，一手拿著菜譜念念有詞。

    裴宴雖不至於如此緊張，但是吃完飯也把自己關在房間裏沉思許久。

    華國菜中的大部分醃製品都需要長久的醃製時間, 八天裏能製作出來的並不多，當然，如果算上一些特殊熟成手段, 選擇麵可能還會廣一點。既然這輪題目是“醃製品”，那麽選題最好能以醃製品為主角, 而不是單純作為陪襯……

    手中的筆被她轉出勁風，最後停下，在寫滿菜品的草稿紙上圈起一個名字。

    ——醃篤鮮。

    第二天早上，裴宴從艾弗裏口中得知了本場自己的對手之一，f國的文森特。

    艾弗裏：“他跟你一樣，是黃色的信封……我真同情你們組其他三位選手。”

    裴宴“唔”了一聲：“你今天不去製作醃製品？”

    艾弗裏搖頭，他跟裴宴並非同組，沒有隱藏：“我準備做鹽醃鮭魚卷配魚子醬，醃製時間是24~36小時，提前一兩天開始製作就行。f國料理裏，很多醃製菜肴都是短時間醃製，文森特和雷蒙他們剛才吃完早飯就回了房間，看上去也還沒打算開始工作。”

    吃完早飯後，艾弗裏也回房休養生息，裴宴則乘坐賽方提供的專車，到達醃製品製作場地。

    場地是一處廣闊的中央廚房，四十臺料理臺一側，真空滾揉機、烘幹機等專業儀器琳琅滿目。

    裴宴到的時候，場地內已經有幾位選手開工。

    第一天就開始製作的，都是需要長時間醃製的食材，一眼望過去，李覺正在切大白菜，大概是用來醃大白菜或者酸菜；r國的櫻島大介則在清洗新鮮的梅子，大概是用來做r國經典的梅幹。

    她取完食材，選定一處料理臺，就見黎白昕抱著兩臺豆漿機走過來。看到裴宴，他高高興興地打招呼：“裴裴，你是打算做鹹肉？”

    裴宴手裏抱著五花肉、兩袋粗鹽和一袋香料，作為華國廚子，黎白昕一眼就能看出她準備做什麽。

    她默認，目光在他手上那袋泡過的黃豆上掃過：“你這是準備從點豆腐開始做腐乳？”

    腐乳是粵菜裏的一味很重要的配料，說到豆腐相關的醃製品，第一個想到的就是腐乳。

    黎白昕彎起眼睛：“不愧是裴裴。”

    裴宴沒有跟他多聊，集中注意，開始準備醃篤鮮最重要的食材之一——鹹肉。

    醃鹹肉的第一步，是炒鹽。

    平時使用的鹽看似很幹，實際裏麵還是會有一定水分，這樣的鹽不能直接拿來醃肉。將鹽放入鍋中，放入花椒、八角炒出香味，隨後再放入香葉，直到涼透。

    上好的五花肉塗抹上高度白酒，擠一點增香用的檸檬汁，再將涼透的鹽均勻地塗抹在上麵。

    取一個密封的盒子，底部撒上鹽，將肉一塊一塊碼放進去，蓋上蓋子，在冷藏櫃裏密封過夜。

    第二天和第三天，隔一天翻動一次，隨後用不鏽鋼鈎子穿起來，掛在鼓風機內幹燥。

    鹹肉的製作時間是7到10天，在幹燥機的輔助下，7天就已經足夠。

    鹹肉製作完成的時候，第二輪比賽，也正式開始了。

    裴宴所在黃組的比賽，在第二天上午。

    雖說南金玉在世界範圍內都有一定知名度，但比起部分世界範圍內都知名的選手，這知名度還比較有限。不過同組的文森特就是世界知名的選手之一，因此巨大的會場周圍依舊座無虛席，十足熱鬧。

