121章 擊敗元芳齋
    晨光透過遊戲內的窗欞灑進廚房，楊龍站在灶台前，手中的老菜刀在陽光下泛著冷光。距離8強賽隻剩不到24小時，團隊所有人都在爭分奪秒地完善各自的菜品。
    豆豆正在調試"開水白菜"的湯底。她將雞茸輕輕撒入微沸的高湯中，看著那些細小的肉沫如同雪花般吸附著湯中的雜質緩緩下沉。這是周卓親傳的"掃湯"技法，已經反複練習了上百次。
    "第三次掃湯完成。"她擦了擦額角的汗珠，"湯色已經接近清水了。"
    楊龍湊近觀察，湯麵如鏡，清澈見底，卻能聞到撲鼻的鮮香："還差一點，周老爺子說過，最好的"開水"要能照出人影。"
    另一邊，豆苗和陸子浮正在試驗"琉璃牡丹魚"的新擺法。烏魚片被切成花瓣狀，在盤中堆疊成盛開的牡丹，澆上由南瓜汁、菠菜汁調製的彩色琉璃芡，在燈光下熠熠生輝。
    "折射率還是不對。"陸子浮推了推眼鏡，"遊戲裏的光線模擬有偏差，花瓣邊緣不夠通透。"
    砂時計大咧咧地坐在操作台上，手裏把玩著一把雕花小刀："要我說，咱們就該做點炫的，像那個山本悟一樣，整個活！"
    "周老爺子說過..."
    "知道知道，"炫技不如紮實"！"砂時計翻了個白眼，"但評委也是人，視覺效果也很重要嘛！"
    如煙默默地將醃製好的醉雞放入蒸籠，眼神不時瞟向正在調試光譜儀的陸子浮。自從上次被砂時計點破心思後，她反而更加不敢主動搭話了。
    貓頭鷹突然從門外進來："預熱開始了。"
    國家會議中心的主會場已經座無虛席。雖然正式比賽明天才開始，但大會安排了落選隊伍的表演賽預熱氣氛。
    楊龍一行人站在選手通道，看著台上來自全國各地的廚師們展示絕活。一位山西老師傅正在表演"一根麵"——連續不斷拉出1024根細如發絲的龍須麵；廣州的年輕廚師則用蘿卜雕刻出栩栩如生的百鳥朝鳳圖。
    "下麵有請成都"巴蜀風味"團隊！"
    一支未能晉級8強的川菜隊伍登台，表演了"宮保雞丁"的花式做法。主廚同時操控三口鍋，雞肉在鍋中翻飛，最後裝盤時竟然拚出了熊貓圖案，引來陣陣掌聲。
    "花裏胡哨。"砂時計撇嘴，"味道才是王道。"
    豆苗卻看得目不轉睛："但確實好看啊..."
    表演賽結束後，主持人高聲宣布："現在進行8強賽抽簽儀式！"
    大屏幕上顯示出八支隊伍的名稱和代表菜係：
    周記川味館川菜）
    南宮世家湘菜）
    泉盛集團日式料理）
    芳元齋淮揚菜）
    齊魯鼎門魯菜）
    新安墨香居徽菜）
    八閩山海閣閩菜）
    清韻居浙菜）
    "第一組對決——"主持人從抽簽箱中取出兩個名牌，"成都周記川味館，對陣揚州芳元齋！"
    會場爆發出歡呼聲。淮揚菜以刀工精細著稱，與川菜的麻辣豪放形成鮮明對比。
    "第二組——"主持人又抽出兩個名牌，"長沙南宮世家，對陣泉盛集團山本悟！"
    聲浪幾乎掀翻屋頂。這將是湘菜與日料的正麵碰撞，更關鍵的是，南宮兄妹將直麵那個神秘的黑衣廚師。
    剩下兩組分別是齊魯鼎門對八閩山海閣，新安墨香居對清韻居。
    "明天上午九點，第一場：周記川味館vs芳元齋！下午場：南宮世家vs泉盛集團！"主持人高聲宣布，"8強賽采用單菜對決，雙敗淘汰製，請各隊做好準備！"
