晨曦初露，微光輕柔地為菜市場披上一層薄紗，我懷揣著對廚藝精進的熾熱渴望，與采購李師傅依約相聚於此。市場內人頭攢動，喧鬧非凡，攤位像密集的叢林般縱橫交錯，而李師傅仿若一位遊刃有餘的行家裏手，從容地在其間穿梭。挑選蔬菜時，他那指尖仿若帶著精準的觸感，輕輕一觸、微微一捏，蔬菜內裏的鮮嫩程度便盡在他的掌控；揀選魚蝦之際，他目光銳利如隼，隻需隨意撥弄幾下，魚蝦的新鮮肥美與否便一目了然。我緊緊跟隨著他的腳步，眼睛都不敢多眨一下，全神貫注地將他的每一個細微動作、每一次精準判斷，深深烙印在心底。不多時，采購大功告成，各類食材滿滿當當地裝載上車，我們風馳電掣般向著廚房奔去。
    踏入廚房，鼎沸的人聲與煙火氣息瞬間將我裹挾。一位廚師遠遠瞧見我們，臉上堆滿笑意，扯著嗓子衝李師傅喊道：“李老頭，這就是你新領的徒弟？上班第一天就寸步不離地跟著你，看著挺機靈啊！”李師傅仰頭發出一陣爽朗的大笑，那寬厚的大手帶著十足的力道，用力一拍我的肩膀，洪亮的聲音隨之響起：“沒錯，這是我徒弟，往後大家可得多照應著點，技術上千萬別掖著藏著，多教教這孩子。”我略帶靦腆地咧了咧嘴，默默走到車旁卸菜，動作麻溜又利落。待請師傅們驗收時，一位師傅灑脫地一擺手，臉上掛著輕鬆的笑容，悠悠說道：“李老頭挑的菜，還用得著驗？那肯定是免檢產品，我瞅瞅品種齊不齊就行。想在買菜這事兒上讓李老頭吃虧，那可太難咯！”我心底不禁暗自驚歎，暗暗發誓，定要將李師傅這雙“火眼金睛”的本領學到手。安置好食材後，我安靜地站在角落，沉默不語，靜靜等候差遣。
    驗菜師傅見狀，眼中滿是讚許，忍不住誇讚李師傅：“李老頭，你這徒弟真不錯，踏實又懂事。”接著，他的目光轉向我，溫和地問道：“小夥子，幹這行多久啦？之前有沒有師傅帶啊？”我微微一愣，略作思索後，神色誠懇地回應：“師傅，我剛從職業學校畢業不久，之前在兩家廚房幹過一陣，跟著大炮師傅和劉大旺師傅學到不少實用技術，可惜沒正式拜過師。我一直癡迷淮揚菜，知道咱們店在業內那可是頂尖的，師傅們個個身懷絕技，所以特地趕來，盼著跟著前輩們好好學，將來把淮揚菜發揚光大。”師傅們紛紛點頭，李師傅笑著又補了句：“這孩子一看就是踏實好學的，以後大家多教教他。”我滿心感激，心底悄然湧起對開啟廚藝學習全新篇章的熱切期待。
    就在這時，廚師長闊步走來，步伐沉穩有力。李師傅趕忙拉過我，介紹道：“這就是咱們的廚師長，人送外號淮揚膳魁，往後你就叫他居師傅。還有頭灶周師傅，那可是有著猛火玉鰣仙的美名，薛師傅更是大名鼎鼎的瓊花湯聖手，王師傅呢，則被稱作三丁包神。”聽聞這些響當當的名號，我心中一凜，愈發真切地感受到此地臥虎藏龍，高手如雲。
    清晨的陽光愈發燦爛，輕柔地透過窗戶灑進廚房，忙碌的一天就此正式拉開盛大的帷幕。我站在備菜區，心卻緊繃得如同拉滿的弓弦，隻因即將迎來居師傅對我的刀工考核。
    居師傅穩步走來，眼神中帶著期許與鼓勵，輕聲說道：“孩子，放輕鬆些，就當是展示展示平日裏所學，讓我看看你的本事。”我深吸一口氣，緩緩伸出手握住菜刀，開始著手處理眼前那條鮮活的魚。殺魚之時，得益於過往師傅的嚴格教導，我的動作幹淨利落，魚迅速被開膛破肚，內髒清理得幹幹淨淨，不見絲毫拖遝。片魚之際，我全神貫注，腦海中不斷浮現出師傅們昔日的示範動作，手中的刀隨著節奏穩穩起落，竭盡全力讓每一片魚肉薄厚均勻。雖說與師傅們那精湛絕倫的手藝相比，尚有差距，但整體也算中規中矩。上漿之時，我憑借著記憶，小心翼翼地調配著各種調料的比例，專注地攪拌著，額頭漸漸滲出細密的汗珠。
