沈華箏三人都是行動派，決定了要釀羊酒就會立刻去做。
    她們來到廚房，開始為釀酒做準備。
    羊羔酒需要用到的材料除了羊肉之外，還要用到糯米，杏仁，木香，酒曲等。
    沈華箏讓人將羊肉切成碎片，又將杏仁木香搗碎成末，酒曲也研磨成細粉。
    周瑛則往鍋中加入適量的清水，然後倒入糯米，蒸至半熟便起鍋。
    放在一旁，冷卻備用。
    雖然《北山酒經》《遵生八箋》和《本草綱目》裏都有關於羊羔酒製作方法的記載。
    但用這些方子都有些殘缺，難以釀成酒體。
    沈華箏今天打算按照一個更簡單，比較容易成功的方法來釀羊羔酒。
    她讓人起了一口鍋，將處理好的羊肉和杏仁粉一同倒入鍋中，開始烹煮。
    樂佳郡主找來一個壇子，隻等著一會兒將放涼的糯米裝進去。
    隨著溫度的升高，羊肉的濃香和杏仁的獨特香味交織在一起，一點點從鍋中溢了出來。
    樂佳郡主聳動著鼻子：“好香啊，羊肉跟杏仁應該也可以做成一道美食吧。”
    若不是知道這是要用來釀酒的，她真想現在嚐一口味道如何。
    沈華箏用勺子輕輕攪了攪鍋裏的羊肉：“沒錯，羊肉加上杏仁一起煮，除了釀酒以外，還可以配著餅一起吃。”
    《山家清供》有過這樣的記載：在煮羊湯時加入杏仁，將羊肉煮至酥爛脫骨，羊湯香濃誘人。
    再配上胡餅，可以做成餅泡湯，或者肉夾餅。
    樂佳郡主的眼睛頓時亮了：“那我們下次做這個嚐嚐。”
    沈華箏：“當然可以。”
    周瑛也忍不住笑了：“阿寧還真是三句不離吃的。”
    樂佳郡主理直氣壯：“這不是很正常嗎？民以食為天嘛。”
    周瑛麵上笑意更濃：“說的沒錯。”
    十人九饞，喜歡美食也是一種對生活的積極態度。
    樂佳郡主聞著那股越來越濃鬱的香氣：“箏箏，除了羊肉以外，還有其他肉可以入酒嗎？”
    沈華箏想了想：“豚肉也可以。”
    豚肉也能入酒？？
    樂佳郡主眨了眨眼睛：“箏箏，那這種酒的名字是豚酒嗎？”
    沈華箏卻笑著搖了搖頭：“不叫豚酒，叫做玉冰燒。”
    樂佳郡主微微怔了怔，怎麽跟她想的不太一樣？？
    羊肉釀成的酒叫做羊酒，豚肉釀造而成的酒卻叫做玉冰燒？？
    這差別可不是一般的大。
    不過，這名字還怪好聽的。
    光是聽著名字，就覺得這酒應該挺香的。
    周瑛也有些好奇：“箏兒，為何叫做玉冰燒。”
    用豚肉釀製而成的酒，取的名字竟是這般清雅。
    沈華箏：“玉冰燒裏麵需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡著的肥肉脂肪宛如白玉，釀成的酒體剔透似冰，清美誘人。因此取名為玉冰燒。”
    其實除了沈華箏說的，還有另外一個原因。
    玉冰燒的創始人是翰林出身的陳如嶽，他在母親病重之時辭官返鄉，接手了陳家的酒莊。
    據說當年陳如嶽開始打理酒莊之後，發現自家酒莊的米酒雖然酒味香醇，但酒液渾濁，味道偏苦，還容易醉酒。
    有一年鄉裏舉行敬老鄉飲酒禮，給老人們分派豬肉。
    陳如嶽注意到那些古稀老叟特別喜歡一邊喝酒一邊吃肥肉，他也嚐了一塊，發覺肥豬肉入口香潤甘和，滑膩而不肥膩。
    就在這時，陳如嶽突發奇想，想要試試能不能以豬肉入酒。