    文森特灰發灰眼，看上去有些冷漠，上場時目光跟裴宴錯過。

    等五名選手上場，大屏幕上顯示選手們的選題。

    觀衆席。

    絕大部分選手都選擇在觀衆席觀賽，觀察自己未來對手的情況。

    阿黛爾捧著一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃著：“文森特的選題是他餐廳裏招牌之一的鹽醃鴿腿肉配卷心菜……華國姑娘的是‘醃篤鮮’，這是什麽菜？”

    旁邊艾弗裏用穀歌搜了一下：“是一道用醃製的肉、豬肉、春筍、和豆腐皮製作的湯，看上去非常美味。”

    場內，隨著鐘聲鳴響，裴宴正式開始動手。

    第一步先處理春筍。

    冷水下春筍和大米，用大米吸附草酸，煮開後將春筍撈出備用，再焯水切成適口大塊的排骨和鹹肉。

    砂鍋放油，將排骨和鹹肉煎一下，沖入滾燙的水，加花雕酒增香，再丟個小蔥結，煮三十分鐘。

    與此同時，旁邊文森特正將鴿腿肉放進烤爐。

    鹽醃鴿腿肉配卷心菜是一道f國菜頭盤，其中醃製品是鴿腿肉本身。

    鴿腿肉抹上百裏香、月桂和粗鹽，醃製12小時，隨後沖洗幹淨，控除水汽，放進豬油裏低溫煮40分鐘。

    另起一鍋，用取豬油炒香切絲的熏肉和卷心菜，隨後再加入鴿腿肉煎炒片刻後，用白葡萄酒和鹽調味。

    隨後，再連鍋一起放入烤箱悶三十分鐘。

    雷蒙和凱爾觀察場內情況，凱爾問：“你覺得誰得分會更高？”

    雷蒙看著場內，裴宴輕巧製作百葉結和切春筍的動作。

    他跟文森特是老相識，從中途開始，文森特的動作明顯就變得更加謹慎，這隻代表了一件事，文森特不再百分百肯定自己能贏。

    裴宴將百葉結和春筍丟進煮白的湯汁裏時，文森特也從烤箱端出鍋，取出鴿腿肉、卷心菜和熏肉擺盤，隨後用鍋底的肉汁製作煮汁，澆到卷心菜上。

    兩人一前一後上菜，本輪五名評委中，最左的食評家評委先用刀叉切了一塊鹽醃鴿腿。

    提前醃製過的鴿腿風味十足，因為用豬油長時間烹煮過，外皮柔軟，跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中，爆發出濃鬱的鮮美。

    他滿意地點了點頭，又舀起那道叫“醃篤鮮”的華國燉湯。

    食評家評委先舀了口湯。

    湯還是滾燙的，他吹了吹才能入口，一口下去，瞬間瞪大眼……這是怎樣的鮮味！

    排骨、鹹肉、春筍的鮮美都完美融進濃白的湯汁裏，而同時，排骨、鹹肉、春筍、百葉結和青菜也都吸滿湯汁，這是跨越國界的美味。

    他又喝了幾口，才依依不舍放下湯碗，打下自己的分數。

    凱爾緊張地看著大屏幕上的分數。

    文森特：95.75分。

    他本來已經鬆了口氣，想著這個分數足夠保險，直到裴宴的分數蹦出來。

    裴宴：96.00分。

    場內，文森特深深閉眼，下場時，卻向裴宴伸出手：“文森特.蘭貝爾。”

    裴宴頓了下，跟他握手：“裴宴。”

