17 豬肚雞

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    往日裏每次都搶著幹活的溫孟冬,此時站得遠遠的,皺著鼻子看著阿姐和嫂嫂清洗那一堆濕滑黏膩的豬下水。
    “你站那麽遠,待會兒做好了可沒你的份哦。”溫仲夏忍者笑意。
    小冬兒一聽白嫩的小臉上掙紮起來。
    溫仲夏把豬大腸翻個麵,用剪子剪去上麵附著的那一層白色油脂。油脂太多了容易膩,但可以留一點點,吃著更加軟糯。
    幸好那屠夫已經粗粗洗過一兩遍,要是讓他們看到最原生態的豬下水,估計做得再好吃也下不了嘴。
    “沒想到這下水洗起來這般費事。”徐袖已經按照小姑子的方法用醋、麵粉和黃酒揉搓了三遍,竟還不夠。
    “洗得越幹淨,吃起來越香。”溫仲夏笑道。
    “要不是你,我這輩子可能都不會想到買這玩意兒。”
    “豬渾身上下都是寶,就連那豬腦花澆上麻辣醬,放碳火上一烤,吃起來比豆腐都嫩。”
    “停,停!”徐袖忙伸出手掌,“我的小姑子唉,你先讓我接受了豬腸豬肝豬肺,再提那豬腦子吧。”
    豬的腦子怎麽能入口呢,連什麽樣子她都沒見過。
    溫仲夏咯咯笑了起來,水靈靈的杏眸氳著滿滿的歡樂。
    見阿姐和嫂嫂說說笑笑,仿佛手裏洗的是什麽珍寶,而不是髒汙的豬下水,溫孟冬挪動腳尖,一步一步湊近。
    走到跟前,發現已經聞不到什麽怪味了。
    他這才蹲下身好奇觀看,溫仲夏接機指著各個內髒,給他上了一回生物課。
    溫孟冬看阿姐的眼神愈發崇拜了。
    除了豬肚,其他的部位全部下鍋鹵,直接用平日裏鹵肉的鹵水老湯便可。
    那頭鹵鍋裏咕嚕咕嚕冒著熱氣,溫仲夏便動手做豬肚雞。
    母雞專門挑的黃油雞,這種雞適宜燉湯,兩斤重,太大塞不進豬肚。
    手起刀落,斬頭斬腳斬屁股,兩隻嫩生生的雞腳和蔥薑一起填到雞腹中,再把整隻雞塞進豬肚裏,好像套娃一樣。
    豬肚雞用高湯燉上半個多時辰再撈出,沿著豬肚劃上一刀,內裏蒸騰的熱氣瞬間迸開。
    此時母雞燉得十分熟爛,和豬肚的味道已經我中有你,你中有我。
    豬肚沿著紋路片成條狀,母雞切小塊,再放回湯裏繼續燉,講究養生的話,最後再放幾個枸杞和紅棗。
    豬肚雞湯白味鮮,點點黃色的油脂和紅色的枸杞漂浮在乳白色的清湯上,嗅之香氣撲鼻。
    徐袖是親眼看著小姑子如何反複清洗豬肚粘液的,心中的疙瘩也隨之漸漸被洗去。
    先來一塊卷卷的豬肚,格外的脆嫩,又不失嚼勁。
    “好好吃!”
    溫孟冬本來正準備朝雞肉下筷,聽到嫂嫂讚不絕口,筷子半路一拐,夾起了旁邊的豬肚。
    他埋著頭,小臉微紅,想起回來的路上非常嫌棄這豬下水,現在阿姐肯定在笑他。
    笑就笑吧,好吃最要緊。
    豬肚嚼起來很有韌性,但又極其嫩滑,一絲腥味也沒有。
    “我說肯定好吃,不是騙人吧。”溫仲夏笑著看他。
    “嗯嗯。”溫孟冬夾了又夾,停不下來了。
    外麵天色已黑,桌上油燈搖晃,溫仲夏嘴裏咬著軟爛的雞肉,伸手將燈芯輕輕挑高了一點,燈光霎時明亮了不少。
    昏黃的暖光照在那熱氣騰騰的豬肚雞上,似乎都被那美味勾住了魂。
    吃一口肉,再喝上一口濃鬱鮮香的湯,整個人舒坦極了。
    下水也鹵好了,全部撈起來,除了切了點自己人嚐嚐外,其他的她有別的用處。
    “你打算把這鹵下水也拿去賣?”徐袖實在想不到那腥臭的大腸鹵好後這般味美,比豬肚還要有嚼勁,越嚼越香。
    “有這個想法,我準備明天先做個小調查。”
    溫仲夏自己非常愛吃內髒,但她不確定那些學生的接受度如何,拿去分給他們嚐嚐,要是大部分覺著好便賣,要是實在難以接受,那就罷了。
    反正這一副豬下水也沒花幾個錢。
    於是第二天的小食攤上,不少客人獲贈了一小碟鹵菜。
    起初他們不知道這是什麽,隻看到這鹵菜棕紅油亮,拌著香辣汁和芫荽,看著就誘人。
    等到溫仲夏告訴他們,這是豬腸、豬肺片,那是豬心和豬腰子之後,有的麵露驚奇,有的甚至嚇得往後仰。
    不過畢竟是不要錢的,除了極少人堅決一點都不碰之外,大部分人還是沒忍住動了筷子。
    這一嚐不得了,肥腸彈牙軟糯,豬肺片韌性十足,豬心、豬肝……每一樣都十分入味,再配上那香香辣辣的料汁,滿齒生香。
    一小碟根本沒幾塊,剛把人的味蕾吊起來,沒了。
    “不夠吃啊。”客人紛紛抱怨。
    溫仲夏把大家的意見收集起來,並表態如果開賣的話,一定讓大家吃個夠。
    杭曜躊躇了好一會兒,又望了望日頭,現在去的話應該不會又趕上她在吃飯了吧。
    一邊往外走,一邊暗自懊惱。
    他以前從未煩惱過吃飯,膳堂做什麽他吃什麽,可如今再吃,總覺得味道不對。
    已經有幾日沒去那小食攤,現在去大概不會顯得很急切了。
    還未散學,那溫氏小食攤沒有客人。
    他遠遠就看見溫娘子坐在餐桌上,似乎正在指點她弟弟念書。
    “桑之未落,其葉沃若……士之耽兮,猶可說也。女之耽兮,不可說也。”
    她的嗓音悠揚婉轉,念起詩十分悅耳。
    溫孟冬歪著腦袋問她:“阿姐,這後麵是什麽意思?”