    回到準備室，楊龍立刻調出芳元齋的比賽錄像。
    "芳元齋主廚杜明，淮揚菜傳人，擅長"文思豆腐"和"獅子頭"。"陸子浮念著資料，"上輪比賽他的"清燉蟹粉獅子頭"獲得92.3分。"
    豆豆仔細觀察著杜明的刀工："他的文思豆腐能切出萬根絲，每根都細如發絲卻不斷，確實厲害。"
    "但我們有"開水白菜"。"楊龍堅定地說，"周老爺子的絕活，不輸任何淮揚功夫菜。"
    砂時計突然湊到豆苗耳邊："喂，你猜南宮原現在是不是在罵娘？第一輪就碰上那個敲鼓的。"
    豆苗撲哧一笑："南宮月肯定氣炸了，她最討厭日本人。"
    如煙小聲提議："要...要不要去看看他們？"
    眾人對視一眼，默契地朝南宮世家的準備室走去。
    還沒進門，就聽見南宮月憤怒的聲音："哥！我們一定要用"剁椒魚頭"幹翻那個裝模作樣的家夥！讓他知道什麽是真正的火辣！"
    南宮原的聲音則冷靜許多："山本悟的弱點在於調味單一。日料講究原味，我們可以用複合味型打他個措手不及。"
    敲門聲響起，南宮原開門看到楊龍一行人，微微一愣："來刺探軍情？"
    "來送溫暖。"砂時計從背後變出一瓶辣椒醬，"特製"斷魂椒"，保證讓那個日本人哭爹喊娘。"
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    南宮月一把搶過辣椒醬："謝了！明天看我們怎麽收拾他！"
    南宮原搖搖頭，對楊龍說："你們先過了芳元齋那關再說吧。杜明的"獅子頭"，內藏乾坤。"
    楊龍點頭："彼此加油。"
    離開南宮世家的準備室，豆苗忍不住問："爸，媽，我們真的能贏嗎？"
    楊龍沒有立即回答，而是從懷中掏出那個已經空了的小布包，輕輕摩挲著上麵"周記"的繡字："記得周老爺子說過什麽嗎？"
    "記得。"豆豆接過話，""真正的廚藝不在比賽名次，而在老百姓的舌頭尖上"。"
    "所以，"楊龍收起布包，"我們不為打敗誰，隻為做出最好的菜。"
    夜色漸深，國家會議中心的燈光依然明亮。八支隊伍都在各自的準備室裏埋頭苦練，為明天的決戰做最後準備。
    而在千裏之外的成都，周記川味館早早打烊。周卓獨自坐在空蕩蕩的大堂裏，麵前的老式電視機正播放著大賽的預熱報道。
    老爺子倒了杯白酒，對著屏幕上楊龍的特寫鏡頭舉了舉："臭小子，別給老子丟人。"
    仰頭一飲而盡，火辣的酒液順著喉嚨燒進心裏。窗外，成都的夜空繁星點點，明天將是個好天氣。
    燈光在深夜依然明亮，幾口湯鍋在灶台上咕嘟作響，散發出不同的香氣。楊龍手持湯勺，輕輕攪動著其中一鍋泛著淡金色的高湯，茶香與雞湯的鮮味在蒸汽中交融。
    "龍井茶湯比例再調整一下。"他舀出少許嚐了嚐，"茶味有點壓過雞鮮了，改37試試。"
    豆豆在一旁的記錄本上寫下參數，她的麵前擺著四個小碗，分別標注著"茉莉"、"烏龍"、"普洱"和"白毫"。每碗都是不同茶種與高湯的混合試驗品，湯色從淺琥珀到深褐各不相同。
    "烏龍茶冷萃的效果最好。"她指著中間那碗清澈見底的湯，"冰鎮後的白菜心纖維更緊實，淋熱湯時溫差能達到27度，口感層次明顯。"
