居師傅，他可是在淮揚菜係中聲名赫赫的大師，於我而言，更是亦師亦父般的存在。想當初，我剛踏入廚藝這方天地，懵懂無知又滿是熱忱，機緣巧合下結識了居師傅。彼時，他站在爐灶前，手持鍋鏟，專注烹飪的模樣，就像一位正在揮毫潑墨的書畫大家，深深吸引了我。尤其是他操刀製作那道經典的淮揚名菜“鬆鼠鱖魚”時，精湛技藝展露無遺。隻見他手起刀落，魚肉在他的利刃之下迅速變幻成均勻細膩的花刀，隨後裹上麵糊，精準入鍋，炸至金黃出鍋，再澆上精心調製的糖醋汁，那“吱吱”作響的聲音，宛如奏響一曲美食的樂章，色香味俱全，讓一旁觀摩的我驚歎不已，就此堅定了拜他為師、鑽研廚藝的決心。雖然沒有最後叩頭拜師，但我師傅中的位置絕少不了他。
    在跟隨居師傅學藝的日子裏，我每日沉浸在淮揚菜的溫婉細膩之中，從食材的精細挑選，到刀工的嚴苛打磨，再到火候的精準掌控，他都言傳身教，傾囊相授。那段時光，我以為廚房的這方小天地便是我一生的歸宿，守著師傅傳承的手藝，安穩度日，倒也愜意。
    然而，命運的齒輪悄然轉動。一次偶然的機會，我接觸到了川菜那熱辣奔放、變化萬千的獨特魅力，內心深處仿若有一顆種子被悄然種下，開始蠢蠢欲動。再後來，我來到了蜀韻百味坊，投身於川菜的研習與創作，開啟了全新的廚藝征程。但居師傅的教誨與淮揚菜的韻味，始終如影隨形，成為我廚藝根基中不可或缺的一部分。
    如今，回首凝望，我發現居師傅的人生軌跡竟成了我前行路上的一塊警示碑。他早年憑借一手出神入化的淮揚廚藝，在當地美食江湖穩穩立足，諸多榮耀加身，前來邀約合作、交流技藝的機會如同雪花般紛紛揚揚飄落眼前。那時，他若選擇邁出腳步，去更廣闊的天地闖蕩，去不同地域感受多樣的飲食文化碰撞，去汲取更多菜係的精華融入淮揚菜之中，或許他的廚藝之路將綻放出更加絢爛奪目的光彩。
    可人生沒有如果，他終究選擇了留在熟悉的環境，守著那一方灶台，日複一日重複著過往的技藝。時光無情流逝，外麵的美食世界卻在科技與文化的雙重推動下，發生著翻天覆地的變革。新食材如雨後春筍般湧現，新烹飪理念跨越國界相互交融，食客們的口味需求也愈發多元複雜。當居師傅意識到這些變化時，曾經靈動如飛的雙手，似乎被歲月的枷鎖禁錮，陷入了難以突破的困境，技藝停滯不前，漸漸跟不上時代的步伐。
    每念及此，我仿佛都能看到居師傅談及往昔輝煌時，眼中不自覺閃過的那一絲落寞與遺憾。那是對未曾勇敢探索的遠方、未曾親身領略的美食盛景的深深歎息，猶如一把鈍刀，緩緩割扯著我的心。
    此刻，再望向杜宇珩廚師長，這位在川菜界已然封神的大師級人物，我心底湧起的不僅僅是欽佩，更多了幾分對成長之路的深刻思索。他在廚房中踱步穿梭，舉手投足間盡顯從容淡定，每一道經他妙手點化的菜品，無論是應對高規格國際晚宴的嚴苛品鑒，還是滿足尋常百姓刁鑽味蕾的日常考驗，都宛如巧奪天工的藝術品，令人拍案叫絕。
    但我心裏明鏡似的，哪有人生來便站在巔峰？杜師傅定是在無數個夜深人靜的時刻，獨自麵對過諸多艱難抉擇，走過荊棘滿途的成長之路。說不定在他青澀年少、羽翼未豐之時，也曾像如今的我一樣，站在人生的十字路口，內心被撕扯得痛苦不堪。是效仿居師傅，偏安一隅，享受當下的安穩舒適，還是鼓足勇氣，向著未知的浩瀚天地振翅高飛？隻不過，歲月這位神奇的工匠，將他精心雕琢打磨，那些曾經的迷茫、遺憾與彷徨，都被他不動聲色地隱藏起來，深深掩埋在心底最深處，任外人如何窺探，都難以察覺絲毫痕跡。