    “這句話是說男子沉溺在愛情裏還可以脫身,可是女子一旦沉溺在愛情裏,就無法掙脫了。”1
    溫仲夏語重心長:“這可是千古名句,至理名言,所有女子都得銘刻在心,你得記牢了。”
    “阿姐,我不是女子。”小家夥呆呆地說。
    “不是女子更得記住,你以後可不能像這個《氓》裏麵的男子,始亂終棄,三心二意,要是那樣的話,阿姐就不喜歡你了。”
    小家夥聽得懵裏懵懂,認真提問:“阿姐,那到底什麽是愛情啊?”
    溫仲夏愣住了。
    徐袖聽得朗聲大笑:“夏兒,他才幾歲啊你就給他講這個。”
    “嫂子這你就不懂了,”溫仲夏振振有詞,“健康的情感觀得從娃娃抓起。”
    她剛說完,就瞥見食攤前站著那位好心人。
    “客官,吃點什麽?小餛飩剛包好的,肉夾饃也有,我記得上回你想吃沒吃著。”
    這位客人還真是奇怪,每次都挑沒人的時候來,難道他不用上課的嗎?
    杭曜壓住剛剛聽到她那番話的驚詫和好奇,淡聲道:“就來那兩樣吧。”
    溫仲夏給他準備吃食,杭曜在小家夥的側麵坐下。
    溫孟冬還記得這個在書肆給自己挑書的大哥哥,把《詩經》展示給他看:“大哥哥,我已經在念這篇《氓》了。”
    杭曜欣慰道:“哪裏不懂,我教你。”
    溫孟冬一點都不客氣,當即把不解的地方提了出來。
    溫仲夏愈發覺得自己挑了好位置,古有孟母三遷,在這裏擺攤,那讀書的氛圍就是別處求不來的。
    “客官,你的吃食好了。”
    溫仲夏給他端了過去,又在他對麵坐下。
    杭曜看著那碟鹵菜:“我沒點這個。”
    “免費贈送的,我正在做小調研,看大家愛不愛吃,再決定要不要上這道鹵菜,不過呢我得事先聲明,這是用豬內髒做的,你要是吃不了我就撤了。”
    “豬的內髒也能吃?”
    “很好吃的,我是希望你能嚐一嚐,你的意見對我來說非常重要。”
    杭曜神情一頓,看著她亮晶晶的眼眸:“我的意見很重要?”
    溫仲夏連連點頭,每一位顧客的意見她都十分珍視。
    杭曜清咳一聲:“那我便嚐嚐。”
    這是他第一次吃動物內髒,這塊是豬腸吧,小圓筒狀,皺巴巴的。
    他盡力讓自己不去想大腸曾經裝了什麽東西,抿了抿唇,送入口中。
    咦?
    醇厚濃鬱,嚼起來很糯,有一種獨特的葷香味。香辣的料汁不會太辣,一點點的辣味和鹵菜融合在一起,口感更加豐富。
    他以前聽說那些窮苦人家吃不起肉,才買這些豬下水,但是在她竟然做的比肉還香。
    她的那雙手是能化腐朽為神奇嗎?
    這個小娘子不僅能讀懂《詩經》,還能將這種髒汙的食材做成美味,真是奇異又矛盾的人。
    杭曜一抬頭,就見對麵的小娘子單手撐著下巴笑臉盈盈,似乎明白他被這鹵菜征服了。
    “你的手藝很好。”他實話實說。
    “謝謝,”溫仲夏莞爾一笑,“所以如果我賣這道鹵菜的話,你覺得會有人買嗎?”
    “自然,至少我會。”杭曜說完立馬撇開臉,自己好像回答的太快了。
    溫仲夏滿意道:“快吃小餛飩吧,一會兒該涼了。”
    杭曜低頭喝湯,掩飾不自在的神情。
    小餛飩也好吃,他的注意力很快又集中在吃食上。
    不一會兒功夫,三個碗碟便空了。
    溫仲夏開心地來收拾桌麵,她最喜歡看別人把自己做的吃食吃光光。
    杭曜看著她笑,勾了勾唇,又道:“溫娘子,上次你托我打聽的事,我有了些眉目。”
    “嗯?”溫仲夏停下手上的動作。