    從那以後，他便開始琢磨用豬肉泡酒的技藝。
    經過反複試驗，陳如嶽終於成功造出“肥肉釀浸，缸埕陳藏”的釀酒工藝。
    用以肥豬肉入酒的方法來釀酒聽著像是黑暗料理，實際上有著化腐朽為神奇之效。
    甚至可以說，肥豬肉在玉冰燒的釀造過程中起到了至關重要的作用。
    肥豬肉中的脂肪酸和其他物質能夠與酒中的酯類物質相互作用，形成獨特的香氣和口感。
    這種獨特的香氣和口感便是其他酒無法與玉冰燒比擬之處。
    在浸泡的過程中，肥豬肉還起到了吸附酒中的雜質和異味的作用。
    提高酒的純淨度和口感的同時，還能夠促進酒液的陳化過程，讓酒變得更加醇厚，柔和。
    將肥豬肉放入米酒中醞浸一段時間，原本渾濁的米酒會變得清透，酒液也變得甘滑。
    原本酒中的苦味和辣味被化去了，不僅變得甘滑綿甜，還帶著一股濃鬱的香味。
    《佛山忠義鄉誌》對玉冰燒有過相關的記載：“本鄉出產，素稱佳品。道鹹同間，以陳總聚為最有名”。
    據說一開始，陳如嶽為玉冰燒取名為“肉冰燒”。
    但他又覺得這個名字裏麵的“肉”字有些不雅，於是取同音字“玉”。
    周瑛恍然大悟：“原來如此。”
    樂佳郡主忍不住咽了咽口水，光是聽著箏箏的描述，就覺得這玉冰燒好香啊。
    等回了京城，得讓箏箏釀壇玉冰燒來嚐嚐。
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    沈華箏一直盯著鍋，見杏仁羊肉煮好了，就讓人起了鍋。
    這個時候，鍋內的羊肉已經被煮爛，杏仁的香氣也一點點滲入到到羊肉裏麵。
    待羊肉放涼後，沈華箏便將鍋中的羊肉連同湯汁一起倒入裝著糯米的壇裏。
    再加入木香和酒曲，攪拌均勻。
    沈華箏讓人將酒壇加蓋密封，存放起來。
    “好了，隻需等它發酵十日，便可以喝了。”
    酒壇開封後，隻需要壓去糟渣，取出裏麵的酒液裝瓶，就可以喝了。
    樂佳郡主撫掌笑道：“太好了，到時我定要好好品一品，看看這羊肉釀成的酒到底是何味道。”
    她發現越是了解各種美食和飲子，就越是覺得有趣。
    從前的樂佳郡主絕對想不到，有朝一日自己會沒事就喜歡往廚房裏跑，搗鼓各種吃食飲子。
    沈華箏三人剛從廚房出來，就聽到下人說夷安長公主讓人送了東西來。
    夷安長公主知道自家的孫女於衣食住行上一向挑剔，生怕她在西北吃了苦，讓人送了不少東西來。
    “祖母竟然還讓人送了春筍過來。”
    樂佳郡主見到春筍，眼中閃過一絲驚喜，隨後便是滿滿的感動。
    她很喜歡吃筍，不管是春筍還是冬筍。
    每年隻要到了有筍的季節，祖母都會讓人尋來，給她煲湯喝或者跟豚肉一起燜著吃。
    今年的春筍上市的早，即便她人不在京城，祖母也讓人送來西北。
    周瑛笑著看向樂佳郡主：“長公主一直記掛著你，你回頭寫信給她的時候，可要寫得長一些。”
    樂佳郡主點頭：“這是自然，我定要把對祖母的思念都寫在信裏。”
    食過春筍，方知春味。
    祖母生怕她在隅章縣嚐不到春味，這才千裏迢迢讓人送東西來。
    嗚嗚嗚，實在是太感動了~~~
    沈華箏也笑眯眯地看著夷安長公主送來的東西，還真是吃的穿的用的，什麽都有。
    “怎麽還有火腿啊？”
