清晨五點的北京，天剛蒙蒙亮。國家會議中心外已經拉起了醒目的紅色警戒線，數十名安保人員筆直地站在入口處。巨大的ed屏上滾動播放著"第28屆全國特級廚師大賽"的金色字樣，兩側國旗在晨風中獵獵作響。
    楊龍一行人站在參賽通道前，不約而同地深吸了一口氣。空氣中彌漫著淡淡的消毒水味和隱約的食物香氣——那是早到的參賽隊伍已經開始準備食材了。
    "這排場..."豆苗仰頭望著高聳的玻璃幕牆建築，"比遊戲裏的場景還誇張。"
    陸子浮快速滑動著平板："根據官方資料，本次大賽由商務部、文旅部聯合主辦，央視全程直播。評審團包括國寶級烹飪大師、美食評論家和三位米其林星級主廚。"
    砂時計整理著廚師服領口，難得露出緊張神色："我剛收到消息，初賽有超過三百支隊伍報名，今天要淘汰到隻剩六十四強。"
    "怕了？"陳冰撞了下她的肩膀。
    "開什麽玩笑！"砂時計立刻昂起頭，"本大小姐可是帶著五千萬味元的食材來比賽的！"
    楊龍摸了摸口袋裏周卓給的小布包，漢源花椒的香氣透過布料傳來，莫名讓他平靜下來。他回頭看了眼團隊成員——豆豆正在檢查刀具，貓頭鷹調試著便攜式溫度計，每個人都眼神堅定。
    "走吧。"他輕聲說，"讓周老爺子看看，他的徒弟們有多爭氣。"
    成都，周記川味館。
    清晨的店鋪本該空無一人，此刻卻擠滿了街坊鄰居。周卓搬出那台老式顯像管電視機，擺在店中央的八仙桌上。屏幕上，央視主持人正在介紹比賽規則。
    "老周，你這幾個徒弟能行嗎？"隔壁雜貨鋪的王嬸嗑著瓜子問。
    周卓哼了一聲，往嘴裏扔了顆花生米："等著瞧吧。"
    電視畫麵切換到比賽現場。占地近萬平米的展廳內，整齊排列著兩百個標準化灶台。每個工作台配備頂級廚具和食材冷藏櫃，四周環繞著評委席和觀眾區。
    "乖乖，這灶台比我們家的床還大！"賣豆腐的老李驚呼。
    周卓沒說話，眼睛死死盯著屏幕角落——楊龍一行人正走向指定的87號工作台。
    "比賽規則宣布完畢。"廣播裏響起主持人的聲音，"初賽題目："傳承與創新"。請各隊在90分鍾內完成一道體現這一主題的菜品。現在——比賽開始！"
    計時器跳動的瞬間，整個展廳仿佛被按下了啟動鍵。三百支隊伍同時動作，刀具與砧板的碰撞聲、油鍋的滋滋聲、食材入水的嘩啦聲交織成一首奇特的交響樂。
    楊龍深吸一口氣，看向隊友們："按計劃進行。"
    豆豆立刻開始處理那條三斤重的野生大黃魚。她的刀快得幾乎看不清，眨眼間便將魚骨完整剝離，魚肉切成薄如蟬翼的片狀。這是周卓親傳的"脫骨魚"絕技，原本需要十年苦功，她在遊戲裏硬是用兩個月練到了七分火候。
    砂時計負責的"魚子醬蟹肉蒸蛋"看似簡單，實則暗藏玄機。她將北海道帝王蟹肉手工撕成細絲，與蛋液按精確比例混合，再放入恒溫水浴箱慢煮。
    "溫度63.5度，時間18分鍾。"陸子浮盯著數據麵板，"誤差不能超過0.3度。"
    最引人注目的是豆苗的"分子芒果布丁"。小姑娘將新鮮芒果通過離心機分離出純果汁，再加入海藻酸鈉形成球化反應。金黃的芒果球在勺子上顫顫巍巍，像一顆顆小太陽。
    楊龍自己則負責主菜——"陳皮鴨"。選用砂時計敲詐來的三十年陳皮，與周卓傳授的"冬"字配方結合，慢火煨製。鴨肉在鍋中漸漸染上琥珀色，陳皮的醇香與鴨油的豐腴完美融合。
    評委席上，幾位白發蒼蒼的老廚師頻頻點頭。
    "87號團隊不錯。"一位穿著中山裝的老者指著楊龍他們，"刀工紮實，火候精準，難得的是既有傳統功底，又有創新意識。"
    他身旁的美食評論家翻看資料："資料顯示他們來自成都周記川味館？奇怪，我怎麽沒聽說過這家名店..."