    想到這裏，我下意識地握緊雙拳，掌心的汗水浸濕了衣袖，目光卻愈發堅毅明亮，仿若穿透廚房牆壁，望向了遠方那片充滿無限可能的美食蒼穹。我已然在心底暗暗發誓，絕不能重蹈居師傅的覆轍，我不願在若幹年後回首往事時，滿心都是對錯過機遇、未盡探索的懊悔。我要帶著蘭老寄予的深切期許，懷揣著對川菜、對整個中華美食文化的熾熱熱愛，毅然決然地踏上那未知的萬裏路，去追尋屬於自己獨一無二的美食之光。哪怕前路荊棘叢生、坎坷崎嶇，我也要憑借自己的雙手與勇氣，披荊斬棘，一步一個腳印地書寫屬於自己的傳奇篇章。
    昏黃的燈光輕柔地灑在廚房的每一個角落，廚具的輪廓在光影交織中顯得格外分明，四周靜謐得隻剩下我略顯沉重的呼吸聲。蘭老的那番話，猶如一顆投入心湖的石子，讓我原本平靜的心泛起層層漣漪，看來，離開蜀韻百味坊這件事，真的又要提上日程了。
    猶豫再三，我還是鼓起勇氣，向著蘭老微微欠身，懇切地說道：“蘭老，我心中滿是迷茫，實在不知該邁向何方，還請您為我指明方向。”蘭老緩緩轉過身來，他那曆經歲月滄桑卻依舊炯炯有神的雙眼凝視著我，仿佛能看穿我心底的所有不安與期待。良久，他才意味深長地開口：
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    “孩子，你想想，這天大地大，何處沒有美食的蹤跡？又有哪裏不蘊含著悠久深厚的文化底蘊？每一寸土地，都像是一本等待你去翻閱的秘籍，藏著無數能滋養你廚藝的寶藏。”蘭老微微頓了頓，抬起手輕輕拍了拍我的肩膀，接著說道，“你可還記得我曾對你說過的，‘行萬裏路，食千家味，品世間百態，集一人之癡’？這可不單單是一句口號，而是你未來學藝路上的指南針呐。”
    “當你邁出這一步，踏上遠行的征程，腳下的路便是你最好的老師。穿梭在山川湖海之間，你會遇見形形色色的人，他們或是田間勞作的農夫，或是市井擺攤的小販，或是深巷掌勺的大廚，每個人都有著自己獨特的飲食故事。聆聽他們的講述，品嚐他們日常的食物，你便能從中窺探到當地生活的一角，這就是品世間百態。”
    “而每到一處新地，別放過任何一種當地的風味。無論是街頭巷尾飄散著熱氣的小吃攤，還是隱匿在深宅大院裏的私房佳肴，亦或是那些不起眼卻傳承幾代的老字號，都值得你用心去品味。用味蕾去記住每一種食材的新鮮質感，去分辨每一種調料的巧妙運用，去感受每一道菜背後的匠心獨運，這便是食千家味。”
    “在這一路的奔波與探索中，你必然會遭遇各種困難與挫折，有時甚至會懷疑自己的選擇。但孩子，千萬別放棄，把對廚藝的癡迷化作前行的動力，將所有的見聞、感悟都匯聚到你的技藝之中，讓每一道你親手烹製的菜品都承載著你的成長、你的熱愛，這就是集一人之癡。”
    蘭老的話，如同一束穿透迷霧的光，瞬間點亮了我心中那片混沌的天地。我微微仰頭，望向廚房窗外那浩瀚無垠的夜空，仿佛看到了未來無數個日夜，自己背著行囊，行走在陌生的街頭巷尾，探尋美食的身影。此刻，我心中再無猶豫，有的隻是對未知旅程的熱切向往和對廚藝巔峰的執著追求。我向著蘭老深深鞠了一躬，以表決心，待我直起身來，眼中已滿是堅毅與果敢，已然準備好去擁抱那屬於我的萬裏路。
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