11 青團

字數:6060   加入書籤

A+A-




    太學門口學生已經不多,熱鬧散去,不少攤主沒個正形地歪著。
    杭曜輕輕搖頭,他竟然被一個學生三言兩語給影響了,就算膳堂難吃,這些小食攤看著也不會好吃到哪裏去。
    還是回膳堂要一碗素麵了事,剛動了這個念頭,他便被前方的紅紙吸引了目光。
    望著上麵“溫氏手抓餅”五個大字,他眉頭越擰越緊。
    沒有起筆、行筆和收筆,毫無棱角,每個字上下左右幾乎一般大,看起來圓滾滾的。
    這種字也敢出來給別人寫招幌?這家不會是被人騙了吧。
    杭曜信步走了過去。
    溫仲夏剛把案台清理了一遍,見又來客人,忙揚起笑容:“客官,要買手抓餅嗎?”
    她在日頭底下站了半天,白皙的雙頰微微泛紅,一雙盈盈水目格外明亮。
    杭曜本意是想過來提醒他們換個寫字師傅,話到了嘴邊卻變成:“有白饃夾肉嗎?”
    “抱歉客官,肉夾饃賣完了。”大家果然還是愛吃肉,一經推出,反響熱烈。
    “還有手抓餅,配菜也有,味道也很好的。”
    “那便來一份吧。”杭曜指著瓷盆,點了土豆絲和豆腐皮兩樣配菜,不加辣。
    溫仲夏麻利地烙餅,不禁抬眸看了他兩眼。
    不為別的,實是這位學生長得俊秀斯文,身量修長,十分養眼。
    不過他身著青色交領長衫,沒有穿學生們的統一製服。
    溫仲夏轉念一想,或許太學並沒有強製規定一定要穿吧。
    杭曜不自在地清咳一聲,他頭一回遇到有女子敢這般大喇喇打量陌生男子。
    罷了,約摸是沒讀過書,不懂非禮勿視的道理。
    他從荷包裏拿出銅錢,想問錢放哪兒。
    “客官,把錢給我便是。”溫孟冬從案台後繞了出來,手裏捧著個錢匣子。
    徐袖去倒潲水桶了,溫孟冬臨時挑起收錢的重任。
    杭曜俯身看著小人兒:“你會算錢嗎?”
    “我會啊,”溫孟冬看向溫仲夏,小奶音糯糯的,“我已經會背九九表1了,阿姐教我的。”
    小家夥天天好奇算術有什麽技巧,溫仲夏便從最基礎的九九乘法表教起。他學得很快,現在已經能通背如流了。
    杭曜心中有些詫異,原來她讀過些書。
    溫孟冬接過他給的銅錢,一枚一枚認真數了數,確定是十一文,才放進匣子中。
    正好手抓餅也做好了,溫仲夏估摸著沒什麽學生再來,故而配菜給的格外大方,油紙包得厚厚的。
    杭曜接過手抓餅,看著她道了聲謝,轉身離去。
    溫仲夏有點奇怪,這客人怎麽好像一副欲言又止的樣子?
    大概古代學生學習壓力也大,愁眉不展吧。
    杭曜拿著手抓餅一路回到辦公的齋房,他其實並不餓,便把手抓餅擱在書案一角。
    書案上擺著一摞書和一疊學生的文章,亟待他來批改。
    他掀袍坐下,執起毛筆,但視線卻始終停留在第一行。
    那股油潤的香味兒時不時飄散過來,讓人無法忽視。
    還是吃了吧,放著實在礙事。
    手抓餅給的實在太厚了一些,他雙手握著,都不知道該從哪裏下嘴。
    此時齋房裏沒有其他人,他不用顧及形象問題,便找準一個薄弱處開動。
    土豆絲的清脆、豆腐皮的嫩滑和酥軟的餅子完美混合在一起。甜麵醬看著黑漆漆,賣相不太好,但味道是鹹鮮的,濃鬱開胃。
    明明每一樣都是最平平無奇的食材,每一樣膳堂都做過,卻從來沒做出過這般滋味。
    杭曜自己還未反應過來,便又咬了一大口。
    好像是比膳堂的東西好吃一點。
    但也有可能隻是第一次吃,新鮮罷了,他正準備再嚐一口時,外麵傳來一聲叫喚。
    “楊學正在嗎,學生有事叨擾了。”
    齋房大門敞開,一學生站在門口探頭張望。
    幸而杭曜的書案位置靠裏,他麵不改色地用書堆掩了掩手抓餅,從容不迫道:“楊學正不在,你去別處尋他吧。”
    那學生連忙行了個禮,便退了出去,一邊走一邊撓頭嘀咕,剛才好像看到杭博士嘴角有點汙漬。
    定是看錯了,杭博士可是太學裏最注重儀表的。
    杭曜看著手裏的餅,抿了抿唇,他剛才好像幹了和秦遷一樣的事兒。
    他沉默了好一會兒,才又送入口中。
    君子不能浪費一米一粟,就吃這一回吧。
    ……
    燕子來時新社,梨花落後清明。2