    "周記？"坐在最邊上的一位評委突然抬頭，"周卓的店？"
    與此同時，展廳另一端。
    南宮兄妹的團隊同樣引人注目。南宮原正在表演"活魚三吃"——一條鱖魚在他手中轉眼變成生魚片、魚丸和濃湯三種形態；南宮月則展示著湘菜絕活"剁椒魚頭"，火紅的辣椒下藏著嫩滑的魚肉，香氣撲鼻。
    更遠處，廣州陳家的小少爺陳星宇正在製作"冰鎮咕咾肉"。傳統粵菜經過分子料理技術改造，外皮酥脆內裏冰涼，顛覆了評委的味覺認知。
    山西馮家的拉麵師傅更是一絕。一塊麵團在他手中如同活物，轉眼間變成細如發絲的龍須麵，根根分明，能穿過針眼。
    "最後五分鍾！"廣播響起提醒。
    楊龍將陳皮鴨裝盤，淋上濃縮醬汁。豆豆的"脫骨魚湯"恰好完成，乳白色的湯汁上漂浮著幾片嫩綠的菜心。砂時計的蒸蛋光滑如鏡，魚子醬在表麵堆成小山。豆苗的分子芒果球則擺成了綻放的花朵形狀。
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    "完成！"
    隨著終場鈴聲響起，八十七號工作台的菜品被整齊地送往評委席。
    周記川味館裏，街坊們屏息等待。
    電視畫麵切換到評委品嚐環節。當主評委用筷子輕輕撥開陳皮鴨的瞬間，周卓猛地坐直了身體。
    "這刀工..."他喃喃自語，"臭小子，還真學會了。"
    畫麵中，評委們品嚐後交換著驚訝的眼神。那位認識周卓的老評委甚至偷偷擦了擦眼角。
    "經過評審團一致認定，"主持人高聲宣布，"八十七號團隊，成都周記川味館，成功晉級六十四強！"
    小小的川菜館瞬間炸開了鍋。街坊們歡呼著把周卓拋向空中，老爺子一邊罵罵咧咧一邊偷偷抹眼淚。
    "輕點！老子腰不好！"
    比賽現場，楊龍握緊了口袋裏的小布包。
    這隻是開始。
    國家會議中心的燈光如白晝般明亮，六十四強對決的分組表在大屏幕上緩緩滾動。當"成都周記川味館vs成都盤飧府"的字樣定格時，楊龍聽到身後傳來"哢嚓"一聲——豆苗手中的筷子被她生生捏斷了。
    "冤家路窄啊..."砂時計眯起眼睛，目光穿過人群，鎖定在對麵準備區的肖揚身上。那個曾在周記川味館輕描淡寫一句"差強人意"就否定他們心血的年輕人，此刻正優雅地擦拭著廚刀，仿佛早已勝券在握。
    肖揚似乎感應到了視線，抬頭衝他們微微一笑，做了個口型："抱歉了。"
    "他什麽意思？"豆豆的手指無意識地絞緊了圍裙。
    "意思是遇到他們算我們倒黴。"陳冰冷哼一聲，"盤飧府連續五年西南賽區冠軍，去年全國大賽八強。"
    楊龍盯著分組表，掌心滲出細密的汗珠。比賽規則很殘酷：每隊出三道菜，由七位評委盲品打分，總分高的晉級。一道菜的失誤就可能葬送整個團隊的努力。
    "用"神仙鴨"。"他突然開口，聲音低沉卻堅定，"第三道菜，用我們改良後的"神仙鴨"。"
    眾人瞬間明白了他的意思——用對方最擅長的菜擊敗對方，這才是最痛快的複仇。
