“對了。”
    在何雨柱還沉浸在對未來的憧憬時，陳宇凡慢悠悠的開了口。
    “我還給你製定了一個廚藝特訓計劃。”
    “廚藝特訓？”
    何雨柱一愣，手上的動作都停了下來，沒明白是什麽意思。
    他撓了撓後腦勺，有些疑惑地問道“陳哥，咱咱現在這不就是在特訓嗎？”
    在他看來，能得到陳宇凡這樣手把手的指點，已經是天大的福分了，比他過去十幾年自己瞎琢磨都有用。
    “這算什麽特訓？”陳宇凡搖了搖頭。
    “這頂多算是考前給你劃劃重點。”
    “你現在的廚藝，說句不好聽的，隻能算是湊合。”
    “因為你的底子太差了。”
    陳宇凡站起身，表情也變得嚴肅起來。
    “你的那些東西，都是在廚房裏練出來的野路子，缺少正經的傳承。做大鍋飯確實可以，但根基還是不穩。刀工、火候、對食材特性的理解這些基本功，你都差得遠。”
    “所以，我給你製定了一套從零開始、重打基礎的廚藝教學。”
    “從最基礎的刀工，到最複雜的火候掌控，再到不同味型的調製，一關一關的過。”
    “你要是能把這套特訓，全部通過”
    陳宇凡看著何雨柱，嘴角微微揚起。
    “到那個時候，你就能成為我的正式弟子。”
    正式弟子！
    這四個字像是一道驚雷，在何雨柱的腦海中轟然炸響！
    他的眼睛，瞬間就瞪圓了，連呼吸都變得急促了起來！
    他現在這麽努力，這麽拚命，圖的是什麽？
    不就是希望能得到陳宇凡的真正認可嗎！
    可到現在為止，他還隻是一個不記名弟子。
    雖然陳宇凡也在不時的指導他，但何雨柱心裏很清楚，真正壓箱底的絕活他根本還沒資格去學。
    可如果
    如果能成為陳宇凡的“正式弟子”！
    那意義可就完全不一樣了！
    那意味著，他能學到更多、更精深的廚藝。
    更意味著，他何雨柱從此就是陳宇凡正八經的徒弟了！
    他是得到了師父真正認可的自己人！
    這份榮耀，這份歸屬感
    光是在腦海中想一想，就讓何雨柱渾身的血液都沸騰了起來！
    “師父！”
    他激動得連稱呼都改了，猛地一拍胸脯，大聲保證道
    “您放心，別管是什麽特訓，我一定拚了命的去完成！絕不給您丟臉！”
    陳宇凡看著他這副打了雞血的樣子，微微一笑。
    “先別把話說得太滿。”
    “我這個廚藝特訓，可沒你想的那麽簡單。”
    “甚至還有點折磨。”
    “我不怕！”
    此時的何雨柱，正是信心爆棚的時候，想都沒想就脫口而出。
    “隻要能學到真本事，什麽折磨我都不怕！”
    “是嗎？”
    陳宇凡聽聞，笑笑沒再說話。
    隻是，他臉上的那抹笑容，怎麽看都似乎帶著幾分不懷好意。
    何雨柱看到這個笑容，心裏莫名其妙地就咯噔了一下。
    他忍不住打了個寒顫。
    不知道為什麽，一股極其不祥的預感，悄然湧上了心頭
    這一大桌子的菜，幾乎道道都是費時費力的功夫菜。
    何雨柱一個人在廚房裏，忙活了好幾個小時，才總算是把所有的涼菜和熱菜，都準備得差不多了。
    期間，陳宇凡也沒閑著，他時不時的處理一下他的那鍋高湯。
    經過了長達數個小時的文火慢燉，鍋裏那兩隻老母雞、兩隻老鴨、兩根大蹄膀、還有那一大塊花膠，早就已經燉的骨酥肉爛。