    一番操作完畢，我略帶忐忑地望向居師傅。他微微點頭，目光中滿是肯定：“看得出你下了不少功夫，基礎打得相當紮實，初次上陣能有這般表現，很難得。”
    緊接著，切文思豆腐的挑戰接踵而至。我站在操作台前，望著那塊潔白如玉的豆腐，定了定神，努力回想從前師傅所教的要點，緩緩落下手中的刀。切割時，我盡量穩住手腕，讓每一刀都利落幹脆，且間距均勻。隨著動作的推進，豆腐絲逐漸成型，雖說達不到如發絲般纖細完美的程度，但粗細有致，也算是發揮出了平日練習的正常水平。
    完成後，我望向居師傅，心中依舊忐忑。他上前仔細端詳，微微點頭：“看得出你用心了，基本功紮實，新人能切成這樣，不易。不過，淮揚菜的文思豆腐有更高要求。”說罷，他大步走到案台前，拿起一塊豆腐。刹那間，隻見他手中的刀仿若靈動的絲絛，在豆腐間輕盈穿梭，刀起刀落，那豆腐仿若柔順的絲綢，乖乖地化為絲絲縷縷，細如牛毛般輕盈，紛紛揚揚飄落而下。眨眼間，案台上就隆起一座如霜似雪的“豆腐山”，潔白無瑕，惹人驚歎。
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    緊接著，居師傅將切好的豆腐絲輕輕撥入清水中，動作輕柔又嫻熟，邊操作邊解說：“這切好的文思豆腐，放入水中泡泡可是關鍵步驟。一來，豆腐絲纖細無比，切製過程中相互接觸難免粘連，一入水，它們就如同解開了束縛各自散開；二來，豆腐本身的豆腥味也能借此除去幾分，讓豆腐絲的味道愈發純正、清爽；再者，水就像是給豆腐絲注入了活力，補給了所需水分，使其韌性增強，後續不管是快速焯水，還是下鍋慢慢燉煮，都能維持完整，不易斷裂。”
    與此同時，旁邊爐灶上小火慢熬的雞湯底也到了火候，揭開鍋蓋，金黃透亮的湯汁鮮香之氣撲鼻而來，濃鬱醇厚。居師傅將泡好撈出的豆腐絲緩緩放入雞湯，刹那間，二者完美融合，軟嫩的豆腐絲在鮮美的雞湯中肆意舒展，再點綴上些許翠綠的蔥花，簡直就是一件讓人歎為觀止的珍饈藝術品，從視覺到嗅覺，全方位地撩撥著人的感官。
    居師傅邊演示邊耐心講解：“這文思豆腐，考較刀工與耐心，你已有底子，日後多練，定能掌握訣竅。初來乍到別給自己壓力，有不懂隨時找我，咱們廚房是相互學習、共同成長的地方。”我望著眼前絕技，又聽聞暖心鼓勵，心中滿是感恩，暗暗發誓定要在此地，跟隨各位技藝超凡又寬容仁厚的師傅，將淮揚菜技藝發揚光大。
    居師傅在與我的交談中又細致詢問了諸多問題，當了解到我此前從未有過炒菜經驗時，他沒有絲毫的嫌惡或責備，反而滿是鼓勵。他目光溫和又堅定，拍了拍我的肩膀說道：“別灰心，孩子，這廚藝之路就像走路，得一步一個腳印，踏踏實實地走出來，急不得。”思索片刻後，他語氣篤定地向我推薦：“咱們廚房有位薛師傅，那可是經驗豐富、技藝精湛，你先跟著他，從基礎學起，把底子打牢，後麵的路就好走了。”
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