    "前兩道菜呢？"陸子浮快速記錄著戰術安排。
    "豆豆打頭陣，"千絲萬縷蝦"。"楊龍看向妻子，"你的刀工最穩，能鎮住場麵。"
    豆豆深吸一口氣，點了點頭。
    "第二道..."楊龍的目光掃過眾人，停在砂時計身上，"大小姐，你的"霜糖水晶芋頭"。"
    砂時計眼睛一亮："終於輪到本大廚露一手了！"
    貓頭鷹皺眉："甜品？受眾比較小吧。"
    "我們要相信自己。"楊龍敲定方案，"前兩道盡全力，最後用神仙鴨決勝負。"
    比賽鈴聲響起，第一輪對決開始。
    豆豆站在工作台前，麵前擺著一盆活蹦亂跳的基圍蝦。她先是將蝦放入冰水混合物中，低溫讓蝦進入休眠狀態。接著左手按住蝦身，右手持一把特製的超薄刀片，從蝦背第三節處輕輕劃入——
    "她在做什麽？"觀眾席有人小聲問。
    "脫殼不斷尾。"前排的老饕解釋道，"蝦肉要完整取出，尾巴那節殼得留著當裝飾。"
    豆豆的動作行雲流水，轉眼間二十隻蝦全部處理完畢。接下來才是真正的絕活——將每隻蝦肉平鋪在砧板上，用刀尖從中間剖開但不切斷，形成蝴蝶狀。然後刀鋒傾斜，以幾乎與砧板平行的角度下刀，將蝦肉切成薄如蟬翼的片，卻要保持底部不斷，形成"千絲萬縷"的效果。
    "這刀工..."評委席上一位白發老者戴上老花鏡，"沒有十年功夫下不來。"
    與此同時，對麵的肖揚團隊正在製作"鹵味十三拚"。各種內髒在秘製鹵水中沉浮，香氣漸漸彌漫開來。看似粗獷，實則暗藏玄機——每種食材的鹵製時間精確到秒，鴨舌脆嫩，牛肚彈牙，層層疊疊的味覺體驗。
    豆豆的蝦肉此時已裹上一層薄如蟬翼的脆漿。她將油鍋升溫至180度，用筷子夾住蝦尾，輕輕浸入熱油中。蝦肉遇熱瞬間綻放，千萬條細絲如同菊花瓣般舒展，在油鍋中形成一朵朵金黃色的"蝦花"，而尾巴上的殼則像花莖般挺立。
    "時間到！"
    兩隊的菜品同時呈上評委席。
    "周記川味館，"千絲萬縷蝦"，請品嚐。"
    七位評委依次夾起蝦花。入口的瞬間，外層酥脆的麵衣破碎，裏麵千萬條蝦肉絲卻依然保持著驚人的彈性，鮮甜的汁水在齒間迸射。更妙的是底部蘸料——豆豆用周卓教的配方，將青檸汁、魚露和香茅調成東南亞風味的酸辣汁，既解膩又提鮮。
    "盤飧府，"鹵味十三拚"。"
    評委們轉向另一道菜。十三種鹵味排列成精美的圖案，每種食材都呈現出完美的火候。特別是那道鴨舌，軟糯中帶著脆勁，鹵香深入骨髓。
    計分器閃爍良久，最終顯示：
    周記川味館 89.6分
    盤飧府 88.3分
    "險勝！"豆苗差點跳起來。
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    豆豆長舒一口氣，這才發現後背已經濕透。
    第二輪比賽緊接著開始。
    砂時計昂首挺胸走上操作台，從保溫箱中取出提前準備好的荔浦芋頭。這是她特意從廣西空運來的頂級貨，每個都重達兩斤以上，澱粉含量極高。