    雖說第一輪結束時，選手們就意識到裴宴這個華國姑娘不容小覷，然而越是高明的廚師，越是更相信自己的眼睛。

    直到第二輪時親眼所見她的廚藝，他們才確定了這一點——這姑娘是個非常有威脅性的、強力選手。

    第二輪結束後，裴宴以96的分數，跟國阿黛爾和f國雷蒙並列第三，前二分別是黎白昕和西國卡洛斯。

    第二輪結束後，大部分選手都被淘汰，留下的，隻有僅僅16名選手。

    賽方並沒有立刻進行下一場，而是給了一星期的休息時間，而與此同時，《世界廚師聯合大賽》特別節目的前兩集，也正式在abc臺播出，並在各國電視臺轉播。

    《世界廚師聯合大賽》特別節目在世界範圍內收視率都不低，而或許是因為有裴宴參加的緣故，本屆比往屆有了更高的人氣。

    節目一經播出，就獲得了不小的討論度，娛樂生活論壇更是開出高樓。

    【標題】《世界廚師聯合大賽》觀看討論專樓［hot］

    【主樓】rt，和諧討論，禁人參公雞。

    【1】嗚嗚嗚，我五年一度的電子榨菜終於更新了！這屆據說有《舌尖上的華國》劇組人員參與製作，光看都把我看饞了！

    【2】黎白昕、阿黛爾、雷蒙……這屆真是神仙打架，給我看傻了都。

    【3】剛播出立刻找到了裴小老板的cut，終於可以近距離看裴小老板的廚藝了！

    【50】圈外人探頭，這個比賽是啥比賽啊，裴小老板都參賽，含金量是不是很高？

    【51】不是很高，是最高！大賽是廚師界最權威的世界性賽事，可以理解為廚藝界的奧林匹克。

    絕大部分有實力的廚師，都會參加國內選拔，其中前三才能獲得世界賽的入場券。如果能在世界賽上獲得名次，那含金量甚至比的梅林三星主廚還要高，可以一直吹的！

    【52】嘶，那這麽牛的比賽，裴小老板能得獎麽？

    【56】那就不好說了，不說國外，華國選手裏，就有一位比她強力的選手……目前兩輪下來，裴小老板跟其他兩位選手並列第三。裴小老板確實厲害，但天外有天，我看有點懸。

    【57】上麵的，就不能對我們華國選手多點信心麽？

    【66】別吵架啊，話說，樓裏有沒有人脈，第三輪的題目出來沒？

    ……

    瑞國，選手休息酒店。

    哪怕是淘汰選手，也可以自由住到大賽結束，因此這幾天酒店比之前還要熱鬧。

    到現在，晉級選手隻剩下16名，而這16名，無一不是強力選手。對裴宴來說，現在開始的，才是真正的戰鬥。

    裴宴坐在陽臺躺椅上，閉著眼曬太陽。

    她如今的實力，走到這還算輕鬆，但接下來能走多遠，最終能不能跟黎白昕有一戰之力，還是個問題。

    前兩輪裴宴疲於準備，如今休息，才有時間思考黎老爺子的那個問題。

    廚藝的極致對她而言究竟是什麽？

    是將菜做到極致嗎？她直覺不是如此。

    電話忽然想起，她睜開眼，是工作人員叫16名晉級選手下去集合。

    第三輪，終於采用了傳統的宣布題目方式。

    裴宴在會議廳其他人身上掃過，她眼熟的強力選手都留了下來。

    f國雷蒙、文森特，還有運氣比較好沒遇到強敵的凱爾；西國卡洛斯，國阿黛爾和艾弗裏，意國萊恩，r國櫻島大介，德國漢森，華國黎白昕和李覺……

    阿黛爾和艾弗裏不知什麽時候出現在她身邊，艾弗裏說：“第三輪，一般是食材選擇賽。”

    大賽的食材選擇賽，是國內賽的升級版。

    選手在比賽開始時才知道比賽題目，隨後要在限製時間內決定選題，在巨大市場內選擇所需食材，非常考驗廚師對食材優劣的選擇能力。

    果然，正如艾弗裏所想。

    哈利.林恩道：“本輪主題為‘最佳選擇’，是食材選擇賽，選題和食材選擇時間為3小時。”

    “本輪分為4組，每組4人，同時進行比賽，最終每組得分第一的選手晉級。接下來，請看分組情況——”

    大屏幕上，16名選手的名字旋轉閃爍，最後停下為四組。

    裴宴看向自己所在的第四組，除她以外，熟悉的名字還有f國雷蒙，和國阿黛爾。

    旁邊傳來阿黛爾的笑聲，她將自己的棕發撩到腦後：“看來我們這次是對手了，華國姑娘。”

    

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