    所有的精華和膠質，都完美地融入了湯中。
    此時的湯，呈現出一種濃鬱的淡白色，上麵飄著一層厚重的金黃雞油，聞起來香氣撲鼻。
    但這，還遠遠不夠。
    對於“開水白菜”這道菜來說，這樣的湯，隻能算是半成品。
    因為，它太渾濁了。
    接下來，就是這道菜最為關鍵，也最為考驗技術的步驟——吊湯。
    隻見陳宇凡不慌不忙地取來一大塊新鮮的雞胸肉，用刀背細細地砸成肉茸。
    然後，他將這雪白的雞肉茸，倒入那鍋滾燙的濃湯之中，並用勺子輕輕攪動。
    神奇的一幕發生了。
    那些原本懸浮在湯中，讓湯色顯得渾濁的細小雜質和油脂，紛紛被那雞肉茸給吸附了過去。
    不一會兒，雞肉茸就在湯的表麵，形成了一張厚厚的“肉餅”。
    陳宇凡用漏勺，將這張吸滿了雜質的肉餅，小心翼翼的撈了出來。
    鍋裏的湯瞬間就變得清澈了不少。
    但這僅僅是第一次吊湯。
    陳宇凡又取來一塊新的雞胸肉，重複了剛才的操作。
    第二次。
    第三次。
    經過了足足三次反複的“吊湯”之後。
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    鍋裏那原本充滿雜質和油脂的湯，已經發生了翻天覆地的變化。
    所有的雜質，都被清除得幹幹淨淨。
    最終剩下的，是如同頂級普洱茶一般，清澈透亮、微微泛著金黃色的湯液。
    湯色如茶，這才是真正的“開水”！
    這鍋肉湯做到如茶水般清澈見底，卻又蘊含著極致的鮮美。
    時間很快就來到了晚上六點。
    天色已經完全黑了下來，院子裏各家各戶都亮起了燈。
    陳宇凡家的貴客們，也開始陸陸續續地到來了。
    陳宇凡和婁曉娥一起，站在門口，熱情地接待著每一位客人。
    鄭富貴一家、張衛國一家
    這些人都來過陳宇凡家許多次了，熟門熟路的，一進門就跟到了自己家一樣。
    反倒是婁父婁母，這還是破天荒的頭一次來。
    他們二老的身份畢竟比較敏感，為了不給女兒女婿添麻煩，所以之前從未來過。
    此時，看著眼前這個充滿了煙火氣的大雜院，老兩口的心裏都有些好奇和感慨。
    這四合院的環境非常的樸實無華，甚至可以說是有些簡陋，和跟婁氏公館比起來，確實是差得遠了。
    不過，當他們走進陳宇凡家門之後，卻又是眼前一亮。
    這裏別有洞天！
    上次房屋修繕的時候，陳宇凡早就已經把家裏裏裏外外，全部都翻修了一遍。
    無論是地麵鋪的青磚，還是牆壁刷的塗料，亦或是屋裏擺放的家具，全都是用的上等材料。
    低調而又奢華，極有內涵。
    婁半城這樣有眼界的人，一搭眼就看出來了，這屋子裏的每一處細節，都花了心思。
    很多東西都極有品味，價值不菲。
    “爸，媽，快請坐。”
    陳宇凡和婁曉娥，把二老帶到了屋裏的主座上。
    張衛國和鄭富貴，對婁半城都表現得非常客氣。
    畢竟，婁半城以前可是軋鋼廠的董事，在他們眼裏，這可是真正的大人物。
    沒過多久，宮老也踩著點到了，精神矍鑠的走進了屋。
    陳宇凡為宮老介紹了婁父婁母。
    也為婁父婁母介紹了宮老。
    雙方簡單認識了一下。
