夏天氣溫太高，豆子容易泡壞，所以選擇白天泡豆子，這樣可以隨時換水。一般來說這麽高的溫度有個半天豆子就泡好了，期間換水一次就足夠。
    早上泡的豆子到了下午涼快一些就可以磨豆漿了，這次是完全不用保密的，因為次來的目的就是為了弄個作坊做豆腐皮、腐竹之類的東西，所以下午的時候磨好了豆漿，就讓祿伯安排人把豆漿提到了食堂，順便看看家裏誰有空都可以過來學學，學會了優先進入作坊，每天也能拿工錢了。
    這消息傳出去可是不得了，原本幾個工坊是為了照顧每家，所以每家都有在裏麵做工的，這可是旱澇保收的好活啊，工錢不低還管飯，而且就在莊子上，這種好事還不打破頭搶嘛。於是不管是不是有空的，全都放下手裏的活來到了食堂。
    等到葛明來的時候半個莊子的人都來了，最高興的自然還是孩子，人越多就越是瘋，在食堂外麵跑來跑去的。看到葛明到了趕緊上前打招呼，這可不是葛明初次到莊子的情形了，那時候孩子們都躲得遠遠的。
    很多孩子葛明都叫得出名字，尤其是張富貴，戴健，王大壯幾人。
    進了食堂，莊戶上的人都給葛明施禮，葛明差點被莊戶的熱情嚇到。這麽多人圍著看，結果可能是誰都沒看明白。
    祿伯在莊子上非常威嚴，帶著張二黑等四人維持秩序，畫了個圈讓大家站在圈外，距離大鍋遠一些，這樣更多的人才能看到。不過這些人實在太熱情了，還是拚命想要往前擠。
    祿伯這才大聲說道：“誰要是再往前擠，可不要怪老漢不客氣了，到了圈裏的以後不準到工坊做工。”這句話如同聖旨一般，莊戶全都退出了圈外。很多時候是不用講道理的，講道理一定要看清楚對象。
    葛明看到秩序維護好了，就讓福伯說上幾句，於是福伯清清喉嚨。
    “各位莊戶，安靜安靜，不要吵鬧，誰要是吵鬧以後也不準到作坊裏上工。”真是有樣學樣，效果非常好，莊戶都集體閉口不言，等著福伯說話。
    “府裏要在莊子上再弄幾個作坊，今天就讓大家先學學，學的快的優先上工。至於工錢我就不多說了，跟其他作坊一樣。”
    “這可是好機會啊，咱們莊子裏誰家都有在作坊做工的，不用我說，這日子是不是變好了很多？以前一年下來一個銅錢也看不到，娃子沒衣服，大人吃不飽。這要是家裏有兩個人在作坊裏，那是不是日子就變得更好了？”
    莊戶開始交頭接耳，竊竊私語，當然誰家都想多個人在作坊裏上工，這賬算起來非常容易。
    福伯又開始說到：“自從莊子上有了作坊，咱們日子都好過了一些，前些日子常有外莊子的人在莊子外轉悠，後來抓住一個問了問，居然是想來找點活幹。”
    福伯頓了頓又接著說到：“知道那人怎麽說的嗎？”
    莊戶上膽大的就問道：“劉叔，那人怎麽說的？”
    福伯說到：“那人說不要工錢，管飯就行。因為他聽說不但能吃飽，而且偶爾還能吃上肉。府裏對莊子仁義啊，不但給錢還管飯，你們可要好好珍惜才是。”
    葛明覺得福伯的口才確實不錯，就差大喊：現在工作不努力，以後努力找工作了，洗腦簡直是一把好搜。不過事實確實如此，待遇的確很好。
    福伯又接著說到：“現在我就來給大家演示演示，這個吃食到底是怎麽做的。我還是那句話，要是有人學會了傳出去，那就趕出莊子。”其實福伯不用強調，除了葛明這種人沒人願意把“技術”分享出去，任何技術基本都是這樣吧，知道的越少越是能賺到錢。
    其實葛明本打算親自示範，但是福伯認為這非常不妥，就跟葛明問了其中的竅門。其實做豆腐皮非常簡單，隻要是控製火候而已。
    這時候福伯安排人刷鍋燒水，話說幾個人搶著要過來燒火，因為可以更近距離學習。福伯自然也知道莊戶心裏的打算，就隨便指了一個，這人自然開心不已。
    豆漿需要煮開，完全煮熟之後才能吃，不然做出來的豆腐等吃食吃了會鬧肚子。等燒開一會之後完全熟了，就可以把劈柴往爐灶外麵拉拉。