    角落裏，陸子浮和豆苗正圍著離心機忙碌。透明的雞清湯在高速旋轉下逐漸分層，雜質被甩到管壁，中心留下如水晶般清澈的液體。
    "離心轉速再提高500。"陸子浮盯著數據屏，"蛋白質絮狀物還是太多。"
    豆苗調整著參數，突然眼睛一亮："爸！來看這個！"
    她將離心後的清湯倒入一個扇形模具，加入少許瓊脂粉冷卻定型。片刻後取出的"湯凍"晶瑩剔透，在燈光下折射出彩虹般的光澤。
    "可以做成"湯花瓣"！"她興奮地比劃著，"和白菜泥做的花瓣疊在一起，就是能吃的"開水白菜"藝術品！"
    砂時計從菌菇湯鍋那邊抬起頭："喂，你們要不要嚐嚐我的素高湯？鬆茸+藏紅花，鮮得能讓人吞掉舌頭！"
    她麵前的砂鍋裏，金黃色的湯液微微翻滾，幹鬆茸和羊肚菌的香氣濃鬱得幾乎有了實體。如煙小心地舀了一勺，吹涼後入口，眼睛瞬間睜大："好鮮！完全喝不出是素的！"
    "那當然~"砂時計得意地甩了甩長發，"本大小姐可是把盧氏私藏的野生鬆茸都貢獻出來了。"
    貓頭鷹默默遞過一個小碟子："海鮮版，試一下。"
    碟中是乳白色的濃湯，表麵浮著一層薄薄的金華火腿油花。楊龍嚐了一口，眉毛微微挑起——幹貝的鮮甜、蝦殼的海洋氣息、火腿的鹹香，最後竟然有一絲椰子的回甘，層次複雜卻不混亂。
    "這個版本..."他斟酌著詞句，"太搶戲了。開水白菜的精髓在於"清中見鮮"，海鮮版更適合做佛跳牆。"
    實驗室牆上的時鍾指向淩晨兩點，但沒人提出休息。八強賽近在眼前，每個人都憋著一股勁。
    次日清晨，當第一縷陽光透過窗簾縫隙灑進來時，豆苗已經趴在操作台前睡著了，手裏還攥著一把雕刻刀。陸子浮靠在離心機旁打盹，眼鏡歪在一邊。如煙和砂時計蜷縮在沙發上，身上蓋著廚師服。
    楊龍輕輕放下湯勺，揉了揉酸脹的眼睛。灶台上的四鍋試驗湯已經熬了整夜，茶香版清澈見底，菌菇版金黃透亮，海鮮版醇厚乳白，傳統版則如泉水般純淨。
    "決定了嗎？"豆豆輕聲問，遞給他一杯熱茶。
    楊龍接過茶杯，溫熱透過陶瓷傳遞到掌心："明天用傳統版做底，加入一點烏龍茶的冷萃思路。"他看向熟睡的隊員們，"但今天...上"琉璃牡丹魚"。"
    豆豆了然地點點頭。開水白菜是他們的王牌，不應該在首戰就亮出來。
    上午八點，國家會議中心已經人頭攢動。觀眾席坐滿了來自全國各地的美食愛好者，媒體區的長槍短炮對準了中央廚房區。八強賽的舞台比之前更加華麗，每個操作台都配備了全息投影設備，可以將廚師的每一個動作放大展示。
    "女士們先生們！"主持人的聲音響徹全場，"歡迎來到第28屆全國特級廚師大賽8強賽！今天的第一場對決——成都周記川味館vs揚州芳元齋！"
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    掌聲雷動中，楊龍拍了拍豆苗的肩膀："放鬆，就當是在周記後廚練習。"
    豆苗深吸一口氣，挺直腰杆走上操作台。陸子浮和如煙緊隨其後，三人穿著統一的深藍色廚師服，胸口繡著"周記"二字。
    對麵的芳元齋團隊也已就位。主廚杜明是個四十出頭的中年人，麵容清瘦，手指修長。他向豆苗微微頷首，眼神溫和卻透著自信。
    "比賽題目——"主持人拉長聲調，""傳承與創新"！時間90分鍾，現在——開始！"