    當婁父婁母得知，眼前這位看起來普普通通的老人，竟然是陳宇凡的師父，也是曾經抓捕了敵特、上過報紙的那位，臉上都露出了由衷的敬佩。
    對於以前的那些事情，他們身份特殊，所以是知道一些的。
    他們心裏很清楚，如果沒有宮老這樣一批人，在國家危難之際挺身而出、抵抗外敵，也就不可能有現在這樣平穩安定的生活。
    大家都入座之後，屋子裏的氣氛，也變得越來越熱烈。
    陳宇凡看時間差不多了，便朝廚房問了一句
    “何雨柱，飯菜快好了嗎？”
    “馬上了，陳哥！”
    廚房裏，傳來了何雨柱中氣十足的回應。
    何雨水也正在廚房裏，幫著哥哥打下手，端菜遞盤子。
    沒過多久，這場盛大的年夜飯便正式拉開了帷幕。
    何雨柱深吸一口氣，親自端著一個大托盤穩穩的走了出來。
    “各位領導，各位長輩，小子何雨柱，給大家上菜了！先上四道涼菜，給各位開開胃！”
    他將四盤精致的涼菜，一一擺在了桌上。
    “第一道，鬆花蛋拌豆腐！”
    “這道菜沒什麽稀奇的，講究的就是一個清爽。用的是內酯豆腐，口感滑嫩，配上溏心的鬆花蛋，淋上點醬油香醋，最是開胃解膩。”
    這盤中白玉般的豆腐塊上，點綴著琥珀色與墨綠色交織的鬆花蛋。
    鬆花蛋是半透明的狀態，呈現出誘人的溏心感覺，再配上碧綠的蔥花和紅亮的醬汁一股清新的豆香和微酸的醋香撲鼻而來，讓人忍不住食指大動。
    “這第二道，蒜泥白肉！”
    “這可是川菜裏的名角，選的是上好的五花肉，肥瘦相間，煮的火候要恰到好處，切的片兒要薄如蟬翼。最關鍵的，是這碗特調的蒜泥汁，香而不膩，辣而不燥！”
    “第三道，油炸花生米！這沒啥說的，下酒的好菜，各位長輩喝好吃好！”
    這盤花生米炸得火候正好，每一顆都呈現出均勻的金黃色，上麵還撒著細鹽，散發著純粹的堅果焦香。
    宮老好酒，看到這盤菜，眼睛都亮了。他舔了舔嘴唇，已經有些忍不住了。
    “最後這道，涼拌豬耳朵！也是下酒的好菜！”
    豬耳朵被切成了極細的絲，每一片都帶著脆骨，拌上了香油、香菜和些許的辣椒絲，麻油的香氣撲麵而來，讓人精神為之一振。
    四道涼菜上齊，大家便開始動起了筷子，氣氛也逐漸熱烈起來。
    沒過多久，熱菜也開始一道一道的被端上了桌。
    （八大金剛，四大美人，給我上來！）
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    何雨柱此刻已經完全進入了狀態。
    他每上一道菜，都像個專業的報菜名一樣，詳細的介紹一番。
    要是以前的何雨柱，不屑於做這種事情。
    但在陳宇凡家，當然就不一樣了。
    這既是給飯桌上的各位介紹菜品，也是在向師父匯報自己的理解。
    “第一道熱菜——紅燒鯉魚！”
    何雨柱穩穩的將一個長盤放在桌子上。
    “俗話說——無魚不成席。咱們北方人過年，尤其講究這條魚。這條魚有三斤重，用的是最地道的紅燒做法，講究的就是一個‘年年有餘’！祝各位長輩，年年都有好收成，日子越過越紅火！”
    眾人看去，隻見那長盤裏一條被燒得紅光油亮的鯉魚，昂首擺尾，完整的臥在盤中。
    濃稠的醬汁如同琥珀般包裹著魚身，上麵點綴著翠綠的蔥段、金黃的薑片，濃鬱的醬香味混合著魚的鮮味，隨著蒸騰的熱氣撲麵而來，讓人垂涎欲滴。
    “好！這彩頭好，這賣相更好！”