    "甜品對麻辣香鍋？"觀眾席議論紛紛，"這是什麽戰術？"
    砂時計充耳不聞，專注地將芋頭去皮切塊，放入蒸箱。與此同時，她另起一鍋，倒入砂時計家秘傳的"霜糖"原料——不是普通的白砂糖，而是用甘蔗原糖與桂花蜜按特定比例熬製的琥珀色糖漿。
    "溫度118度。"陸子浮在一旁報數，"粘度達標。"
    砂時計點點頭，將蒸熟的芋頭壓成細膩的泥狀，過篩三次確保無顆粒。然後加入淡奶油和少許海鹽，攪打至蓬鬆。最關鍵的步驟來了——她將芋泥裝入裱花袋，在特製的矽膠模具中擠出完美的半球形，中心挖空填入用五年陳橙皮蜜餞製成的餡料，再蓋上另一半球，形成完整的球體。
    "這手法..."評委席上的甜品專家眼前一亮，"是失傳的"冰心芋丸"工藝！"
    對麵，肖揚團隊的"麻辣香鍋"已經香氣四溢。十幾種香料在鍋中爆炒，牛蛙、蝦仁、藕片等食材依次下鍋，火候掌控得恰到好處。特別是最後撒上的那把現焙花生碎，讓整個菜品的香氣層次又提升了一檔。
    砂時計的芋頭球此時已經冷藏定型。她將霜糖漿升溫至145度，用特製的長針插住芋頭球，在糖漿中快速滾過。高溫糖漿遇冷瞬間結晶，在芋頭球表麵形成一層薄如蟬翼的"霜花"外殼，在燈光下閃閃發亮。
    "時間到！"
    兩盤風格迥異的菜品再次呈上。
    "霜糖水晶芋頭"如同藝術品般陳列在水晶盤中，半透明的糖殼下隱約可見淡紫色的芋泥，周圍點綴著可食用金箔和新鮮莓果。評委用勺子輕輕敲開糖殼的瞬間，內部竟然飄出一縷橙花香的冷霧——那是砂時計藏在餡料中心的液氮橙皮碎遇熱產生的效果。
    "盤飧府，"秘製麻辣香鍋"。"
    紅亮的香鍋食材堆成小山，表麵撒著金黃的芝麻和翠綠的香菜。評委們一入口就被那霸道的麻辣味衝擊得額頭冒汗，卻又停不下筷子——各種食材的火候精準到令人發指，牛蛙腿肉嫩滑，藕片脆爽，連最普通的土豆片都保持著完美的半透明狀態。
    計分板再次跳動：
    盤飧府 91.4分
    周記川味館 89.8分
    "什麽？！"砂時計猛地站起來，"他們懂不懂甜品！這麽完美的糖殼結晶，芋泥的蓬鬆度，還有那個液氮效果..."
    "夠了。"楊龍按住她的肩膀，"周老爺子怎麽說的？做菜是給別人吃的，不是自我陶醉。"
    砂時計張了張嘴，最終泄氣地坐回椅子上。
    成都周記川味館裏，電視機前的街坊們鴉雀無聲。
    "一比一了..."賣豆腐的老李緊張地搓著手。
    周卓盯著屏幕上楊龍沉靜的側臉，突然咧嘴笑了："臭小子，終於開竅了。"
    他轉向身後忐忑不安的街坊們："等著看吧，好戲才剛開始。"
    電視畫麵切換到準備區，楊龍正緩緩展開那方繡著"周記"二字的廚巾。裏麵包裹著的，是周卓臨行前偷偷塞給他的一把老菜刀——刀柄上纏著褪色的紅繩，刀刃寒光凜冽。
    神仙鴨對神仙鴨。
    二十年的恩怨，將在下一道菜中見分曉
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