老街土菜館嚐嚐土菜，喝點小酒。我點了韭菜炒螺螄肉，春箏炒臘肉，，吳老師點了鄉村炒雞，幹鍋花菜。
    土菜館不大，裝修也很樸素，牆壁上掛著一些老街的老照片，桌椅擺放得略顯擁擠，但這恰恰充滿了濃濃的生活氣息。剛一進門，就能聞到那股混合著各種食材的獨特香味，那是屬於土菜館特有的氣息。
    我和吳老師找了個靠窗的位置坐下，不一會兒，菜就陸續上桌了。先看我點的韭菜炒螺螄肉，翠綠的韭菜新鮮欲滴，螺螄肉則是小小的，白白嫩嫩的，每一塊都裹滿了濃鬱的湯汁。我用筷子夾起一撮，放入口中，韭菜的清香瞬間在口中散開，緊接著螺螄肉的鮮美和微微的辣味就充斥著味蕾，那股子獨特的口感讓人回味無窮。吳老師看到我吃得津津有味，笑著問我：“這菜味道咋樣？”我嘴裏還嚼著食物，含糊不清地說：“特別好吃，螺螄肉很入味，韭菜也炒得恰到好處。”吳老師聽我這麽一說，也趕忙夾了一筷子韭菜炒螺螄肉放進嘴裏。他眼睛微微睜大，咀嚼了幾下後，臉上露出驚喜的表情，“還真如你說的這般好吃，這味道太地道了。”說完，他又夾了一塊，咬了一口，讚道：“這香菇裏麵的餡料調得也很棒，香香辣辣的，很下飯。”我笑著說：“是啊，這土菜館的菜確實有一手。”這時，吳老師來了興致，他招手把老板叫了過來，笑著問道：“老板，你這菜是怎麽做的這麽好吃啊？有啥獨家秘方不？”老板憨厚地笑了笑，撓撓頭說：“哪有啥秘方，就是選最新鮮的食材，用最傳統的做法，用心去炒每一道菜。就比如這螺螄肉，我都是當天早上現挑的，韭菜也是剛從地裏割的。”聽了老板的話，我和吳老師相視一笑，更加覺得這頓飯吃得滿足又愜意。
    接著是春箏炒臘肉。春箏應該是當地的一種特色蔬菜，我不太確定，但它的口感很獨特，有點像筍又帶著些許清甜。臘肉肥瘦相間，經過醃製和熏製後，有著濃鬱的香味。當春箏和臘肉搭配在一起炒製時，臘肉的油脂滲透到春箏裏，春箏又減輕了臘肉的油膩感。我夾起一塊臘肉，瘦肉緊實有嚼勁，肥肉部分油潤透明，放入口中慢慢咀嚼，鹹香的味道在舌尖散開。吳老師也嚐了一口，眼睛一亮：“這道菜很有特色啊，以前沒怎麽吃過這種搭配。”我笑著對老板說：“老板，能給我們講講這春筍炒臘肉是咋做的不？”老板熱情地說道：“沒問題。先把春筍剝殼洗淨，切成滾刀塊，放開水裏焯一下，去除澀味。臘肉呢，提前放水裏泡幾個小時，再切成薄片。接著熱鍋涼油，先把臘肉放進去煸炒，等它出油變得透明，再把春筍放進去一起炒。炒個幾分鍾後，加點生抽、鹽和少量白糖調味，再添點水燜一會兒，讓春筍充分吸收臘肉的香味。最後大火收汁，撒上點蔥花就大功告成啦。”我和吳老師一邊聽一邊點頭，感覺這做法聽起來不難。吳老師感慨道：“就這麽簡單的步驟，做出來的菜卻這麽好吃，果然食材新鮮就是王道啊。”我也附和著：“是啊，這地道的土菜味道，別處還真吃不到。”說完，我們又埋頭大快朵頤起來。
    再看，香菇一個個飽滿圓潤，像是一把把小傘。香菇裏麵填滿了調好味的肉餡，外麵再裹上一層紅紅的辣椒。我輕輕咬開香菇的傘蓋，先是感受到辣椒的火辣，然後是肉餡的鮮美和香菇本身的嫩滑。那股香辣的味道刺激著味蕾，讓我忍不住一口接一口。吳老師有些擔心地看著我：“你吃得這麽辣，一會兒別受不了啊。”我擺擺手：“沒事兒，這辣味才過癮呢。”我邊吃邊好奇地問老板：“老板，這又是怎麽處理才好吃？”老板笑著說：“這香菇啊，得先把蒂去掉，用鹽水泡一會兒，這樣更幹淨還能讓香菇更有韌性。肉餡呢，要用豬肉末，加點蔥薑末、鹽、生抽、料酒、澱粉使勁攪拌上勁。把肉餡釀到香菇裏，擺到盤子上蒸個十分鍾左右。蒸好後倒出盤子裏的汁水，淋上熱油激發出香味。最後再調個醬汁，用辣椒、蒜末、生抽、蠔油、白糖、醋和澱粉水勾個芡，澆在香菇上就成。”我和吳老師聽得入神，吳老師打趣道：“聽您這麽一說，我都想回家試試做這道菜了。”老板哈哈一笑：“行啊，這做法不難，您回去準能做成功。”我們繼續享受著美食，這的美味在口中久久不散，讓這頓土菜館的飯吃得格外滿足。
    吳老師的鄉村炒雞也上桌了。雞肉切得大小均勻，色澤棕紅油亮。雞肉是先經過醃製再炒製的，所以非常入味。每一塊雞肉都緊緊地裹著濃鬱的醬汁，雞肉的香味混合著各種香料的味道。我嚐了一塊，雞肉緊實卻不失嫩滑，香料的味道完美地融入到雞肉裏，特別是那股淡淡的薑蒜味，去腥提香，讓雞肉的味道更加醇厚。吳老師得意地說：“這可是我特意讓他們按照我的口味做的，雞肉就得這麽炒才好吃。”
    還有幹鍋花菜。花菜被切成小朵，在鍋裏炸得有些微微發黃，表麵帶著一層淡淡的焦香。鍋底的醬料把花菜包裹得嚴嚴實實的，每一朵花菜都吸飽了醬料的香味。我夾起一朵花菜放入口中，先是感受到花菜本身的清甜，然後是醬料的鹹香和微微的辣味。吳老師一邊吃著花菜一邊說：“這幹鍋花菜看似簡單，但是要做得好吃可不容易，這家店的廚師還是有兩下子的。”
    我們一邊品嚐著美味的土菜，一邊喝著小酒。酒是當地自釀的米酒，酒精度數不高，但口感醇厚，帶著淡淡的米香。酒液滑過喉嚨，帶來一種溫熱的感覺，讓整個用餐的氛圍更加愜意。
    吳老師放下筷子，端起酒杯，輕輕晃動著裏麵的酒液，看著我說：“來，咱們幹一杯，為這美味的土菜，也為咱們今天的相聚。”我舉起酒杯，和他輕輕一碰，然後一飲而盡。此時的陽光透過窗戶灑在我們身上，酒館裏彌漫著美食和美酒的香氣，還有那濃濃的情誼。
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