第 152章 珠海的特色海鮮上
    我這才回過神來，趕忙調整了一下坐姿，認真地考慮了片刻，開口說道：“廚師長，我本來以為您叫我來，是要問我廚藝方麵的事兒呢，您這問題可真有點出乎我意料。不過，您經驗豐富，對廚房的運作了如指掌，我都聽您的安排，您怎麽說我怎麽做。”我心裏清楚，年底這陣兒，酒店廚房的活兒肯定多得像小山一樣，人手本來就緊缺，大家都眼巴巴盼著放假回家團圓，廚師長得從大局著想，我要是貿然提要求，實在不合適。
    陳師傅聽了我的回答，臉上露出了滿意的笑容，微微點了點頭說：“張大山，這樣吧，要是你想回家過年，正月過完了，我給你安排休假，讓你舒舒服服地休息一陣兒。但你也知道，眼下這年底，正是忙得腳不沾地的時候，人手實在不夠，你就辛苦加加班，放心，虧待不了你，加班費都按規定來算。”
    緊接著，陳師傅又拋出了第二個問題，語氣比起剛才更加和藹，連稱呼都變了：“大山，想不想上灶炒菜啊？”我心裏一緊，難道廚師長知道我會炒菜，可他不應該知道啊，於是我試探著說這可是個難得的機會，哪個在後廚打拚的不想早日掌勺，獨當一麵呢？可我也明白自己幾斤幾兩，剛來沒多久，對酒店的菜品風格、顧客口味偏好都還沒摸透，現在上灶，那不是瞎鬧嘛。
    於是，我定了定神，試探地回答道：“廚師長，我知道這是個好機會，可我剛來，對咱這兒還不熟悉，對酒店的菜品風格、顧客口味偏好都還沒摸透，等我技術磨煉到位了，您再安排我上灶，我絕對不辜負您的信任。”
    陳師傅眼中閃過一絲讚許，接著問道：“不錯，沒好高騖遠，腳踏實地的，這很難得。那你自己想在哪個崗位幹呢？”
    我沉吟片刻，原來廚師長在考驗我，當下組織了語言：“廚師長，我是想著吧，那些基礎的雜活，一直幹下去可能對我的提升有限，不過要是忙不過來的時候，您盡管招呼，我肯定二話不說去幫忙。至於具體崗位，我還是聽您的安排，您看我適合幹啥，我就幹啥，我相信您的眼光。”
    陳師傅聽完，顯得很高興，大手一揮，爽朗地說道：“行，那我就安排你先做幫廚，跟著師傅們多學學，也熟悉熟悉酒店的整體情況。”
    我有些驚訝，下意識地問道：“廚師長，那不用考核了？”
    陳師傅笑著拍了拍我的肩膀，說道：“老梁介紹來的人，我信得過。他跟我說你幹活踏實、肯學，我看你剛才的表現，也確實是這麽回事兒。”
    從廚師長辦公室出來，我深吸一口氣，既興奮又期待。我走到更衣室，穿上酒店那身整潔的工作服，看著鏡子裏身著製服的自己，暗暗下定決心：一定要在悅海臻品酒店好好學本事，闖出自己的一片天地。隨後，我邁著堅定的步伐，正式開啟了在這酒店的學藝旅程，未來的路或許充滿挑戰，但此刻，我的心中滿是憧憬。
    當我再次踏入廚房，那熟悉的煙火氣息與食材的馥鬱芬芳撲麵而來，可心境卻與往昔大不相同。這一回，我站在了珠海的土地上，腳下的這座城市，宛如一顆熠熠生輝的明珠，靜靜鑲嵌在珠江口西岸。得天獨厚的地理位置，讓珠海成為了海水與淡水激情碰撞、交匯融合的奇幻之地，也由此孕育出一片水產的豐饒之境，形形色色的魚蝦蟹貝，如同繁星般繁多，令人目不暇接。
    回首自己的廚藝修行之路，一路走來，摸爬滾打，曆經諸多磨礪，本以為對食材已算略知一二。然而，初到珠海，踏入這家酒店廚房的瞬間，那滿目的海產品還是給了我極大的震撼。眼前這些海洋生靈，或靈動遊弋，似在展示生命的活力；或張牙舞爪，透著一股與生俱來的野性；或靜臥殼中，仿若藏著不為人知的美味密碼。其中許多品種，都是我此前從未有緣得見的。
    我深知，對於一名矢誌追求廚藝巔峰的廚師而言，精準無誤地辨認食材，無疑是基本功中的重中之重。一旦在這關鍵環節出現差錯，烹飪過程中必然會犯下不可饒恕的低級錯誤，往小了說，會影響一道菜的口感與品質，讓食客敗興而歸；往大了講，甚至可能砸了餐廳多年苦心經營的招牌，辜負顧客的信任。
    懷著滿心的求知渴望，以及對廚藝的虔誠敬畏，我找到了管理水族箱的黃師傅。黃師傅在這一行可是德高望重的資深行家，他每日與這些水族生物朝夕相伴，對它們的習性、特點早已爛熟於心。我略帶急切又滿是誠懇地對黃師傅說道：“黃師傅，我初來乍到，實在是被這琳琅滿目的海產品‘晃花’了眼，外麵市場上那些繁雜的種類暫且先不提了，咱店裏日常用到的這些，您可得幫我好好認認，我得先把根基打牢，這樣才能在廚藝之路上穩步前行。”
    黃師傅聽聞我的訴求，臉上立刻綻放出如暖陽般熱情的笑容，他親切地拍了拍我的肩膀，爽快地答應道：“沒問題，小夥子，看你這麽有心，師傅肯定傾囊相授，絕不藏私。”緊接著，黃師傅便帶著我來到水族箱前，開啟了這場知識的盛宴。而我呢，手中緊緊握著筆，眼睛一眨不眨，全神貫注地聆聽著，還時不時掏出手機，從各個角度拍下這些珍貴食材的模樣，隻為方便回去後能反複鑽研，將知識牢牢鞏固。
    “先看看這魚，品種那叫一個豐富。就說咱們珠海赫赫有名的白蕉海鱸，你瞧它，魚身顏色偏深，在光線下卻又銀光閃爍，宛如披上了一層夢幻的紗衣；體長側扁，線條流暢優美；背厚肚肥，那是大自然賦予它的豐腴之態；嘴巴大而有力，肚子白花花的，透著一股純淨。這魚的肉質肥厚堅實，最讓人驚喜的是幾乎沒有肌間刺，吃起來嫩白爽滑，仿佛入口即化，味道清香四溢，還富含蛋白質、維生素等多種營養成分，既能健脾胃，又能補肝腎，功效多多。再看這金灣黃立魚，學名黃鰭鯛，魚體厚實飽滿，體色鮮亮奪目，就像一塊精心雕琢的美玉，肉質更是細嫩鮮美得令人陶醉，是不折不扣的優質魚種，高蛋白、高氨基酸、高牛磺酸，脂肪含量卻極低，它平日裏喜歡棲息在泥土底層水域，以貝類、長毛對蝦、蟹類、藻類和有機碎屑等為食，食譜相當豐富。”
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