    這時候福伯又指了一個人出來，專門負責給大鍋扇扇子。等到豆漿表麵溫度變低時，開始出現一層薄膜，這個就是豆腐皮了。這時候福伯看向葛明，葛明點頭表示可以了。
    於是福伯一手拿著一根木棍，一手出拿著一把小刀子，先用小刀沿著鍋邊劃了一下，然後把木棍從旁邊伸進去，輕輕一提一張豆皮就出鍋了，找地方掛上晾曬。做豆腐皮有的地方叫做“揭豆皮”，非常形象。
    需要一直保持這個溫度，所以燒火非常需要技術。然後第二張，第三張，這樣一張張豆腐皮就做出來了。
    至於腐竹的做法就更簡單了，豆腐皮卷起來就是腐竹，或者在鍋中間用手快速一捏，把豆腐皮提出來就是腐竹。
    這時候的大豆都是比較原始的品種，不過十張左右豆漿表麵就沒有油膜了，豆皮的產量非常低，所以後世真正的豆腐皮價格一點也不低。
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    點豆腐也差不多這個溫度，這時候加入石膏點豆腐，不過這個豆腐味道就稍稍差點了，因為精華的油脂都在豆腐皮了，但是很多人是吃不出來的。
    等到大豆蛋白凝結的差不多了，把水舀出來，就成了豆腐腦。正好是在食堂，幹脆大家分分算了，自己拿碗，每戶一大碗豆腐腦，吃完了大碗洗幹淨還回來就是了。
    一場簡單的培訓，就這麽結束了。對於幹活習慣了莊戶人來說，這活太簡單了，大家都看的明明白白，還真沒有學不會的。
    葛明帶著祿伯和祿伯回了老宅，祿伯這才說到：“小郎君，這個豆腐皮曬幹之後可以保存很久，到那時出產也太低了，這要賣多貴才能回本呢？”
    葛明說到：“如果隻做豆腐皮自然是虧本的，而且是非常虧。所以我還想了處理豆腐的方法，可以讓豆腐放很長時間都不會壞。”
    葛明主要想了三個方法，第一是做成黃豆腐，做好的豆腐加薑黃煮，炭火烤，這樣可以放很久，而且味道非常獨特。
    第二就是做成豆腐乳，但是這個自己沒做過，隻能慢慢試試。
    第三就是做成千張，千張其實也不好保存，但是後世有吃黴千張的習慣，不知道這種味道的食物臨渝吃不吃得慣？
    第一種方法很簡單，可以馬上拿來用，後麵兩種需要試試才知道，反正葛明吃不慣黴千張、臭豆腐這些東西。
    晚上時小猴子總算一身泥土的回來了。
    葛明看到小猴子，就知道小猴子這段時間非常辛苦，別看隻是個跟葛明差不多年紀的孩子，居然已經挑起了大梁，這也是沒辦法的事，小猴子在燒陶器上絕對是老師傅，莊子上幫忙燒陶器的別管年紀多大，都不如小猴子懂得多。
    古代關於技術的傳承就在這裏，打小就耳濡目染，想要不會都很難。再說作為長輩也樂意更早的把技術傳給後人，指望著自己要是走的早了，後輩兒孫也能憑手藝吃上飯。所以技術傳承的比較早，而且非常嚴格，因為做不好以後就意味著以後沒飯吃。
    小猴子看到葛明急速衝過來，撲通一聲給葛明跪下，葛明見狀趕緊把小猴子攙起來，笑著說到：“怎麽這麽大的禮？”
    小猴子聽到之後居然哭了起來，葛明趕緊問道：“怎麽？事情不順還是有人欺負你？”
    小猴子哭了幾聲才說到：“沒人欺負小的，做事莊子裏的人也都幫忙，小的就是想念小郎君。”
    葛明又笑著說到：“這話不管真假，本小郎君甚是愛聽。”然後轉頭吩咐丁香到：“丁香姐，趕緊準備點冰沙過來，讓小猴子解解暑氣。”話說自從每天習慣了吃點冰沙，已經成了家裏的特點，福伯、祿伯還有袁老道每天都有，三個老頭也不怕拉肚子。
    丁香聽後趕緊回到葛明房間去造冰，這是福伯和祿伯的意思，說是這大概是仙法，不能讓外人學了去，所以隻能在葛明房間裏偷偷弄點冰解暑。
    “祿伯說你在窯上守著，說是正是燒製的關鍵時刻，看來陶瓷是燒完了吧？”
    小猴子抹抹眼淚說到：“確實燒完了，就等著窯裏溫度下來，開了窯才知道有沒有燒成，估計需要等個兩天左右。”