    還有三日就到清明節,清明在大宋是個很重要的節日,和寒食節連在一起會放五天的長假。
    太學的學生們自然也不例外,他們大多會趁著假期探親訪友,祭祀郊遊。
    溫仲夏身為一個前現代人,深諳每個節日都是消費的好時候,她老早就決定要趁著學生們放假前搞一個節日限定美食——青團。
    上輩子每次到了清明前後她都會做青團,好吃,粉絲還愛看。
    她打算做四種口味,兩鹹兩甜。鹹者乃筍丁肉和薺菜肉,甜者乃經典的豆沙餡兒和芝麻餡兒。
    其實她最愛的是蛋黃餡兒,一顆金黃色的鹹蛋黃整個包進去,口感又潤又沙,一口吃下去別提多幸福了。
    可惜現在做鹹鴨蛋來不及,不過四種口味也足夠了。
    鹹口的餡料簡單,甜口的做起來比較費事。
    紅豆提前泡了一整夜,皮微微爆裂開,用手一撚就碎,煮熟後再碾成細蓉,接著炒豆沙。
    “炒的時候要小火慢慢來,中間分幾次加糖,加多加少看個人口味。”溫仲夏輕輕翻動鍋鏟,紅豆沙清甜的香味彌漫開來。
    “放了這麽多糖肯定好吃,”徐袖咽了下口水,“幸而咱們現在攢了些錢,不然哪買得起這麽多糖。”
    “所以這青團咱們定價不能太便宜咯。”溫仲夏往鍋裏添了最後一把白糖。
    豆沙餡炒至微幹就可以出鍋,靜置待用。
    芝麻餡兒簡單多了,熟芝麻碾成末,和白糖、豬油混在一起。瑩白的豬油是關鍵,不僅可以增加動物油脂的香氣,還能方便餡料黏成團。
    溫仲夏買了一大麻袋的新鮮艾草,艾草也是一種中藥材,故而市場有賣的。
    徐袖一邊清洗,一邊笑道:“我長這麽大,隻在端午時插艾草辟邪,有時也會熏艾草葉驅蚊蟲,還從沒想過艾草也能做吃食。”
    “端午節艾草老了不能吃,現在正是它最鮮最嫩的時候,不吃簡直是暴殄天物啊。”溫仲夏仔仔細細把艾草中混入的雜草挑出來。
    “冬兒,換水。”
    “好咧!”
    除了灶台上的事幫不了忙外,其他雜活兒溫孟冬每次都要搶著做。他說好吃懶做將來會被爹爹訓。
    溫仲夏對還未謀麵的老爹的這種教育理念深表讚同。
    溫孟冬個子小,但從井裏搖起小半桶水還是能行的,當然這樣有賴於這段時間被溫仲夏喂壯了。
    小家夥雙手握著水桶把手,身體微微傾斜,顯然用了全力,腮幫子都鼓了起來。
    “阿姐,給你水。”
    他一點不覺得累,幹勁十足。
    艾草煮的時候加一點堿麵,嫩綠的顏色便不易流失。
    煮得軟爛的艾草糊糊,加入調配好的生熟糯米粉,揉成一個淡綠色的麵團。
    包青團就太簡單了,小冬兒都能做。
    揪一個麵劑子在手裏捏成碗狀,豆沙餡團成小圓子,放進去,收口包起來,一個青團便完成了。
    “阿姐,我做好了。”溫孟冬得意洋洋地展示自己的大作。
    溫仲夏和徐袖低頭一看,噗嗤都笑了。她們顯然高估了他的能力,一個小青團被他包得四處漏餡。
    溫孟冬反應過來,不好意思的紅了臉。
    “沒事兒,打幾個補丁,蒸好了給你自己吃。”溫仲夏往他的青團上補了點麵團。
    土灶火力大,青團蒸上片刻就熟了。
    蒸籠一起,一團霧蒙蒙的蒸汽裹挾著淡淡的清香猛然撲到臉上。
    一個個深綠色的青團圓圓滾滾,表麵還泛著點點亮光,真正是色如碧玉3。
    溫孟冬一拿到他那個打了補丁的豆沙青團,立即咬了一口,被燙得直哈氣。
    溫仲夏叮囑他:“慢點吃,吃燙食容易傷著喉嚨。”
    他便乖乖吹了好幾下,才又咬一口,青團外皮軟糯,豆沙餡兒細膩香甜,好吃到他瞪著眼睛直跺腳。
    徐袖吃的是芝麻餡兒的,混了豬油的芝麻成了流心狀態,濃厚稠密。
    “哇,在流油。”她趕忙用嘴接著,不然就滴落下去。
    “那我來這個筍丁肉的吧。”
    這時節的筍是最嫩的,無需加太多調料,光是本身清淡脆爽的口感就足以令人回味無窮,再配上艾草獨有的味道,這一口咬的不是青團,是春天。
    三人晚飯沒做別的,幾個青團便吃得小肚渾圓。
    徐袖一臉饜足:“夏兒,青團學子們肯定愛吃,明日肉夾饃和手抓餅可少準備些。”
    溫仲夏點頭,多了他們也忙不過來。
    第二日,他們比平常到的還要早一些。
    溫仲夏在案台的那張紅紙上覆蓋了一張新的紙,寫著“清明限定青團,六文一個”。
    圓滾滾的字體,乃是她親自執筆。