“翻炒豆沙要有耐心，要炒到豆沙不粘鍋，能成團為止。”
    陸維禎和陸維寧一邊翻炒，一邊聽著姚以紀嘀嘀咕咕。
    然後！
    經過漫長的翻炒，豆沙終於變得濃稠，顏色也變得更深，散發著誘人的光澤。
    將熬好的豆沙盛出，放在一旁晾涼，等待著與麵團的“相遇”。
    姚以紀趁著兄弟兩個忙忙碌碌拌來拌去，拿起上次買的粉。
    揭開袋子，糯米特有的清香撲麵而來，指尖探入米粒間輕攪，幹燥的顆粒發出窸窸窣窣的私語。
    白花花的米粒在不鏽鋼盆裏堆成溫潤的小山。
    擰開水龍頭，清涼的水流裹挾著糯米歡快旋轉，最初渾濁的米漿很快變得清澈。姚以紀輕輕晃動，讓每顆米粒都在水流中舒展，直到盆底沉澱的水再無雜質。
    將洗淨的糯米瀝幹水分後，重新注入的清水沒過米粒兩指節高，起初還在水麵微微浮動，隨後便沉入水底安靜休憩。
    然後再將糯米粉與粘米粉按照32的比例備好，靜靜擺放在灶台上麵。
    兩種白色的粉末，在陽光下散發著質樸的光澤。
    拿著一隻幹淨的大碗，將糯米粉緩緩倒入。
    細膩的粉末，簌簌落下，發出輕微的沙沙聲。粘米粉也隨之加入，兩種粉在碗中自然交融，卻又能看出些許不同的質地。
    早上就燒好的水，已經退成了溫水。
    溫水呈細流狀注入碗中。水與粉接觸的瞬間，姚以紀手持攪拌工具，開始慢慢攪拌。
    粉與水開始了生硬地碰撞，形成了大大小小不規則的麵疙瘩。
    接著，攪拌的持續，麵疙瘩逐漸被打散，粉水開始相互滲透。
    姚以紀掌控著攪拌的節奏與力度，晚中也開始變得均勻了些。
    姚以紀換了一個工具，將碗壁上殘留的幹粉刮下，確保粉末都能被水浸潤。
    再經過一番努力……
    終於形成了一個略顯粗糙但已均勻的麵團雛形。
    放下攪拌工具，揉好的麵團已在案板上靜候多時，它光滑且散發著淡淡的米香。
    再這麵團，用手指輕揪下塊麵團，每一塊在手中掂量了下重量，移步到爐灶旁，鍋裏的水已經歡快翻滾著，白色的水汽不斷升騰。
    姚以紀將這小麵團放入鍋中，一接觸到沸水，沸水便簇擁著小麵團。
    隨著時間的推移，小麵團漸漸從最初的白色變得愈發晶瑩剔透，表麵泛著柔和的光澤。
    幾分鍾後，姚以紀拿起漏勺，輕輕將小麵團撈出。
    此時的麵團熱氣騰騰，和剛從溫暖的蒸汽浴中出來一樣。
    眼睛可以感受到那股撲麵而來的溫熱氣息，帶著淡淡的米香。
    瀝幹水分時，水珠順著漏勺邊緣滴答落下，發出清脆的聲響。
    小麵團溫度很高，但姚以紀是無情鐵手，長時間的廚房活動，對於已經放了一會兒的麵團已經有了免疫。
    將這煮熟的小麵團放回大麵團中。
    姚以紀開始揉麵，手掌在麵團上緩緩滑動。
    熟麵團與大麵團起初還有些“陌生”，隨著揉製，姚以紀感覺到麵團在手中變得更加有韌性。
    與它“周旋”，經過反複地折疊、按壓、推揉。已經變得光滑細膩，不再輕易黏手，宛如一塊溫潤的白玉，散發著柔和的光澤。
    光滑不沾，韌性十足。
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