    婁父作為商海沉浮過來的人，最重這些好意頭。
    他看著這道菜，撫掌讚歎不已。
    “第二道——白切雞！”
    何雨柱又端上一盤。
    “這道菜是粵省的名菜，最考驗食材的本味和廚子的火候。正所謂雞有雞味，簡單的調味，就是為了吃到食材的本味！”
    這道菜的賣相極簡，卻也極美。
    金黃色的雞皮油光水滑，不見一絲破損，皮下的雞肉雪白細嫩、肌理分明，尤其難得的是在骨頭縫裏能見到一絲絲的血色，這說明火候掌握得堪稱完美。
    雞皮之中還有一點點的雞啫喱，是這道菜最棒的狀態。
    婁母看到這道菜，眼神裏滿是欣賞。
    她出身富貴，吃過的好東西無數，最是懂得這種看似簡單、實則最見功夫的菜肴。
    她微笑著點了點頭“這雞做得地道，清清爽爽的，看著就有水平。”
    “第三道——油燜大蝦！”
    何雨柱又呈上一道顏色鮮紅的菜肴。
    “要說這道菜，也是咱們北方魯菜裏的經典。做法不複雜，但講究的是蝦要好，火要旺！做出來要顏色紅亮，味道鹹甜。除夕吃這道菜，祝各位新的一年紅紅火火、興旺發達！”
    盤子裏，十幾隻半尺來長的大對蝦，被燜燒得通體赤紅，油光鋥亮。
    每一隻都開了背，蝦肉卷曲著，如同一個個小元寶。
    濃鬱的醬汁包裹著蝦殼，散發著一股醬香、蔥香和蝦的鮮香，全部混合在一起，極富侵略性，光是聞著就讓人欲罷不能。
    “我的天，這蝦可真大！”
    李嬸和劉師娘兩位主婦，看到這蝦的個頭，都忍不住驚歎起來。
    在這個年代，能見到這麽肥碩的大蝦，實在是太難得了。
    “第四道——扒牛肉條！”
    何雨柱的臉上，帶著一絲得意。
    “這道菜，也是一道宴席大菜，最考驗功夫，要做到肉爛而不散，形整而味濃。今天這道菜是陳哥教我的，味道絕對差不了。也祝各位新的一年，牛氣衝天！”
    那盤牛肉條被燒得色澤紅亮，醬汁濃稠。每一片牛肋條都形態完整，但用筷子輕輕一碰，就能感覺到那種軟爛到極致的顫動。
    比尋常紅燒牛肉更加醇厚，醬香也更加複合。
    “第五道——小雞燉蘑’！”
    “這道菜是東北的鐵鍋硬菜！有句老話叫——姑爺進門，小雞斷魂，說的就是這道菜是招待最尊貴的客人的。今兒個在座的都是貴客，必須有這道菜！”
    一個巨大的砂鍋被端了上來，鍋蓋一掀，濃鬱的白霧混雜著蘑菇、肌肉的香氣瞬間噴湧而出！鍋裏雞塊金黃、榛蘑烏亮、粉條晶瑩剔透的極為勾人食欲！
    “第六道——蔥燒海參！”
    這道菜一報出來，何雨柱的臉上表情都更豐富了幾分。
    “要說這道菜，那可是魯菜裏頭牌的功夫菜！海參這東西，本身沒什麽味，最是考驗廚子以味入味的功夫。小子不才，今天也是得了師父的真傳，學會了熬蔥油的絕活，才敢鬥膽做這道菜！祝各位長輩，身體康健，龍馬精神！”
    這道菜的賣相，簡直驚豔！
    盤中的海參，被燒得通體烏黑油亮，肉質肥厚，形態飽滿。
    最絕的是，那海參的表麵，仿佛有一種內在的彈性，在燈光下微微顫動著，充滿了生命力。
    味道更是吸引人，不是單純的蔥香，而是大蔥經過長時間、低溫熬製之後，香氣得到了提純、升華。
    這種蔥香味極其濃鬱、醇厚！
    “這菜做的確實厲害！”
    婁父的眼睛都瞪大了。