    葛明點點頭，看著一身塵土滿臉髒的小猴子說道：“你先去洗漱洗漱。”小猴子這才轉身去廂房洗漱。
    等丁香的冰沙做好了，小猴子也洗好了。幹幹淨淨的小猴子出現在了葛明麵前，讓丁香把冰沙遞過去。小猴子趕緊接過冰沙，開口說道：“多謝小郎君，多謝丁香姐。”
    沒等葛明說話，丁香就搶著說到：“這可是小郎君弄出來的好東西，除了府裏的人，其他人都沒吃過。”
    天氣本就炎熱，一個大碗捧在手裏，一絲絲清涼傳到手上，小猴子雖然沒在夏天吃過冰，當然也知道這是去暑氣的好東西。
    拿起勺子輕輕來上一小勺，冰冰涼甜絲絲，小猴子眼前一亮，準備大口吃起來，葛明趕緊阻止。
    “慢點吃，吃太快了沒腦袋疼。”吃冷飲太快，確實會腦門疼，葛明兩輩子也沒弄懂這到底是個什麽原理。
    兩天之後，用過了早飯眾人一起出門，今天是開窯的重要日子。出了院子就看到不少莊戶拿著不管能不能用上的農具等在府外。都是主動來幫忙的，因為這個窯要是能做成，還會有不少莊戶人在裏麵做工。
    葛明的心態很好，成不成的不重要，實在不行就買點壇子、缸之類的東西，雖然這個時代叫甕，但是早晚要被叫做缸。葛明隻是擔心莊子上的人會失望，如果燒不成就少了一個做工的作坊。
    其實最緊張的是小猴子，小猴子認為葛明予以重托，這要是做不成以後還怎麽跟著小郎君。雖然小時候看過無數次，父親去世之前也都告訴了他其中的法門，但是畢竟是第一次自己嚐試燒陶，這也就難免戰戰兢兢了。
    一邊走葛明一邊跟小猴子說到：“小猴子，你不用緊張，這次不成還有下次，早晚能燒出來。”
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    小猴子聽到這話雖然稍稍安心，但是還是希望能夠把事情做成。
    窯就在莊子東南邊，這也是葛明專門指定的方向。因為以後可能經常要燒點東西，南風天不多見，而且南風天風力不大，要是放在西北邊到了冬天白毛風帶著煙，會讓整個莊子天天吃煙。
    等到了窯這邊，看到已經有幾個人在這裏守著了。窯不算大，因為完全沒必要弄太大，等到做成了在擴大就是了。
    葛明對小猴子問道：“小猴子，現在應該怎麽辦？”
    小猴子說到：“按照以前小的家裏的規矩，是需要祭神祭祖宗的，小的念叨幾句就代替了吧。”
    葛明一想也好，反正本小郎君是不相信這個的，簡單點也好。
    就看到小猴子嘀嘀咕咕不知道說些什麽，還擺出一些奇奇怪怪的動作。葛明看得很想笑，但是絕對不能笑出來，因為對古人來說這非常重要。
    等到一通比劃之後，小猴子鼓起勇氣大喊一聲：“開窯！”
    然後莊戶就拿著各種工具，把擋住窯口的磚頭捅開，小猴子探手進去試試溫度，然後才點頭示意繼續。等到窯口全部打開，裏麵的黑漆漆什麽都看不到。小猴子弄了一根著火的木棍做火把，小心翼翼的進去看了看，然後興奮的出來大喊道：“小郎君，好像成了，可以往外搬了。”
    葛明也很高興，沒想到小猴子還真有本事，第一次就弄成功了，於是大喊一聲：“開搞！”
    莊戶才交替進去，往外抬東西，因為窯口太小，沒辦法大家都一起進去。
    等到第一個陶瓷出來，原來是個泡菜壇子，這也是葛明指定的要求，扣上大碗就可以隔絕空氣，這是良好發酵的必備條件。
    隨著大缸、壇子一件件被搬了出來，葛明這才心滿意足，看來醬油、豆腐乳什麽的都可以開始做了，距離後世的生活又進了一步。
    壇子、大缸要檢查檢查是不是漏水，壇子葛明知道怎麽檢查，就是麥草點火丟進去，然後蓋上大碗和水，要是水被吸進去了說明不漏氣，利用的是大氣壓強而已。大缸葛明就不太知道了，看來隻能加水看看是不是漏。
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