如果說昨天的準備工作隻是牛刀小試，那今天的年夜飯籌備無疑是一場驚心動魄、分秒必爭的大決戰。酒店裏人頭攢動，熱鬧非凡，諸多老顧客對咱們酒店的菜品情有獨鍾，為了能在這兒吃上一頓溫馨的團圓飯，甚至心甘情願地推遲原定的用餐時間。這份沉甸甸的信任與支持，宛如一股暖流，讓我們每一位工作人員都深感責任如山。
    聽聞小道消息，酒店老板今晚也會親臨現場，還精心準備了神秘禮物，為這場年夜飯盛宴再添一抹神秘而喜慶的色彩。雖說消息尚未得到證實，但已然在酒店內掀起了一陣小小的熱潮，讓本就濃鬱的年夜飯氛圍愈發醇厚，大家幹活都更帶勁了。
    為了打贏這場硬仗，廚師長這回可是下足了“狠”功夫。中午時段，僅承接兩波套餐，時間分別精準定在 1108 和 1258，這兩個時間點寓意極佳，“要要發”“要我發”，圖的就是新年裏諸事順遂、財源廣進，給客人送上滿滿的吉利。並且，廚師長明確規定，不管客人是否全員到齊，一到預定時間，菜品必須準時上桌，接單時便已向客人言明這一規則，同時堅決不再接受翻台。他心裏門兒清，唯有將精力聚焦在有限的桌數上，才能確保每一道佳肴都能以最完美的狀態呈現在客人麵前，讓大家吃得滿意，吃得舒心。
    不僅如此，廚師長還有一招令人咋舌的“妙計”。當我踏入廚房的那一刻，眼前的景象著實讓我驚得合不攏嘴。平日裏就忙碌不堪的廚房，今日竟穿梭著不少供應商的身影，他們個個手腳麻利，正有條不紊地忙碌著食材的初加工。細問之下才知曉，原來廚師長強勢要求，食材的初加工環節務必由供應商自行完成，而且必須在清晨六點半之前全部搞定。倘若供應商麵露難色，詢問人員調配的問題，廚師長給出的回應隻有斬釘截鐵的一句：“你自己想辦法。”就拿食材來說，賣豬肚的得自行將豬肚處理得幹幹淨淨，賣蔬菜的要把冬筍的外殼剝得精光，賣水產的更是任務艱巨，上午驗收後的水產必須當場殺好，下午新送來的水產，絕不準提前宰殺，必須由專人下午準時到場處理。再者，酒店如今隻管早飯，午飯則無暇顧及，如此安排，一方麵能減輕員工餐方麵的壓力，畢竟當下每一份人力都得精打細算投入到年夜飯籌備中；另一方麵，好在正值過年，大家都愛睡懶覺，要不然早餐部可就不堪重負了，畢竟既要保證酒店正常營業時客人的早餐供應，又得照顧好酒店員工的夥食。
    值得一提的是，廚師長還未雨綢繆，提前預留了幾桌。要知道，年夜飯當晚變數頗多，各種意想不到的情況都有可能發生。萬一有客人用餐時間稍長，一時半會兒吃不完，或是臨時來了重要關係戶急切需要安排座位，這預留的餐桌就能如同及時雨一般派上大用場，巧妙避開許多不必要的突發問題，讓整個年夜飯服務流程如同上了潤滑油，更加順暢無阻。
    再看晚餐安排，同樣是獨具匠心、精心規劃。最早一批開餐時間定在四點十八，這時間的選取暗藏玄機，寓意“四季都要發”，五點三十八迎來第二批，諧音“吾運要生發”，七點十八安排最後一批，寓意“吃了要發”，滿是對新年美好生活的祈願，全都是圖個吉利。每一批次的上菜時間也把控得極為嚴格，和中午如出一轍，不管客人到齊與否，隻要指針一指向預定時間，熱氣騰騰的菜品便會依次端上桌，接單時就跟客人提前溝通好了。廚師長深諳此道，這般安排既能契合不同客人的用餐習慣與時間需求，又能確保廚房有充裕的時間周轉，保證菜品從出鍋到上桌始終保持最佳品質。
    不得不說，廚師長為了確保酒店年夜飯的正常供應，真可謂是絞盡腦汁，將一切能夠利用的資源都挖掘到了極致。要不是礙於健康證的硬性要求，我估摸著他真能把七大姑八大姨都動員起來，火線支援。在這樣緊張而有序的籌備進程中，大家都滿懷期待，心心念念盼著今晚能為客人們呈上一場無可挑剔的年夜飯盛宴，讓所有人都能在歡聲笑語中，伴隨著新年的鍾聲，開啟新的一年 。
    經過廚師長這一番精心又“硬核”的安排，廚房的壓力確實得到了不小的緩解。雖說整體的工作量依舊龐大，畢竟年夜飯訂單數量擺在那兒，想徹底放鬆下來談何容易。不過，我心裏卻暗自鬆了口氣，之前還一直擔心我手頭這支所謂的“雜牌軍”部隊，怕在關鍵時刻被調配得暈頭轉向、手忙腳亂。但如今看來，情況比預想中要好得多。
    人員陸陸續續都到齊了，讓我意想不到的是，李老師今天一大早就精神抖擻地進入了狀態，主動攬下了安排任務的活兒。我好奇地湊近一瞧，我原本那份計劃表已經被她改得密密麻麻，上麵全是她重新梳理、記錄的資料。雖說我還沒來得及仔細瞧清楚具體寫了些什麽內容，但單從那工整的字跡、細致的標注就能看得出，她昨晚肯定是挑燈夜戰，下了一番苦功夫，做足了功課。這姑娘，既聰明又勤快，不由得讓人感歎，將來誰要是娶了她，那可真是前世修來的福分。
    李老師雖然幹勁十足，但畢竟不是專業出身，遇到一些需要靈活應變的棘手問題，還是沒法像經驗豐富的老師傅那樣應對自如。不過這也沒關係，對我來說，有她這麽個得力小助手在旁協助，已經是莫大的幸事了。說來也奇怪，我都還沒拿到廚師長最新敲定的上午和下午菜單呢，她不知使了什麽法子，居然早早地就搞到手了，看這架勢，她和廚師長的關係肯定非同一般。有了這份詳細菜單，我們就如同拿到了“作戰地圖”，很多潛在的問題都能提前預判、提前解決，這無疑為年夜飯的順利籌備又增添了幾分保障。
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