    這桌上的其他人或許沒吃過蔥燒海參，但他一定是吃過的。看這份蔥燒海參的外形，已經完全不次於以這道菜聞名的豐澤園了！
    “第七道——四喜丸子！”
    “這道菜是咱們的吉祥菜！四個丸子，代表著‘福、祿、壽、喜’四種人生喜事！小子也借這道菜，祝在座的各位長輩，新的一年裏，四喜臨門，好事成雙！”
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    巨大的盤子裏，四個足有拳頭大小的肉丸子。
    丸子炸得金黃，又用醬汁煨得紅亮。周圍點綴著幾棵焯得翠綠的江米青，顏色搭配得煞是好看。
    一股子純粹的肉香，混合著醬汁的鹹香，讓人聞著就覺得踏實、喜慶。
    “這個寓意好！”
    張衛國是個實在人，他看著這四個紮紮實實的大丸子，笑得合不攏嘴。
    “第八道——紅燒羊肉！”
    “最後一道熱菜了您呐！大冬天的，吃點羊肉最是暖身子！這羊肉是我用秘方處理過，膻味全無，隻剩鮮香！祝各位新的一年，喜氣洋洋，暖意融融！”
    端上來的一口砂鍋中，羊肉被燉得軟爛入味。
    湯汁紅亮，上麵撒著一把翠綠的香菜。
    羊肉獨有的香氣，混合著醬油和香料的味道，在寒冷的冬夜裏顯得格外的溫暖和誘人。
    八道熱菜，加上四道涼菜，十二道菜將寬大的八仙桌擺得是滿滿當登。
    最後，當所有人都以為菜已經上齊了的時候。
    何雨柱才端上來一個有些深度的湯盤，小心翼翼的放在了桌子的最中間。
    隻見那湯盤之中，盛著小半盆清澈見底的湯。
    而在湯的中央，是一顆被精雕細琢過的、潔白如玉的白菜心。
    陳宇凡站起身來。
    他從何雨水手中，接過了一個盛滿的小壺。
    “各位長輩，最後這道湯是我親手做的，是川菜中最有意境的開水白菜，接下來大家請看”
    說著，陳宇凡將壺中那滾燙的、如同開水一般清澈的高湯，緩緩澆在了那顆白菜心上。
    令人驚豔的一幕發生了。
    那顆原本含苞待放的白菜心，在滾燙高湯的衝淋之下，竟然像是擁有了生命一般。
    一層一層的徐徐綻放！
    最終，在所有人的注視下。
    它變成了一朵盛開在湯中的、潔白美麗的蓮花！
    這一下，整個屋子都安靜了下來。
    所有人都被眼前這如同藝術品一般的景象，給徹底震撼了！
    “這這”
    婁父見多識廣，也曾吃過無數珍饈美味。
    可他此刻，卻是驚得有些說不出話來。
    他指著那盆湯，聲音都有些發顫“這難道就是傳說中川菜的頂級湯菜開水白菜？”
    婁母也是被震驚道，感歎這道菜簡直就是一道藝術品！
    其它幾人也被震驚的不輕。
    哪怕張衛國和鄭富貴之前在陳宇凡這嚐過，但上次畢竟沒有這樣的表演，所以依然被再一次的震驚到了。
    眼前的這道菜，做的實在太有意境了，已經遠超出了一道菜的範疇。
    而是貨真價實的藝術品了！
    陳宇凡笑著舉起了酒杯。
    “這道菜，就當是我對各位的祝福。”
    “祝願各位長輩，在新的一年裏，身體健康，萬事如意！”
    “也祝福我們這個大家庭，和和美美，如同這朵盛開的蓮花一樣，日子越過越紅火！”
    “我陳宇凡在這裏，祝各位新年快樂！”
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