    豆苗立刻行動起來。她從冷藏箱中取出提前準備好的烏魚，刀刃在魚身上輕輕一劃，開始去皮去骨。陸子浮則負責準備彩色琉璃芡的原料——南瓜蒸熟打成泥，菠菜榨汁過濾，甜菜根切片熬煮取色。
    如煙默默處理著配菜，將嫩豌豆苗修剪成統一長度，用冰水浸泡保持脆嫩。她的動作沒有豆苗那麽花哨，但每個步驟都精準得像鍾表齒輪。
    大屏幕上，特寫鏡頭展示著豆苗的刀工。烏魚肉被切成0.2厘米的薄片，每片都保持著完美的厚度一致。她將魚片平鋪，用刀背輕輕拍打，然後靈巧地卷成牡丹花瓣的形狀。
    "這手法..."評委席上的淮揚菜大師眯起眼睛，"不是傳統川菜的路數。"
    確實，豆苗的"琉璃牡丹魚"融合了淮揚菜的精細刀工和川菜的調味理念。二十四個"魚花瓣"在盤中漸漸成型，中心點綴著用胡蘿卜雕出的花蕊。
    對麵的杜明也在展示絕活。他的"文思豆腐羹"看似簡單，但當鏡頭拉近時，觀眾席爆發出驚呼——那塊豆腐被切成了萬根細絲，每根都細如發絲卻不斷，在清湯中緩緩舒展，如同一朵盛放的菊花。
    "最後三十分鍾！"
    陸子浮開始調製琉璃芡。三種顏色的芡汁分別裝入尖嘴瓶，他像畫家般在"魚牡丹"上勾勒，金黃的南瓜芡、翠綠的菠菜芡、玫紅的甜菜芡，在魚片表麵形成絢麗的漸變效果。
    如煙的豌豆苗此時派上用場。她將嫩苗輕輕擺在盤邊，如同牡丹的綠葉，最後淋上幾滴用魚骨熬製的透明醬汁，增加鮮味層次。
    "時間到！"
    兩盤菜品同時呈上評委席。
    芳元齋的"文思豆腐羹"如同一幅水墨畫，豆腐絲在清湯中舒展，配上幾粒鮮紅的枸杞，簡約中見真功夫。
    而周記川味館的"琉璃牡丹魚"則像一幅油畫，色彩斑斕的"魚牡丹"在盤中綻放，琉璃芡折射著燈光，美得令人屏息。
    評委們先品嚐了"文思豆腐羹"，紛紛讚歎刀工了得。但當他們轉向"琉璃牡丹魚"時，表情從欣賞變成了驚豔——
    魚片入口即化，琉璃芡的甜味與魚鮮完美融合，豌豆苗的清脆更添口感變化。最絕的是那幾滴魚骨醬汁，在舌尖爆發出驚人的鮮味，將整道菜的層次推向了高峰。
    計分板跳動：
    周記川味館 91.6分
    芳元齋 90.3分
    "贏了！"砂時計從觀眾席跳起來，差點打翻旁邊的飲料。
    豆苗強忍著歡呼的衝動，向杜明恭敬地行了一禮。對方微笑著點頭還禮，眼中滿是讚賞。
    楊龍和豆豆在準備區相視一笑。這場勝利來之不易，但更大的挑戰還在下午——南宮世家將對上山本悟。
    回到休息室，隊員們終於放鬆下來。豆苗癱在沙發上，嚷嚷著手酸；陸子浮則立刻開始分析比賽數據；如煙給大家泡了茶，悄悄把最漂亮的那杯放在了陸子浮手邊。
    "下午去看南宮的比賽嗎？"砂時計嚼著泡泡糖問。
    "當然。"楊龍神色凝重，"山本悟的實力...我們需要親眼評估。"
    豆豆收拾著廚具，突然想起什麽："對了，周老爺子要是知道我們贏了芳元齋..."
    "肯定又要罵我們炫技。"楊龍笑著搖頭，眼中卻滿是思念。
    窗外，陽光正好。下午的比賽，將會是一場硬仗。但此刻，在這小小的休息室裏，勝利的喜悅和團隊的溫暖，讓一切都顯得那麽美好。
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