在玉脂凝香方肉熱賣的同時，薑靈其實也在盤算著後續的菜品。
    食堂菜最重要的是方便和營養均衡，其實每天吃這玉脂凝香方肉，就算是再好吃，吃多了也是不好的，所以薑靈早就在想後續要弄怎樣的食材。
    所以趁著裝修絕味食堂的功夫，她早就在食堂後頭打好了兩處土窯，趁著這時候市集裏正好有肥美的江南麻鴨，準備做個烤鴨套餐。
    聽聞薑靈這土窯竟是要拿來烤鴨子的，後廚眾人都覺得稀奇得很。
    雖然長安城裏是有炙鴨的，但炙烤鴨子，大多都是用簽子串了鴨子，同肉一般炙烤的，哪裏見過薑靈這樣子烤鴨子的？
    隻見薑靈從西市進的全是體型均勻的江南麻鴨，在利落的宰殺處理完鴨子之後，讓人一個個將鴨子用調好的秘料醃製足足三個時辰，最後再一個個用鐵打的簽子穿好，一個個懸吊於土窯之上。
    看著那一排排被吊好的鴨子，後廚眾人隻覺得頭皮發麻。這平日裏平躺著烤鴨還不覺得，此時這一隻隻鴨子被懸吊起來，看著真是滲人。
    “這、這靈娘子真要這樣烤？能烤熟嗎？”
    有個年輕的幫廚問了一句，旁人還沒有多話，王二麻子先是瞪了他一眼。
    “靈娘子的手藝，你還不知道？”
    “就等著吧！”
    原先王二麻子是真心想要給薑靈使絆子，讓她曉得這國子監食堂是沒這麽好混的。但隨著那玉脂凝香方肉一出，再加上那日薑靈招待張少卿時極快地做出的那幾碗豆腐花湯。
    如今這王二麻子對薑靈已經是萬般的服氣。
    更別說這自從絕味食堂開業後，絡繹不絕來的監生、官員，已經足以證明薑靈的決心。
    【將絕味食堂做成長安第一食堂！】
    這句話有時候，王二麻子做夢也會夢見。
    做人總要有個夢想，他原本在雜學食堂裏已經是渾水摸魚慣了，但薑靈這一來倒是讓她真有了些別的念頭。
    若是絕味食堂能成為長安第一食堂，他能再成為絕味食堂的甲等員工，那豈不是他老臉上也跟著貼金？就是這樣，王二麻子便不知不覺成了薑靈的簇擁。
    而此時薑靈已經讓人將繼續往爐火裏添炭火了。
    烤鴨最重要的就是火候，這烤鴨生火不能用普通的材料，薑靈這邊燒的是從市集裏高價尋來的棗木、梨木，再讓人燒成的炭火。這些木材久燒無煙，最是合適烤鴨來用。
    但火候這東西不是一成不變的，必須要讓專人看著。可薑靈要在外頭接待，是沒辦法一直看著火候的，所以隻能是小心交代，讓後廚眾人注意。
    不過交代眾人，肯定沒有職責係於一人來得牢靠。正巧她轉眼便看到了王二麻子，於是讓王二麻子跟著她，仔細烤了一遍。
    “王大廚，這三天就麻煩你來看好這火候了！”
    “過程中，需要塗三次醬料，每次務必塗抹均勻了！一次是開烤後一刻鍾左右，第二次是再過一刻鍾。”
    “第三次是在看見鴨子快成熟時。像這樣表皮變成金黃，竹簽刺進胸部後隻有微微血水滲出時，就是快烤好了，可以塗第三次料了。”
    “等最後表皮完全金黃，竹簽刺進去也沒有血水出來，那就是完全烤熟，可以拿出來了！”
    薑靈一邊說著，一邊帶著王二麻子仔細實驗，王二麻子也是仔細聽著，全然不見了第一次見麵時小瞧薑靈的模樣。
    溫度慢慢升高，鴨子體內的油脂冒出一滴滴滴落在炭火上，發出滋滋的聲音，發出誘人的香氣。
    此時，王二麻子才發現薑靈這烤鴨子用土窯的妙處。
    這一個個懸吊著的烤鴨，比起躺著的，更能將多餘的油水逼出來。而且隔著炭火來烤，也能讓鴨子的受熱更加均勻。
    更別說那薑靈調製的蜜汁調料塗抹到鴨子身上後，隨著火候的變化，鴨子的色澤一步步變得鮮亮紅火。
    等到這徹底烤完的時候，鴨子身上已經是紅得如晚霞一般豔麗，表皮也是變得酥脆至極。
    原本眾人以為玉脂凝香方肉的香味已是逼人，卻沒有想到這烤鴨上來，香氣更是惹人口水泛濫。
    即便是自覺老道的王二麻子，在看爐子的時候，也是不停地咽著口水。
    這模樣，薑靈自然看出來了。
    於是在第一爐的烤鴨出來後，她就拿起刀子，從鴨脯的前端入手，然後就是快準狠的百下入刀，到最後均勻完整的108片鴨肉就出現在了案前。
    緊接著又讓人準備了茱萸粉和胡麻醬，直接放在了一旁。
    都是後廚自己人，沒必要拘謹什麽，所以薑靈切完鴨子，就對眾人開口：“這第一爐先咱們吃個痛快，剩餘的再給監生、大人們備上。”
    “口重的可以沾茱萸粉，口淡的沾胡麻醬就是了。”
    “當然這鴨子，本身就上了料，直接空口吃也是無妨。”
    聽見這話，後廚眾人紛紛是湧了上去。
    “我掌勺三十載，竟不知鴨子也能這樣好吃！！”
    “這鴨皮竟然能這樣酥脆鮮香！！真是美味！美味！”
    說著，一個大廚就猛嚼了一口酥脆的鴨皮。
    另一頭幾個幫廚也忍不住開口讚美了起來。
    “難不成這烤鴨是鳳凰轉世？！”
    “傻子！要我說，就算是鳳凰轉世也比不上這鴨子好吃！！”
    “得了！就你還想吃鳳凰呢！做夢去吧！”
    “呔！現在就算讓我吃鳳凰，我都不吃呢！我就吃這靈娘子做的鴨子！”
    “別擠我啊！我才吃了一塊呢！”
    “你給老子滾開！別當我沒看見你拿第三回了！”
    到後來，若不是幾個大廚在那邊維持秩序，恐怕就連那案板也要被人扯下來一角。
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