與玉米麵攤花比起來，小美更不喜歡吃窩窩頭。過去他們家幾乎每頓飯都是窩窩頭。那時候，“小美兒，你媽喊你回家吃窩窩頭啦。”這句話不僅成了她媽叫她回家吃飯的口頭禪，就連隔壁的郝姑姑聽到也會笑著說上一句，催促正在她家串門或外麵玩的小美快點回家吃飯。
    郝姑姑家的生活條件比他們家好多了。每次小美去串門時，都會發現郝姑姑家不像自己家那樣，餐桌上不是窩窩頭就是玉米餅子，而是常常會有饅頭或是花卷。天氣暖和的時候，三家會在自家搭建的戶外灶台前做飯。郝姑姑家的灶台就在門外，每次路過，小美總會不自覺地多聞幾下鍋裏傳來的飯菜香。現在回想起來，那段時光雖然簡單艱苦，但充滿了鄰裏間的溫馨與和睦。
    在小美看來，玉米攤花算是比較好吃的主食了，做法相對也簡單。首先把玉米麵調成不稠不稀的糊狀，讓它充分發酵一段時間後，再加入適量堿麵來中和下酸味。為了確保吃起來口感好一點，加些糖精增加點甜味，至於每月供應那點白糖，他們家可舍不得往裏放。一切就緒後，再從外麵小盆裏取回一小塊凍的硬邦邦的羊油，然後在小爐子上已經燒熱的平底鍋上來回擦幾下，出了油後，這才開始從麵盆裏舀一勺玉米麵糊均勻地攤開在平鍋上，直到兩麵煎至金黃就可以出鍋了。玉米攤花的口感可比硬邦邦、沒什麽味道的窩窩頭好吃多了。
    但羊油烙的餅子最好趁熱吃，放涼了吃起來味道膻膻的，用羊油炒菜放冷了更不好吃，所以他們家一般都是用它來烙玉米餅子，也就是“攤花”，用豬油來炒菜，吃起來也比羊油香。不過豬肉很貴，尤其肥肉，還能用來煉油，更受人們歡迎。他們家隻有年節才能買來家吃，肥的都切下來煉成豬油，剩下的切成片用麵醬炒熟凍起來大年上炒菜用，包餃子基本都是用羊肉和胡蘿卜。
    小美她哥方錦程在做玉米攤花上特別拿手，和她大姐相比，方錦程從沒被母親抱怨過手法生疏。每次都能準確把握火候，保證攤出的每個玉米餅子既不會烤焦又熟得剛剛好。在小美心裏，哥哥的成功秘訣就在於發麵時少量摻入點白麵，這樣一來，做出的玉米攤花會更柔軟細膩，吃起來自然口感更好一些，而方小玉是不敢隨便往裏麵加白麵的，她媽又沒有事先交代讓她往裏摻和。
    “大姐，你就少加一點白麵怕什麽啊，我哥在家烙攤花時，不都往裏加一些嗎？”挑水回來的小美見大姐開始在盆裏攪和玉米麵，便偷偷在她跟前慫恿著。
    “要是被媽媽發現咋辦，你來頂著呀?”
    方小玉一邊往盆裏小心的加著涼水，一邊不滿的瞥了一眼大妹，“我可沒有你哥那樣的膽子，再說了，媽媽那會兒就是發現他往裏加白麵也不會說他的。”
    小美聽她大姐這樣說，也漸漸回過味兒來，是呀，就她媽那靈敏勁兒，能沒有發現她哥往裏麵加了白麵?明明連她這樣愚笨的人都能看出來，就算看不出來，還吃不出來嗎？口感上兩碼事啊。小美不由想，看來大姐方小玉有時也不那麽笨啊，她方小美之前都沒有理會這事呢。“美兒，你去裏屋門口那裏看著點，別讓媽媽出來發現，我偷偷往裏加一點白麵。”
    小美正在想著，就聽方小玉在她耳邊悄悄說道。“好的。”小美想都沒想就呲溜去了裏屋門口，她大姐好容易覺悟了一回，她可不能壞了她的大事。
    “美兒，你挑滿水缸了嗎？鬼頭鬼腦的杵在門邊幹什麽？”趙秀兒正好抬頭看到三女兒冒頭往裏麵看著，不由嚴厲的詢問道。
    “呃，我剛挑了一趟，回來進小院的時候，右胳膊衣服袖子上被刮了一個大口子，您要不先給我縫一下?”
    “進來我看看。”
    其實小美回來時，確實因為提著水桶上台階，沒太理會，右胳膊的棉衣外罩上半截袖子被刮了一下，本來沒那麽嚴重，這會兒聽她媽問話，一時情急，隻好用左手悄悄把小口又硬撕開了一下，反正有門擋著，她媽也看不到她下麵的動作。這件紅外罩她本來就不太喜歡穿，就是縫上幾針也無傷大雅，何況她媽的針線活還是挺靠譜的，不仔細上前看，應該看不出針腳吧。
    就這樣，那天中午，小美又吃到了她哥哥在家時那種口味的玉米攤花餅，攤花餅是她二姐方小莉烙的，兩麵火候烤的剛剛好，飯桌上，她媽媽並沒有對吃起來口感細膩的玉米餅子說些什麽，也不知是因為惦記著裏屋要做的活，還是因為攤花是二女兒烙的，就是發現不對，她也不好發作?小美也不得而知，反正那天中午，她和妹妹方小靚玉米攤花餅就著西紅柿蛋湯吃的那叫一個香。
    小美不僅喜歡吃玉米攤花，對鋼絲麵也情有獨鍾。所謂的鋼絲麵，其實就是用玉米麵經過特別的工藝加工而成的玉米麵麵條。雖然每次他們要拿著自家的玉米麵去外麵專門的加工小店去換，並且還得支付一點手工費，但不管是在冬天還是夏天，黃黃的鋼絲麵在餐桌上總是要比窩窩頭看著格外誘人。
    在寒冷的冬天，煮上一鍋或蒸上一籠屜鋼絲麵，再配上豬肉加土豆做的鹵，熱乎乎地吃上一口，那滋味真是美妙。而到了夏天，要是想換換口味，還可以把新鮮的水蘿卜和黃瓜切好，與蒸熟的鋼絲麵拌在一起，最後淋上香噴噴的蔥油和辣椒麵，這樣的涼拌起來的鋼絲麵既清爽又開胃，比起直接吃窩窩頭，顯得更加精致，也更能勾起人們的食欲來。
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