夜幕降臨，老李小酒館內燈火通明，熱鬧非凡。團圓飯的熱鬧還未散去，老李決定晚上繼續為大家準備幾道特別的菜肴，讓這份團圓的氣氛延續下去。小李和阿芳、老王也興致勃勃地圍在廚房裏，期待著晚上的美食。
    第十九章：三杯雞——香氣四溢的經典
    老李決定先做一道經典的三杯雞。這道菜以一杯米酒、一杯醬油和一杯黑麻油為基底，烹飪出的雞肉香氣四溢，令人垂涎欲滴。
    “老李，這三杯雞可是你的拿手菜，今天一定要好好嚐嚐。”阿芳笑著說道。
    “沒錯，這道菜可是我們老李小酒館的招牌之一。”老李自豪地說道。
    他將雞腿肉切成塊，用醬油和米酒醃製片刻。然後，他在鍋中倒入黑麻油，加入薑片和蒜瓣爆香。接著，他將雞肉放入鍋中，大火翻炒，再加入米酒和醬油，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
    “燜煮的過程中，雞肉會吸收三杯的精華，味道濃鬱。”老李解釋道。
    幾分鍾後，鍋蓋揭開，濃鬱的香氣撲鼻而來。三杯雞色澤紅亮，雞肉鮮嫩多汁，令人食指大動。
    第二十章：話梅排骨——酸甜的誘惑
    接下來，老李準備做一道話梅排骨。這道菜以話梅的酸甜味為特色，排骨酥爛入味，令人回味無窮。
    “小李，這道話梅排骨你來試試。”老李將排骨遞給小李。
    “好的，爸。”小李接過排骨，開始操作。
    他先將排骨焯水，去除血沫。然後，他在鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香。接著，他將排骨放入鍋中煎至金黃，再加入話梅、醬油、糖和適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
    “話梅的酸甜味會慢慢滲入排骨中，形成獨特的風味。”小李講解道。
    一個小時後，話梅排骨已經燉煮得酥爛入味，酸甜的味道令人垂涎欲滴。
    第二十一章：花椒豬肚雞——麻辣鮮香的碰撞
    花椒豬肚雞是一道充滿麻辣鮮香風味的菜式，挑戰著食客的味蕾。
    老李將豬肚和雞肉分別處理幹淨，切成塊。然後，他在鍋中加入清水，放入豬肚和雞肉，加入薑片、蔥段和料酒，焯水去腥。
    “豬肚和雞肉要先焯水，去除雜質和腥味。”老李解釋道。
    接著，他在鍋中加入清水，放入焯過水的豬肚和雞肉，加入薑片、蔥段、花椒和幹辣椒，大火煮沸後轉小火慢燉。
    “花椒和辣椒的麻辣味會慢慢滲入豬肚和雞肉中，形成獨特的風味。”老李說道。
    幾個小時後，花椒豬肚雞已經燉煮得香氣四溢，麻辣鮮香的味道令人難以抗拒。
    第二十二章：肚包雞——雙重美味的享受
    肚包雞是一道將雞肉包在豬肚裏的創意菜式，雙重美味的享受令人驚喜。
    老李將雞肉處理幹淨，用鹽、胡椒粉和料酒醃製片刻。然後，他將雞肉包在豬肚裏，用線紮緊。
    “這樣可以鎖住雞肉的鮮味，同時讓豬肚的香味滲入雞肉中。”老李解釋道。
    接著，他在鍋中加入清水，放入肚包雞，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火慢燉。
    “燉煮的過程中，雞肉和豬肚的味道會相互交融，形成獨特的風味。”老李說道。
    幾個小時後，肚包雞已經燉煮得香氣四溢，雞肉鮮嫩多汁，豬肚爽脆可口，令人回味無窮。
    第二十三章：平橋豆腐——清淡中的鮮美
    平橋豆腐是一道以豆腐為主角的清淡菜式，突出了豆腐的鮮美和細膩。
    老李將豆腐切成小塊，用開水焯燙去除豆腥味。然後，他在鍋中加入少許油，放入薑片和蔥段爆香。接著，他加入高湯，放入豆腐，加入鹽、胡椒粉和少許醬油，大火煮沸後轉小火慢燉。
    “平橋豆腐的關鍵在於高湯的鮮美和豆腐的細膩。”老李講解道。
    幾分鍾後，平橋豆腐已經燉煮得香氣四溢，豆腐入口即化，湯汁鮮美無比，令人食欲大開。
    第二十四章：紹興醉雞——酒香的浸潤
    紹興醉雞是一道充滿酒香風味的菜式，雞肉被酒香浸潤，味道獨特。
    老李將雞肉處理幹淨，用鹽、胡椒粉和料酒醃製片刻。然後，他在鍋中加入清水，放入雞肉，加入薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火煮熟。
    “煮雞肉的過程中，要保持小火，這樣雞肉才會鮮嫩。”老李說道。
    接著，他將煮熟的雞肉放入碗中，加入紹興黃酒、醬油、糖和少許水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時。
    “冷藏的過程中，雞肉會被酒香浸潤，形成獨特的風味。”老李解釋道。
    幾個小時後，紹興醉雞已經醃製得香氣四溢，酒香濃鬱，雞肉鮮嫩多汁，令人垂涎欲滴。
    第二十五章：蘇北風雞——風幹的獨特風味
    蘇北風雞是一道以風幹雞肉為特色的菜式，風幹的獨特風味令人難以忘懷。
    老李將雞肉處理幹淨，用鹽、胡椒粉和料酒醃製幾天。然後，他將醃製好的雞肉掛在通風處，風幹幾天。
    “風幹的過程中，雞肉的水分慢慢蒸發，味道更加濃鬱。”老李解釋道。
    風幹後的雞肉，老李將其放入鍋中，加入清水、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火慢燉。
    “燉煮的過程中，風幹的雞肉會吸收湯汁的味道，形成獨特的風味。”老李說道。
    幾個小時後，蘇北風雞已經燉煮得香氣四溢，風幹的獨特風味令人難以忘懷。
    結語
    大年十二的晚上，老李小酒館內充滿了歡聲笑語和美食的香氣。通過這些精心準備的菜肴，老李和小李不僅為大家帶來了味覺的享受，更讓團圓的氣氛延續了下去。希望這些菜譜能帶給您靈感和享受，也希望新的一年，大家都能團圓美滿，幸福安康。
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