    樂佳郡主驚訝地看著侍書手中那一大條火腿，那是足足一整條豬後腿做成的。
    質地堅硬，散發著火腿特有的香氣，一看便是火腿中的上品。
    樂佳郡主聞著那撲鼻的濃香，忍不住感歎道：“看來我跟祖母真是心有靈犀，她定是知道我這些日子吃羊肉都吃得有些膩了。這才讓人送火腿來，好讓我換換口味。”
    等回了京城，她定要親自下廚，給祖母做幾道剛學會的菜。
    “箏箏，阿瑛，不如我們晚膳就用這春筍和火腿做飯吧。”
    這麽好的筍，這麽好的火腿。若是不能發揮出它的美味，那可真是糟蹋了。
    這是祖母千裏迢迢讓人送來的吃食，她可不能浪費了祖母的一番心意。
    周瑛自然是沒有意見的：“當然可以。”
    沈華箏看了看火腿：“又有筍，又有火腿，今日我們來做道醃篤鮮吧。”
    樂佳郡主和周瑛同時看向沈華箏：“什麽醃篤鮮？”
    沈華箏淺淺一笑：“’醃‘指的是經過醃製的火腿肉，‘鮮’指的是時令的春筍。‘篤’則是指這道菜的做法，小火慢燉。”
    雖然醃篤鮮也可以用冬筍來烹製，可還是用春筍最為合適。
    樂佳郡主麵露喜色：“好好好，那便做這道醃篤鮮。”
    火腿肉本就美味，再加上新鮮的春筍，簡直就是鮮上加鮮。
    醃篤鮮的做法不算複雜，但要提前做一些準備。
    沈華箏讓人將火腿肉放在清水中浸泡，去掉一些鹽分。
    這樣一會兒吃起來就不會因為過鹹而影響整道菜的口感。
    春筍則剝去外殼，切成滾刀塊。
    然後用鹽開水焯一下去澀，也讓筍裏的鮮味能夠更好地釋放。
    她起了一口砂鍋，往裏麵倒入豬油，把火腿片放了進去。
    待鍋中那紅白相間的火腿“滋滋滋”地冒出豐腴的油脂後，又把已經炒過水的排骨倒入鍋中一起煸炒出香味。
    再倒入足量的清水，待水開後，沈華箏又將春筍倒入砂鍋內，加了一些料酒去腥。
    然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
    火腿本身就已經足夠鹹了，所以她並沒有加鹽。
    雖然砂鍋的蓋子已經被蓋上了，可隨著溫度的升高。
    砂鍋內的火腿，排骨和筍塊的香味一點點從鍋中溢出，在空氣中飄散開來。
    除了醃篤鮮，周瑛和樂佳郡主兩人也做了一道春筍蘑菇炒肉。
    樂佳郡主取了筍尖的部分，又將清洗幹淨的蘑菇切成小塊。
    周瑛起了一口鍋，待鍋中的油熱了以後，又將早已準備好的薑片，蒜瓣和蔥末一股腦兒倒入鍋中。
    隨著”滋啦滋啦“的聲響，鍋中攪動起一股濃鬱的蔥香味。
    周瑛將已經炒過水的豚肉倒入鍋中，翻炒了幾下。
    樂佳郡主見差不多了，便將蘑菇，筍尖和炒過水的豚肉塊一起倒入鍋中，又依次加入醬油跟耗油。
    周瑛則手持鍋鏟，繼續翻炒，直到鍋內的醬汁一點點縮進豚肉和筍尖 ，蘑菇裏麵……
    此時的醃篤鮮也煮得差不多了，空氣中的香味越來越濃鬱，直衝鼻尖。
    廚房內眾人聞著那股要把人香迷糊的香味，饞得口水都要掉下來了。
    樂佳郡主一會兒看看已經做好的春筍蘑菇炒肉，一會兒看看冒著熱氣的砂鍋，雙眼亮得嚇人。
    太好了，一會兒就可以吃上春筍和火腿了。
    好幸福啊~~
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